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飲食企業(yè)怎樣發(fā)現(xiàn)與解決生產(chǎn)問題-文庫吧資料

2025-01-26 01:54本頁面
  

【正文】 有利于解決問題的環(huán)境 : ①明確解決各類問題的實質(zhì); ②明確解決問題的成果標準是什么; ③明確為什么要解決問題,即:規(guī)范參與解決問題的各方的利益關(guān)系; ④明確責任怎樣落實,即:使參與解決問題的各方掌握必需的方法; 2/9/2023 93 對解決問題條件的認識 (解決問題的思想基礎(chǔ)) ? 思維決定一切 ? 未來的競爭就是方法的競爭; ? 決勝方法的競爭在乎人腦; ? 人腦的價值在于思維方式; ? 所以一切變化源于思維,也止于思維。 2).解決問題的“一事式”方法。 2/9/2023 88 5WIH ECRS 的質(zhì)詢導(dǎo)致 的質(zhì)詢導(dǎo)致 的質(zhì)詢導(dǎo)致 Why What Where When Who How 除 去 結(jié) 合 重 排 簡 化 2/9/2023 89 第五講 如何 解決生產(chǎn)問題 2/9/2023 90 解決問題的方法 : 發(fā)現(xiàn)了很多問題,不是簡單地按照 發(fā)現(xiàn)問題的順序進行“排隊解決”;也不是 依照解決問題者的好惡,隨意地安排解決 問題的順序;而是必須根據(jù)企業(yè)利益的要 求,在企業(yè)資源分配的原則范圍內(nèi),科學(xué) 地制定解決問題的順序。 ④ 縮短動作距離 。 ② 減少視覺動作并降低必須注視的次數(shù) 。 把 工作安排成清晰的直線順序 。 3. 重排 ① 使工作平均分配于兩手 , 兩手之同時動作最 好呈對稱性 。 ② 合并可能的作業(yè) 。 ⑥ 剔除所有不必要的閑置時間。 ④ 剔除必須使用肌力的工作 , 以動力 工具取代之 。 ② 剔除不方便或不正常的動作 。 ?學(xué)習(xí)韋爾奇對部屬“殘酷的愛”。 ?你必須真誠的去關(guān)心你的部屬。 ★ 人認為自己存在很重要, 同時希望自己的存在更有價值。 工安事故前兆:為了預(yù)見了解發(fā)生的工安 事故,采取措施、制止或避開工安事故。 3. 某工廠水塔塌下 3死 17傷事件。 例子: 1. 某工廠的工業(yè)安全管理條例。 ? 訂單的未來趨勢,多品種, 小數(shù)量,短交期。若不去創(chuàng)建一個健全的質(zhì)量 保證體系,則有效的成本管理及交期管理 的建立,也沒有指望了。 2/9/2023 77 現(xiàn)場的成本降低 改進質(zhì)量 改進生產(chǎn)力 降低庫存 縮短生產(chǎn)線 減少機器停機時間 減少空間 降低生產(chǎn)交期 2/9/2023 78 質(zhì)量改善與成本降低是相容的 改善質(zhì)量及降低成本,是相容并蓄 的目標。 落實標準化 A、不可形式化、與現(xiàn)狀脫節(jié)。 C、多從實際工作做機會教育。 教育訓(xùn)練 A、人的潛力無限,透過教育來開發(fā)。 C、品質(zhì)第一。 加強問題意識、品質(zhì)意識 A、解決問題須先找到問題。 應(yīng)用科學(xué)方法 A、思考原則。 B、自主 PDCA, 被動 — 主動 。 C、 5MIE之管理與標準化、 愚巧化。 過程管理 A、好過程才可能好結(jié)果。 C、應(yīng)急 — 再發(fā)防止 — 防患未然。 源流管理 A、追根究底,對癥下藥。 2/9/2023 75 現(xiàn)場品質(zhì)管制的主要原則 顧客指向 A、顧客需求的掌握。 2/9/2023 73 常見的 12種動作浪費 (1)兩手空閑 (7)轉(zhuǎn)身角度大 (2)單手空閑 (8)移動中變換“狀態(tài)” (3)作業(yè)動作停止 (9)不明技巧 (4)動作太大 (10)伸背動作 (5)左右手交換 (11)彎腰動作 (6)步行多 (12)重復(fù) /不必要的動作 IE專家認為 : 一般來說作業(yè)者的一半時間是“無效的”。 ? 以更少的人力物力,獲取更高的品質(zhì)、產(chǎn)量、價值。 方法 (Method) 標準適當嗎? 標準有修訂嗎? 安全嗎? 能確保品質(zhì)嗎? 工作程序適當嗎? 溫度、濕度、照明適當嗎? 前后工程協(xié)調(diào)良好嗎? 2/9/2023 71 2/9/2023 72 提高生產(chǎn)力的方法 ? 減少人力物力 , 獲取同品質(zhì) 、 同產(chǎn)量 、 同價值的產(chǎn)出 。 2/9/2023 70 ? 人員 (Man) 他遵照作業(yè)標準工作嗎? 他的工作效率達到要求嗎? 他有問題意識嗎? 他負責任嗎? 他的經(jīng)驗夠嗎? 他有改善意識嗎? ? 科學(xué) 的管理是事先有預(yù)見、有規(guī)劃,在事 情推進過程中有管理控制。 2/9/2023 63 等待的浪費 a)生產(chǎn)線的品種切換; b)每天的工作量變動很大,當工作 量少時便無所事事; c)時常因缺料而使機器閑置; d)因上游工序發(fā)生延誤 ,導(dǎo)致 下游工序無事可做; e)機器設(shè)備時常發(fā)生故障; f)生產(chǎn)線未能取得平衡。 ( 4)增加搬動,堆積的浪費,須增加容器。 ( 2)隱藏“等待的浪費”,失去持續(xù)改善的機會。 ①能完成 ②附加條件能完成 ③絕對不能完成 若選②、③時,請簡述原因與附加的條件等。 主生產(chǎn)計劃的制訂與改訂 生產(chǎn)計劃改定 日期 1 2 3 4 …… 31 A產(chǎn)品 50 20 60 50 B產(chǎn)品 50 10 80 C產(chǎn)品 70 60 40 實 績 反 映 ( 4月 29日制定) 5月生產(chǎn)計劃 生產(chǎn)順序 2/9/2023 61 合 同 評 審 表 制定人: 審核人: 日期: 13000 16000 16005 C系列 8000 7000 5000 B系列 9000 12089 10100 A系列 N+2月 N+1月 N月 產(chǎn)品系列 致評審合同相關(guān)部門: 接市場部門 3月 20日為止的生產(chǎn)情報如下表,請各相關(guān) 部門根據(jù)自己部門狀況進行評審,并將結(jié)果記錄在本表相應(yīng) 欄中,希望在 3月 21日前將本表返回生產(chǎn)計劃室。α )③N+3月計劃(可變動范圍為 Y 177。α ③ N+3月定單 Y 177。 ④若 N+2月能力不足,結(jié)合 N+1月調(diào)整,待 N+1月 21日后再詳細討論與對策。 ②評估為完成 N+1月、 N+2月的生產(chǎn)任務(wù),自己部門能否承擔。α) ③大致提供 N+2月計劃(可變動范圍為 Y 177。α ③ N+2月定單 Y 177。同時為其他車間(生產(chǎn)最終產(chǎn)品以外)、倉庫、采購等部門提供制定生產(chǎn)指令、交貨指令的參考依據(jù)。 中期計劃 (數(shù)月) 評價在未來數(shù)月里,生產(chǎn)能力、供應(yīng)商及采購部門能否對應(yīng),各部門人員是否不足(或富余)。 2/9/2023 53 頭腦風暴基本準則: ? 46人一小組,每組指定一人負責記錄 1)不允許有任何批評意見; 2)歡迎異想天開(想法越離奇越好) 3)追求的是數(shù)量而不是質(zhì)量 4)尋求各種想法的組合和改進 請運用“頭腦風暴法”在 2分鐘之內(nèi)盡可能多地想出回形針的用途。只有不斷去深究問題與 4M變動之間的因果關(guān)系,才能找到問題發(fā)生的真正原因。只要找出現(xiàn)象與 4M之間成為互為存在條件的時候,問題的解 決也就簡單得多了。 2/9/2023 50 3. 研究現(xiàn)象存在的條件 : 要從機理或原理原則的基點出發(fā),就是說,我們在解決問題的時候,必須從物的(有時可能是化學(xué)的)角度認識問題,分析問題發(fā)生的機理,找出與現(xiàn)象存在相關(guān)的所有條件 ?,F(xiàn)象的物理解析就是用物理的方 法對現(xiàn)象本身進行解析,把握問題的真正 意味。 2/9/2023 48 所謂現(xiàn)象的明確化就是要正確認識所發(fā)生的現(xiàn)象 ,在對現(xiàn)象產(chǎn)生的方式、狀態(tài)、發(fā)生的位置、不同品種時的情況是否有別等等進行有效把握的前提下進行下一步的工作。 現(xiàn)象就是指問題的表象 ,或者說是所發(fā)生問題的最直觀的客觀存在。 2/9/2023 46 分析問題的 2P5M+W法的來歷?!? 2/9/2023 44 例子:設(shè)備停機 ? 為什么停機了? ( 機器過載,保險燒了 ) ? 為什么會過載?( 軸承潤滑不夠 ) ? 為什么潤滑不夠?( 機油泵沒抽上足夠的油 ) ? 為什么油泵抽油不夠?( 泵體軸磨損 ) ? 為什么泵體軸磨損?( 金屬屑被吸入泵中 ) ? 為什么金屬屑被吸入泵中?( 吸油泵沒有過濾器 ) 2/9/2023 45 分析問題的 PM方法 PM手法是指在 TPM活動中逐步形成的一種最常見的分析問題的方法?!? “為什么會滴油?” “因為油是從聯(lián)結(jié)器泄漏出來的?!? “為什么會滑,不安全?” “因為那兒有油漬。 5)標準化以防止再發(fā)生。 3)當場采取暫行處置措施。 2/9/2023 40 第三講 如何 發(fā)現(xiàn)生產(chǎn)問題 (1) 2/9/2023 41 發(fā) 現(xiàn) 問 題 如何才能有敏銳的觀察力: ? 具有責任感 ? 對工作認真 ? 加強專業(yè)能力 ? 廣闊的視野,多學(xué)科知識 ? 不受常識左右 ? 相反的常識 ? 具有發(fā)現(xiàn)、解決各種問題的經(jīng)驗 2/9/2023 42 現(xiàn)場管理的金科玉律 1)當問題(異常)發(fā)生時,要先去現(xiàn)場。 5S的最終目的 —— 培養(yǎng)員工良好的習(xí)慣。培養(yǎng) 員工的品質(zhì) /問題 /改善意識 手段:獎懲結(jié)合(某工廠的 案 例) 2/9/2023 38 ? 素 養(yǎng) 的 實 施 目 的: ? 培養(yǎng)好習(xí)慣,遵守規(guī)則的員工; ? 營造團隊精神。不斷對員工進行培訓(xùn) 持續(xù)推行整理、整頓、清掃、清潔工作 0 互 信 程 度 及 格 線 優(yōu) 秀 線 100% 2/9/2023 36 制度與標準的修改、完善 (鼓勵員工提建議) 1)凡是按制度、標準執(zhí)行的 表揚、獎勵
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