年產(chǎn)2萬噸蘋果汁工廠設(shè)計畢業(yè)設(shè)計-文庫吧資料
2024-08-29 18:41本頁面
【正文】 16RXGF沖瓶灌裝旋蓋三合一機組RXGF1412812200*1500*26508000瓶/H417自動理瓶機LP1413010*2260*223015000瓶/H18LP飲料噴淋冷卻隧道PLH12100*850*20018000瓶/h（可按生產(chǎn)能力調(diào)整）2919全自動收縮膜套標(biāo)機JX250B12000*1200*150060米/分320自動裝箱機ZB系列16700*2140*3100（一次三箱）1240箱/分296水、電、汽衡算（3） 所選設(shè)備能充分利用原料，損耗少、效率低、體積小、維修方便、勞動強度低、并能一機多用。（2）一般大型食品工廠應(yīng)選用較先進的、機械化程度高的設(shè)備，中型廠則看具體情況，一些主要產(chǎn)品可選用機械化、連續(xù)化程度較高的設(shè)備，小廠則選用較簡單的設(shè)備。蘋果出汁率以50%為準(zhǔn)計算，一班產(chǎn)量為基準(zhǔn)計算（班產(chǎn)量為40噸） 41表各工序的損失見下表序號指標(biāo)名稱損失率/%序號指標(biāo)名稱損失率/%1原料驗收2清洗挑選3榨汁504過濾5調(diào)配6均質(zhì)7脫氣8無菌灌裝原料蘋果量=40/()/()/()/()/()/()/()/()=則：*551=清洗檢果：%，則挑檢后產(chǎn)量為 成品儲藏 包裝好的產(chǎn)品在常溫下進行儲藏，如果需要可在冷庫中存放代售。 在裝箱過程中，發(fā)現(xiàn)封口異常、不嚴(yán)滲漏、生產(chǎn)日期、字體不清、吸管脫落等不合格產(chǎn)品應(yīng)及時挑出。采用灌裝機進行灌裝，灌裝前先將灌裝口噴射高溫蒸汽，殺死可能存在的微生物，再開始灌裝，灌裝后的成品直接入庫保存。本設(shè)計采用高溫短時殺菌法，即:135℃，3S，最大限度地保證果汁的營養(yǎng)成份不受損失。若殺菌不徹底，果汁的微生物指標(biāo)超標(biāo)，影響產(chǎn)品的保質(zhì)期:若殺菌時間過長，會破壞果汁的營養(yǎng)成分，而且影響果汁的口感和風(fēng)味。脫氣可以加少或避免柑桔汁的氧化，減少其色澤和風(fēng)味被破壞以及營養(yǎng)損失。本設(shè)計確定果汁均質(zhì)條件為:壓力15MPa,溫度68℃。一種典型的蘋果汁飲料，含蘋果漿20%，糖度15%。 根據(jù)產(chǎn)品的質(zhì)量要求，按比例加入蘋果漿、水、糖、酸味劑及穩(wěn)定劑等。在壓榨過程中果漿分布盡可能的均勻，果漿厚度控制在3cm6cm之間，榨帶張力的調(diào)節(jié)，根據(jù)果漿的性質(zhì)加以調(diào)節(jié)，以出汁率作為衡量標(biāo)準(zhǔn)。 在洗果臺上通過毛刷及水流噴淋進行蘋果的清洗。C產(chǎn)品質(zhì)量符合要求，腐爛率超標(biāo)（6%）的不收A必須是合格供應(yīng)商提供的原料，對原料的生長情況要大致了解——檢驗裝箱——成品儲藏 企業(yè)收購的原料蘋果必須是來自公司指定的原料產(chǎn)地，確保蘋果是天然無公害，無農(nóng)藥殘留，可以得到相關(guān)部門安全認(rèn)證的蘋果。符合設(shè)計要求。有效生產(chǎn)時間（小時）＝40( 噸 / 班) 247。表32全年生產(chǎn)安排表月份123456789101112每天班數(shù)003332221110總生產(chǎn)日數(shù)為275天班數(shù)=923+
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