【摘要】乳及乳制品檢驗(yàn)P85乳及乳制品摻假的檢測(cè)方法1、乳品中摻淀粉、米汁的定性檢測(cè)2、乳品中豆?jié){、豆餅水的檢測(cè)3、摻尿素的檢測(cè)P86[格里斯(Gruess)試劑定性法]4、乳中摻防腐劑的檢測(cè)方法原理:牛乳中摻淀粉、米汁,通過碘溶液會(huì)發(fā)生顏色變化。試劑:20%醋酸溶液。
2025-01-09 15:59
【摘要】第十一章乳與乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)1第一節(jié)概述?各類食品中,乳類是營(yíng)養(yǎng)比較豐富的食品,其消化率、吸收率較高,其中蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、無(wú)機(jī)鹽、維生素等營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的配合十分適當(dāng),能充分保證初生嬰兒的生長(zhǎng)發(fā)育。乳的蛋白質(zhì)屬于完全蛋白質(zhì)。?人類主要飲用牛乳,其次是羊乳,還有馬乳、水牛乳等。為了延長(zhǎng)存放
2025-01-09 15:55
【摘要】乳和乳制品的衛(wèi)生檢驗(yàn)第一節(jié)乳的基本概念-乳是哺乳動(dòng)物為哺育其幼仔從其乳腺中分泌的一種不透明液體,呈白色或稍帶微黃色-乳中含有水分和多種干物質(zhì),是多種成分的混合物,同時(shí)又是復(fù)雜的具有膠體特性的液體-母牛在一個(gè)泌乳期中所產(chǎn)的乳,其營(yíng)養(yǎng)成分并不是完全一致的。根據(jù)泌乳期中的不同階段大致可分為“初乳”、“
2025-01-05 06:34
【摘要】畜禽及其產(chǎn)品檢疫檢驗(yàn)技術(shù)第一部分宰前檢疫第二部分屠宰加工第三部分宰后檢驗(yàn)一、什么是宰前檢疫?根據(jù)獸醫(yī)臨床知識(shí)和檢驗(yàn)技術(shù)對(duì)屠宰畜禽在宰前(活體)進(jìn)行的健康檢查過程。二、為什么要進(jìn)行宰前檢疫?不僅及時(shí)地確定健康狀況,更重要的是能夠檢出許多難以發(fā)現(xiàn)的人畜共患傳染病。做到及時(shí)發(fā)現(xiàn)剔出,
2025-02-17 17:50
【摘要】國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材技能型人才培訓(xùn)用書國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材編審委員會(huì)編食品檢驗(yàn)工(中級(jí))黃高明主編國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)教材技能型人才培訓(xùn)用書依據(jù)勞動(dòng)和社會(huì)保障部制定的《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》要求編寫第四章乳及乳制品的檢驗(yàn)第四章乳及乳制品的檢驗(yàn)熟練掌
2025-01-09 15:56
【摘要】木制品家具產(chǎn)品檢驗(yàn)授課人吳力強(qiáng)木制品家具產(chǎn)品是我省主要的出口產(chǎn)品之一,也是我省為數(shù)不多的在全國(guó)都具有影響力的出口品種,因此提高我省木制品家具產(chǎn)品檢驗(yàn)工作水平,將對(duì)我省對(duì)外貿(mào)事業(yè)的發(fā)展,和地方經(jīng)濟(jì)的振興起到積極的促進(jìn)作用!本次講座共分三個(gè)部分:?一是木制品
2025-03-13 11:06
【摘要】第二章糧油及其制品檢驗(yàn)培訓(xùn)學(xué)習(xí)目標(biāo):掌握測(cè)定糧油及其制品中磷化物、氰化物和過氧化苯甲酰的原理和操作方法。掌握比色法和原子分光光度法測(cè)定糧油及其制品中磷、鎳、鉛、汞、砷等的原理、操作方法、儀器的使用以及測(cè)量條件的選擇。第一節(jié)糧油及其制品中磷化物的測(cè)定v鉬藍(lán)比色法:v1、原理:磷化物遇水、酸放出磷化氫,用酸性高錳酸鉀溶液吸收,并將其氧化成磷
2025-01-19 19:12
【摘要】第一篇:進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫需知 進(jìn)口食品檢驗(yàn)檢疫需知 進(jìn)口食品代理商、進(jìn)口商、收貨人等經(jīng)營(yíng)者應(yīng)在食品進(jìn)口前,了解我國(guó)食品相關(guān)法律法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn),誠(chéng)實(shí)守信,使經(jīng)營(yíng)的進(jìn)口食品符合我國(guó)相關(guān)要求。 一、進(jìn)口食...
2024-10-15 13:25
【摘要】河南農(nóng)業(yè)職業(yè)學(xué)院《畜產(chǎn)品加工》課件第十三章發(fā)酵乳及酸乳加工一、概念I(lǐng)DF1992年發(fā)布發(fā)酵乳定義標(biāo)準(zhǔn):乳或乳制品在特征菌的作用下發(fā)酵而成的酸性凝乳狀產(chǎn)品,在保質(zhì)期內(nèi),其特征菌須大量存在并能繼續(xù)存活且有活性.包括酸乳、發(fā)酵酪乳、酸奶油、乳酒等酸乳:在乳中添加保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌
2025-01-04 00:40
【摘要】乳制品生產(chǎn)設(shè)備1、乳是哺乳動(dòng)物為維持其幼兒的生長(zhǎng)發(fā)育,從乳腺中分泌出來的具有高度營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的天然食物。了解乳中包含水分、蛋白質(zhì)、脂肪等化學(xué)成分,以及各成分的理化性質(zhì),是進(jìn)行感官評(píng)價(jià)及質(zhì)量鑒定的基礎(chǔ)。2、消毒牛乳是以新鮮牛乳為原料,經(jīng)凈化、殺菌、均質(zhì),裝入容器后,直接供消費(fèi)者飲用的商品乳。消毒牛乳包括全脂消毒乳、強(qiáng)化消毒乳和花式消毒乳三類
【摘要】食品加工呂兵12本課程的性質(zhì)、目的、地位及作用——食品科學(xué)與工程專業(yè)的專業(yè)課——主要介紹典型食品加工工藝,包括各類產(chǎn)品對(duì)原料的要求、原料的化學(xué)組成及其加工特性、主要產(chǎn)品的生產(chǎn)工藝及品質(zhì)控制等,具體內(nèi)容包括果蔬加工、軟飲料加工、肉制品加工、水產(chǎn)品加工、乳制品加工、焙烤制品加工、糖果與巧克力制品加工等七個(gè)部分。本質(zhì)
2025-01-09 15:57
【摘要】第五章發(fā)酵乳制品第一節(jié)概述一、酸奶的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值?1營(yíng)養(yǎng)豐富,具有鮮乳所有的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值,而且優(yōu)于鮮乳。?2調(diào)節(jié)人體腸道中的微生物菌群平衡,抑制腸道有害菌生長(zhǎng)。?3降低膽固醇水平?4合成某些抗菌素,提高人體抗病能力。?5緩解“乳糖不耐受癥”。?6有美
2025-01-05 01:01
【摘要】乳品科學(xué)與技術(shù)本科課程32學(xué)時(shí)緒論一、乳品科學(xué)與技術(shù)研究的范疇二、國(guó)外乳品工業(yè)概況三、國(guó)內(nèi)乳品工業(yè)概況四、我國(guó)乳業(yè)今后10年的發(fā)展方向?乳業(yè)與“三農(nóng)”問題密切相關(guān):?農(nóng)業(yè)增效、農(nóng)民增收、農(nóng)村繁榮。?改善人們膳食結(jié)構(gòu)和營(yíng)養(yǎng)水平密切相關(guān)。?乳業(yè)總體水平是衡量一個(gè)國(guó)家
【摘要】第四章乳制品及大豆制品加工工藝Cellphone:13568950592第一節(jié)乳制品加工工藝n原料乳的驗(yàn)收和預(yù)處理n標(biāo)準(zhǔn)化n均質(zhì)n殺菌或滅菌n冷卻(至4℃以下)n罐裝、封口n裝箱、冷藏n原料乳的驗(yàn)收n原料乳的預(yù)處理1.凈化:過濾、離心2.冷卻至5~10℃3.貯存?特級(jí)乳Ⅰ級(jí)乳
2025-02-23 02:21
【摘要】第六講商品檢驗(yàn)一、貨物(商品)檢驗(yàn)的定義商品檢驗(yàn)(CommodityInspection)是指在國(guó)際貨物買賣中,對(duì)賣方交給買方的貨物的品質(zhì)、數(shù)量、包裝、殘損以及貨物裝運(yùn)技術(shù)條件的檢驗(yàn)和公正鑒定。包括以下三個(gè)組成部分:(1)法定檢驗(yàn)(2)公證檢驗(yàn)(3)買方企業(yè)檢驗(yàn)第一節(jié)商品檢驗(yàn)的含義
2025-05-12 22:01