盧梭懺悔錄讀書筆記-文庫吧資料
2024-08-17 14:46本頁面
【正文】 廚房的爐灶（蜂窩煤灶，液化氣灶，煤灶，柴灶）是將化學(xué)能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，即燃料燃燒放出熱量。加熱原理是利用電能轉(zhuǎn)化為電磁能，再將電磁能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能。 電飯煲、電炒鍋、電水壺的三腳插頭，插入三孔插座，防止用電器漏電和觸電事故的發(fā)生。這說明，在燭芯區(qū)雖然有豐富的燃料，但是由于沒有足夠的氧氣，關(guān)系有：一、與電學(xué)知識有關(guān)的現(xiàn)象 電飯堡煮飯、電炒鍋煮菜、電水壺?zé)_水是利用電能轉(zhuǎn)化為內(nèi)能，都是利用熱傳遞煮飯、煮菜、燒開水的。 你再拿一根細(xì)玻璃管，把它的一端分別插到這三個區(qū)域中，看一看從玻璃管的另一端流出了什么東西。你將發(fā)現(xiàn)區(qū)域明暗分明，投影最暗的是黃色發(fā)光區(qū)，其次是黑色的燭芯區(qū)，最亮的是藍(lán)色反應(yīng)區(qū)。 科學(xué)家曾用儀器細(xì)心地測量過這三個區(qū)域的溫度，它們分別是1400℃、1100℃和800℃。這時，你會發(fā)現(xiàn)紙的燒焦程度是不相同的。 這三種不同顏色的區(qū)域，溫度并不相同。 奇妙的火焰讓我們點一根蠟燭，仔細(xì)觀察一下吧。反之，生蛋在按停時，只是蛋殼暫時停止，但蛋白和蛋黃因慣性仍然轉(zhuǎn)動。如果縮手后不再轉(zhuǎn)動的，則為熟蛋；反之，縮手后能自動再轉(zhuǎn)幾下的，則為生蛋。于是，蛋殼的轉(zhuǎn)動就被蛋白拖慢了。反之，生蛋被扭動時，只是蛋殼受力，而蛋白和蛋黃幾乎未受力。離手后觀察它的轉(zhuǎn)動情形：如果雞蛋轉(zhuǎn)動得很順利，則為熟雞蛋；反之，如果轉(zhuǎn)動得不順暢的，則為生雞蛋。你能揭開小李這一清蒸雞烹調(diào)改之謎嗎？ 原來，小李的清蒸雞燒制改進(jìn)之秘在于在大鍋的水中加鹽，由于鹽水的沸點高于清水，因而這時沸水加熱著的雞的溫度會超過100℃，縮短蒸煮時間。它的烹調(diào)過程是這樣的：將洗凈的雞加佐料后放入品鍋內(nèi)（一種有蓋的大瓷碗），而后再把品鍋放在大鍋中加水蒸透。由于此時氣泡上升至水面破裂，對水的振蕩減弱，幾乎聽不到嗡嗡聲， 這就是開水不響的原因。 對水繼續(xù)加熱，由于對流和氣泡不斷地將熱能帶至中、上層 ，使整個溶器的水溫趨于一致，氣泡脫離器壁上浮， 其內(nèi)部的飽和水蒸汽將不會凝結(jié)，飽和蒸汽壓趨于一個穩(wěn)定值。氣泡在上升過程中不僅泡內(nèi)空氣壓強P。 氣泡生成之后，由于水繼續(xù)被加熱，在受熱面附近形成過熱水層，它將不斷地向小氣泡內(nèi)蒸發(fā)水蒸汽，使泡內(nèi)的壓強（空氣壓與蒸汽壓之和） 不斷增大，結(jié)果使氣泡的體積不斷膨脹，氣泡所受的浮力也隨之增大， 當(dāng)氣泡所受的浮力大于氣泡與壁間的附著力時，氣泡便離開器壁開始上浮。為什么開水不響,響水不開我們知道，水中能溶有少量空氣，容器壁的表面小空穴中也吸附著空氣， 這些小氣泡起氣化核的作用。水沸騰要吸收大量的熱，在水壺離開火爐后的一瞬間，水的沸騰仍在進(jìn)行，所以此時壺底附近的熱大量地被吸收，暫時降低了壺底的溫度，因此壺底并不燙手。為什么會出現(xiàn)這種現(xiàn)象呢? 壺底是離熱源最近的地方，也是水汽化最集中的地方。“熱得快”一旦斷絲便無法修復(fù)，只有換新的了。 由于“熱得快”中的電熱絲是用鎳鐵合金制成的細(xì)絲，一般較脆、容易震斷。所以，使用時應(yīng)先將“熱得快”放入液體內(nèi)，液體最少應(yīng)淹沒加熱螺圈（
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