第十章餐飲營銷管理(存儲(chǔ)版)
【正文】 ebruary 6, 2023 1少年十五二十時(shí)，步行奪得胡馬騎。 上午 6時(shí) 44分 26秒 上午 6時(shí) 44分 06:44: 沒有失敗，只有暫時(shí)停止成功！。 06:44:2606:44:2606:442/6/2023 6:44:26 AM 1以我獨(dú)沈久，愧君相見頻。 ? ，滔滔不絕，試圖指導(dǎo)和控制對(duì)方的方向，不給顧客留有說話的機(jī)會(huì)。 ? ，即使他提出了一個(gè)你認(rèn)為是錯(cuò)誤的觀點(diǎn)，也應(yīng)說： “ 對(duì)，但是 …… ” ，并巧妙地解釋你的原因，千萬不要與顧客爭(zhēng)吵。 ? 四、餐飲廣告推銷 ? （一）主要廣告媒介 ? ? ? ? (1)廣告牌。 ? 。 ? （二）試吃 ? （三）讓顧客參與推銷 ? （四）組織俱樂部進(jìn)行推銷 ? （五）酒瓶掛牌推銷 ? （六）知識(shí)性服務(wù) ? （七）附加服務(wù) ? （八）情調(diào)服務(wù) ? （九）餐飲特色推銷 ? ? ? ? ? ? (1) 注重禮儀服務(wù)和飲食風(fēng)俗，以體現(xiàn)餐廳經(jīng)營菜系所屬國家、地區(qū)的政治歷史、飲食文化、宗教信仰等。 ? 贈(zèng)品用菜單不同于餐廳中顧客使用的菜單，贈(zèng)品用菜單可做得精致小巧一些。同樣，畫廊餐飲店也比不上涂鴉餐飲店參與性高。 餐廳中搞些書法表演、國畫展覽、古董陳列等也能吸引客人。 推銷一些特殊套餐能提高銷售額，增強(qiáng)推銷效果。 ? 一、菜單推銷 ? （一）重視菜單封面的推銷作用 第三節(jié) 餐飲內(nèi)部營銷策略與技巧 ? 。 ? 光線是創(chuàng)造餐廳氣氛應(yīng)該考慮的最關(guān)鍵的因素之一，因?yàn)楣饩€系統(tǒng)能夠決定餐廳的格調(diào)。這是企業(yè)制定最佳產(chǎn)品策略時(shí)所必須考慮到的，它是企業(yè)富有活力的表現(xiàn) . ? 一、顧客對(duì)餐飲的需求 （一）生理需求 ? （二）心理需求 ? ? 3.“ 物有所值 ” 的需求 ? 第二節(jié) 影響餐飲營銷的因素 ? 二、影響賓客飲食愛好的因素 （一）內(nèi)在因素 （二）外在因素 ? ? （三）生理和心理的因素 （四）個(gè)人因素 ? ? ? ? ? （五）社會(huì)經(jīng)濟(jì)因素 ? （六）文化和宗教因素 ? 三、環(huán)境氣氛在餐飲營銷中的作用 ? （一）餐廳氣氛的概念及作用 ? ? 氣氛是指一定環(huán)境中給人某種強(qiáng)烈感覺的精神表現(xiàn)與景象 . ? 餐廳的氣氛就是指餐廳內(nèi)顧客或用戶所面對(duì)的環(huán)境。 ? 這主要指顧客或需求市場(chǎng)。 ? （二）餐飲營銷的重要性 ? 有需求才會(huì)產(chǎn)生交易，而營銷是為了創(chuàng)造交易，因此營銷管理也被視為需求管理，表 101展示了在各種需求狀況下所要達(dá)到的營銷任務(wù)及舉例。 ? 促銷的任務(wù)是使顧客深信本飯店的產(chǎn)品就是他們所需要的產(chǎn)品，并促使他們前來消費(fèi)。 ? (2)餐廳氣氛的主要作用在于影響消費(fèi)者的心境。 （二）創(chuàng)造良好的餐廳氣氛 ? 家具的選擇和使用是形成餐廳整體氣氛的一個(gè)重要部分。 ? （可列在封頁下面或封底）。 ? 。
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