【正文】 常受到政治環(huán)境的影響。公款吃喝不花自己的錢，花起來自然大方，因而趨向高檔。自然也就產(chǎn)生了飯店的高中低檔之別。南京和永和園花15元能讓人吃個飽。 價格取勝，大眾化經(jīng)營有人說：麥當(dāng)勞的標(biāo)志I像一把叉子住了中國小皇帝和他們父母的錢袋。女士們來此可亨受到男人們?yōu)樗麄兲峁┑囊涣鞣?wù)，所以，生意異常興隆。舉幾個例子 女人為定位點(diǎn)餐飲業(yè)在臺北也有家女性餐廳，其經(jīng)營方式也甚是別具一格，店主，服務(wù)員，調(diào)酒師歌手等都是清一色的男士。香港的生活是一種快節(jié)奏的生活。十分富有情調(diào)。為了該意營造熱帶氣氛，他特意購買了一些低矮的熱帶樹木，種植于四周。推已及人，黃威言想到很多在鬧市工作，生活的年輕人，把開車兜風(fēng)視作一種情調(diào)，甚至是一種生活方式。在香港遠(yuǎn)離市區(qū)的西沙有一家館子，雖然前不著村，后不著店，巴士半小時才有一班經(jīng)過，然而生意卻十分紅火。通常的市場定位主要反映在菜系和價格上，即菜譜幫派和價格的高中低檔方面，以此通過市場細(xì)分來吸引各種消費(fèi)層次和口味的顧客?？傊还苣悴捎煤畏N方法，客人是否回頭，一在于服務(wù)二在于你的經(jīng)營決竅和營銷藝術(shù)，你的客人就會由頭回客成了回頭客。對于客人們的日后回頭她充滿了樂觀。南京某倶樂部在報上刊了一則不起眼的廣告稱：凡在10月22日晚去該倶樂部餐廳就餐的客人，均能化一元錢吃到一個鮮活的基圍蝦，每斤基圍蝦，每斤貼60元。阿漢采取了回扣留客法，10^回扣的承諾像一只餌物，吸引著顧客們，使他們有一種在阿漢小店就餐不但不虧而且有的賺之感。一招即出，果然招致常客盈門，使他的小餐館生意異常興隆。當(dāng)然，使顧客回頭的方法是很多的， 只要你苦心求索，定能使你客人盈門。因此你要招徠回頭客，還必須善待頭回客。沒有頭回客，也沒有回頭客。因此，你要想占領(lǐng)市場，必須招徠回頭客。一些頭回客要多次充當(dāng)回頭客，甚至變成常來常往的?？?。消費(fèi)者之于商家，即有可能頭回客，也有可能是回頭客。：頭回客變回頭客一一迎客謀略美國兩位經(jīng)濟(jì)學(xué)者切海德和賽士爾在《哈佛商評》的一篇文章時指了：對一家企業(yè)最忠實的顧客，也是給這家企業(yè)帶來最多利潤的顧客。 選擇天然調(diào)味品如牛骨頭、蒜、蔥、等盡量避免使用化學(xué)調(diào)味品。再加上對顧客的關(guān)懷，就一定能創(chuàng)造出讓客人心動的各式佳肴。要開發(fā)新菜式，還要有熱愛藝術(shù)的心靈、服務(wù)的誠意和自行采購的熱誠。當(dāng)你把嫩柳葉從樹上取下，洗凈后切成細(xì)絲，然后用清水泡上幾天，就可食用。那里是開發(fā)新商品的寶庫， 里面隱藏著很多你前所未聞的食用方式和未開發(fā)的素材。要開發(fā)新菜式，就不要模仿別家餐廳的菜肴，很多經(jīng)營餐廳的商家只知道向別人看齊，你有什么菜，我就為我所用，引進(jìn)自己的餐廳，成為菜單上的一道菜色，這樣做的結(jié)果就是你顧客臉上會出現(xiàn)一臉的無可奈何，發(fā)出如上的抱怨。如果你經(jīng)營的是與眾家不同風(fēng)味，且是顧客喜歡的菜肴，那么，在競爭中你就占領(lǐng)制高點(diǎn)，客人們也會蜂涌而至。假如你的餐廳屬于這樣的餐廳，那么你的餐廳一事實上不會有太多的客人。二創(chuàng)高吸入必須開發(fā)讓人驚奇的新素材平時常會聽到這樣的抱怨：幾家餐廳的菜都是一個味。為了做到這一點(diǎn)就要從原產(chǎn)地進(jìn)貨，去中間環(huán)節(jié)，免去三道販子的中間盤剝。好吃的東西賣得貴，但每家餐廳都可以這樣做，如果是這樣，你也不會占有什么優(yōu)勢。因而做不到顧客想吃什么我就做什么的經(jīng)營策略。同時，他們認(rèn)為大牌廚師大多有墨守成規(guī)的特性。這似乎與傳統(tǒng)背道而馳，然其中并不乏道理。設(shè)計人要試驗從馬路的各個方向觀察，并且還要在晚上觀察。招牌要大而醒目，使其可見性大， 要讓坐車經(jīng)過的人遠(yuǎn)遠(yuǎn)就能看見。長年漂居海外的華人，多有一種思鄉(xiāng)之情。美國舊金山華人區(qū)，有一家餐廳名叫鄉(xiāng)音閣，生意十分興隆。信息酒店建立方案 建立信息墻 當(dāng)日剪報派送 名片交流冊 建立特定日：周一、裝飾建材日周二、房地產(chǎn)日周三、股票日期貨日周日、人才交流日周五、娛樂指南健身指南日周六、人才交流日周日、信息游戲日 全天提供天氣預(yù)報股市行情店名招牌這是酒店業(yè)的第一推銷員一、取個好店名餐廳的名字可以說是餐廳開張時打出的第一份廣告。即然，我們是信息社會現(xiàn)代人就越來越離不開信息的傳遞，那么你何不投報拉客、拋磚引玉？打出一張信息牌呢？廣州最近則出現(xiàn)了別開面的信息酒家在這個酒家的墻上，分類張貼著不同城市的供求信息，食客可即時發(fā)布自己行業(yè)的信息，由工作人員抄錄上去，食客在看中某條信息后，可請服務(wù)人員即時引薦提供供求雙方合一而坐，變消閑餐為工作餐。如今已是信息時代，信息是事物的核心，是成功的鑰匙，誰掌握的信息越多，知道得越細(xì)，誰就越會有取勝的把握。引得旅客紛紛前往，拉客女因此而生意大跌?？珊髞碥囌就獬霈F(xiàn)了一些手執(zhí)報刊、頗有禮貌的旅店員工，同樣是拉客，角度卻很獨(dú)特：上我們那兒去住吧。這一點(diǎn)，已足可說明廣東人的好奇心與大膽程度。這些食品之奇怪，是因為一般人都不會想到去吃他們，而廣東人卻獨(dú)具慧眼，做成各種美味佳肴。海鮮和河鮮盡管都很名貴，可是廣東人卻對他們情有獨(dú)鐘，十分喜愛。之所以會出現(xiàn)如此一邊倒和一枝獨(dú)秀的狀況，絕非偶然。而廣東人更是中國食文化的開拓者、實踐者和傳播者。代表方法三一一開發(fā)吃中三味新、奇、特、中國人是世界上最注重吃的民族，經(jīng)過幾千年的發(fā)展，逐漸形成了博大精深的食文化。硬件一一看得見的部分的主要特點(diǎn)是： 店的選址要合理，盡量占地利之便，有人光顧。讓人在進(jìn)餐館后，會由忠地感到一種特有的溫柔和快樂。讓人有種好心情。給人一個好感覺感覺是難以說清的東西，卻非常重要。大凡賺錢的餐館，其軟件部分和硬件部分都有一些相同的特點(diǎn)。只要肯動腦筋，就會想出許許多生財之道。如此一來，這家餐館的生意就越來越興旺發(fā)達(dá)，把其他餐館的顧客也都陸續(xù)地吸引過來了。他的具體做法是: 當(dāng)八顧客第一次到該餐館用餐時，他收取全部餐館費(fèi)，而當(dāng)八第二次帶別人來時，他便只收九折餐館費(fèi)，另外的一折交給八顧客，當(dāng)八顧客第三次帶別人來時，他又只收八折餐飲費(fèi)，其余的全部歸還給八.這樣，八顧客來的次數(shù)越多，所帶的人越多，八所得的回扣便越多。同樣在一個教室里學(xué)習(xí)有的學(xué)生就能聽出老師講課重點(diǎn)， 有的學(xué)生則聽個熱鬧一點(diǎn)也用不上）通過以上五點(diǎn)的領(lǐng)悟，你一定會培養(yǎng)出與從不同的酒店商業(yè)意識南方酒店常用經(jīng)營?。):〃^^^.!!^!!犯^扎01^ (海量營銷管理培訓(xùn)資料下載)方法(簡單講幾種代表方法，質(zhì)在開拓一下同學(xué)們經(jīng)營思路） 代表方法一：合法傳銷式經(jīng)營（口碑營銷〉。久而久之，您將成為被上帝拋棄的人。顧客就是上帝：上帝的權(quán)力：顧客應(yīng)亨有上帝的服務(wù)與待遇（香港說法）上帝的義務(wù)：既然你是上帝，仁慈的主（被熱情服務(wù)后） 不施恩惠，何謂上帝（讓顧客心甘情的去消費(fèi)或成為回頭客）廣東人讓人們真正理解了上帝的全部意義：廣東人認(rèn)為不進(jìn)步就是退步，如果飯菜總是千篇一律，經(jīng)營方式總是墨守陳規(guī)。比如顧客就是上帝，這種經(jīng)營謀略就是廣東人同香港人學(xué)會的。如果廣東人只是簡單的學(xué)習(xí)香港酒店老板的做法，那么他們是決不會取得今天如此輝煌的成就的。香港一直處于自由競爭的商業(yè)社會，因而他們積累的商業(yè)知識和經(jīng)營技巧，策略都是十分非富的，廣東人學(xué)會了揣摩消費(fèi)心理，以及運(yùn)用某種手段去吸引更多的顧客等等，先進(jìn)的經(jīng)營謀略，和香港人一爭高下。香港人在廣東投資酒店的特別多。改革開放以前，廣東和其他地方一樣，沒有什么特別的經(jīng)營商業(yè)的經(jīng)驗。使粵菜獨(dú)成體系。京、魯、川、粵、蘇、湘、皖、豫之中只有粵菜的存在時間較短，僅有幾百年的時間，它是清朝才發(fā)展成形的然而目前為止，但是粵菜館幾乎全國各地都有，而且生意都不錯，這是為什么呢？？這就是廣東人的高明之處，不斷打破自己的記錄，敢為天下先，吸取各種菜系的精華，大膽變化。第一，應(yīng)走出自我，敢為天下先。知道該如何經(jīng)營管理酒店的方法。 那么什么叫商業(yè)意識呢？ 所謂的商業(yè)意識就是對于商業(yè)的理解，怎樣看待經(jīng)商以及運(yùn)用何種方法去經(jīng)商。廣東人一心一意想發(fā)財，更會想方法的去尋找生財之道，這就是商業(yè)意識。在全國來看廣東人的商業(yè)意識現(xiàn)在都是首屈一指的。所謂道路一拽賺錢的方法和技巧其方法就是和氣生財與人為善南方人重視這一點(diǎn)，北方人則不行，脾氣暴臊，動不動就大打出手， 蠻不講理，酒店要想賺錢，必需不斷提高領(lǐng)導(dǎo)與員工的修養(yǎng)，素質(zhì)，做到， 和氣生財。實際上開酒店，是否賺錢，就掌握在經(jīng)營管理人的手中就看你怎么去開啟致勝的大門。一次一個淘氣的小孩手里拿著一只小鳥問神仙是死的還是活的。大家可能會說了，這兩句話誰都知道，北方老板也知道，很多酒店將這兩句話做為座佑銘，但真正做到的卻少的可憐。而這種真情服務(wù)，也正具體表現(xiàn)了