客房經(jīng)營(yíng)成本控制及經(jīng)濟(jì)效益培訓(xùn)資料-文庫(kù)吧資料
2025-01-05 16:02本頁(yè)面
【正文】 政及一般開(kāi)支 25612 12561 28715 23628 17190 能源 16875 11834 23346 16488 12234 物業(yè)營(yíng)運(yùn)及保養(yǎng) 8744 5002 13036 9812 5201 行政及一般開(kāi)支 103 52 116 91 67 能源 68 49 94 63 48 物業(yè)營(yíng)運(yùn)及保養(yǎng) 35 21 52 37 20 行政及一般開(kāi)支 ％ ％ ％ ％ ％ 能源 ％ ％ ％ ％ ％ 物業(yè)營(yíng)運(yùn)及保養(yǎng) ％ ％ ％ ％ ％ 二、客房勞動(dòng)力成本控制 ? （一）用人標(biāo)準(zhǔn)的確定 ? 客房部員工的關(guān)鍵品格 ? 吃苦耐勞、作風(fēng)正派 ? 樂(lè)于助人、自律性強(qiáng) ? 用人觀念的變化 ? 相貌問(wèn)題 ? 年齡問(wèn)題 ? 經(jīng)驗(yàn)問(wèn)題 ? 學(xué)識(shí)問(wèn)題 ? （二）確定員工數(shù)量 ? 確定本部門的崗位數(shù) ? 確定實(shí)際工作量 ? 確定每位員工每班次所能完成的工作量 ? 需考慮下列因素： ? 工作職責(zé) ? 工作標(biāo)準(zhǔn) ? 客房種類數(shù)量 ? 住店客人的特點(diǎn) ? 員工熟練程度 ? 工具配備 ? 服務(wù)程序的設(shè)計(jì) 確定員工勞動(dòng)生產(chǎn)率標(biāo)準(zhǔn)的步驟 ? 第一步：按目前的平均水平，確定清掃一間客房所需時(shí)間 Y（例 30分鐘） ? 第二步：確定一個(gè)班次的工作時(shí)間 ? 8小時(shí) 60分鐘 =480分鐘 ? 減去：準(zhǔn)備時(shí)間 20分鐘 ? 休息時(shí)間 30分鐘 ? 隨機(jī)時(shí)間 20分鐘 ? 結(jié)束時(shí)間 10分鐘 ? 清潔客房可用時(shí)間 400分鐘 ? 第三步：可用時(shí)間247。 Y ? 確定員工數(shù)量的計(jì)算公式 ? （ 1）正常用工量的計(jì)算公式（客房清掃員 ） ? 所需員工數(shù) =每周所需工作量247。 ? B=530人 C=A－ B=600－ 530=70人 ? 制約條件： ? 年度出租率預(yù)測(cè)要準(zhǔn)確 ? 臨時(shí)工的來(lái)源應(yīng)確定 ? 新開(kāi)業(yè)酒店人員編制應(yīng)偏緊 ? 充分利用旅游學(xué)校實(shí)習(xí)生 客房清掃計(jì)件制的探討 ? 好處 ? 調(diào)動(dòng)積極性，提高工作效率。 ? 有利于對(duì)客服務(wù)水平的提高。 ? 例：?。ㄗ撸┛头肯禂?shù)為 1，則套房為 2，標(biāo)空
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