人體中的微量元素和礦物質(zhì)-文庫吧資料
2024-08-18 01:47本頁面
【正文】 嘔吐、腹瀉，嚴(yán)重時(shí)將昏迷 三、 主要食物中的來源 銅廣泛分布于食物之中。 保護(hù)肌體細(xì)胞免受超氧離子的毒害。 保護(hù)毛發(fā)正常的色素和結(jié)構(gòu)。 一、銅的主要生理功能有哪些？ 維護(hù)正常造血機(jī)能和鐵的代謝。鋅的主要食物來源有：肉類、肝、調(diào)味品、糙米、小米、雞蛋黃、豆類、芹菜、海產(chǎn)品等。 鋅在食物中的來源： 人的初乳是鋅的優(yōu)質(zhì)來源。 微量元素 鋅 鋅 促進(jìn)肌體發(fā)育和組織再生的金屬元素 二、鋅的盈缺和健康 缺鋅最常見的病因是膳食不平衡。 促進(jìn)智力發(fā)育。 促進(jìn)肌體的生長發(fā)育和組織再生。 一、鋅的主要生理功能 參于蛋白質(zhì)、碳水化合物、脂類、核酸的代謝。動(dòng)物性食品中含鋅較豐富。 膳食中鐵的良好來源主要有：肝臟、牛腎、甘蔗廢蜜、魚子醬、雞內(nèi)臟、可可粉、魚類、馬鈴薯、精白米、黃豆、菠菜、萵苣、韭菜等。 三、鐵的日推薦量及主要食物中的來源 每日鐵供給量為： 9歲以下兒童： 10毫克， 10 12歲：12毫克， 13 16歲： 15毫克（男性）、 20毫克（女性），成年男子 12毫克，成年女子 18毫克，孕婦和乳母 28毫克。 攝入過量的鐵（將產(chǎn)生慢性或急性鐵中毒，慢性中度癥狀為：肝臟含有大量的鐵將導(dǎo)致肝硬化、胰腺纖維化等。 3． 是體內(nèi)許多重要酶系的組成成份。維持肌體的正常生長發(fā)育。肌體對膳食中鐵的吸收利用率為 10%。 ?值得注意的是，機(jī)體失氯與失鈉往往相平衡，當(dāng)氯化鈉的攝入量受到限制時(shí)，尿中氯含量下降，緊接著組織中的氯化物含量也下降，出汗和腹瀉時(shí)鈉損失增加，也會引起氯的損失。出汗、嘔吐和腹瀉會引起氯化物的額外消耗。在消化過程中，血液中的一些氯化物用于產(chǎn)生胃酸。人體內(nèi)約有 100克氯，大多與鈉和鉀結(jié)合在一起，主要存在于細(xì)胞外液中，血液中含氯 %，比其他礦物質(zhì)都高。 常量元素 磷 胃中的強(qiáng)酸 氯 ?在自然界并無獨(dú)立的氯元素存在，而氯的化合物卻廣泛分布，食物中的氯主要存在于食鹽 (氯化鈉 )中。若長期食用大量谷類食品，可形成對植酸的適應(yīng)力，植酸磷的吸收率也可有不同程度的提高；磷的吸收，也需要維生素Ｄ。除植酸形式的磷不能被機(jī)體充分吸收和利用外，其它大都能為機(jī)體利用。 。一般說來，如果膳食中鈣和蛋白質(zhì)含量充足，則所得到的磷也能滿足需要。在人類所食用的食物中，無論動(dòng)物性食物或植物性食物都主要是其細(xì)胞，而細(xì)胞都含有豐富的磷。磷攝入或吸收的不足可以出現(xiàn)低磷血癥，引起紅細(xì)胞、白細(xì)胞、血小板的異常，軟骨?。灰蚣膊』蜻^多的攝入磷，將導(dǎo)致高磷血癥，使血液中血鈣降低導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。 3． 生命物質(zhì)的組成部分：它是組成核苷酸的基本成份，而核苷酸是生命中傳遞信息和調(diào)控細(xì)胞代謝的重要 物質(zhì)核糖核酸（ RDA）和脫氧核糖核酸（ DNA）的基本組成單位。 常量元素 硫 磷 和鈣同行的營養(yǎng)素 一、磷的主要生理功能 1． 是骨骼和牙齒的重要組成部分，促成骨骼和牙齒的鈣化不可缺少的營養(yǎng)素。 常量元素 硫 ?功效 使皮膚健康，毛發(fā)有光澤； 有助于維持人體基本代謝 ，有益腦功能； 促進(jìn)膽汁分泌，幫助消化； 有助于抵抗細(xì)菌感染。硫還與 B族維生素一起幫助人體的基本代謝等方面起著重要作用。鈉在普通食物中來源主要有：熏腌豬肉，大紅腸，谷糠，玉米片，泡黃瓜，火腿，青橄欖，午餐肉，燕麥，馬鈴薯片，香腸，海藻，蝦，醬油，番茄醬等。水果中很少或不含鈉。 常量元素 鈉 四、鈉的食物來源 除烹調(diào)、加工和調(diào)味用鹽（氯化鈉）以外，鈉以不同量存在于所有食物中。在高溫環(huán)境下，丟失 1升水需要補(bǔ)充 2～ 7克氯化鈉。一歲以內(nèi)嬰兒平均每天食用鈉量從出生 2個(gè)月的嬰兒每天約 300毫克到 12個(gè)月的嬰兒每天約 1400毫克，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過需要量。 常量元素 鈉 三、 鈉的日推薦量 嬰兒和兒童的鈉需要量估計(jì)為 58毫克。此外，過多出汗和鹽量不足可同時(shí)使熱能耗盡，在這種情況下，應(yīng)服用鹽片和補(bǔ)充大量水分。但食用不加鹽的嚴(yán)格素食或長期出汗過多、腹瀉、嘔吐及腎上腺皮質(zhì)不足等情況下，會發(fā)生鈉缺乏癥。 和氯離子組成的食鹽是不可少的調(diào)味品。 3． 是胰汁、膽汁、汗和淚水的組成成分。 常量元素 鉀 鈉 構(gòu)成食鹽的金屬元素 一、 鈉的主要生理功能 1． 鈉是細(xì)胞外液中帶正電的主要離子，參于水的代謝，保證體內(nèi)水的平衡。（肉、禽、和魚雖是鉀的良好來源，但當(dāng)限制鈉時(shí)，這些食物的鉀也受到限制。 常量元素 鉀 四、鉀的食物來源有哪些？ 鉀廣泛分布于食物中。需指出的是鉀缺乏病很少因?yàn)樯攀斥浀娜狈Χ?，而多是由于堿中毒、腹瀉、糖尿病酸中毒、嘔吐、以及服用利尿藥（亦稱水丸劑）而使尿鉀大量逸出所致。 5． 在攝入高鈉而導(dǎo)致高血壓時(shí)，鉀具有降血壓作用。 3． 參于細(xì)胞內(nèi)糖和蛋白質(zhì)的代謝。鉀的生理功能為： 1． 調(diào)節(jié)細(xì)胞內(nèi)適宜的滲透壓。 需要人群 ：酒精中毒的人通常有缺鎂的現(xiàn)象， 常喝酒的人最好多攝取鎂。 常量元素
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