速凍食品技術(shù)規(guī)程gb－8863－-文庫吧資料
2024-11-22 07:39本頁面
【正文】 )溫 度 計(jì) 使用 電 阻 (或 熱電 偶 )作敏感元件 ,探 針 的 總長 度 應(yīng) 為 15 cm 左右。測 量 產(chǎn) 品表面 溫 度 時(shí) 采用平 頭狀 (厚 度不大 于 cm)。 圓盤溫 度 計(jì) 的要求 a. 敏感元件的 總長 度 應(yīng) 為 15 cm。測 量 產(chǎn) 品表面 溫 度 時(shí) 用 橢圓 的 。 玻璃管 溫 度表的要求 a. 總長 度 應(yīng) 為 25 cm。 g. 電 器部分 應(yīng) 防潮。 e. 儀 器的刻度 標(biāo)記應(yīng) 小 于 1℃ ,并能 讀 出 ℃ 。 c. 儀 器 對(duì) ℃的 變 化有反 應(yīng) 。 b. 儀 器在－ 30～ 30℃范 圍內(nèi) 的精確度要求在177。 b. 測 量 產(chǎn) 品的表面 溫 度。選擇 一些有代表性的 測 量部位 ,測 得本批 產(chǎn) 品的平均 溫 度 ,以及其 內(nèi) 部 溫 度 變 化的情 況 。 7 衛(wèi) 生 速 凍 食品 從 加工、 貯 存、 運(yùn)輸 直至 銷 售 應(yīng) 始 終 保持良好的 衛(wèi) 生 條 件 ,符合中 華 人民共 和 國 食品 衛(wèi) 生法要求。 包 裝 在 貯 存、 運(yùn)輸 直至最后出售 時(shí) ,應(yīng) 保持完好。 b. 保 護(hù)產(chǎn) 品不受微生物和其他污染 。 低 溫陳 列柜 內(nèi) 的 產(chǎn) 品要按先 進(jìn) 先出的原 則銷 售。 包 裝 的與不包 裝 的 產(chǎn) 品 應(yīng) 分 開 存放和 陳 列。低 溫陳 列柜的敞 開 部分在非 營業(yè)時(shí)間 要上 蓋 ,在非 營業(yè)時(shí)間 除霜。 低 溫陳 列柜 內(nèi)產(chǎn) 品的 溫 度允 許 短 時(shí)間 升高 ,但不得高于－ 12℃。 5 零售 產(chǎn) 品 應(yīng) 在低 溫陳 列柜中出售。 產(chǎn)品運(yùn)送到銷售點(diǎn)時(shí) ,最高溫度不得高于－ 12℃。 ━━━━━━━━━ 注 :*本標(biāo)準(zhǔn)沒有給出速凍的凍結(jié)時(shí)間與速度范圍 ,不同的食品 ,凍結(jié)時(shí)間和凍結(jié)速度不 同。 產(chǎn)品裝卸或進(jìn)出冷藏庫要迅速。并裝有能在運(yùn)輸中記錄產(chǎn)品溫度的儀表。 4 運(yùn)輸與
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