【正文】 ，2008年，王老吉則依靠功能型涼茶成為了當之無愧的黑馬?！敖衲甑牟栾嬃细窬趾茈y有所改變。飲料巨頭依靠自身雄厚的實力，在茶飲料市場上屢戰(zhàn)屢敗，屢敗屢戰(zhàn)。一些專家認為，國內(nèi)果汁飲料行業(yè)對于投資者來說，具有一定的吸引力，但大品牌競爭激烈、利潤降低、以及市場空白點的開發(fā)都是擺在果汁飲料企業(yè)面前的難題。資料顯示，目前國內(nèi)的果汁飲料的消費量較低，人均年消費量只達到世界平均水平的十分之一，因此，果汁飲料在國內(nèi)仍有發(fā)展的空間。嗅到了危機的巨頭，都開始埋頭開發(fā)新的市場，希望能夠跳出原本的碳酸飲料圈?！捌鋵嵑芏嗦殬I(yè)運動員是不喝碳酸飲料的。可口可樂這個碳酸飲料巨頭的舉動，無疑是在紛亂的飲料市場上，舉起了一面大旗，華南地區(qū)多位業(yè)內(nèi)人士認為，不論收購能不能有結果，都指明了飲料業(yè)未來的發(fā)展方向。種種跡象表明，2009年的飲料業(yè)仍然充滿了濃重的火藥味。飲料業(yè)：江湖爭斗依舊“達娃之爭”、“可口可樂收購匯源”、“王老吉紅罐變黑馬”、“礦泉水市場暗流涌動”，2008年的飲料業(yè)可謂是“大片”不斷。%,，%。截至到2008年11月底，%。％，%。據(jù)統(tǒng)計，2008年全年奶牛存欄約為1300萬頭，%。由于原料奶價格的下降，倒奶、殺牛的現(xiàn)象時有發(fā)生，奶牛養(yǎng)殖效益下降，散養(yǎng)戶大面積虧損，奶牛養(yǎng)殖業(yè)受到重創(chuàng)。同時受國際金融危機影響，一些奶業(yè)發(fā)達國家和地區(qū)減少了乳制品的消費，使得國際上質(zhì)量高、價格低的乳制品，特別是大包奶粉大量涌入國內(nèi)市場,國內(nèi)乳制品生產(chǎn)和銷售受到?jīng)_擊，國產(chǎn)奶粉銷量大幅下降，加工企業(yè)大包裝奶粉積壓嚴重。一方面，由于受到三鹿嬰幼兒奶粉事件、國際金融危機和進口奶粉沖擊的影響，我國奶業(yè)形勢嚴峻。中國奶業(yè)協(xié)會2009年會工作報告統(tǒng)計局公布的8月份社會消費品零售顯示，8月份社會消費品零售總額為10116億元，%。 %，增速雖然較7月有所下降，；，%，%。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為，隨著經(jīng)濟的進一步回暖和消費能力的進一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運行將保持良好發(fā)展趨勢，重點值得關注白酒和葡萄酒。 %；，%。分行業(yè)看，三個子行業(yè)單二季度經(jīng)營情況均出現(xiàn)好轉。 在國內(nèi)經(jīng)濟見底回升的推動下，%，%的增速仍有較大差距，但較去年下半年－22%的增速已有較大好轉。中投顧問食品行業(yè)首席研究員陳晨認為，隨著經(jīng)濟的進一步回暖和消費能力的進一步提升，食品飲料行業(yè)下半年的運行將保持良好發(fā)展趨勢，重點值得關注白酒和葡萄酒。 （作者：陳瑋，慧聰食品工業(yè)網(wǎng)特約專家。固體飲料由于相對是個藍海，很多品類沒有形成惡性競爭，大家不妨多關注下這個領域。 如果汁粉、豆粉、茶粉、咖啡粉、固態(tài)汽水（泡騰片）、姜汁粉等。中小企業(yè)就比較喜歡生產(chǎn)和銷售這種低成本的風味飲料，而且市場前景廣闊。 這個市場是非常大的，因為它的成本低，但是口感可以調(diào)制得非常好，而且可以有無限種的香精香料和食品添加劑組合搭配方式。 風味飲品跟其他飲料品類最大不同就是濃度。一直找不到合適的著名飲料品牌來代表這個品類，直到最近幾周有編輯約稿，評論啤兒茶爽的，才發(fā)現(xiàn)啤兒茶爽標簽上印著風味飲品幾個大字。九．風味飲料 “雅哈”、“雀巢”的市場領導地位未來5年是被動搖不了的。 麒麟利用品牌延伸，推出了午后咖啡和麒麟咖啡系列。星巴克的瓶裝咖啡即飲飲料，星冰樂，從前兩年起就已經(jīng)在國內(nèi)上市，由百事復雜分銷，但是市場銷量也不太樂觀。相對而言，咖啡市場是個細分的藍海。 未來幾年，王老吉會加速國際化的進程，國內(nèi)這些涼茶企業(yè)—特別是罐裝都還要為生產(chǎn)而掙扎。但是，如果黃振龍和鄧老不被兩樂和康師傅、統(tǒng)一、娃哈哈這種有渠道有資金實力的飲料巨頭收購，憑自身的發(fā)展，未來幾年也沒有大作為?？上Э诟泻凸δ苌隙既狈Σ町惢?，結局自然不言而喻了。而其他對手又集體犯戰(zhàn)略性錯誤，涼茶行業(yè)的格局也容易判斷，強弱分明，兩極分化，尸橫遍野，血流成河。這些企業(yè)進入涼茶行業(yè)之前的心態(tài)就有誤，高舉高打，幻想一戰(zhàn)成名。植物飲料市場目前暫時以涼茶為最大的一個品類和行業(yè)代表。七．植物飲料 之前的蒙牛酸酸乳借超級女聲已經(jīng)一飛沖天。目前市場上賺利潤的最多的反而是營養(yǎng)早餐這種乳酸菌蛋白飲料。 筆者比較看好惠爾康的谷粒谷力之類谷物蛋白類飲料未來5年的快速發(fā)展。而且，很多其他植物蛋白飲料：米乳、玉米汁、谷類雜糧類植物蛋白飲料的加入，令動物蛋白飲料巨頭們心理上壓力又大了！ 中糧收購蒙牛20%的股份，讓蒙牛帶上國資背景，寧高寧也成就了中糧和自己全產(chǎn)業(yè)鏈的布局。六．蛋白飲料 兩者的共同問題是管理不到位，導致渠道精耕不了，銷量無法突破。脈動這幾年走下坡路，大概是企業(yè)管理下滑的原因。 哪里還有辛辛苦苦的去做純水、陽光果葩。品牌層級也分布合理，有老健力寶，新的有1984，原動力，包括以前的A8。不過很可惜，健力寶的決策層缺乏象娃哈哈的宗慶后這樣經(jīng)常下市場的高手。原動力既然有生產(chǎn)成本上的優(yōu)勢，最好直接用相同容量的包裝，每箱利潤高5元，紅牛的壓力會非常大。如果當初，直接出250的矮罐攻擊紅牛，利用價格優(yōu)勢和廣告優(yōu)勢，早就打開部分區(qū)域市場了，何苦到現(xiàn)在還是不生不死。力保健的真實銷量非常難以判斷，有的說是3個億，有的認為只有3000萬。 現(xiàn)在，筆者的預言基本已經(jīng)得到證實了。特殊用途飲料的格局就比茶飲料要明朗了，一半以上的分額是被紅牛所占據(jù)；而另外的市場分額則被很多大大小小的各種“*?！彼戏?，什么冰牛、賽牛、旺牛、狂牛、香牛、金牛等等，基本都是走瓶裝零售3元左右的低價路線，也很少市場費用投入?？祹煾岛徒y(tǒng)一的市場份額會逐步下降到一個比較合理的局面。所以，茶飲料市場格局未來發(fā)展是最不明朗的，無法判斷，真正的群雄割據(jù)，軍閥混戰(zhàn)。 本土的飲料巨頭也從沒有放棄過對茶飲料的染指。 日資飲料企業(yè)由于有更先進的技術和經(jīng)驗，對茶飲料市場的爭奪上是很有優(yōu)勢的?？祹煾狄患业姆蓊~就已經(jīng)接近50%，加上統(tǒng)一，兩者合計占領份額在一二線城市接近80%。如果沒有意外，未來5年，鹽汽水會成為一匹耀眼的碳酸飲料黑馬。 另外，上海、武漢一帶由于天氣和消費習慣原因，鹽汽水這類碳酸飲料也是非常流行。 全球能夠跟兩樂抗衡數(shù)十年而處于領先地位的，筆者只知道有兩家。雪碧比拼七喜，芬達對陣美年達，如果筆者預料的不錯，未來5年也都是維持目前的品牌格局。 像嶗山可樂等地方品牌就算多給10年的時間也還是成不了大氣候。品牌格局上，可樂市場三足鼎立的局面也是不會改變的，而且各自市場份額在未來5年也不會發(fā)生大的變化，基本都同質(zhì)化了，對手的招數(shù)也都互相比較了解了。 未來幾年的可樂大戰(zhàn)，一定精彩非凡。百事可樂今年就已經(jīng)頂不住了，開始又裁員又換標。碳酸飲料未來5年在中國市場的衰退已經(jīng)無可挽回了。三．碳酸飲料市場 高濃度果汁是匯源第一，低濃度是果粒橙第一，中濃度則是農(nóng)夫的天下。農(nóng)夫果園的創(chuàng)新能力則是首屈一指的。 康師傅果汁是靠渠道分銷取勝，產(chǎn)品本身（整體創(chuàng)意與質(zhì)量）乏善可陳，匯源則是渠道掌控能力差。匯源在果汁上有很多優(yōu)勢,但最終只有商超渠道的家庭裝和高濃度裝體現(xiàn)出了其實力和市場占有率。 統(tǒng)一等諸侯已經(jīng)加快了并購的步伐。未來3年果汁飲料行業(yè)的市場寡頭壟斷格局趨勢，已經(jīng)無可避免。二．果汁飲料市場 娃哈哈這位昔日的純凈水王者不知道是否對低毛利的水行業(yè)還有興趣?？祹煾怠⒔y(tǒng)一、今麥郎的礦物質(zhì)水形成三國天下的局面。藍劍其實是水行業(yè)的隱形冠軍了，藍劍的包裝水部分未來幾年內(nèi)也肯定會上市成功，當有了足夠的資金和更多人才加盟后，藍劍水也許可以揮師北上，把地盤從西南一隅擴大到全國范圍。未來5年礦泉水的前幾名肯定還是農(nóng)夫、益力、藍劍、椰樹、景田等。從大的市場格局來說，應該還是礦泉水、礦物質(zhì)水、純凈水三足鼎立。 未來幾年是全球經(jīng)濟蕭條年，對于普通大眾。雖然，康師傅、統(tǒng)一等礦物質(zhì)水巨頭受“水源門”事件影響，08年的業(yè)績下滑，康師傅甚至從盈利變成了虧損。 未來幾年的概念大戰(zhàn)和價格大戰(zhàn)——包括口水大戰(zhàn)，會更加熱鬧。下面讓我們一起對10大類飲料的市場格局和品牌格局未來3年的發(fā)展變化依次做分析預測。 30年前，汽水就是飲料的代名詞，飲料市場幾乎只有碳酸飲料。如果按照這個趨勢發(fā)展下去，未來5年中國的飲料市場會超過美國成為第一大消費國，產(chǎn)量更是可能突破1億噸！ 特別是近幾年來，幾乎每5年就翻一番，06年以來，更是每年過一個千萬級的關口。飲料業(yè)同時也是我國發(fā)展最快的行業(yè)之一，產(chǎn)值年均增長近20%。 中國十大類飲料市場未來的發(fā)展格局“十一五”期間，中國著重調(diào)整飲料產(chǎn)品結構，降低碳酸飲料的比例，重點發(fā)展果蔬汁飲料、植物蛋白飲料和茶飲料等產(chǎn)品，適度發(fā)展瓶（罐）裝飲用礦泉水，逐步降低可樂等碳酸類飲料的發(fā)展。針對影響力強的消費群體，宣傳推廣陣地不拘泥于媒體與渠道。 贈飲、捆綁等促銷活動雖然老套但很有效，合理運用可以對銷售起到很好的促進作用。永遠記住，符合大眾化消費的飲料才能做大規(guī)模，而飲料的消費與影響力主體是青少年，抓住了他們就抓住了市場。根據(jù)產(chǎn)品消費人群定位特點，采取到達率高的多級媒體分段傳播組合。各個階段推出的新品細分人群定位準確，采用定位人群特征對應的產(chǎn)品策略、促銷手段、推廣方向、。找準細分人群定位 在端午、中秋、春節(jié)等重要傳統(tǒng)節(jié)日，各單位團體都有發(fā)福利的習慣，植物蛋白飲料相比其它飲料，產(chǎn)品的附加值高，更符合福利消費要求。 植物蛋白飲料企業(yè)在做好商場、超市等顯性渠道工作的同時，還要對學校、網(wǎng)吧、娛樂場所、車站、碼頭、游景點、人流量集中的冰點等傳播、教育、銷售并重的隱性銷售網(wǎng)點充分開發(fā)。加強鋪貨網(wǎng)點的陳列質(zhì)量與售點氛圍營造，穩(wěn)定好市場價格體系，采用有效的消費者促銷手段，提高終端銷售力。提高購買的便利性與網(wǎng)點質(zhì)量，拓寬渠道面。渠道精耕細作 這也是不利于本行業(yè)發(fā)展的重要因素之一。植物蛋白飲料行業(yè)本