【正文】 8配套電控XQ011354809吊頂空氣冷卻器D091275W/312L64810貯氨器413511貯氨器Z4A24012立式低壓循環(huán)貯液器44013中間冷卻器ZQ10041514洗滌式氨油分離器YF20041215空氣分離器KF324416緊急泄氨器XA324417集油器JY5004418蒸發(fā)式冷凝JRL2580515019電動冷庫門**57520平移式冷庫門**55021離心風(fēng)幕L2000922手動平移門SLM1800*2400*150A51523專用網(wǎng)架S49100044　合 計(jì)　140第六章 環(huán)境保護(hù) 環(huán)境保護(hù)設(shè)施的設(shè)計(jì)依據(jù)和原則根據(jù)《中華人民共和國環(huán)境保護(hù)法》以及《建設(shè)項(xiàng)目環(huán)境保護(hù)管理辦法》的要求，本項(xiàng)目在建設(shè)過程中和項(xiàng)目建成運(yùn)行后，要嚴(yán)格按照國家有關(guān)環(huán)境保護(hù)的法律、法規(guī)和標(biāo)準(zhǔn)貫徹執(zhí)行。CMD3D凍肉切丁切絲機(jī)人民幣PCE本次生產(chǎn)項(xiàng)目擬選用進(jìn)口和國產(chǎn)設(shè)備，完全能達(dá)到國外產(chǎn)品性能，滿足生產(chǎn)要求。環(huán)保性原則：所選設(shè)備的噪音和排放的有害物應(yīng)達(dá)到國家環(huán)境保護(hù)的限制指標(biāo)的要求。節(jié)能性原則：既選擇的設(shè)備要節(jié)約能耗，一般以機(jī)械設(shè)備單位開動時(shí)間的能源消耗量來表示。維修性原則：選擇可修性、易修好的設(shè)備?？煽啃栽瓌t：是指安全可靠性，零件的耐用性等。同時(shí)合肥杠崗香(快天下)食品有限公司在生產(chǎn)加工過程中對過程溫度也進(jìn)行嚴(yán)格控制，目前擁有低溫切配間及低溫包裝間共約1000平米，在生產(chǎn)過程中保證食材的新鮮營養(yǎng)。速凍料理包的生產(chǎn)離不開速凍工藝。采購凍品原料儲存于18℃冷凍庫中。同時(shí)在生產(chǎn)過程中由品管部門進(jìn)行監(jiān)督，保證每批次生產(chǎn)出來的菜品符合工藝要求。每種料理包菜品都有完善的生產(chǎn)工藝，調(diào)料、腌制料由配料間統(tǒng)一配制。燒制過程中對油量、需炒制原材料的炒制油溫、炒制時(shí)間，加水時(shí)間，調(diào)料加料順序進(jìn)行明確規(guī)定。（3）蒸制：蒸制過程中對原料裝盤規(guī)格、蒸制氣壓、蒸制時(shí)間進(jìn)行明確規(guī)定，保證蒸制菜品質(zhì)量穩(wěn)定。達(dá)到時(shí)間后及時(shí)取出原料瀝油，冷卻。 原料切配后按照所需工藝不同分別進(jìn)行制熟。最大程度保留菜品營養(yǎng)，保持菜品形狀，延長菜品保質(zhì)期。（4）巴殺：料理包包裝封口后采用國內(nèi)目前最先進(jìn)的巴氏滅菌線進(jìn)行滅菌，最大程度殺滅料理包內(nèi)微生物。（3）包裝：料理包包裝采用湯汁+主料+輔料的包裝方式，每種成分需用電子稱稱量合格后方可包裝。（2）燒制：切配好的原料進(jìn)行過油、沸水、蒸煮、熬制等，在此過程中對過油時(shí)間、溫度、油料比，沸水時(shí)間、沸水溫度、水料比，蒸制、熬制時(shí)間都有嚴(yán)格規(guī)定。 生產(chǎn)工藝簡述入庫速凍巴殺包裝燒制切配 （1）切配：按照生產(chǎn)計(jì)劃領(lǐng)取所需主、輔料，按照生產(chǎn)工藝對原料進(jìn)行清洗、分揀雜質(zhì)、切割、腌制等。用水主要為生產(chǎn)、生活、辦公、保潔等用水。第五章 工藝技術(shù)方案 產(chǎn)品方案和生產(chǎn)規(guī)模 產(chǎn)品方案本項(xiàng)目根據(jù)市場資源、市場前景、市場定位及競爭對手的逐步分析，綜合考慮本企業(yè)的生產(chǎn)能力和原輔材料配套情況、公用工程配套情況及企業(yè)籌資能力和項(xiàng)目融資風(fēng)險(xiǎn)，確定項(xiàng)目建設(shè)規(guī)模如下：序 號產(chǎn)品品種產(chǎn)量（噸/月）單價(jià)（萬元/噸）1土豆牛肉213622魚香肉絲190003香菇滑雞191504魚香茄子 136005醬爆雞丁150006飄雪辣雞215007紅燒排骨35270008家常豆腐150009梅菜扣肉2600010鹵香牛肉4428511咖喱土豆雞快1800012香辣雞翅3363613宮保雞丁20500 原材料及動力消耗名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）牛肉34740元/噸2739豬肉25000元/噸8452113雞肉9600元/噸413雞邊腿10000元/噸650650鰻魚25000元/噸2460籽烏33333元/噸60200名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）土豆3200元/噸1202胡蘿卜1800元/噸44筍黑木耳58000元/噸梅干菜4000元/噸香菇78000元/噸干豆角26000元/噸蒜子6000元/噸茄子4400元/噸 動力消耗名稱單位：元/噸年消耗量（噸）單價(jià)（萬元）電500800 萬度720萬元水30氣25090萬立方360萬元燃料2501636噸360萬元本項(xiàng)目生產(chǎn)主要消耗的動力為電、水、燃?xì)狻＃?）地形地貌條件是否滿足建筑物要求（4）地震情況（5）工程地質(zhì)，水文地質(zhì)條件（6）征地拆遷移民安置條件（7）交通運(yùn)輸條件（8）水電供應(yīng)條件（9）環(huán)境保護(hù)及法律支持條件（10）生活設(shè)施依托條件（11）擬選場址的施工現(xiàn)場、場地、施工用電、施工用水等條件是否滿足工程施工的要求。（6）水源可靠，水質(zhì)良好，有可靠的電力、燃?xì)夤?yīng)。（4）地勢干燥，通風(fēng)良好，便于排除雨水及生產(chǎn)、生活污水。（2）節(jié)約用地，少占良田，少占耕地，盡量利用廢地、荒地。榮獲“安徽省教育強(qiáng)縣”、“全省雙擁模范縣”、“全省綜治模范縣”、“全省平安縣”、“全國殘疾人社區(qū)康復(fù)示范縣”、“全國科技進(jìn)步先進(jìn)縣”、“全國計(jì)劃生育優(yōu)質(zhì)服務(wù)先進(jìn)縣”等稱號。 、社會事業(yè)2007年起連續(xù)四年實(shí)施民生工程，累計(jì)投入資金16億元，全縣百萬人民受益。%。%。%。增長9%。其中，%；，%。%；，%；，%；，%。按戶籍人口計(jì)算，人均生產(chǎn)總值達(dá)到42296元（折合6754美元），%。%；，%；，%。具有承東啟西和連接南北的良好區(qū)位條件。華東第二通道淮南鐵路和合寧高速鐵路穿境而過，合寧高速鐵路在肥東設(shè)有車站；合寧、合蕪、合徐、合六高速公路和省級平安大道合蚌公路貫穿全境，滬陜高速公路肥東段是華東最大的高速公路樞紐。、區(qū)位優(yōu)勢肥東交通便捷，區(qū)位優(yōu)越。、工程地質(zhì)項(xiàng)目規(guī)劃區(qū)露出地層為第四系沖積地層，工程地質(zhì)狀況良好，地基承載力為10－15T/平方米。雨量雖適中，但分配不均，一般春多陰雨，夏雨集中，秋少冬干，年均降水量960毫升,年平均氣溫在15℃，平均無霜期235天。、行政區(qū)劃全縣總面積 2206平方公里，人口110萬，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、331個(gè)村（居、社區(qū)），現(xiàn)有肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、合肥循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園、安徽合肥商貿(mào)物流開發(fā)區(qū)。大別山余脈逶迤東南，主要有四頂山、白馬山，青陽山、龍泉山、浮槎山、棋盤山、鳳凰山、岱山等。江淮分水嶺從西往東橫貫中北部，將全縣分為淮河和長江兩大流域，縣域地形復(fù)雜，北寬南窄，呈倒三角形狀。肥東縣地形地貌呈丘陵崗地、低山殘丘、河湖低洼平原三種。以企業(yè)名牌為平臺，必將大大提升肥東縣在中國乃至世界的知名度，會帶動更多的有實(shí)力企業(yè)來肥東縣投資。宣傳企業(yè)名牌，必然涉及肥東縣，因?yàn)榉蕱|縣作為品牌載體的一部分，是不可回避的。（四）加強(qiáng)廣告推廣力度，利用報(bào)刊及廣播、電視等大眾媒體，在目標(biāo)市場加大宣傳推介力度；加強(qiáng)企業(yè)的視覺識別手段，設(shè)計(jì)專門的特色企業(yè)標(biāo)志，制作統(tǒng)一的職工徽章、胸卡、名片、制服、專用信封及信箋，采用精美的產(chǎn)品包裝、用品；在交通要道及繁華地區(qū)和去企業(yè)的必經(jīng)路段設(shè)置醒目路標(biāo)；在企業(yè)網(wǎng)站與自有電子商務(wù)平臺上，全面介紹企業(yè)的生產(chǎn)能力與經(jīng)營理念、產(chǎn)品展示與銷售。從原料進(jìn)場到產(chǎn)成品出售，實(shí)行全過程、全方位的全員質(zhì)量管理，確保從本公司銷出的產(chǎn)品百分之百為合格產(chǎn)品、放心食品。海爾集團(tuán)總裁張瑞敏說過：“企業(yè)的最高競爭是品牌的競爭”。加大軟、硬件建設(shè)投入，建造格調(diào)優(yōu)雅、管理到位的生產(chǎn)環(huán)境，樹立良好的企業(yè)形象。從國外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細(xì)分 ，中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務(wù)于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營，開發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)?；?。2014年全國餐飲收入27860億元，%。（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心進(jìn)行的一項(xiàng)骨湯營養(yǎng)成分對比檢測結(jié)果顯示，中央廚房拉面骨湯與傳統(tǒng)坊間拉面骨湯營養(yǎng)并無本質(zhì)的區(qū)別。 會上發(fā)布的一項(xiàng)《快餐食品營養(yǎng)調(diào)查與研究報(bào)告》顯示，盡管歐美等國家和我國在快餐品種結(jié)構(gòu)等方面存在著較大差異，但快餐核心內(nèi)涵已較為接近。本次研討會由（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聯(lián)合中國社科院、中國烹飪協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位舉辦。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的不斷完善，中央廚房這種現(xiàn)代連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。 企業(yè)認(rèn)為中央廚房的好處是“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)?；?jīng)營”。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹，調(diào)查顯示，中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店。業(yè)內(nèi)人士指出，中央廚房優(yōu)點(diǎn)是成本低且便于管理，專家分析表示，中央廚房是餐飲行業(yè)的大勢所趨，政策扶持是必要的。 中央廚房項(xiàng)目市場前景分析隨著食品安全問題日益嚴(yán)重，許多餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)，中央廚房便應(yīng)運(yùn)而生了。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。受到餐飲品種繁多、結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，較難達(dá)到規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化等問題限制，連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房建設(shè)水平總體有待提高、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也急需完善。國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)經(jīng)歷了十幾年的飛速發(fā)展，“中央廚房”逐漸被重視起來。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。第三章 市場分析 中央廚房項(xiàng)目現(xiàn)狀所謂中央廚房，又稱中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。（六）擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會本項(xiàng)目建成后，能夠進(jìn)一步帶動周邊產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，而項(xiàng)目本身可以安排多工種的就業(yè)崗位500個(gè)，營銷及管理人員80人。（五）更好地貫徹“三農(nóng)”政策、建立和諧社會的需要隨著社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，農(nóng)民群眾脫貧致富、建設(shè)小康社會的愿望更加強(qiáng)烈，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要更加迫切。本項(xiàng)目正是借鑒和采用了這些成功的模式和經(jīng)驗(yàn)，以企業(yè)為龍頭，以優(yōu)良品種、植物技術(shù)和國家政策為依托，培育、扶持一批種養(yǎng)殖大戶，帶動更廣大的小戶、散戶；以定單、價(jià)格保護(hù)的形式，降低種養(yǎng)殖的市場風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)戶穩(wěn)定收益，逐年提高收入，從而形成以市場為導(dǎo)向，公司、基地、大戶的分工合作，利益一體化的新型產(chǎn)業(yè)鏈。同時(shí)，隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全、品質(zhì)的要求也越來越高；這些社會變化促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展，為其帶來了無限商機(jī)的同時(shí)，也更新了傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的經(jīng)營模式和觀念，加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)副產(chǎn)品充分市場化的進(jìn)程，這一過程不但引導(dǎo)著農(nóng)民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。（三）