【正文】 　　關(guān)鍵：逐漸的在競爭中樹立好我們企業(yè)形象和信譽(yù)。保證我們是產(chǎn)品，服務(wù)的質(zhì)量。強(qiáng)調(diào)我們的產(chǎn)品開發(fā)經(jīng)歷的專業(yè)研究，質(zhì)量保證，在保證營養(yǎng)的前提下，采取“多樣化＋口味好”的策略。包括：及時(shí)增加菜式，加強(qiáng)質(zhì)量，提高服務(wù)　　食堂作為一個(gè)有著一定基礎(chǔ)和規(guī)模的單位，很快會(huì)做出反映?！　⊥ㄟ^校園網(wǎng)直接訂餐以及各種手段接收顧客的反映，送貨上門，快捷方便。針對對手的劣勢，我們的優(yōu)勢是：原料優(yōu)質(zhì)，做工精細(xì)（有小炒的優(yōu)點(diǎn)）。在管理方面大多采用落后的管理方式，效率低下，對顧客的意見做出反映的時(shí)間偏長；服務(wù)大多是處在只提供“大鍋菜”的階段（即提供的菜式單一以及口味單一）。他們選址距顧客近，規(guī)模大，價(jià)格相對較低。而為了以更高的效率和更好的效果為特定目標(biāo)市場服務(wù)，確立自身市場地位，我們將把集中化戰(zhàn)略將貫穿于三個(gè)階段。在第二、三階段，以成本領(lǐng)先戰(zhàn)略為主。第三階段：培訓(xùn)與開發(fā)的效果分析第四階段：培訓(xùn)目標(biāo)的達(dá)成階段第五階段：培訓(xùn)與開發(fā)反饋我們將結(jié)合使用成本領(lǐng)先戰(zhàn)略，差異化戰(zhàn)略，集中化戰(zhàn)略?！　Σ煌氊?zé)人員，分類培訓(xùn)，分為高級管理人員培訓(xùn)，中級管理人員培訓(xùn)與一般服務(wù)人員培訓(xùn)，督導(dǎo)員培訓(xùn)　　為建立一個(gè)統(tǒng)一的品牌形象和本公司的業(yè)務(wù)開展，我們將建立自己的培訓(xùn)中心，并增加具有特色的督導(dǎo)員培訓(xùn)。由于規(guī)模的擴(kuò)大需要我們完善管理信息系統(tǒng)（MIS）特許連鎖店經(jīng)營作為一種主要依靠商品或服務(wù)經(jīng)營技術(shù)取勝的經(jīng)營類型。建立強(qiáng)大的物流配送體系。c管理部，協(xié)調(diào)直營連鎖及特許連鎖的發(fā)展，使之在設(shè)點(diǎn)，配貨，經(jīng)營等方面減少?zèng)_突，互利發(fā)展?！　　　∨c加盟店簽訂合約，并開展一系列對加盟店的支援服務(wù)。對加盟店進(jìn)行嚴(yán)格考察，包括：投資者經(jīng)營意識、經(jīng)濟(jì)實(shí)力和管理能力、開店的條件。　　創(chuàng)立規(guī)范標(biāo)準(zhǔn)的加盟契約，包括加盟系統(tǒng)說明、介紹、授權(quán)加盟條件、加盟合約、加盟管理方法?！　≡谠撾A段，由于前兩期資金、技術(shù)、經(jīng)驗(yàn)、人員等資源的積累。完善物流的EC解決方案和實(shí)施，以及在運(yùn)營過程中完善公司EC網(wǎng)站。對本行業(yè)特許經(jīng)營狀況進(jìn)行詳細(xì)調(diào)查研究，其所需資源與法律法則，初步建立有本企業(yè)特色的完備的征集特許加盟計(jì)劃。由于公司規(guī)模的擴(kuò)大，對各階層人員的需求必然增加，單純的外部招聘不僅不能滿足需求，還增置了不必要的熟練業(yè)務(wù)時(shí)間，所以我們將在第一階段的基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善我們的人員培訓(xùn)體系，設(shè)計(jì)人員培訓(xùn)計(jì)劃，將具體實(shí)施“外包”于專業(yè)培訓(xùn)中心，并定期考核其培訓(xùn)質(zhì)量 。在考核滿意后，增設(shè)其為直營連鎖店，向其提供一系列相關(guān)服務(wù)，嚴(yán)格執(zhí)行模版店業(yè)已形成的標(biāo)準(zhǔn)化體系，包括：店面設(shè)計(jì)，產(chǎn)品服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化以及我們特有的“”餐飲系統(tǒng)。并通過公司網(wǎng)絡(luò)對各個(gè)直營連鎖店進(jìn)行管理?！　　　?，即直營連鎖店的發(fā)展　　　　　　我們通過增設(shè)2－3名副經(jīng)理進(jìn)行監(jiān)督。為了第二階段，即直營連鎖的開發(fā)，我們在第一階段，將就直營連鎖的相關(guān)經(jīng)營、管理、法律等進(jìn)行研究，并制定相應(yīng)的開發(fā)計(jì)劃，廣告推廣等設(shè)計(jì)。質(zhì)量內(nèi)容的建立與統(tǒng)一。品牌的開發(fā)，經(jīng)營，管理系統(tǒng)的構(gòu)建（注：由于初期存在資金問題，故物流的EC解決方案只針對企業(yè)內(nèi)部，具體管理團(tuán)隊(duì)見第六章 經(jīng)營管理）。進(jìn)行前期的市場調(diào)查與定位 包括市場定位 顧客定位 競爭定位 制定多條穩(wěn)定的物流方案（聯(lián)系原料供應(yīng)商以及顧客精確定位） 。目的是為了成功地建立企業(yè)產(chǎn)品，服務(wù)形象與經(jīng)營模式，為今后企業(yè)擴(kuò)大規(guī)模打下堅(jiān)固的基礎(chǔ)。 即試制模板點(diǎn)階段　　　　根據(jù)所需時(shí)間、管理模式、企業(yè)規(guī)劃等因素的差異，我們把發(fā)展與步驟分為四個(gè)階段：但是在解決制約中國餐飲業(yè)發(fā)展的采購和信息問題上，企業(yè)內(nèi)部網(wǎng)卻是無能為力，而且這種建設(shè)自己小而全的網(wǎng)站的做法，就整個(gè)行業(yè)的發(fā)展來說是一種資源、資金，勞動(dòng)力的浪費(fèi)。這是我國商品市場和勞務(wù)市場中最大也是最有吸引力的利潤單元，勢必引發(fā)激烈的競爭，從而營造出新的產(chǎn)業(yè)平臺和新的產(chǎn)業(yè)梯隊(duì)?！　?）尊重　管理層要充分尊重員工，不僅使員工尊重的需求得到滿足，而且可以樹立員工的自尊心，從而使員工對作好任何事情都有信心。　　2）權(quán)利　維護(hù)員工的各種權(quán)利，使員工感到自己享有權(quán)利，滿足實(shí)現(xiàn)自我價(jià)值的需求。讓員工滿意員工是公司存在的人力保障，公司將為員工創(chuàng)造良好的工作環(huán)境，個(gè)性化的工作空間，保障員工利益，保證員工信息傳遞的及時(shí)性?！　　明確服務(wù)達(dá)成目標(biāo)　　1. 顧客滿意應(yīng)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和道德規(guī)范相一致　　　　3. 提高服務(wù)效率　　D　規(guī)定服務(wù)職責(zé)和職權(quán)，建立一個(gè)合理的服務(wù)控制體系結(jié)構(gòu)　　　　　　?？傊梦覀冋嬲\的服務(wù)，換取“顧客的滿意”，從而獲得更多的利潤。2）正確對待那些對設(shè)施設(shè)備，點(diǎn)菜或服務(wù)有意見的客人，消除他們的不滿，獲得客人的好感。要滿足客人精神上，心理上，情感上的諸多要求，就必須依靠出色的服務(wù)態(tài)度，服務(wù)技術(shù)和服務(wù)藝術(shù)，歸根到底是一種服務(wù)意識和理念，即cs（customer satisfaction）理念“顧客滿意”要求員工必須遵循以下的基本要求。對于店內(nèi)環(huán)境做到干凈，清潔。通過督導(dǎo)部監(jiān)督員工完成情況。對服務(wù)人員用語，成文化，并將其作為員工培訓(xùn)，工作的指南。充滿熱情的人性化網(wǎng)絡(luò)，標(biāo)準(zhǔn)化的服務(wù)，不再僵硬的標(biāo)準(zhǔn)化微笑，永遠(yuǎn)為顧客提供最方便快捷舒適的服務(wù)。最后，我們將及時(shí)反饋顧客的意見，滿足顧客需求。其次， 要求服務(wù)人員在迎接顧客，為顧客點(diǎn)菜，送菜，送顧客離店等環(huán)節(jié)微笑服務(wù)，并使用標(biāo)準(zhǔn)化禮貌用語?！　　　齑婀芾怼　　　≈饕菍ι唐返倪M(jìn)貨、銷售、庫存，財(cái)務(wù)的收付款、客戶帳進(jìn)行一體化管理，是實(shí)現(xiàn)企業(yè)供應(yīng)鏈管理的全面解決方案?！　⌒薷挠涗洝》从掣鞣N更改記錄。包括：食品資料、其他報(bào)表、會(huì)員報(bào)表　　報(bào)表比較　報(bào)表比較是反映兩個(gè)期段的營業(yè)狀況。包括：營業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤報(bào)表、會(huì)員報(bào)表。包括：營業(yè)報(bào)表、出品報(bào)表、付款報(bào)表、時(shí)段報(bào)表、員工報(bào)表、利潤報(bào)表、會(huì)員報(bào)表?！　『Y選　　　可分為數(shù)量篩選和消費(fèi)額篩選，當(dāng)會(huì)員在餐廳消費(fèi)的次數(shù)或消費(fèi)的金額達(dá)到 了一定程度，可被篩選出列為特殊會(huì)員?！　?huì)員折扣　管理會(huì)員及會(huì)員類型資料，可設(shè)置會(huì)員類型和會(huì)員資料?！　」芾砣藛T　　　記錄管理人員信息，并有一定權(quán)限的管理，可對前臺人員進(jìn)行管理。　　報(bào)表　　　查看營業(yè)中所產(chǎn)生的各種數(shù)據(jù)匯總情況。　　轉(zhuǎn)更　　　統(tǒng)計(jì)本班收入情況并打印出匯總報(bào)表。 單號尋找：輸入帳單號尋找所需帳單?！　≈赜巍≈匦麓蛴∫呀Y(jié)帳的帳單?！　〔閱沃赜　〔閱危翰榭磶蚊骷?xì)?！　∏鍣C(jī)　　　消理當(dāng)天營業(yè)報(bào)表，打印相應(yīng)的統(tǒng)計(jì)報(bào)表。 按客人對各類食品加工、選料的不同設(shè)置食品的要求。食品大類、部門、要求、口味對食品進(jìn)行設(shè)置?！　√鞖狻　　≡O(shè)置當(dāng)天營業(yè)的天氣狀況?！　》肿里@示　對不同房/臺進(jìn)行選擇管理?！　〔蛷d內(nèi)子系統(tǒng)（服務(wù)加后臺管理）　　　　啟用系統(tǒng)　　　　啟動(dòng) 　登錄系統(tǒng)操作?！　〗Y(jié)帳　根據(jù)客人的消費(fèi)金額，可打印出清單及需付的金額?！　　　巍　　　≌劭邸「鶕?jù)不同的客人，不同的訂制，可做不同程度的折扣；也可按不同會(huì)員用會(huì)員卡來折扣。　　搭臺　在房臺已滿情況下，可合并兩張臺，但分開結(jié)帳?！　∞D(zhuǎn)臺　根據(jù)客人要求轉(zhuǎn)訂相應(yīng)房臺?！　N房　客人可對廚房提出一些如追單、叫起、來得等要求?！安惋嬒到y(tǒng)”功能詳述“餐飲網(wǎng)站”　　　　點(diǎn)菜廚房　　　　點(diǎn)菜　只需輕點(diǎn)鼠標(biāo)足不出戶進(jìn)行菜單選擇，并分別向各部門傳送該顧客所定菜的出品單。后臺管理子系統(tǒng)——信息化管理的必然選擇對整個(gè)餐廳的員工、菜牌、食品、會(huì)員、房/臺以及整個(gè)系統(tǒng)實(shí)行集中管理。只需一個(gè)收銀員便可輕松處理，有效地防止錯(cuò)漏及作弊事件的發(fā)生。“餐飲網(wǎng)站”——足不出戶的方便主要是網(wǎng)頁上有我們的菜單，菜的名稱和價(jià)格以及相關(guān)圖片，顧客只需免費(fèi)注冊成為網(wǎng)站的會(huì)員，登陸之后點(diǎn)擊網(wǎng)頁即可接受訂餐或訂房/臺、外賣、取消或者菜式DIY，之后網(wǎng)站將在幾分鐘內(nèi)自動(dòng)處理訂單，并將訂單發(fā)送到餐廳廚房、傳菜等部門。8）高效的前臺管理和完善的后臺管理管理人員可隨時(shí)了解餐廳的運(yùn)作情況，餐牌的修改，員工權(quán)限的設(shè)置，口味的維護(hù)等等