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第十章餐飲營銷管理-文庫吧資料

2025-01-22 23:12本頁面
  

【正文】 調(diào)的是持續(xù)和日常性的工作 . ? (四)全員推銷要求飯店所有部門和人員能夠樹立全局觀念 ,顧全大局。 ? (一)將推銷作為餐飲經(jīng)營的哲學(xué)和理念,而不是將它視為某一個部門或某幾個人的工作。 ? 。 ? 。 第四節(jié) 餐飲外部營銷策略與技巧 ? (一)餐飲人員推銷的優(yōu)點(diǎn) ? 。 ? 所謂餐飲外部營銷,是相對于飯店內(nèi)部營銷而言的,即營銷的地點(diǎn)可能在店外任何場所,營銷的對象更加廣泛。 ? (3)在餐飲服務(wù)過程中,對于特色菜肴,可采用配套的特色服務(wù)。 ? (二)試吃 ? (三)讓顧客參與推銷 ? (四)組織俱樂部進(jìn)行推銷 ? (五)酒瓶掛牌推銷 ? (六)知識性服務(wù) ? (七)附加服務(wù) ? (八)情調(diào)服務(wù) ? (九)餐飲特色推銷 ? ? ? ? ? ? (1) 注重禮儀服務(wù)和飲食風(fēng)俗,以體現(xiàn)餐廳經(jīng)營菜系所屬國家、地區(qū)的政治歷史、飲食文化、宗教信仰等。 ? 。 ? 。 ? 。 ? 贈品用菜單不同于餐廳中顧客使用的菜單,贈品用菜單可做得精致小巧一些。 ? 餐廳每張桌上都可放上印有餐廳名稱、地址、標(biāo)記、電話等信息的火柴,送給客人帶出去做宣傳。 。 。同樣,畫廊餐飲店也比不上涂鴉餐飲店參與性高。 ? 人的感覺器官所獲得的信息,有 70%是通過視覺而來的,可見眼睛所扮演的角色是如此重要。 ? 新潮性即要具有現(xiàn)代感,陳詞濫調(diào)的老花樣,毫無新潮可言,自然不會吸引顧客。 餐廳利用客人追求實(shí)惠的心理進(jìn)行折價推銷、奉送免費(fèi)禮品等活動。 餐廳中搞些書法表演、國畫展覽、古董陳列等也能吸引客人。 ? 。 指餐廳以獨(dú)特烹調(diào)方法來推銷一些特殊菜 . ? (三)主要菜目的推銷 ? (四)臨時推銷 ? 二、員工推銷 ? (一)制服 ? (二)個人衛(wèi)生與外表 ? (三)言談和舉止 ? (四)語言運(yùn)用原則 ? (五)服務(wù)質(zhì)量 ? 三、餐廳推銷 ? (一)根據(jù)不同對象、不同賓客適時推銷 ? (二)及時向顧客提出合理建議 ? (三)根據(jù)不同顧客推薦菜肴和飲品 ? (四)結(jié)合菜肴加強(qiáng)酒類飲品的推銷 ? (五)主動詢問 ? (六)現(xiàn)場演示或推銷以吸引顧客 ? (七)適時向賓客推薦飯店的其他服務(wù)項(xiàng)目 ? (八)推銷工作注意事項(xiàng) ? ? ? 四、特殊活動推銷 ? (一)特殊活動推銷的時機(jī) ? 。 有的菜單上留出空間來寫上每日的特色菜和時令菜,以增加菜單的新鮮感。 推銷一些特殊套餐能提高銷售額,增強(qiáng)推銷效果。 指一種暢銷或利潤高的菜,這種特殊菜品可以是經(jīng)常服務(wù)的某種菜品,也可以是時令菜。 ? (可列在封底)。 ? 、訂餐電話(可列在封底)。 ? 一、菜單推銷 ? (一)重視菜單封面的推銷作用 第三節(jié) 餐飲內(nèi)部營銷策略與技巧 ? 。 ? ? 內(nèi)部營銷 是指采取一切措施使現(xiàn)有的客人最大限度地消費(fèi),同時,使他們不斷光顧,并為飯店做宣傳; ? 外部營銷 是指為招徠客人所做的一切工作。 ? 、濕度和氣味
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