第六章真空濃縮設備-文庫吧資料
2025-01-24 16:37本頁面
【正文】 進料量： 1210kg／ h（ 進料總乳固體含量 ％ )。 水環(huán)真空泵工作原理 第三節(jié) 單效真空濃縮設備 （一）單效降膜式真空濃縮設備 以德國 WINGGAND公司引進的 單效降膜式真空濃縮系統(tǒng)為例 主要由加熱室、分離室、熱壓泵（蒸汽噴射器 )、物料泵、冷凝水泵、水環(huán)式真空泵、螺桿泵及貯料桶等組成。 ? 效率較低，為 30％～ 50％。易于制造，操作可靠，轉速較高，可與電機直聯(lián)，內部不需潤滑，可使排出氣體免受污染，排氣量較均勻，工作平穩(wěn)可靠。排出的氣體還有微小壓強。 (二 ) 常用真空裝置 蒸汽噴射器 往復式真空泵 水環(huán)式真空泵 蒸汽噴射泵 ? 優(yōu)點 是抽氣量大，真空度高，安裝運行和維修簡便，價廉，占地面積小。 ②料液中分解的氣體。 三、真空裝置 (一 ) 作用： 抽出不凝結氣體，保證系統(tǒng)的真空度，降低濃縮鍋內壓力，使料液在低溫下沸騰。 1．逆流式冷凝器 噴射式冷凝器 安裝要求： ? ①水泵至噴射器冷卻水入口的管路，盡量減少管件和彎頭，減小阻力損失； ? ②排水管要求垂直，如必須曲折時，折角不大于45176。 （二）直接式冷凝器 （混合式） 分為逆流式和噴射式。 （一）間接式冷凝器 二次蒸汽與冷卻水間接傳熱，有列管式、板式、螺旋板式和淋水管式。 在蒸汽流速較大時 ， 分離效果較好 ， 但阻力亦較大 。 一、捕集器 （一）慣性捕集器： 在二次蒸汽流的通道上設置擋板，一般其直徑比二次熱汽入口直徑大 ～ 3倍。 ? 但對 粘度大 、 易結晶的料液不適用 ， 其結構較復雜 ， 造價高 。 板式濃縮裝置 板式四效蒸發(fā)器 1效 2效 3效 4效 第四效蒸發(fā)器 第五章 傳 熱 食品工程原理 九、離心式蒸發(fā)器 ? 特點：結構緊湊 ， 傳熱效率高 ， 蒸發(fā)強度高 ? 料液停留時間極短 ，約 1s， ? 制品品質優(yōu)良 ， 能較好保持原有色 、 香 、昧和營養(yǎng)成分 ?？商幚砀哒扯鹊牧弦?，結構緊湊，拆卸清洗方便 ? 可用于牛奶、果汁，豆。 多功能刮板濃縮罐 立式刮板式濃縮器 八、板式蒸發(fā)器 ? 優(yōu)點：蒸發(fā)時間很短， 2s左右，液流分布均勻，不易結垢。 ? 加熱時間為 2～ 3S。 目前這類設備在乳品 、 果汁等食品工業(yè)中應用最廣 。 升膜式蒸發(fā)器動畫 六、降膜式蒸發(fā)器 ① 利用重力作用成膜 ， 能蒸發(fā)粘度較大的料液 ， 且受熱時間短 ，適于熱敏性強的物料； ② 料液的沸點均勻 ， 有效溫差較大 ，傳熱效果好 ， 節(jié)約蒸汽 。 ? 適于 濃縮熱敏 、 易起泡和粘度低的液料 。 料液沿管內壁成 膜狀上升 ， 并不斷蒸發(fā) 。 ? 料液在加熱管中部沸騰汽化 。 ? 料液強制循環(huán) ， 在加熱器出口減壓 、 沸騰 ， 分離室內進行汽液分離； ? 該蒸發(fā)器為分批作業(yè) ? 優(yōu)點為流速大 ， 達 34m/s， 傳熱系數(shù)較高 ，可防止料液結垢；當加熱蒸汽與
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