化工學(xué)院優(yōu)秀畢業(yè)設(shè)計(jì)—年產(chǎn)30000噸味精廠發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與選型-文庫(kù)吧資料
2024-08-19 07:31本頁(yè)面
【正文】 的乘積，() Cp——冷卻水的比熱容，Cp=(kg (4) 密封方式： 本罐擬采用雙面機(jī)械密封方式，處理軸與罐的動(dòng)靜問題。 (2) 擋板： 本罐因有扶梯和豎式冷卻蛇管，故不設(shè)擋板。 本罐采用三角帶傳動(dòng)。 盤徑di為：() 葉弧長(zhǎng)L為：() 葉距Y為：() 以單位體積液體所分配的攪拌軸功率相同這一準(zhǔn)則進(jìn)行的反應(yīng)器的放大，即：()[7] 式中 n2——放大的攪拌器的轉(zhuǎn)速，r/min n1——模型攪拌器的轉(zhuǎn)速，n=110r/min[8] d1——模型攪拌器直徑，d=[8] d2——放大的攪拌器直徑，d= 將各值代入上式() 取兩檔攪拌。 該攪拌器的各部尺寸與罐徑D有一定比例關(guān)系，現(xiàn)將主要尺寸列后[8]： 攪拌器葉徑Di為：() 。hh 冷卻面積的確定 根據(jù)部分味精廠的實(shí)測(cè)和經(jīng)驗(yàn)數(shù)，6000kJ/(m3() 解方程得() 取5m。() 為了提高空氣利用率，罐的高徑比取2[2]。 實(shí)際產(chǎn)量驗(yàn)算：() 設(shè)備富余量為：() 能滿足生產(chǎn)要求。 (2) 生產(chǎn)能力的計(jì)算： 每天需糖液體積V糖為：() 式中 ——生產(chǎn)1t味精(100%)的發(fā)酵液量，m3[8] 若取發(fā)酵罐的填充系數(shù)j=75%，則每天需要發(fā)酵罐總?cè)莘eV0為：() (3) 發(fā)酵罐個(gè)數(shù)的確定： 公稱容積為200m3的發(fā)酵罐，其全容積為230m3。() [2]，消耗蒸汽量為：() 罐壁附著洗滌水升溫所需蒸汽量()式中 ——附壁水平均厚度，m[2] 發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與選型 發(fā)酵罐的選型 選用機(jī)械攪拌通風(fēng)發(fā)酵罐。其蒸氣用量為：() 式中 ——(表壓)蒸汽熱焓，kJ/kg[2] ——，127℃時(shí)蒸汽凝結(jié)水熱焓，kJ/kg[2] 每日用蒸汽量為：() 平均用蒸汽量為：() 填充發(fā)酵罐空間所需蒸汽量 公稱容積200m3發(fā)酵罐的全容積為230m3，其蒸氣用量為：() 式中 ρ——加熱蒸汽的密度，ρ=[2] 發(fā)酵罐滅菌(，表壓)1h。3 論文設(shè)計(jì)主體 發(fā)酵罐空罐滅菌蒸汽用量計(jì)算 發(fā)酵罐體加熱用蒸汽量 發(fā)酵罐公稱容積200m3，材料為碳鋼，(kg第三階段：論文寫作、完善數(shù)據(jù)階段。根據(jù)以上思路，初步考慮論文進(jìn)行過程可以分為四個(gè)階段：第一階段：查閱資料、構(gòu)思、初步考慮發(fā)酵罐及相關(guān)設(shè)備輪廓。其次還應(yīng)該選擇發(fā)酵罐罐。 初步確定主要技術(shù)指標(biāo)如表12所示。本論文設(shè)計(jì)原理是基于強(qiáng)化傳質(zhì)、傳熱等操作，將生物體活性控制在最佳狀態(tài)，降低總的操作費(fèi)用。該設(shè)備投產(chǎn)、運(yùn)行穩(wěn)定，控制性能好，發(fā)酵產(chǎn)酸率和轉(zhuǎn)化率都比較高。此設(shè)備充分考慮了傳質(zhì)。應(yīng)用新的現(xiàn)代化技術(shù)成果來提高設(shè)計(jì)水平，增加技術(shù)含量，不斷改進(jìn)發(fā)酵罐的結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)是現(xiàn)在和今后的發(fā)展趨勢(shì)。在發(fā)酵設(shè)備向大型化發(fā)展的同時(shí)，人們更加重視對(duì)設(shè)備結(jié)構(gòu)上的改進(jìn)?，F(xiàn)在國(guó)內(nèi)最常用的發(fā)酵罐為200~400m3[2]，有關(guān)通用式發(fā)酵罐的系列尺寸如表11[8]所示。它是利用機(jī)械攪拌器的作用，使空氣和醪液充分混合，促使氧在醪液中溶解，以保證供給微生物生長(zhǎng)繁殖、發(fā)酵和代謝所需要的氧氣。谷氨酸分子中有兩個(gè)羧基，一個(gè)氨基，具有酸味，中和成一鈉鹽后，酸味消失而鮮味增加[6]。谷氨酸學(xué)名是α氨基戊二酸，結(jié)構(gòu)式為HOOCCH2CH2CH(NH2)COOH[5]。早期味精是由酸法水解蛋白質(zhì)進(jìn)行制造的，自從1956年日本協(xié)和發(fā)酵公司用發(fā)酵法生產(chǎn)以后，發(fā)酵法生產(chǎn)迅速發(fā)展，目前世界各國(guó)均以此法進(jìn)行生產(chǎn)[4]。由于我國(guó)味精產(chǎn)量增加，各項(xiàng)技術(shù)指標(biāo)提高幅度大，產(chǎn)品成本降低，在國(guó)際市場(chǎng)上具有較強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)力，2005年出口味精達(dá)100000t[2]。烹調(diào)時(shí)在菜里或湯里略加少許味精，立刻可使菜肴的味道更佳鮮香濃郁、味美可口。本論文設(shè)計(jì)分發(fā)酵罐空罐滅菌蒸汽用量計(jì)算和發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與選型兩個(gè)部分，包括發(fā)酵罐型的選擇和發(fā)酵罐罐體的尺寸、各部結(jié)構(gòu)、攪拌功率、壁厚和容積等計(jì)算，并繪制了發(fā)酵罐結(jié)構(gòu)圖和發(fā)酵設(shè)備圖。2010屆本科生畢業(yè)論文年產(chǎn)30000噸味精廠發(fā)酵罐的設(shè)計(jì)與選型摘 要味精是烹飪中常用的一種鮮味調(diào)味品，主要以發(fā)酵法生產(chǎn)。本論文以年產(chǎn)30000噸為規(guī)模，針對(duì)味精發(fā)酵生產(chǎn)過程中最主要的設(shè)備發(fā)酵罐進(jìn)行了模擬設(shè)計(jì)和選型。關(guān)鍵詞：味精 發(fā)酵罐 設(shè)計(jì) 選型DESIGN AND CHOICE OF 30000t MONOSODIUM GLUTAMATE FERMENTOR
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