【正文】 款員備用金使用情況。6． 主動(dòng)與信用組及相關(guān)部門協(xié)調(diào)，處理工作中的各種問題。4． 每日至少四次巡查各崗位，督促各崗位始終保持良好的工作狀態(tài)。2． 每周召開一次領(lǐng)班碰頭會(huì)議，安排本周工作事項(xiàng)及反饋上周問題的解決情況。12． 配合硬件維修商，保養(yǎng)飯店的電腦硬件。10． 定時(shí)巡視服務(wù)器、計(jì)算機(jī)、UPS的運(yùn)行情況。8． 做好電腦機(jī)房的每天輪值工作。6． 掌握在緊急狀態(tài)下，系統(tǒng)的啟動(dòng)及停機(jī)處理方法。4． 熟悉系統(tǒng)軟件結(jié)構(gòu)和硬件的配置，掌握排除一般軟硬件故障的方法。3． 24小時(shí)隨時(shí)侯命，處理突發(fā)事故，保證電腦系統(tǒng)的正常運(yùn)行。二、[崗位] 電腦部維修員1． 建立每日電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份。9． 如發(fā)生影響各主機(jī)系統(tǒng)的故障，應(yīng)請(qǐng)有關(guān)部門協(xié)助完成。7． 負(fù)責(zé)飯店電腦方面的安全保密工作。5． 了解和掌握IT業(yè)的發(fā)展動(dòng)態(tài)，為飯店電腦系統(tǒng)的管理提出有效的建議，并完成上級(jí)安排的工作。3． 檢查飯店電腦系統(tǒng)數(shù)據(jù)備份，確保數(shù)據(jù)的安全和有效保存。使之達(dá)到系統(tǒng)管理的要求。5． 對(duì)兩個(gè)月以上未領(lǐng)用的食品，每月底盤點(diǎn)后向使用部門發(fā)“滯領(lǐng)、近保質(zhì)期物資催領(lǐng)單”，并由使用部門簽署意見。3． 查明儲(chǔ)耗、盤盈盤虧的原因，填制盈虧報(bào)表，經(jīng)部門經(jīng)理簽字后和總經(jīng)理指示后調(diào)整帳面。盤點(diǎn)：1． 經(jīng)常檢查日常進(jìn)出庫(kù)物資保證帳實(shí)相符。5. 檢查庫(kù)存物資是否接近最低庫(kù)存，并及時(shí)填報(bào)補(bǔ)充采購(gòu)計(jì)劃，在采購(gòu)計(jì)劃上注明品名、編號(hào)、數(shù)量及要貨時(shí)間等。3. 備貨必須做到品種、規(guī)格、數(shù)量與單據(jù)要求一致，并在領(lǐng)用單上注明貨物編號(hào)。驗(yàn)收員根據(jù)已批準(zhǔn)的采購(gòu)申請(qǐng)單中的定價(jià)填寫單價(jià)并計(jì)算填列金額欄。3． 對(duì)符合質(zhì)量要求的鮮活品驗(yàn)收，將其實(shí)際數(shù)量填入電腦收貨單中的實(shí)際收貨數(shù)一欄。5． 每季度對(duì)主要經(jīng)營(yíng)部門進(jìn)行物資盤點(diǎn)。4． 每月1日至4日對(duì)物資材料倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行抽查盤點(diǎn)。其工作內(nèi)容是：1）入庫(kù)單：A． 檢查保管員的入庫(kù)單手續(xù)是否齊全，填寫是否規(guī)范；B． 審核錄入電腦系統(tǒng)的日期、單號(hào)、供貨單位名稱、入庫(kù)數(shù)量是否與入庫(kù)單有關(guān)項(xiàng)目一致；C． 審核錄入電腦系統(tǒng)的單價(jià)，金額等欄目是否入庫(kù)單有關(guān)項(xiàng)目一致；D． 將記過帳的入庫(kù)單分類裝訂，并注明類別、名稱；2）領(lǐng)料單：A． 核對(duì)領(lǐng)料單手續(xù)是否齊全，填寫是否規(guī)范；B． 審核保管員錄入到電腦系統(tǒng)中的領(lǐng)料日期、領(lǐng)料單號(hào)、品名、規(guī)格、計(jì)量單位、領(lǐng)用部門、領(lǐng)用數(shù)量等欄目是否與領(lǐng)料單一致。其目的是：1） 通過盤點(diǎn)，保證帳物相符并準(zhǔn)確計(jì)算庫(kù)存金額；2） 對(duì)盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的問題，必須書面記錄，并及時(shí)上報(bào)成本控制師；9． 月末電腦月結(jié)，打印報(bào)表，報(bào)送到財(cái)務(wù)部、餐飲部和采購(gòu)部；10． 完成成本主管交辦的其它任務(wù)；三、[崗位] 酒水成本控制助理1． 每天上午10：00，從收入審計(jì)組取回前一天各酒吧銷售酒水的點(diǎn)單；2． 根據(jù)訂單按零杯和整瓶?jī)煞N方式分別統(tǒng)計(jì)銷售數(shù)量，并將該數(shù)填入酒水銷售還原統(tǒng)計(jì)表的銷售欄內(nèi)；3． 每月一次將各酒吧銷售酒水后的零杯數(shù)按標(biāo)準(zhǔn)配方卡上的份還原成整瓶銷售數(shù)；4． 盤查各酒吧酒水實(shí)際消耗量，做到：1） 每天檢查各酒吧之間酒水轉(zhuǎn)帳數(shù)量，并將該數(shù)填入酒水銷售還原統(tǒng)計(jì)表的調(diào)進(jìn)（或調(diào)出）欄內(nèi)；2） 每半月對(duì)各酒吧的酒水存貨進(jìn)行實(shí)地盤點(diǎn)，與酒月盤點(diǎn)表核對(duì)；3） 根據(jù)領(lǐng)用單、調(diào)撥單、點(diǎn)單計(jì)算酒吧的酒水存貨并與實(shí)物核對(duì)；4） 對(duì)上述數(shù)據(jù)進(jìn)行加工，計(jì)算出酒吧酒水實(shí)際量；5． 比較各酒吧酒水銷售還原數(shù)與實(shí)際消耗量，編制盈虧表，提出處理意見報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)、餐飲部；6． 協(xié)助成本控制師做各酒吧酒水的存貨控制工作。其目的是：1） 通過盤點(diǎn)，保證帳物相符；2） 對(duì)盤點(diǎn)過程中發(fā)現(xiàn)的存貨數(shù)量和質(zhì)量方面的問題，必須書面記錄，并及時(shí)上報(bào)成本控制師。5． 根據(jù)每日核算的單據(jù)編制飲食成本日?qǐng)?bào)表，并報(bào)成本控制師、財(cái)務(wù)部、餐飲部。C． 計(jì)算審核領(lǐng)料金額；D． 將記過帳的領(lǐng)料單分類裝訂，并注明類別、名稱；3． 根據(jù)電腦明細(xì)帳簿上反映的當(dāng)天發(fā)出數(shù)和結(jié)存數(shù)，編制主要飲食材料存貨日?qǐng)?bào)表（重點(diǎn)指存貨量較大，易腐爛變質(zhì)和價(jià)格較高的類別）并于每周四下午4時(shí)前報(bào)送行政總廚和采購(gòu)部，便于合理利用存貨，防止造成損失。具體要求是：1） 反映真實(shí)成本，其中包括領(lǐng)料成本、直接成本、內(nèi)部轉(zhuǎn)帳成本、費(fèi)用轉(zhuǎn)出成本；2） 各項(xiàng)指標(biāo)完整；3） 附有簡(jiǎn)單的成本分析；5． 監(jiān)督酒水控制會(huì)計(jì)的控制工作，堵塞酒水、香煙經(jīng)營(yíng)過程中的漏洞，做到：1） 定期盤查酒水香煙存貨情況，計(jì)算出實(shí)際消耗數(shù)；2） 將實(shí)際消耗數(shù)與銷售收入數(shù)進(jìn)行比較，如出現(xiàn)短少，必須向財(cái)務(wù)總監(jiān)匯報(bào)；6． 對(duì)各經(jīng)營(yíng)點(diǎn)進(jìn)行不定期巡查，檢查服務(wù)人員、廚房人員、收銀員等是否有違規(guī)行為，防止偷拿、偷吃及浪費(fèi)現(xiàn)象的產(chǎn)生；7． 嚴(yán)格審查飲食、物資采購(gòu)計(jì)劃，控制原材料及物資倉(cāng)庫(kù)的存貨定額；8． 審核飲食、物資的報(bào)損，查明原因填寫報(bào)損單上報(bào)財(cái)務(wù)總監(jiān)及總經(jīng)理；9． 制定費(fèi)用開支標(biāo)準(zhǔn)，審核飲食經(jīng)營(yíng)費(fèi)用；10． 復(fù)核成本控制組制作的會(huì)計(jì)原始憑證，保證符合會(huì)計(jì)核算的要求；11． 收集資料，掌握情況，制定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本卡，其程序是：1） 飲食經(jīng)營(yíng)的年有品種都必須先建卡，后銷售；2） 與餐飲總監(jiān)、行政總廚共同確定餐飲標(biāo)準(zhǔn)成本，確保成本計(jì)算的準(zhǔn)確性；3） 深入廚房、餐廳抽查出品標(biāo)準(zhǔn)，發(fā)現(xiàn)問題及時(shí)與行政總廚聯(lián)系；4） 根據(jù)市場(chǎng)價(jià)格的變動(dòng)情況，及時(shí)調(diào)整標(biāo)準(zhǔn)成本卡，并通知飲食部?jī)r(jià)格上做相應(yīng)調(diào)整；12． 組織、落實(shí)月末盤點(diǎn)工作，其要求是：1） 盤點(diǎn)倉(cāng)庫(kù)的存貨，保證帳物，質(zhì)量完好；2） 盤點(diǎn)部門餐具、瓷器、玻璃、棉織品等，計(jì)算出每月?lián)p耗率，并對(duì)比考核指標(biāo)，提出獎(jiǎng)懲意見；3） 盤點(diǎn)酒吧、廚房存貨，辦理假退庫(kù)手續(xù)，真實(shí)反映當(dāng)期成本；13． 參加財(cái)務(wù)總監(jiān)召開的一周主管會(huì)議，并負(fù)責(zé)貫徹有關(guān)會(huì)議內(nèi)容；14． 編報(bào)餐飲部經(jīng)營(yíng)情況表，并加以分析；15． 參加每月的成本分析會(huì)議，向財(cái)務(wù)總監(jiān)、餐飲總監(jiān)、行政總廚等反映成本控制情況，提出改進(jìn)意見；16． 組織每月的飲食、采購(gòu)、驗(yàn)貨會(huì)議，提出各個(gè)環(huán)節(jié)中存在的問題和解決辦法；17． 嚴(yán)格執(zhí)行報(bào)損程序，審核各部門報(bào)損單的填寫是否規(guī)范；18． 對(duì)本組員工進(jìn)行考核評(píng)估及培訓(xùn)；二、[崗位] 飲食成本控制助理1． 上午10：00去庫(kù)房保管員辦公室取回飲食材料單據(jù)；2． 檢查并登記保管員夾在帳篷中的材料入庫(kù)單和領(lǐng)料單。其程序是：1） 掌握食品倉(cāng)庫(kù)庫(kù)存的品種和數(shù)量，了解廚房對(duì)食品品質(zhì)的要求；2） 掌握酒水倉(cāng)庫(kù)品種和數(shù)量，了解酒吧對(duì)飲品品質(zhì)的要求；3） 按照食品倉(cāng)庫(kù)、酒水倉(cāng)庫(kù)提報(bào)的采購(gòu)申請(qǐng)單和廚房及酒吧的使用要求，編制采購(gòu)計(jì)劃，報(bào)部門經(jīng)理審核后執(zhí)行；4） 親自采購(gòu)批量大、單價(jià)高、貨源緊的食品時(shí)，嚴(yán)格把好質(zhì)量、價(jià)格關(guān)。三、[崗位] 食品采購(gòu)助理1． 跟進(jìn)日常鮮活食品、飲品的采購(gòu)任務(wù)，并加以監(jiān)督和檢查，其內(nèi)容是：根據(jù)廚房或酒吧的次日要貨訂單及時(shí)要求供應(yīng)商按時(shí)送貨，并在比質(zhì)比價(jià)后訂購(gòu)。監(jiān)督各部門財(cái)產(chǎn)的使用和保管情況；5． 監(jiān)督審查飯店內(nèi)部的財(cái)務(wù)收支情況，確保飯店一切營(yíng)業(yè)收入、開支有關(guān)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)能按國(guó)家的有關(guān)法規(guī)和制度進(jìn)行；6． 財(cái)務(wù)總監(jiān)不在崗時(shí)，代行總監(jiān)職責(zé)；7． 監(jiān)督飯店電腦系統(tǒng)的維修保養(yǎng)、更新和管理工作，確保電腦系統(tǒng)正常運(yùn)行。有部門會(huì)議核算人員和預(yù)算人員參加，通報(bào)各部門經(jīng)營(yíng)情況及預(yù)算完成情況，并研究采購(gòu)相應(yīng)的措施；5） 部門期它專業(yè)會(huì)議；A． 驗(yàn)貨會(huì)議；B． 物資回收利用管理工作會(huì)議；C． 結(jié)帳組服務(wù)質(zhì)量、工作會(huì)議等；4． 簽批各種物資采購(gòu)申請(qǐng)單，控制使用采購(gòu)資金；5． 籌集、調(diào)度資金，滿足經(jīng)營(yíng)需要，按期歸還各燈借款和解繳各種稅金；6． 編制年度財(cái)務(wù)預(yù)算，并實(shí)行檢查監(jiān)督；7． 編制各種財(cái)務(wù)報(bào)表，保證按時(shí)、按質(zhì)報(bào)送有關(guān)部門；審核財(cái)務(wù)日?qǐng)?bào)表、月報(bào)表及年度報(bào)表；8． 監(jiān)督會(huì)計(jì)部、電腦部、采購(gòu)部的業(yè)務(wù)操作；9． 擬訂部門工作計(jì)劃并逐級(jí)組織落實(shí)；10． 審定飯店年度財(cái)務(wù)決算，并組織清理各種遺留帳目；11． 做好年度工作總結(jié)和對(duì)主管進(jìn)行考核評(píng)估。采購(gòu)部、餐飲部有關(guān)負(fù)責(zé)人參加，研究原料購(gòu)進(jìn)、驗(yàn)貨及成本控制等問題，加強(qiáng)管理，不斷提高飲食經(jīng)營(yíng)效益；3） 客戶信用會(huì)議。39 / 39財(cái)務(wù)部工作程序標(biāo)準(zhǔn)2007年11月第一部分：辦公室一、[崗位]財(cái)務(wù)總監(jiān)1． 準(zhǔn)時(shí)參加總經(jīng)理組織召開的各種會(huì)議；1） 參加每周一至周五的晨會(huì)、例會(huì)；2） 參加每周的銷售協(xié)調(diào)會(huì)議；3） 參加有關(guān)飯店經(jīng)營(yíng)管理的其它會(huì)議；2． 參加財(cái)務(wù)、外匯、稅務(wù)、物價(jià)、工商等部門召開的有關(guān)財(cái)務(wù)問題的會(huì)議；3． 組織召開有關(guān)會(huì)議；1） 財(cái)務(wù)分析會(huì)議。有總經(jīng)理及各職能部門參加，介紹經(jīng)營(yíng)情況，分析各種原因，提出改進(jìn)意見，并要求有關(guān)職能部門組織實(shí)施；2） 餐飲經(jīng)營(yíng)會(huì)議。有營(yíng)業(yè)部經(jīng)理、信用主管參加，聽取信用情況匯報(bào)，研究飯店信用政策，制訂各種催款措施，回籠，加速資金周轉(zhuǎn)；4） 每月各部門經(jīng)營(yíng)狀況分析會(huì)議。二、[崗位] 財(cái)務(wù)副經(jīng)理1． 監(jiān)督成本控制部和收銀部、日審、夜審的業(yè)務(wù)操作；2． 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)起草各種財(cái)務(wù)管理制度，并監(jiān)督檢查各有關(guān)財(cái)務(wù)制度的執(zhí)行情況；3． 協(xié)助財(cái)務(wù)總監(jiān)編寫年度財(cái)務(wù)預(yù)算，調(diào)整財(cái)務(wù)預(yù)算；4． 負(fù)責(zé)飯店的財(cái)產(chǎn)管理。三、[崗位] 財(cái)務(wù)部秘書1． 準(zhǔn)時(shí)上班，