2采購物流-文庫吧資料
2025-01-18 05:10本頁面
【正文】 ┼───┼───┼───┼───┼───┼───┼───┨ ┃ │ │ 進(jìn)貨 1│ │ 進(jìn)貨 1│ │ │ 進(jìn)貨 1┃ ┃ │ │ 30% │ │ 40% │ │ │ 30% ┃ ┗━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┷━━━┛練習(xí)： 請計算 10:1牛肉的用量（ 380片／箱）期初存貨： 1500進(jìn) 貨： 2300調(diào) 出： 800促 銷： 30期末存貨： 1070營 業(yè) 額： 20萬元AC(平均交易額 )： 18元? 請計算盤存用量和千 TC用量？練習(xí)：? 星期日麥香魚庫存 12箱，魚醬千 TC用量為 ， TC預(yù)估星期一至星期五為每天 4000，星期六 4800，星期日 5200。冷藏、干貨、營運(yùn)物料都點(diǎn)到箱。 (4)交 AA一份，發(fā)傳真下訂單。 。 。7. 餐廳調(diào)拔單。5. 產(chǎn)品銷售日報表、周報表、員工餐飲。3. 每日貨品送貨單或退貨單。你所需要的盤存基本資料 1. 貨品的編號、名稱、計算單位。3. 偷竊。 訂貨的原理 :餐廳訂貨流程 :?POS機(jī)核算?計算使用量?盤存使用量?庫房點(diǎn)數(shù) ?分差?千TC用量?預(yù)估 TC ?計算訂貨需求量?計算訂貨量?DC核實訂貨量盤存使用量 計算使用量 的三個原因 1. 不準(zhǔn)確／不完全的資料（包括 Waste及記錄不準(zhǔn)確）或計算錯誤。? 計算半成品應(yīng)產(chǎn)率。? 調(diào)整食品及包裝的補(bǔ)齊式訂貨。 c. 折合成欄數(shù)： 247。 b. 所以上周千 TC用量 (10:1包 )＝ 34500247。 舉例： ? 千 TC用量＝實際用量 247。 訂貨的原理 :基本概念： ? 訂貨周期的需求量 (Build to)： 為千 TC用量乘以訂貨周期內(nèi)預(yù)估的總的千 TC數(shù)。 ? 訂貨周期（冷藏）＝訂貨的原理 :餐廳訂貨流程 :?POS機(jī)核算?計算使用量?盤存使用量?庫房點(diǎn)數(shù) ?分差?千TC用量?預(yù)估 TC ?計算訂貨需求量?計算訂貨量?DC核實訂貨量訂貨的原理 :基本概念： ? SALES: 營業(yè)額? TC: 單位周期交易次數(shù)? AC: 單位周期平均交易額? 千 TC: TC總數(shù) 247。? 進(jìn)行緊急訂貨的程序 .訂貨的目的及重要性 :? 訂貨的首要目的是與配銷中心聯(lián)系，訂購足夠量的符合標(biāo)準(zhǔn)的半成品以維持營運(yùn)，并根據(jù)營運(yùn)狀況及時調(diào)整訂量，正確的訂貨能使餐廳營運(yùn)順暢； ? 訂貨過多會造成點(diǎn)數(shù)困難、成本高、積壓資金、使產(chǎn)品品質(zhì)下降；? 訂貨不足會使?fàn)I業(yè)額和利潤下降，并對公司信譽(yù)和員工士氣產(chǎn)生不良影響，如要緊急訂貨，成本就會上升。? 如何使用和完成盤存報告 。? 7) 采用公開招 標(biāo) 制度采 購案例分析麥當(dāng)勞定貨案例麥當(dāng)勞 訂貨物流管理 課程目標(biāo) ：? 了解麥當(dāng)勞訂貨的目標(biāo)及重要性 。 采購計劃的內(nèi)容? 選擇 采 購戰(zhàn) 略? 制定采購實施計劃 選擇 采 購戰(zhàn) 略一個完整的采購戰(zhàn)略，應(yīng)當(dāng)包括采購品種、供應(yīng)商、采購方式、訂貨談判、進(jìn)貨方式等的幾個方面戰(zhàn)略。? 所謂計劃，都是要解決一個 “干什么？ ”和 “怎么干？ ”的問題，因此它是一個對于未來的采購活動的方案、戰(zhàn)略、策略的規(guī)劃和策劃，也是對于方案、戰(zhàn)略、策略的實施措施和政策等進(jìn)行布置和規(guī)定。? 7) 組織 激勵 企業(yè)采購與供應(yīng)物流計劃? 采購計劃的概念? 采購計劃的內(nèi)容? 采購計劃的實施與控制 采購計劃的概念? 所謂采購計劃，就是對于采購全過程的活動計劃。供應(yīng)商的績效管理同時可以促進(jìn)供應(yīng)商改善其業(yè)績，為日后更好地完成供應(yīng)活動打下良好的基礎(chǔ)。? 當(dāng)采購時間緊迫，投標(biāo)單位少，供應(yīng)商競爭不激烈，訂購物資規(guī)格和技術(shù)條件比較復(fù)雜時，協(xié)商選擇方法比招標(biāo)方法更為合適。? 2) 安全第一原則? 3) 成本效益統(tǒng)一原則? 4) 總成本最低的原則? 供應(yīng)商管理概述? 供應(yīng)商評價和選擇 ? 控制供應(yīng)商與防止供應(yīng)商控制 ? 供應(yīng)商績效管理與激勵 供應(yīng)商管理概述? 企業(yè)供應(yīng)商分類? 供應(yīng)商關(guān)系分類 企業(yè)供應(yīng)商分類? 1) 按供 應(yīng) 商的重要性分 類? (1) 伙伴型供應(yīng)商 ? (2) 優(yōu)先型供應(yīng)商 ? (3) 重點(diǎn)型供應(yīng)商 ? (4) 商業(yè)型供應(yīng)商 企業(yè)供應(yīng)商分類? 2) 按 80/20規(guī)則 分 類 ? (1) 重點(diǎn)供應(yīng)商 ? (2) 普通供應(yīng)商 企業(yè)供應(yīng)商分類? 3) 按供應(yīng)商的規(guī)模和經(jīng)營品種分類 ? (1) “專家級 ”供應(yīng)商 ? (2) “低產(chǎn)小規(guī)模 ”的供應(yīng)商? (3) “行業(yè)領(lǐng)袖 ”供應(yīng)商 ? (4) “量小品種多 ”的供應(yīng)商 供應(yīng)商關(guān)系分類企業(yè)與供應(yīng)商之間的關(guān)系大致可以分為五種：? 1) 短期目標(biāo)型? 2) 長期目標(biāo)型? 3) 滲透型? 4) 聯(lián)盟型? 5) 縱向集成型 供應(yīng)商評價和選擇? 供應(yīng)商評選的目標(biāo)? 供應(yīng)商評選的操作步驟? 供應(yīng)商選擇的方法 供應(yīng)商評選的目標(biāo)? 1) 獲得符合企業(yè)總體質(zhì)量和數(shù)量要求的產(chǎn)品和服務(wù) ? 2) 確保供應(yīng)商能夠提供最優(yōu)質(zhì)的服務(wù)、產(chǎn)品及最及時的供應(yīng) ? 3) 力爭以最低的成本獲得最優(yōu)的產(chǎn)品和服務(wù)? 4) 淘汰不合格的供應(yīng)商，開發(fā)有潛質(zhì)的供應(yīng)商，不斷推陳出新 ? 5) 維護(hù)和發(fā)展良好的、長期穩(wěn)定的供應(yīng)商合作關(guān)系 供應(yīng)商評選的操作步驟? 1) 分析市 場競 爭 環(huán) 境? 2) 建立供 應(yīng) 商 選擇 的目 標(biāo)? 3) 建立供 應(yīng) 商 評選標(biāo) 準(zhǔn)? 4) 建立供 應(yīng) 商 評選 小 組? 5) 供 應(yīng) 商參與? 6) 評選 供 應(yīng) 商? 7) 實施供應(yīng)鏈合作關(guān)系 供應(yīng)商選擇的方法? 1) 直 觀 判斷法? 2) 評 分法? 3) 采 購 成本比 較 法? 4) 招 標(biāo) 采 購? 5) 協(xié) 商
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