培養(yǎng)基及其制備-文庫吧資料
2025-08-10 14:54本頁面
【正文】 量的小分子物質(zhì)。 B、使用時注意鹽的形式（ pH的變化） ? 從廣義上講，凡是微生物生長不可缺少的微量的有機物質(zhì)，如氨基酸、嘌呤、嘧啶、維生素等均稱生長因子。 ? 2) 微量元素 –鋅、鈷、錳、銅、硼等 –作為酶的輔基或調(diào)節(jié)劑 –一般而言不必另外加入 ?3) 無機鹽及微量元素使用注意點 A. 對于其它渠道有可能帶入的過多的某種無機離子和微量元素在發(fā)酵過程中必須加以考慮。 – 硫 ? 為蛋白質(zhì)的組成成分，有時為某些代謝產(chǎn)物的組成成分。 – 鈣離子 ? 作為微生物體內(nèi)酶的激活劑，碳酸鈣還可以作為控制發(fā)酵液 pH的緩沖劑。 ? 一般不必加入。 三、氮源物質(zhì) 四、無機鹽和微量元素 ? 1) 無機鹽 –成為菌體的組分或菌體內(nèi)酶的調(diào)節(jié)劑、維持培養(yǎng)基一定的離子強度。 ? 品種、產(chǎn)地、加工方法對有機氮源質(zhì)量的影響 ? 黃豆粉：全脂黃豆粉（含油脂 18%）、低脂黃豆粉（ 9%以下）、脫脂黃豆粉（ 2%以下） ? 棉籽粉：低溫提取油脂后加工品（pharmamedia）、高溫（ proflo） ? 玉米漿：玉米淀粉副產(chǎn)物，干玉米漿、液態(tài)玉米漿、（國際知名品牌 solulys L） 三、氮源物質(zhì) 三、氮源物質(zhì) 質(zhì)量不穩(wěn)定，引起發(fā)酵水平波動 ? 無機氮源：銨鹽、硝酸鹽 ? (NH4)SO4 2NH3+H2SO4 ? NaNO3+4H2 NH3+H2O+NaOH ? 代謝后產(chǎn)生酸性物質(zhì)的營養(yǎng)成分叫生理酸性物質(zhì)，反之叫生理堿性物質(zhì)。 成分復雜，除含蛋白質(zhì)、多肽、氨基酸外，還含糖、脂、無機鹽、維生素及其他生長因子，對菌體生長非常有利。 提供菌體結構物質(zhì)，能源（少），含氮代謝產(chǎn)物，補充碳源。 酸水解 糖化 酶 淀粉水解糖的制備 酶酸結合法之二，酶酸法 反應原理： 淀粉 ——— 糊精、低聚糖 ——— 葡萄糖 優(yōu)點： 反應時間短（ 2hrs），產(chǎn)品質(zhì)量較好 對原料要求較低，淀粉乳濃度較高。當然，隨著酶制劑生產(chǎn)及應用技術的提高，酶解法制糖將逐漸取代酸解法制糖。 ? 用酶解法制得的糖液較純凈、顏色淺、無苦味、質(zhì)量高，有利于糖液的充分利用。 酶解法 缺點 ? 酶解法是在酶的作用下進行的 ， 反應條件較溫和 ， 不需要耐高溫高壓或 而酸腐蝕的設備； ? 酶作為催化劑的特點是專一性強 ， 副反應少 ， 故水解糖液純度高 ， 淀粉轉化率高； ? 可在較高的淀粉乳濃度下水解 。由于在該過程中淀粉的液化和糖化都是在酶的作用下進行的。 酶解法 可分為兩步：第一步，利用 α淀粉酶將淀粉液化；第二步，利用糖化酶將糊精或低聚糖進一步水解轉化為葡萄糖。根據(jù) 原料淀粉的性質(zhì) 及 采用的催化 劑不同 ，淀粉水解為葡萄糖的方法有 酸解法 、 酶解法 以 及 酸酶結合法 等三種。 玉米淀粉、谷物、馬鈴薯、木薯淀粉 淀粉 藍糊精 紅糊精 無色糊精 麥芽糖 葡萄糖 （ C6H10O5)n+nH2O n C6H12O6 酸或酶 淀粉水解糖的制備 一、 淀粉水解糖的制備方法 葡萄糖值 DE值 工業(yè)上用 DE值（也稱葡萄糖值）表示淀粉糖的糖組成。此外，在 抗生素、有機酸、有機溶劑以及酶制 劑發(fā)酵 過程中，大都也要求對淀粉進行加工處理以提供給微生物可利用的
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