單店運(yùn)營(yíng)管理課件-文庫(kù)吧資料
2025-01-27 21:32本頁面
【正文】 特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性定義就是對(duì)構(gòu)成單店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的各構(gòu)成要素的管理， 即對(duì)單店為客戶提供商品 /服務(wù)的過程或系統(tǒng)的管理，其主要內(nèi)容應(yīng)當(dāng)包括： 單店的經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理； 單店的客戶管理； 單店商品 /服務(wù)管理（單店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的輸出管理）； 單店的流程管理； 單店的資源管理（單店運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)的輸入管理）； 單店的供應(yīng)商管理； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義表述 42 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店經(jīng)營(yíng)目標(biāo)管理 ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理的首要步驟； ※ 找到影響利潤(rùn)產(chǎn)出的關(guān)鍵性因素，并在運(yùn)營(yíng)過程中對(duì)這些因素進(jìn)行有效的監(jiān)控和動(dòng)態(tài)的管理 ； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析1 43 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店客戶管理 ※ 單店客戶管理的根本任務(wù)就是要通過對(duì)客戶的研究，建立起一個(gè)穩(wěn)定、良好的客戶關(guān)系，從源頭上確保利潤(rùn)的產(chǎn)出，進(jìn)而穩(wěn)定單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)內(nèi)部其它構(gòu)成部分的協(xié)調(diào)運(yùn)作 ； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析2 44 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店商品 /服務(wù)管理（單店系統(tǒng)的輸出管理） ※ 實(shí)施商品 /服務(wù)組合的動(dòng)態(tài)管理，在高效率滿足客戶需求的同時(shí)又能控制好成本，這就是單店商品 /服務(wù)組合管理（單店系統(tǒng)的輸出管理）的根本性任務(wù)； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析3 45 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店運(yùn)營(yíng)流程管理 ※ 將影響最終產(chǎn)出的各個(gè)流程連貫起來進(jìn)行管理，以流程的觀念監(jiān)控全局，才能保證商品 /服務(wù)的順利產(chǎn)出； ※ 通過對(duì)單店運(yùn)營(yíng)管理流程的分解，界定完成流程的工作步驟、工作動(dòng)作及其相應(yīng)的達(dá)標(biāo)標(biāo)準(zhǔn)，從而為單店各項(xiàng)具體運(yùn)營(yíng)活動(dòng)的開展提供切實(shí)有效的控制方法； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析4 46 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店資源管理（單店系統(tǒng)的輸入管理） ※ 資源管理最大的二個(gè)問題就是如何確保資源供應(yīng)的穩(wěn)定性以及如何對(duì)各種投入加以高效利用，并控制成本、費(fèi)用的產(chǎn)生； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析5 47 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 單店供應(yīng)商管理 ※ 作為資源的供應(yīng)者，供應(yīng)商占據(jù)著單店運(yùn)營(yíng)全過程的源頭性資源控制地位； ※ 構(gòu)建良好的供應(yīng)商管理，旨在促使單店實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、服務(wù)流程的穩(wěn)定，為達(dá)成利潤(rùn)目標(biāo)創(chuàng)造良好條件； 單店運(yùn)營(yíng)管理系統(tǒng)性定義解析6 48 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理行為性定義 計(jì)劃（ Plan） 執(zhí)行（ Do） 行動(dòng)（ Act） 研究（ Study） 目標(biāo) 起 點(diǎn) 戴明環(huán) 49 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理行為性定義 計(jì)劃 （ P－ Plan） ※ 即分析現(xiàn)狀，找出存在的問題及導(dǎo)致問題產(chǎn)生的原因，同時(shí)針對(duì)這些原因制定相應(yīng)的措施方案，提出切實(shí)可行的執(zhí)行計(jì)劃和預(yù)期改進(jìn)效果，并將責(zé)任分解到人，保證改進(jìn)計(jì)劃能夠按時(shí)、保質(zhì)、保量的完成； 執(zhí)行 （ D－ Do） ※ 即實(shí)施既定的行動(dòng)計(jì)劃，并在計(jì)劃的執(zhí)行過程中監(jiān)督任務(wù)的完成 ； 戴明環(huán)解析1 50 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理行為性定義 研究（ S－ Study） ※ 即將行動(dòng)結(jié)果和目標(biāo)效果進(jìn)行對(duì)比，評(píng)判任務(wù)最終的完成情況，分析成功和失敗的環(huán)節(jié)，在此基礎(chǔ)之上進(jìn)一步總結(jié)經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)； 戴明環(huán)解析2 51 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理行為性定義 行動(dòng)（ A－ Act） ※ 即把成功的經(jīng)驗(yàn)作為標(biāo)準(zhǔn)，以便日后發(fā)生同樣情況時(shí)有章可循。隨著消費(fèi)者對(duì)服務(wù)滿足要求的提高，該類型單店也開始在汽車養(yǎng)護(hù)和美容、個(gè)人護(hù)理及美容、教育培訓(xùn)、醫(yī)療保健等行業(yè)中被采用； 服務(wù)型單店－流動(dòng)服務(wù)型單店釋義 34 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店的基本類型 服務(wù)利潤(rùn) 部分商品 零售利潤(rùn) 無店鋪 或店鋪僅為 輔助營(yíng)業(yè)場(chǎng)所 基本上 無顯著 選址訴求 客戶服務(wù) 客戶管理 廣告宣傳 點(diǎn)擊添加標(biāo)題 點(diǎn)擊添加標(biāo)題 利潤(rùn) 來源 運(yùn)營(yíng) 重點(diǎn) 店堂設(shè)施 選址 訴求 服務(wù)型單店－流動(dòng)服務(wù)型單店特點(diǎn) 35 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的概念 ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 *； ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理的行為性概念 *； ※ 單店運(yùn)營(yíng)管理的特性 *； ※ 單店管理者基本職責(zé)和能力要求 ； 本節(jié)知識(shí)結(jié)構(gòu) 36 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店運(yùn)營(yíng)管理的系統(tǒng)性概念 ※ 戴明的“組織系統(tǒng)模型”即“ SIPOC”模型。但是由于特許經(jīng)營(yíng)高度標(biāo)準(zhǔn)化的運(yùn)營(yíng)方式，直營(yíng)店和加盟店在內(nèi)部經(jīng)營(yíng)管理方式上并不存在本質(zhì)上的差異，而且直營(yíng)店的投資主體就是特許權(quán)的所有者 ― 特許人，因此我們也可以將直營(yíng)店看成是單店的一個(gè)特殊種類，是特許人“自我授權(quán)”的結(jié)果； 定義解析延展4 13 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店的定義 判斷“單店” 14 北京師范大學(xué)珠海分校特許經(jīng)營(yíng)學(xué)院 單店的定義 ※ 按照被考察對(duì)象是否是特許權(quán)使用的最終載體而不是按其存在的具體形態(tài)來確認(rèn)單店是特許經(jīng)營(yíng)體系構(gòu)建中一個(gè)非常重要的概念； 單店定義把握要點(diǎn) 15 北京師范大學(xué)珠海
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