西式快餐的管理word版-文庫吧資料
2024-08-30 06:20本頁面
【正文】 菌是微生物，所以在顯微下才能看得見，雖然有些細菌是有益的，但其他的則會經(jīng)食物的污染而引起疾病。色）；，清潔，勿垂落在臉上，肩上。，干凈且平整；，帽子應(yīng)干凈且佩戴整齊；；，且穿著干凈的襪子（深的形象，在6．注意快速迅捷的服務(wù)：；。4．維持優(yōu)良維護的設(shè)備：；。3.六．員工職責(zé)1．保持美觀整潔的餐廳：；；，餐牌等。F．工作優(yōu)先的次序：1).直接影響到顧客方便的事先做。D．處理抱怨的主要原則：1).耐心傾聽顧客的抱怨后先道歉，然后請顧客稍候，并告訴他們你立即去找值班經(jīng)理來處理；2).如顧客很生氣，你絕對不要與顧客頂撞，應(yīng)有禮貌的先道歉并請值班經(jīng)理來服務(wù)顧客；3).立即報告值班經(jīng)理，并簡述經(jīng)過，帶值班經(jīng)理到顧客面前，然后，回到自己的工作崗位。使顧客滿意：1).使顧客滿意—立即解決問題；2).如果是員工不能解決的問題，應(yīng)請值班經(jīng)理處理；3).在處理問題的過程中，經(jīng)理的親自參與是很重要的。B．必需由餐廳經(jīng)理，值班經(jīng)理解決的問題：1).食物中毒，或食品安全引起的疾病；2).食品污染；3).食品中有異物；4).突發(fā)事件，傷害或受傷；5).員工處理后，未能使顧客滿意的抱怨；6).顧客要求公司，管理部門出面解決的抱怨；C．處理顧客抱怨的基本程序：專注傾聽：1).仔細傾聽，讓顧客感受到我們是真誠的了解及處理問題；2).目光注視顧客，表示尊重；3).確認完全了解顧客的問題；4).了解事實；5).肢體語言表達我們對問題的關(guān)心；6).千萬不要動怒，并有意解決問題；7).判斷屬于何種性質(zhì)。請記?。杭词刮覀儾徽J為自己做錯了，但顧客永遠是最重要的。100% 四．顧客的期望1).餐廳清潔；2).員工友善；3).提供食品準(zhǔn)確；4).設(shè)施管理妥善；5).食品優(yōu)異，質(zhì)量穩(wěn)定；6).服務(wù)迅速。56%占（+占13%再次光臨的決定服務(wù)質(zhì)量+用餐環(huán)境+產(chǎn)品價值+產(chǎn)品質(zhì)量我們要試圖去了解顧客的真正需要，并采取一切措施去滿足其需要，而最重要的原則
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