【正文】 10． 容器回轉(zhuǎn)式粉體物料混合器 。 ，也稱 、 ，一般為 式。 3. 攪拌罐的直徑越大 ， 攪拌器的直徑越大 ， 需要的攪拌功率越大 。 為了使分散系物料穩(wěn)定可以采用各種形式的均質(zhì)設(shè)備 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?攪拌器的行星運(yùn)動(dòng) 攪拌器在鍋體內(nèi)作行星運(yùn)動(dòng) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ? 轉(zhuǎn)子在混合室內(nèi)的安裝形式有 相切式 和 相疊式 兩種 （ 圖） 。 ? 多數(shù)捏合機(jī)為間歇式 。 ?在機(jī)殼外壁可以加水套以加熱或冷卻腔內(nèi)物料。 大中型混合機(jī)多為此種機(jī)型 。 ? 驅(qū)動(dòng)軸固定在錐底部分 ， 轉(zhuǎn)速為 5~20r/min。 ?基本結(jié)構(gòu)原理 ? 容器的形狀有多種，常以容器形狀命名 —— V形、對錐式、傾筒式混合機(jī) 等。 ?應(yīng)用場合 ? 靜態(tài)混合器用來對各種料液進(jìn)行混合時(shí) ， 不同的進(jìn)料必須經(jīng)過計(jì)量 ， 因此一般用定容積泵作為靜態(tài)混合器的輸送動(dòng)力 （ 如 轉(zhuǎn)子泵 等 ） 。 ? 20世紀(jì) 80年代我國也開始研究生產(chǎn)，已經(jīng)在環(huán)保和化工領(lǐng)域得到很好應(yīng)用，并且也已經(jīng)在食品行業(yè)得到應(yīng)用。 攪拌罐器也可采用其它形式的換熱器 ， 如 盤管式 等 。 ? 是否需要 ， 與攪拌容器的壓力狀態(tài)及攪拌軸的安裝位置有關(guān) 。 為了加強(qiáng)剪切效果 ， 容器內(nèi)可 設(shè)置擋板 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 4． 攪拌器的選擇 ? 選擇因素及選擇試驗(yàn) ? （ 1） 根據(jù)介質(zhì)黏度高低選型 ? （ 2） 根據(jù)攪拌過程和目的選型 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?選擇因素及選擇試驗(yàn) ? 一般選擇攪拌時(shí)主要應(yīng)從 介質(zhì)的黏度高低 、 容器的大小、轉(zhuǎn)速范圍、動(dòng)力消耗以及結(jié)構(gòu)特點(diǎn) 等幾方面因素綜合考慮。 (3)α= 0176。 ? 對攪拌容器比較簡單的圓筒形或方形敞開立式攪拌設(shè)備 ， 可用夾板或卡盤與筒體邊緣夾持固定 。 ? 各種典型攪拌器型式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 2． 攪拌器的安裝形式 ? 攪拌器不同的安裝形式會(huì)產(chǎn)生不同的流場，使攪拌的效果有明顯的差別。食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 第七章 混合機(jī)械與設(shè)備 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 第七章 混合機(jī)械與設(shè)備 ? 混合及其設(shè)備 ? 均質(zhì)及其設(shè)備 第一節(jié) 液體混合機(jī)械與設(shè)備 第二節(jié) 固體混合機(jī)械與設(shè)備 第三節(jié) 固液混合機(jī)械與設(shè)備 第四節(jié) 氣液混合機(jī)械與設(shè)備 ? 本章小結(jié) 思考題 自測題 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?混合及其設(shè)備 ? 混合 是指使兩種或兩種以上不同物料在外力作用下互相混合，成分濃度達(dá)到 一定程度均勻狀態(tài) 的單元操作。常見的有以下幾種攪拌軸相對于容器的安裝方式。 ? 這種安裝形式的攪拌設(shè)備比較機(jī)動(dòng)靈活 ， 使用維修方便 ， 結(jié)構(gòu)簡單 、輕便 ， 一般用于小型設(shè)備上 ， 可以防止打漩效應(yīng) 。 圖 6. 4 旁入式攪拌軸與徑向的夾角及流形 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 (6)其它安裝形式的攪拌器 ? 還有其它安裝形式的攪拌器。 ? 也可以通過 小型試驗(yàn) 進(jìn)行選擇。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ? 渦輪式 ：使用范圍大 ， 其中以彎葉開啟渦輪式最好 。真空攪拌設(shè)備和加壓攪拌設(shè)備均有密封機(jī)構(gòu) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 附件 典型攪拌設(shè)備通常還設(shè)有進(jìn)出口管路、夾套、人孔、溫度計(jì)插套 以及 擋板 等附件。 ? 靜態(tài)混合器是一種 沒有運(yùn)動(dòng)部件 的高效混合設(shè)備。 ? 圖 將兩種料液進(jìn)行混合的系統(tǒng)組合示意 。 ? 是 間歇式混合機(jī) ，裝卸物料時(shí)需要停機(jī)。 圓錐體的兩端設(shè)有進(jìn)出料口 ， 以保證卸料后機(jī)內(nèi)無殘留料 。 ? 結(jié)構(gòu) ? 特點(diǎn)：混合時(shí)間短，混合均勻度相對較差，排料迅速，腔內(nèi)物料殘留量少，但配套動(dòng)力和占地面積較大。當(dāng)一批料混合均勻后，打開出料口卸料。 ? 典型攪拌捏合設(shè)備： 臥式雙臂捏合機(jī) 、 打蛋機(jī) 以及 和面機(jī) 等 。 相切式安裝時(shí) ， 兩轉(zhuǎn)子 外緣運(yùn)動(dòng)跡線是相切 的；相疊式安裝時(shí) ， 兩轉(zhuǎn)子外緣運(yùn)動(dòng)軌跡線是 相交的 。 主軸轉(zhuǎn)速范圍為 20~80r/min ， 其攪拌 器 自 身 轉(zhuǎn) 速 范 圍 為70~270r/min。 ? 食品工業(yè)中典型的液體攪拌設(shè)備有發(fā)酵罐 、 酶解罐 、 冷熱缸 、 溶糖鍋 、 沉淀罐等 。 4. 高壓均質(zhì)機(jī)的均質(zhì)壓力通常用手動(dòng)方式進(jìn)行調(diào)節(jié) 。用于 物料的調(diào)制。 、 C和 D 11． 工業(yè)用高壓均質(zhì)機(jī) 。 、 B和 C 9. 容器固定式粉體物料混合器采用 結(jié)構(gòu)作混合件 。這種設(shè)備的 相對于攪拌容器作 運(yùn)動(dòng)，結(jié)構(gòu)上打蛋機(jī)有兩種形式，均可以實(shí)現(xiàn)攪拌器相對于 的 運(yùn)動(dòng)，這兩種形式的打蛋機(jī)分別為 固定的，另一種是 運(yùn)動(dòng)的。 2. 對稀液體物料進(jìn)行攪拌的主要目的是為了獲得均質(zhì)的液體 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?本章小結(jié) ? 食品工業(yè)中 ， 為了使不同組成的配料混合均勻或者促使同一物料的狀態(tài)均勻 ， 可以采用液體攪拌機(jī) 、 水粉混合機(jī) 、靜態(tài)混合器 、 粉體混合器 、 捏合機(jī)等機(jī)械設(shè)備 。 圖 6. 28 立式打蛋機(jī)外型 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?攪拌器形式 ? 形式有多種， 使用較多的 3種。 ? 轉(zhuǎn)子有多種形式 ? 轉(zhuǎn)子安裝形式 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 圖 6. 22 捏合機(jī)轉(zhuǎn)子形式 （ 1） （ 2） （ 3） （ 4） （ 5） （ 6） Z形轉(zhuǎn)子 單螺旋轉(zhuǎn)子 雙螺旋轉(zhuǎn)子 爪形轉(zhuǎn)子 刀片形轉(zhuǎn)子 X形轉(zhuǎn)子 小型捏合機(jī)的轉(zhuǎn)子多為實(shí)心體， 大型捏合機(jī)轉(zhuǎn)子設(shè)計(jì)成空腔形式 ，可在轉(zhuǎn)子內(nèi)通入加熱或冷卻介質(zhì)。 固定容器型捏合機(jī)又可按轉(zhuǎn)軸的位置分為 水平軸和垂直軸 兩種型式 ， 按軸的數(shù)量分單軸式和雙軸式 。同時(shí)，混合螺旋又以 60~100r/min的速度 自轉(zhuǎn) 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 （一） 臥式螺旋環(huán)帶混合機(jī) ? 通常簡稱為臥式混合機(jī) ， 是最為常見的間歇式固定容器混合機(jī) 。角兩種形式 。 ? 容器內(nèi)一般 沒有攪拌工作部件 ，如果安裝攪拌器件，則可以縮短混合時(shí)間。 ? 食品加工中已經(jīng)應(yīng)用的方面有： 不同組分液體的混合 、 懸浮液的分散化 、 濃漿的稀釋以及 換熱 等 。 ? 基本構(gòu)成 ? 工作原理 ? 應(yīng)用場合 ? 特點(diǎn) 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?背景情形 ? 20世紀(jì) 70年代初開始發(fā)展的一種先進(jìn)混合器， 1970年美國凱尼斯公司首次推出其研制開發(fā)的靜態(tài)混合器。 用于蒸汽加熱的夾套應(yīng)當(dāng)耐壓 ， 此時(shí)的攪拌罐是壓力容器 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 ?攪拌器的軸封 ? 軸封是攪拌軸與罐體之間密封裝置 。 其中平直葉渦輪剪切作用大于折葉和后彎葉的剪力作用 ， 因此應(yīng)優(yōu)先選用 。 當(dāng) 低速運(yùn)轉(zhuǎn) ， （ 2） 徑向流型 主要為環(huán)向流，當(dāng) 轉(zhuǎn)速增大時(shí)，液體的徑向流動(dòng)就逐漸增大 ，槳葉轉(zhuǎn)速越高，由平直葉排出的徑向流動(dòng)越強(qiáng)烈，打漩效應(yīng)也隨之增強(qiáng)， 嚴(yán)重時(shí)會(huì)造成液體外溢 。 (2)α12176。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 （ 3） 傾斜式攪拌安裝形式 ? 是將攪拌器直接安裝在 罐體上部邊緣處 ， 攪拌軸 斜插入容器內(nèi) 進(jìn)行攪拌 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 （二） 攪拌器 1． 攪拌器的類型 2． 攪拌器的安裝形式 3． 攪拌器槳葉與流型 4． 攪拌器的選擇 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 1． 攪拌器的類型 ? 兩大類型： ① 小面積葉片高轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器 ，屬于這種類型的攪拌器有 渦輪式、旋槳式 等，多用于 低黏度 的物料； ② 大面積葉片低轉(zhuǎn)速運(yùn)轉(zhuǎn)的攪拌器 ，屬于此類型的攪拌器有 框式、垂直螺旋式 等，多用于 高黏度 的物料。 ? 混合操作所采用的設(shè)備因物料狀態(tài)不同而異。 （ 1） 中心立式攪拌安裝形式 （ 2） 偏心式攪拌安裝形式 （ 3） 傾斜式攪拌安裝形式 （ 4） 底部攪拌安裝形式 （ 5） 旁入式攪拌安裝形式 （ 6） 其它安裝形式的攪拌器 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 （ 1） 中心立式攪拌安裝形式 ? 這種安裝形式的攪拌設(shè)備可以將槳葉組合成多種結(jié)構(gòu)形式以適應(yīng)多種用途 。 食品工廠機(jī)械與設(shè)備 —— 第七章 混合機(jī)械 與設(shè)備 （ 4） 底部攪拌安裝形式 ? 將攪拌器安裝在 容器的底