【正文】 爭力，確保企業(yè)的可持續(xù)發(fā)展，并為合肥市工業(yè)立市、實(shí)現(xiàn)工業(yè)經(jīng)濟(jì)發(fā)展大突破作出貢獻(xiàn)。（2）本項(xiàng)目建設(shè)有利于擴(kuò)大就業(yè)和新增就業(yè)崗位，增加地方政府稅收，具有較大的社會意義。（3）本項(xiàng)目建設(shè)充分利用項(xiàng)目區(qū)的區(qū)位優(yōu)勢和公用輔助設(shè)施條件，有利于降低投資。（4）根據(jù)產(chǎn)品的市場分析和預(yù)測，以及企業(yè)的銷售狀況和市場占有率，產(chǎn)品的市場銷售有保障，市場前景看好。（5）通過詳細(xì)的經(jīng)濟(jì)和財(cái)務(wù)分析，得出本項(xiàng)目總投資10000萬元，其中固定資產(chǎn)投資7000萬元，流動資金3000萬元。項(xiàng)目建成后，年均銷售收入30000萬元，年均利潤總額2000元，年均所得稅500萬元。第二章 項(xiàng)目背景及建設(shè)必要性 項(xiàng)目提出背景國家及地方產(chǎn)業(yè)政策要求以及項(xiàng)目的提出國家發(fā)展和改革委員會第40號令《產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整指導(dǎo)目錄(2011年本)修改》中的第一類“鼓勵(lì)類”項(xiàng)目食品類中“11．速凍小包裝、冷凍調(diào)理食品、即食性熟食水產(chǎn)食品等”；《合肥市重點(diǎn)鼓勵(lì)發(fā)展的產(chǎn)業(yè)指導(dǎo)目錄》中“食品及農(nóng)副產(chǎn)品加工業(yè)”的 “糧油、蔬菜、水果、奶制品、禽畜產(chǎn)品、林產(chǎn)品和水產(chǎn)品的儲藏及加工”都明確地指出本建設(shè)項(xiàng)目屬國家鼓勵(lì)類及地方重點(diǎn)鼓勵(lì)類項(xiàng)目，本項(xiàng)目投資符合國家產(chǎn)業(yè)政策和投資方向。所謂中央廚房，就是食材進(jìn)行統(tǒng)一采購，菜品進(jìn)行統(tǒng)一制作，成菜后再進(jìn)行統(tǒng)一配送的一種現(xiàn)代餐飲經(jīng)營模式。采用中央廚房配送模式，要比傳統(tǒng)的配送節(jié)約30%左右的成本。中央廚房項(xiàng)目最大的好處就是通過集中規(guī)模采購，集中生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化，標(biāo)準(zhǔn)化操作模式，中央廚房對原料采購要求也不斷提高，品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。2014年，中國的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外面成交規(guī)模為150億元左右，但國內(nèi)的餐飲外面行業(yè)“互聯(lián)網(wǎng)化”還處于剛剛起步階段，和較低的起步基數(shù)形成鮮明對比的正是這個(gè)行業(yè)極大的發(fā)展?jié)摿Α?jù)第三方數(shù)據(jù)顯示，且每年呈現(xiàn)穩(wěn)定增長的趨勢，但整個(gè)盤子中，在線訂餐的占比不到10%。而根據(jù)發(fā)達(dá)國家先例來看，這個(gè)比例在未來能夠達(dá)到30%左右，未來的互聯(lián)網(wǎng)餐飲外賣行業(yè)將會是一個(gè)新的萬億級別的市場。（2）項(xiàng)目區(qū)域優(yōu)勢肥東居皖中腹地，東望南京，南濱巢湖，西融合肥，北襟蚌埠，既有“吳楚要沖、包公故里”的盛名，又有“襟江近海、七省通衢”之美譽(yù)。全縣總面積 2206平方公里，人口110萬，轄18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、331個(gè)村（居、社區(qū)），現(xiàn)有肥東經(jīng)濟(jì)開發(fā)區(qū)、合肥循環(huán)經(jīng)濟(jì)示范園、安徽合肥商貿(mào)物流開發(fā)區(qū)。交通便捷，區(qū)位優(yōu)越。緊鄰省會合肥市區(qū)。華東第二通道淮南鐵路和合寧高速鐵路穿境而過，合寧高速鐵路在肥東設(shè)有車站；合寧、合蕪、合徐、合六高速公路和省級平安大道合蚌公路貫穿全境，滬陜高速公路肥東段是華東最大的高速公路樞紐。長江水運(yùn)經(jīng)巢湖直達(dá)肥東縣，具有承東啟西和連接南北的良好區(qū)位條件。本項(xiàng)目建成后，可促進(jìn)當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)更好的發(fā)展，農(nóng)產(chǎn)品精深加工，提高了農(nóng)產(chǎn)品轉(zhuǎn)換的附加值，對當(dāng)?shù)剞r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化具有重要的意義。本項(xiàng)目的建設(shè)規(guī)劃一經(jīng)實(shí)施，對提高企業(yè)的綜合競爭力、降低經(jīng)營風(fēng)險(xiǎn)，帶動農(nóng)民增收、拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展同樣具有重要意義。綜上分析，本項(xiàng)目建成后，將成為肥東縣的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的標(biāo)桿，項(xiàng)目本身亦充分體現(xiàn)出“五化”，即特色化、規(guī)?；⑹袌龌?、高效化、品牌化，因此本項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。 項(xiàng)目建設(shè)的必要性（一）區(qū)域發(fā)展概況開發(fā)區(qū)位于合肥市區(qū)的東面，距市中心距離15公里，距合肥新橋機(jī)場50分鐘車程，距合肥火車站15分鐘車程，距高速公路出口5公里?，F(xiàn)有兩條城市快速通道與合肥市無縫連接，開通24小時(shí)城市公交。作為合肥市“141”城市發(fā)展戰(zhàn)略的東部新城核心區(qū)，入?yún)^(qū)企業(yè)可以享受稅收獎勵(lì)、費(fèi)用減免、貸款貼息、固定資產(chǎn)投資補(bǔ)貼等國家及地方規(guī)定的各項(xiàng)優(yōu)惠政策和產(chǎn)業(yè)優(yōu)惠政策。食品加工園為“全國農(nóng)副產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)基地（農(nóng)業(yè)部授牌）”、“全省農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化農(nóng)副產(chǎn)品加工創(chuàng)業(yè)示范園”集聚了眾多大型食品企業(yè)，有很好的產(chǎn)業(yè)氛圍，具有無限的發(fā)展前景，適合我們投資入駐。（二）響應(yīng)國家和合肥大開發(fā)的號召，帶動農(nóng)民致富，拉動地方經(jīng)濟(jì)發(fā)展 肥東縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化工業(yè)項(xiàng)目較少，嚴(yán)重制約了當(dāng)?shù)氐慕?jīng)濟(jì)和社會的發(fā)展，影響了當(dāng)?shù)剞r(nóng)民生活水平的提高和社會的和諧發(fā)展的進(jìn)程?；诖?，肥東縣縣委、縣政府更是把興辦農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)，解決農(nóng)民增收做為工作重點(diǎn)。 本項(xiàng)目的建設(shè)完全符合國家和安徽省的發(fā)展戰(zhàn)略，建成后，不但擴(kuò)大了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化企業(yè)規(guī)模，而且也可以與當(dāng)?shù)剞r(nóng)民簽訂“公司+農(nóng)業(yè)”訂單式種植，保障農(nóng)民利益。產(chǎn)品面向全國市場銷售。充分利用皖江產(chǎn)業(yè)帶發(fā)展的契機(jī)，變優(yōu)勢資源為強(qiáng)勢資源，必將有力地促進(jìn)肥東縣農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化水平，并拉動周邊地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展。（三）充分利用當(dāng)?shù)刭Y源，促進(jìn)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)良性循環(huán)項(xiàng)目的所在地肥東縣及周邊地區(qū)的農(nóng)產(chǎn)品資源豐富，本地資源基本可以保障企業(yè)的日常生產(chǎn)需求。（四）發(fā)揮龍頭企業(yè)作用，提高精深加工化水平，增強(qiáng)競爭力我國加入WTO以來，農(nóng)業(yè)市場逐步開放，農(nóng)副產(chǎn)品的市場競爭日趨激烈。同時(shí)，隨著社會經(jīng)濟(jì)的飛速發(fā)展，人民生活水平的不斷提高，人們對食品的安全、品質(zhì)的要求也越來越高；這些社會變化促進(jìn)了食品加工業(yè)的發(fā)展，為其帶來了無限商機(jī)的同時(shí)，也更新了傳統(tǒng)農(nóng)牧業(yè)的經(jīng)營模式和觀念，加速了農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化和農(nóng)副產(chǎn)品充分市場化的進(jìn)程，這一過程不但引導(dǎo)著農(nóng)民逐步走向市場，投入到激烈的市場競爭中去，更要求農(nóng)副產(chǎn)品生產(chǎn)加工企業(yè)向規(guī)?；?、現(xiàn)代化、標(biāo)準(zhǔn)化轉(zhuǎn)變。目前，農(nóng)業(yè)的產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整方興未艾，“公司+農(nóng)戶+基地的發(fā)展模式已在廣大經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)農(nóng)村，取得了成功，擁有成熟的經(jīng)驗(yàn)。本項(xiàng)目正是借鑒和采用了這些成功的模式和經(jīng)驗(yàn)，以企業(yè)為龍頭，以優(yōu)良品種、植物技術(shù)和國家政策為依托，培育、扶持一批種養(yǎng)殖大戶，帶動更廣大的小戶、散戶；以定單、價(jià)格保護(hù)的形式，降低種養(yǎng)殖的市場風(fēng)險(xiǎn)，使農(nóng)戶穩(wěn)定收益，逐年提高收入，從而形成以市場為導(dǎo)向，公司、基地、大戶的分工合作，利益一體化的新型產(chǎn)業(yè)鏈。以企業(yè)為龍頭做市場，實(shí)現(xiàn)“產(chǎn)品加工增值和市場流動增值”的兩次增值，促進(jìn)食品加工現(xiàn)代化、產(chǎn)業(yè)化發(fā)展。（五）更好地貫徹“三農(nóng)”政策、建立和諧社會的需要隨著社會經(jīng)濟(jì)飛速發(fā)展，農(nóng)民群眾脫貧致富、建設(shè)小康社會的愿望更加強(qiáng)烈，經(jīng)濟(jì)發(fā)展的需要更加迫切。本項(xiàng)目建成后，可以吸納一大批富余勞動力，帶動當(dāng)?shù)剞r(nóng)牧民走上致富之路，有利于促進(jìn)和諧社會的建立。（六）擴(kuò)大就業(yè)機(jī)會本項(xiàng)目建成后，能夠進(jìn)一步帶動周邊產(chǎn)業(yè)的綜合發(fā)展，而項(xiàng)目本身可以安排多工種的就業(yè)崗位500個(gè)，營銷及管理人員80人。計(jì)劃優(yōu)先從農(nóng)民和失業(yè)的適齡人員中招聘，經(jīng)培訓(xùn)后上崗，使之掌握一定的生產(chǎn)和工作技能，成為真正意義上的，具備基本工作能力和職業(yè)素質(zhì)的產(chǎn)業(yè)工人，這將對當(dāng)?shù)亟?jīng)濟(jì)、社會的穩(wěn)定持續(xù)發(fā)展帶來有利影響。第三章 市場分析 中央廚房項(xiàng)目現(xiàn)狀所謂中央廚房，又稱中心廚房，指由餐飲連鎖企業(yè)建立的，具有獨(dú)立場所及設(shè)施設(shè)備的工廠。其主要生產(chǎn)過程是將原料按照菜單制作成成品或者半成品，配送到各連鎖經(jīng)營店進(jìn)行二次加熱或者銷售組合后銷售給顧客，也可以直接加工成成品或銷售組合后直接配送銷售給顧客。采用中央廚房配送后，比傳統(tǒng)的配送要節(jié)約30%左右的成本。中央廚房采用巨大的操作間，采購、選菜、切菜、調(diào)料等各個(gè)環(huán)節(jié)均有專人負(fù)責(zé)，半成品和調(diào)好的調(diào)料一起，用統(tǒng)一的運(yùn)輸方式，趕在指定時(shí)間內(nèi)運(yùn)到分店。國內(nèi)連鎖餐飲業(yè)經(jīng)歷了十幾年的飛速發(fā)展，“中央廚房”逐漸被重視起來。目前國內(nèi)食品加工業(yè)不發(fā)達(dá)，餐飲業(yè)物流發(fā)展滯后，給企業(yè)在中央廚房的建設(shè)上帶來了重重困擾。受到餐飲品種繁多、結(jié)構(gòu)較為復(fù)雜，較難達(dá)到規(guī)模化和標(biāo)準(zhǔn)化等問題限制，連鎖餐飲企業(yè)的中央廚房建設(shè)水平總體有待提高、行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)也急需完善。據(jù)中國產(chǎn)業(yè)調(diào)研網(wǎng)發(fā)布的《中國中央廚房行業(yè)發(fā)展回顧與發(fā)展趨勢分析報(bào)告（20152020年）》顯示，中央廚房最大的好處就是通過集中規(guī)模采購、集約生產(chǎn)來實(shí)現(xiàn)菜品的質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，在需求量增大的情況下，采購量增長相當(dāng)可觀。為降低食品安全風(fēng)險(xiǎn)，形成集約化、標(biāo)準(zhǔn)化的操作模式，中央廚房對原料采購的要求也在不斷提高。品牌原料不僅能夠保證穩(wěn)定的供應(yīng)，良好的物流體系能更好地保證原料的新鮮與安全。集約采購將能帶來中央廚房深化發(fā)展的機(jī)遇。目前我國已有多家餐飲連鎖企業(yè)采用中央廚房經(jīng)營模式，如：味千拉面、一茶一坐、俏江南、海底撈、小肥羊等企業(yè)都在致力于中央廚房這項(xiàng)復(fù)雜系統(tǒng)工程的建設(shè)。 中央廚房項(xiàng)目市場前景分析隨著食品安全問題日益嚴(yán)重，許多餐飲行業(yè)面臨嚴(yán)峻的生存考驗(yàn)，中央廚房便應(yīng)運(yùn)而生了。據(jù)相關(guān)調(diào)查了解，我國大部分餐飲連鎖企業(yè)都自建了中央廚房，來確保食品的絕對安全。業(yè)內(nèi)人士指出，中央廚房優(yōu)點(diǎn)是成本低且便于管理，專家分析表示，中央廚房是餐飲行業(yè)的大勢所趨，政策扶持是必要的。中國連鎖經(jīng)營協(xié)會日前發(fā)布的一項(xiàng)調(diào)查顯示，目前我國連鎖餐飲企業(yè)中７４％已經(jīng)自建中央廚房，受訪企業(yè)認(rèn)為“只有建中央廚房，才能充分保證產(chǎn)品能持續(xù)、穩(wěn)定、保質(zhì)、保期、保持統(tǒng)一的供給，從而實(shí)現(xiàn)快速發(fā)展”。 中國連鎖經(jīng)營協(xié)會秘書長裴亮在日前召開的“第八屆食品安全年會”上介紹，調(diào)查顯示，中央廚房適用于連鎖的快餐和火鍋店。受訪企業(yè)中已經(jīng)建成的中央廚房規(guī)模大小不一，有的是從配送中心轉(zhuǎn)變過來的，４０％的中央廚房有計(jì)劃通過做管理體系認(rèn)證加強(qiáng)管理。 企業(yè)認(rèn)為中央廚房的好處是“統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)、降低成本、方便管理、便于規(guī)模化經(jīng)營”。同時(shí)有企業(yè)表示，自建中央廚房成本較大，建議政府對中央廚房的稅收給予一定政策支持。隨著國內(nèi)餐飲需求的日益旺盛和食品技術(shù)的不斷完善，中央廚房這種現(xiàn)代連鎖標(biāo)準(zhǔn)化模式將是未來餐飲業(yè)發(fā)展的必然方向。 這是日前在京舉行的“餐飲業(yè)中央廚房發(fā)展研討會”上的主流觀點(diǎn)。本次研討會由（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心聯(lián)合中國社科院、中國烹飪協(xié)會、中國食品工業(yè)協(xié)會等單位舉辦。與會專家深入探討了以中央廚房為代表的餐飲現(xiàn)代工藝對于食品營養(yǎng)和安全的意義，認(rèn)為中央廚房模式在對餐飲企業(yè)的資源綜合利用和環(huán)境保護(hù)方面起到非常重要的作用。 會上發(fā)布的一項(xiàng)《快餐食品營養(yǎng)調(diào)查與研究報(bào)告》顯示，盡管歐美等國家和我國在快餐品種結(jié)構(gòu)等方面存在著較大差異，但快餐核心內(nèi)涵已較為接近。以標(biāo)準(zhǔn)化、工廠化和連鎖經(jīng)營為主要特征的現(xiàn)代快餐成為世界餐飲業(yè)發(fā)展一個(gè)主流趨勢。（國家）食品行業(yè)生產(chǎn)力促進(jìn)中心進(jìn)行的一項(xiàng)骨湯營養(yǎng)成分對比檢測結(jié)果顯示，中央廚房拉面骨湯與傳統(tǒng)坊間拉面骨湯營養(yǎng)并無本質(zhì)的區(qū)別。2007年，中國餐飲行業(yè)整體市場規(guī)模突破1萬億元大關(guān)，并以18%旺盛的增長速度遞增，擔(dān)當(dāng)國家經(jīng)濟(jì)的重要支柱角色；中式快餐以營業(yè)額高達(dá)2000多億元，占整個(gè)快餐市場將近80%的份額，年增長率近30%，遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過了“洋快餐”增長率；2012年，中國快餐行業(yè)營業(yè)額占整個(gè)中國餐飲行業(yè)的25%左右，其中，中式快餐占85%；中式快餐行業(yè)已經(jīng)進(jìn)入了品牌提升和快速擴(kuò)張的一個(gè)全新時(shí)期。2014年全國餐飲收入27860億元，%。未來餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重心將向大眾餐飲轉(zhuǎn)移，方便快捷、營養(yǎng)衛(wèi)生、價(jià)格實(shí)惠的大眾餐飲將會蓬勃發(fā)展。餐飲企業(yè)將通過建立食品統(tǒng)一加工配送中心，發(fā)展連鎖經(jīng)營，開發(fā)中式快餐等形式，進(jìn)一步提高大眾餐飲工業(yè)化、規(guī)模化水平。中央廚房恰恰是能滿足這一發(fā)展趨勢的業(yè)態(tài)。隨著食品產(chǎn)業(yè)的發(fā)展和產(chǎn)品細(xì)分 ，中央廚房未來會升級成為專業(yè)化服務(wù)于餐飲企業(yè)的專業(yè)化工廠。目前中央廚房正從快餐業(yè)逐步進(jìn)入正餐業(yè)、火鍋業(yè)，產(chǎn)業(yè)覆蓋面不斷增大。從國外的發(fā)展規(guī)律看，這是餐飲業(yè)發(fā)展的必然選擇。 營銷策略企業(yè)必須根據(jù)社會經(jīng)濟(jì)形勢的發(fā)展和行業(yè)現(xiàn)狀，慎重制定并及時(shí)調(diào)整營銷策略，認(rèn)真樹立戰(zhàn)略發(fā)展觀念、市場競爭觀念、質(zhì)量生命觀念、品牌優(yōu)勢觀念、效益營銷觀念等現(xiàn)代經(jīng)營理念，努力打造企業(yè)核心競爭力：（一）圍繞優(yōu)質(zhì)服務(wù)，在加強(qiáng)企業(yè)管理、提高產(chǎn)品質(zhì)量的前提下，全面打造“中國營養(yǎng)快餐