3農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測-文庫吧資料
2025-01-19 01:18本頁面
【正文】 本檢測前的處理 樣本前處理的方法 （ 1）有機物破壞法： 干法消化、濕法消化； （ 2）沉淀分離法： 靜止沉淀、離心沉淀； （ 3）蒸餾法： 常壓蒸餾、減壓蒸餾、分餾； （ 4）溶劑提取法： 浸泡、萃取、鹽析； （ 5）層析離法： 紙色譜、薄層色譜、柱色譜； （ 6）濃縮法： 常壓濃縮、減壓濃縮 （ 7）其它方法： 磺化、皂化、掩蔽。樣品處理既要排除干擾因素、又不能損失被測物質(zhì)。 （四）樣本保存、運送和制備 農(nóng)產(chǎn)品的組成是非常復雜的，在分析過程中各成分之間常產(chǎn)生干擾；或者被測物質(zhì)含量甚微，難以檢出。 C、液體樣本： 攪勻。 （ 2）樣本制備的方法： A、高水分樣本： 研磨、勻漿、混合。 （ 5） 樣品保存方法： 凈 、 密 、 冷 、 干 、 快 。 若樣本含水量高 ， 且分析項目多 ， 可先測定其水分含量 ， 而后烘干保存樣品 ， 通過水分含量折算出鮮樣品中待測成分的分析結(jié)果 。 （ 2） 防止腐敗變質(zhì)： 低溫冷藏是防止腐敗變質(zhì)的常規(guī)方法 ， 以 0—5℃ 為宜；盡量避免在樣品中加入防腐劑 。 因此必須高度重視檢驗樣品的保存和運送。 （ 4）樣品中酶的作用。 （ 2）光、熱引起的樣本成分間的化學反應。樣本的任何變化都能對檢測結(jié)果產(chǎn)生影響，因而在不能立即檢測時就涉及到樣本的保存和運送問題。如對摻雜使假的產(chǎn)品抽樣等。如糧庫中的糧食分層抽樣、隨生產(chǎn)過程的各個環(huán)節(jié)抽樣等。適用于對被測樣品不大了解以及檢驗食品合格率時的抽樣。 （ 5）備份樣本至少要冷凍保存半年。 （ 3）魚、肉、果蔬等組成不均勻的產(chǎn)品對各個部分分別采樣，經(jīng)過搗碎混合成為平均樣品。 當（ N→∞ ）時： （三）樣本和抽樣規(guī)范 抽樣技術(shù)規(guī)范 （ 1） GBT 肉與肉制品 取樣方法 （ 2） GBT 88552023 新鮮水果和蔬菜 取樣方法 （ 3） NYT 7892023 農(nóng)藥殘留分析樣本的采樣方法 （ 4） NYT 18972023 動物及動物產(chǎn)品獸藥殘留監(jiān)控抽樣規(guī)范 （ 5） NY 8962023 綠色食品 產(chǎn)品抽樣準則 （ 6） NY 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第2部分 糧油 （ 7） NY 無公害食品 產(chǎn)品抽樣規(guī)范 第7部分 水產(chǎn)品 （三）樣本和抽樣規(guī)范 抽樣的一般方法 （ 1）糧食、固體顆粒狀產(chǎn)品應自每批上、中、下三層的不同部位分別采取部分樣品，混合后按四分法對角取樣，再進行幾次混合，最后取有代表性的樣品。因此，農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測是根據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量標準（ MRLs）規(guī)定的一項或一組技術(shù)要求，通過抽樣檢測確定一批產(chǎn)品是否合格的檢測。 C、抽樣容器根據(jù)檢驗項目，選用硬質(zhì)玻璃或聚乙烯制品，防止樣本污染。 A、注意產(chǎn)品的生產(chǎn)日期、批號、代表性和均勻性（摻偽食品和食物中毒樣品除外）。 一般來的說，抽樣誤差大于分析誤差，因此掌握抽樣和制樣的一些基本知識是非常重要的。 （三）樣本和抽樣規(guī)范 抽樣的意義 抽樣是農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測、監(jiān)管和風險評估的最基礎工作，是農(nóng)產(chǎn)品檢驗分析中重要的環(huán)節(jié)。 C、推斷，即用對樣本的檢測結(jié)果來對總體進行推斷。其中抽樣這個步驟含有兩個內(nèi)容： a、怎么抽 ，b、抽多少 。樣本是樣品的集合，一個樣本可由一個樣品組成，也可由多個樣品組成。 抽樣： 從總體中抽取樣品的過程 農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測的首項工作就是從大量的產(chǎn)品中抽取一部分材料作為分析化驗的樣本，（ 取之于總體又可顯示整體質(zhì)量的那一部分食品 ），這些分析材料即樣本，這項工作稱為樣本的采集。 樣本處理儀器 （三）樣本和抽樣規(guī)范 基本概念 樣本： 從總體中抽取的一部分檢測材料 樣本可分為檢樣、原始樣和平均樣。 （ 3）旋轉(zhuǎn)蒸發(fā)儀 ： 在減壓條件下連續(xù)蒸餾大量易揮發(fā)性溶劑的儀器。 生物學檢測儀器 （ 1）萃取儀： 使用溶劑從固體或液體混合物中提取出所需要的化合物，將其提純和凈化的儀器。 生物學檢測儀器 （ 3）流式細胞分析儀（ FCM ） 流式細胞儀是基于激光和光學系統(tǒng)、光電檢測系統(tǒng)的細胞檢測儀器，原理是使懸浮在液體中分散的經(jīng)熒光標記的細胞或微粒逐個通過樣品池，由熒光探測器捕獲熒光信號，經(jīng)計算機處理形成相應的點圖、直方圖和三維結(jié)構(gòu)圖像進行分析。 （二）檢測的原理和儀器設備 （ 2）基因擴增儀（ PCR） PCR是利用 DNA半保留復制機制進行生物 DNA擴增的儀器。 D、纖維素分析儀： 采用洗滌法測定粗纖維的儀器。 B、蛋白質(zhì)分析儀： 采用凱氏法測定蛋白質(zhì)的儀器。具有磁距的原子核在高強度磁場作用下可吸收適宜頻率的電磁輻射產(chǎn)生進動，不同分子中原子核會有不同的共振頻率，產(chǎn)生不同的共振譜，根據(jù)共振波譜可進行定量分析及分子量的測定，并對有機化合物進行結(jié)構(gòu)分析。 化學檢測儀器 （ 6）等離子體質(zhì)譜儀（ ICPMS） 質(zhì)譜還能作為檢測器與電感耦合等離子體發(fā)射光譜儀配合，組成等離子休質(zhì)聯(lián)用儀（ ICPMS），從而提高分辨率，并使系統(tǒng)具有掃描檢測能力。 化學檢測儀器 （ 4）質(zhì)譜儀（ MS） 質(zhì)譜儀是用電磁學方法，以電子轟擊或其他的方式使被測物質(zhì)離子化，形成各種質(zhì)荷比（ m/e）的離子，根據(jù)帶電粒子在電磁場中能夠偏轉(zhuǎn)的原理，按物質(zhì)原子、分子或分子碎片的質(zhì)量與電荷（質(zhì)荷比）差異進行分離和檢測物質(zhì)組成的一類儀器，由離子源、質(zhì)量分析器和離子檢測器等主體組成。按照導入檢測器的先后次序?qū)M分定性，根據(jù)峰高度或峰面積各組分定量。 化學檢測儀器 （ 3）色譜分析儀器 B、液相色譜儀（ LC、 HPLC） 流動相為 液 體的色譜分析儀器。樣本由載 氣
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