培養(yǎng)基及其制備-在線瀏覽
2024-09-14 14:54本頁面
【正文】 糖化液中的還原糖含量（以葡萄糖計算）占干物質的百分率 還原糖含量 DE值 = ? 100% 干物質含量 用于制備淀粉的原料主要有薯類、玉米、小麥、大米 等富含淀粉的農產品。 酸水解法原理 淀粉 藍糊精 紅糊精 無色糊精 麥芽糖 葡萄糖 水解過程： 水解過程中存在三大化學反應： 復合二糖 復合低聚糖 水解 淀粉 葡萄糖 5羥甲基糖醛 有機酸、有色物質 1 3 2 酶解法是利用專一性很強的 淀粉酶 及 糖化酶 將淀粉水解為葡萄糖的方法。生產上這兩步分別稱為液化和糖化。因此酶解法又稱為雙酶法或多酶法。 如酸解法一般使用 1012Bx（ 含 18%20%淀粉 ） 的淀粉乳 ， 而酶解法可用20—23Bx（ 含 34%40%淀粉 ） 的淀粉乳 ， 并且可以采用粗原料 。 酶解法反應時間較長，設備要求較多，且酶是蛋白質，易引起糖液過濾困難。 優(yōu)點 酸酶結合法 酸酶結合法是集中了酸解法和酶解法制糖的優(yōu)點而采用 的生產方法，它又可分為： ? 酸酶法 ? 酶酸法 酶酸結合法之一，酸酶法 反應原理： 淀粉 ——— 糊精、低聚糖 ——— 葡萄糖 優(yōu)點： 產品質量高，反應時間較短（ 2d） 對原料要求較低，用酸量少。 ?淀粉酶 酸水解 30min 30min 淀粉水解糖的制備 三、氮源物質 ? 氮源物質是培養(yǎng)基的主要成分之一。 ? 有機氮源： 豆餅粉、花生餅粉、棉子餅粉、酵 母粉、麥麩、魚粉、玉米漿、蛋白胨、尿素等。 ? 無機氮源： 氨水、銨鹽、硝酸鹽 被吸收、利用快，但成分單一，常作輔助氮源。 ? 注意溶液 PH變化。 –對微生物的作用呈濃度相關 –無機磷： ? 菌體、核酸組成成分 ? AMP， ADP，以及 ATP合成 ? 酶或中間代謝產物的修飾劑 ? 某些酶的調節(jié)劑 ? 有利于糖代謝，菌體生長，但不利于代謝產物合成 –鐵離子 ? 為細胞色素、細胞色素氧化酶和過氧化氫酶的組成成分。 ? 在有些品種的發(fā)酵中有害，如青霉素、四環(huán)素、麥迪霉素、檸檬酸、啤酒等。 – 鎂離子 ? 作為微生物體內酶的激活劑。 – 鈉、鉀離子 ? 調節(jié)滲透壓和微生物細胞的通透性，調節(jié)某些酶的催化活性。 例：鐵離子 青霉素發(fā)酵中，鐵離子的濃度要小于 20μg/ml 發(fā)酵罐必須進行表面處理。 – 在合成培養(yǎng)基中需要補充 – 在復合培養(yǎng)基中一般不須加入 – 在某些特定的情況下需要加入一種或數(shù)種生長因子 ? 營養(yǎng)缺陷型菌種，如谷氨酸發(fā)酵中使用的菌種為生物素缺陷型 五、生長因子 六、前體物質 ? 前體物質 (Precursor)： 最終所需的代謝產物的前身或其結構中的一部分。 ? 抗生素 (Anti
外語相關推薦
鄂ICP備17016276號-1