酒文化知識(shí)講座-文庫(kù)吧資料
2024-10-13 15:29本頁(yè)面
【正文】 白居易是位大酒徒。 ? 東晉的陶淵明，他的詩(shī)中有酒，他的酒中有詩(shī)。他的詩(shī)，他的詞，他的散文都有濃濃的酒味?！懊髟聨讜r(shí)有，把酒問青天。他那篇著名的 《 醉翁亭記 》 ，從頭到尾一直“也”下去，貫穿一股酒氣。 ? 歐陽(yáng)修是婦孺皆知的醉翁：無酒不成文，無酒不成了樂。另外，特基拉酒也常作為雞尾酒的基酒。每當(dāng)飲酒時(shí)，墨西哥人總先在手背上倒些海鹽末來吸食。 特基拉酒的口味兇烈，香氣很獨(dú)特。特基拉酒有時(shí)也被稱為“龍舌蘭”烈酒，是因?yàn)榇司频脑虾芴貏e，以龍舌蘭（ agave）為原料。 洋酒 特基拉酒 特基拉酒是墨西哥的特產(chǎn)，被稱為墨西哥的靈魂。 羅姆酒是以甘蔗糖料為原料，經(jīng)原料處理、酒精發(fā)酵、蒸餾取酒、入像木桶陳釀后形成的具有特殊色、香、味的蒸餾酒。伏特加無色無味，沒有明顯的特性，但很提神。 ★ 3年陳 ，★★ 4年陳，★★★ 5年陳 . 10一 12年陳， . 12一 20年陳， . 20一30年陳， . 30一 50年陳， . 50年陳， X. 70年陳 特別的， 老陳， 淺色、清澈的、指米加焦糖色， 優(yōu)越的或 soft柔順的， 非常， 格外的，特高檔的， 干邑， 好的、精美的 這些標(biāo)記的含義不都是很嚴(yán)格的，不僅代表的酒齡沒有嚴(yán)格的確定，相同的標(biāo)記在不同的地區(qū)和廠家所代表的意義也不盡相同。白蘭地的最佳酒齡為 20一 40年，一般不超過 50年，頂多也不超過 70年。只要避光、低溫保存，不泄漏，就可長(zhǎng)期留用。 品質(zhì)優(yōu)良的白蘭地與所選用的原料和加工工藝有關(guān)，通常用白葡萄酒釀制比用紅葡萄酒釀制好。白蘭地一詞分狹義和廣義之說，從廣義上講，所有以水果為原料發(fā)酵蒸餾而成的酒都稱為白蘭地、例如蘋果白蘭地，但現(xiàn)在已經(jīng)習(xí)慣把葡萄酒經(jīng)過蒸餾和放在木桶里經(jīng)過相當(dāng)時(shí)間的陳釀而成的酒，稱為白蘭地。 洋酒 白蘭地 在法國(guó)當(dāng)?shù)亓鱾鬟@樣一句諺語(yǔ)：男孩子喝紅酒，男人喝跑特（ Port），要想當(dāng)英雄，就喝白蘭地。貯陳過程最少 3年，也有多至 15年以上的。主要有即金酒（ Gin）、 威士忌（ Whisky）、 白蘭地（ Brandy）、 伏特加（ Vodka）、 羅姆酒（ Rum）和 特吉拉酒（ Tequila） 金酒有許多稱呼：香港、廣東地區(qū)稱為氈酒；臺(tái)北稱為琴酒，又因其含有特殊的杜松子味道，所以又被稱為杜松子酒。植物香源型（玫瑰酒、桔子酒、人參酒、枸杞酒等），動(dòng)物香源型（鹿茸酒、龜鱉酒、白鳳烏雞酒、三蛇酒等），動(dòng)植物混合型（至寶三鞭酒、參茸多鞭酒等），也有調(diào)配后再蒸溜型和可直接調(diào)配酒型。 ? 露酒：露酒是一種配制酒。 其它酒 ? 藥酒：在釀酒過程中或者在成品酒中加入中草藥配制而成的酒，也是把飲酒和服藥結(jié)合為一體的治療酒。 果酒通常按果實(shí)種類分類：北方漿果類果酒（黑加侖子、樹梅、紅豆、五味子、刺梅果、山茄子、櫻桃、沙棘等）；山楂類果酒；蘋果類果酒；柑桔類果；獼猴桃酒；棗類；核果類果酒（青梅、紅梅、黃梅、杏子、李子、桃等） 以含糖分為干、半干、半甜、甜、蜜酒。唐代的 葡萄美酒夜光杯 成了葡萄美酒最完善的寫照；明代醫(yī)學(xué)家李時(shí)珍也道出 葡萄酒駐顏色、耐寒 的特點(diǎn)，可見葡萄酒已早列為保健飲品了。由于地理氣候條件的決定，法國(guó)、西班牙、北非以及德國(guó)萊茵河地區(qū)成了世界上重要葡萄酒產(chǎn)區(qū)。因此說葡萄酒的質(zhì)量一半取決于原料，另一半取決于釀制技術(shù)。凡摻用葡萄以外的其它水果釀制的酒類、以及不經(jīng)發(fā)酵和兌配的都不能稱為葡萄酒。 第十位 :日本的麒麟啤酒
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