【正文】 斷市場(chǎng)的價(jià)格決定。在其他條件不改變情況下，價(jià)格的高低直接影響企業(yè)的虧盈，因此企業(yè)的定價(jià)行為應(yīng)該是既考慮本企業(yè)的盈虧，又要考慮消費(fèi)者，應(yīng)該使兩者都有利，這樣才能有利于市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)秩序的建立。按不同的分類(lèi)標(biāo)準(zhǔn)，企業(yè)的行為可以分為企業(yè)的定價(jià)行為，營(yíng)銷(xiāo)行為，生產(chǎn)技術(shù)開(kāi)發(fā)行為，組織調(diào)整行為等。企業(yè)組織正確的決策是企業(yè)做大做強(qiáng)的前提。另外，在設(shè)備的功能設(shè)計(jì)上，新材質(zhì)的使用與開(kāi)發(fā)，提高設(shè)備的使用時(shí)間，實(shí)現(xiàn)產(chǎn)業(yè)低碳節(jié)能的發(fā)展目標(biāo)。　　生產(chǎn)的低碳化。如布赫隨著葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量認(rèn)識(shí)的轉(zhuǎn)變，會(huì)不斷改進(jìn)生產(chǎn)流程中的工藝設(shè)計(jì)，相應(yīng)的就需要有更加精密、分工更細(xì)的設(shè)備。改進(jìn)后的設(shè)備雖然可能增加成本，增加了企業(yè)的一次性投入，卻會(huì)大大降低企業(yè)的運(yùn)行成本，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，也利于社會(huì)的節(jié)能環(huán)保。隨著酒莊酒在中國(guó)的興起，那些小型化、精細(xì)化的生產(chǎn)設(shè)備將非常受歡迎。如何進(jìn)行有效管理，是否還要依靠現(xiàn)有的種植模式，如何降低勞動(dòng)強(qiáng)度，提高效率，降低成本，葡萄種植設(shè)備的開(kāi)發(fā)與使用是必不可少的。　　忽視葡萄種植設(shè)備開(kāi)發(fā)。它不僅僅是葡萄栽培和葡萄酒釀造業(yè)內(nèi)人士的商務(wù)交流，而且由于世界葡萄種植和葡萄酒釀造信息技術(shù)交流論壇的舉辦，也同樣是高水平的信息技術(shù)交流場(chǎng)所。 　　缺少行業(yè)聯(lián)盟。雖然生產(chǎn)企業(yè)較多，但絕大部分屬于小企業(yè)，無(wú)法實(shí)現(xiàn)產(chǎn)品的研發(fā)，只能在國(guó)外先進(jìn)設(shè)備的基礎(chǔ)上，進(jìn)行仿制?！　⌒庐a(chǎn)品開(kāi)發(fā)滯后。釀酒設(shè)備生產(chǎn)通常被歸到食品設(shè)備中，由機(jī)械行業(yè)相關(guān)的職能部門(mén)統(tǒng)一管理，缺少專(zhuān)業(yè)的機(jī)構(gòu)涉入。目前國(guó)外葡萄酒設(shè)備在國(guó)內(nèi)占份額較大的是法國(guó)、意大利和德國(guó)的產(chǎn)品。雖然在國(guó)產(chǎn)設(shè)備中能跟上國(guó)際先進(jìn)水平的產(chǎn)品不少，但真正具有自主知識(shí)產(chǎn)權(quán)，具有技術(shù)創(chuàng)新的卻甚少。這些地方生產(chǎn)的葡萄酒機(jī)械設(shè)備具有一定的影響力，有些企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品已達(dá)到國(guó)際先進(jìn)水平，大大滿足了葡萄酒生產(chǎn)企業(yè)的種種需求。A、現(xiàn)狀：近年來(lái)，在國(guó)外先進(jìn)設(shè)備不斷被引進(jìn)的基礎(chǔ)上，我國(guó)的葡萄酒機(jī)械設(shè)備制造業(yè)得以迅速發(fā)展，許多國(guó)產(chǎn)設(shè)備也有了長(zhǎng)足的進(jìn)步。圖27③ 、關(guān)行業(yè)分析： 酒行業(yè)的發(fā)展與現(xiàn)代葡萄酒設(shè)備的進(jìn)步是分不開(kāi)的，同時(shí)酒水類(lèi)行業(yè)的制酒工藝的進(jìn)步也對(duì)葡萄酒的生產(chǎn)起促進(jìn)作用。如圖28，如通天酒業(yè)和王朝酒業(yè)采用的區(qū)域代理制介于三級(jí)營(yíng)銷(xiāo)體系和總代理制之間，只是在經(jīng)銷(xiāo)商的實(shí)木和規(guī)模有差別，優(yōu)缺點(diǎn)亦介于二者之間，王朝在全國(guó)有200多個(gè)分銷(xiāo)商，通天酒業(yè)有70多個(gè)，王朝也在2010年成立了上海窖藏酒公司及零售店面向高端市場(chǎng)直銷(xiāo)，同時(shí)上線王朝愛(ài)酒網(wǎng)試水網(wǎng)上直銷(xiāo)，目前已建成80多家專(zhuān)賣(mài)店：通天酒業(yè)計(jì)劃未來(lái)四年在重點(diǎn)城市設(shè)立20家零售專(zhuān)賣(mài)網(wǎng)點(diǎn)進(jìn)行直銷(xiāo)，首批零售店定位在北京、程度、上海、沈陽(yáng)和武漢中葡以中信集團(tuán)為背景，發(fā)力團(tuán)購(gòu)，跟中信證券、中信銀行合作，以他們的高端客戶群體作為意見(jiàn)領(lǐng)袖突破口，從而帶動(dòng)終端銷(xiāo)售，讓餐飲渠道、經(jīng)銷(xiāo)商最終主動(dòng)上門(mén)。中糧酒業(yè)從總代理制向深度分銷(xiāo)模式積極改革，總代理制與深度分銷(xiāo)相反，主要是將產(chǎn)品交給深圳大水、福建吉馬等九個(gè)主要經(jīng)銷(xiāo)商，整個(gè)營(yíng)銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)也交由經(jīng)銷(xiāo)商去拓展建設(shè)，大經(jīng)銷(xiāo)商完全掌握了營(yíng)銷(xiāo)渠道，因此公司缺乏到終端的掌控。同時(shí)同時(shí)加大發(fā)展團(tuán)購(gòu)、網(wǎng)絡(luò)直銷(xiāo)等直銷(xiāo)渠道的力度，主要采用整體訂購(gòu)、網(wǎng)上直銷(xiāo)和重點(diǎn)城市如煙臺(tái)、威海等直銷(xiāo)。下圖27酒銷(xiāo)售渠道的分析：圖27在三家龍頭企業(yè)中，張?jiān)Ｗ钕戎匾暦羌达嬊溃?004年前后大幅改革，通過(guò)建立三級(jí)營(yíng)銷(xiāo)體系，取得了領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)，目前在即飲渠道銷(xiāo)售占、占比超過(guò)55%，而中糧則依賴(lài)大經(jīng)銷(xiāo)商，以即飲渠道為主，比例超過(guò)55%，王朝酒業(yè)即飲渠道比例超過(guò)50%。而近年來(lái)，隨著消費(fèi)者成熟程度的提高，非即飲渠道的地位大幅提升，該渠道占葡萄酒總銷(xiāo)量從2005年的不足25%迅速提高到近兩年的50%左右。② 、產(chǎn)業(yè)鏈下游：銷(xiāo)售渠道葡萄酒面臨從可選消費(fèi)品向大眾消費(fèi)品的轉(zhuǎn)變，市場(chǎng)能力和渠道成為成功的關(guān)鍵因素，充分體現(xiàn)了渠道為王的競(jìng)爭(zhēng)觀念。中糧酒業(yè)國(guó)內(nèi)擴(kuò)建+海外并購(gòu)雙管齊下，且在2011年2月收購(gòu)了法國(guó)的波爾多酒莊，該酒莊有越大越400畝葡萄園。詳見(jiàn)圖25圖25目前我國(guó)主要葡萄酒企業(yè)的原料基地及市值分布如下圖26圖26總的來(lái)說(shuō)，中葡擁有樹(shù)齡長(zhǎng)達(dá)10年，多達(dá)15萬(wàn)畝的葡萄園，其中自營(yíng)型為3萬(wàn)畝，且大部分為10年以上樹(shù)齡，資源優(yōu)勢(shì)明顯，而且已在部分產(chǎn)區(qū)實(shí)行畝產(chǎn)500公斤葡萄的嚴(yán)格管理，有釀造高品質(zhì)葡萄的潛力。而國(guó)內(nèi)葡萄酒企業(yè)建立葡萄基地主要通過(guò)自營(yíng)型和合同型兩種。圖24但我國(guó)畝產(chǎn)葡萄釀造的葡萄酒量超美國(guó)近150%，整體質(zhì)量偏低。詳見(jiàn)圖21和22圖21圖22① 、產(chǎn)業(yè)鏈上游：資源釀酒葡萄原料占葡萄酒成本超過(guò)50%，屬于是決定葡萄酒品質(zhì)的關(guān)鍵，詳見(jiàn)圖23圖23中國(guó)釀酒葡萄的生產(chǎn)集中分布在西北、華北地區(qū)，包括新疆、甘肅、寧夏、河北、山東及北京和天津等7個(gè)省、市、自治區(qū)。 產(chǎn)業(yè)鏈、相關(guān)行業(yè)分析葡萄酒的產(chǎn)業(yè)鏈較短，由釀酒葡萄原料供應(yīng)，葡萄酒生產(chǎn)，葡萄酒銷(xiāo)售三個(gè)環(huán)節(jié)構(gòu)成，其中，原料供應(yīng)環(huán)節(jié)關(guān)注點(diǎn)在葡萄園，樹(shù)齡長(zhǎng)、管理完善的葡萄園屬于戰(zhàn)略資源，葡萄酒生產(chǎn)環(huán)節(jié)關(guān)注點(diǎn)在產(chǎn)品組合和品牌塑造，銷(xiāo)售環(huán)節(jié)關(guān)注點(diǎn)在對(duì)即飲渠道及非即飲渠道的銷(xiāo)售策略。對(duì)于葡萄酒行業(yè)來(lái)說(shuō)，所以消費(fèi)者都有大致相同的偏好，而且現(xiàn)在葡萄酒行業(yè)的很多品牌都是類(lèi)同的。所以消費(fèi)者對(duì)葡萄酒的需求越來(lái)越大。根據(jù)以上分析可得，白酒和啤酒對(duì)葡萄酒的可替代性均不強(qiáng)。我們主要一白酒和啤酒來(lái)分析。最后，中國(guó)經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展所帶來(lái)的消費(fèi)者收入水平與消費(fèi)水平的提高、城市化范圍的提高等，極大地提升了對(duì)葡萄酒消費(fèi)的需求。另外，經(jīng)濟(jì)學(xué)的高端效應(yīng)，即高端消費(fèi)市場(chǎng)的帶動(dòng)影響。其次是國(guó)產(chǎn)葡萄酒品質(zhì)問(wèn)題造成的進(jìn)口酒市場(chǎng)需求增加。對(duì)于增長(zhǎng)率的分析主要有以下四個(gè)原因： 首先，中國(guó)酒文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，尤其是白酒，是根深蒂固的文化意識(shí)。伴隨著葡萄酒市場(chǎng)的規(guī)范化，消費(fèi)的成熟化，品牌、品質(zhì)成為葡萄酒消費(fèi)的主要因素，加上經(jīng)濟(jì)發(fā)展、消費(fèi)者可支配收入等宏觀經(jīng)濟(jì)因素的影響，葡萄酒的需求規(guī)模逐步增加。中國(guó)葡萄酒銷(xiāo)往的中低端市場(chǎng)僅存的空間都在被洋酒侵略。而國(guó)外的葡萄酒進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)不僅有瓶裝酒，還有很多散酒，中國(guó)分銷(xiāo)商去灌裝。這將從價(jià)格上直接降低國(guó)外葡萄酒品牌及其產(chǎn)品進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)的門(mén)檻。正是進(jìn)口成本的大大降低，使得進(jìn)口葡萄酒在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上的競(jìng)爭(zhēng)力加強(qiáng)，加上經(jīng)營(yíng)高端葡萄酒利潤(rùn)高，促使進(jìn)口葡萄酒的數(shù)量大幅增長(zhǎng)。從2005年1月1日起，瓶裝葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅率從43%下調(diào)至14%，散裝葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅率從43%下調(diào)至20%。⑤ 、行業(yè)中的外國(guó)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)模式分析進(jìn)口稅率下降。公司2000年發(fā)行的募集資金主要投向1萬(wàn)噸人工移植山葡萄基地、擴(kuò)建2萬(wàn)噸葡萄原酒加工生產(chǎn)線、以及進(jìn)行1萬(wàn)噸冰葡萄酒技術(shù)改造工程等。通化葡萄酒是葡萄酒行業(yè)的一個(gè)老字號(hào),始建于1937年,至今有60多年的歷史。葡萄基地能滿足公司70％左右原料需求，另外30％則通過(guò)外購(gòu)（數(shù)據(jù)來(lái)源，公司電話調(diào)研）。而張?jiān)碛袑幭馁R蘭山脈、津冀燕山山脈南麓和山東煙臺(tái)蓬萊三個(gè)優(yōu)質(zhì)基地，為企業(yè)的發(fā)展提供了原材料方面的保障。四大酒莊酒中，卡斯特酒莊是目前核心產(chǎn)品，07年銷(xiāo)量1700噸；愛(ài)斐堡酒莊的“期酒”概念，定位更加高端，07年銷(xiāo)量只有23噸（以上數(shù)字來(lái)源為08年6月我們對(duì)公司的電話調(diào)研）；冰酒07年銷(xiāo)130噸；新西蘭凱利酒莊酒07年銷(xiāo)量50噸（以上冰酒和凱利酒莊酒數(shù)字來(lái)自齊魯證券08年的調(diào)研）。而愛(ài)斐堡酒莊的法國(guó)波爾多期酒模式和冰酒酒莊的冰酒不僅會(huì)成為公司未來(lái)業(yè)績(jī)的增長(zhǎng)點(diǎn)，還會(huì)對(duì)塑造張?jiān)８叨似放频男蜗螽a(chǎn)生巨大作用。冰酒的推出對(duì)于張?jiān)Ｓ兄L(zhǎng)遠(yuǎn)的意義，首先可以提高品牌形象，其次可以拉升企業(yè)毛利率水平。愛(ài)斐堡國(guó)際酒莊（產(chǎn)能1000噸）和解百納子品牌為核心的中高端產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，公司產(chǎn)品結(jié)構(gòu)日趨優(yōu)化?？ㄋ固鼐魄f（產(chǎn)能2000噸）、遼寧冰酒酒莊（產(chǎn)能1000噸）、新西蘭張?jiān)? 對(duì)于葡萄酒業(yè)務(wù)，公司目前產(chǎn)品體系健全，“4+1”產(chǎn)品中高端布局完善，在產(chǎn)品線建設(shè)上是第一集團(tuán)中最成熟的。過(guò)去10年，張?jiān)０殡S葡萄酒行業(yè)的增長(zhǎng)，銷(xiāo)售額和利潤(rùn)保持了持續(xù)的高增長(zhǎng)，是規(guī)模葡萄酒企業(yè)中利潤(rùn)成長(zhǎng)最快最穩(wěn)定的企業(yè)。從公司的營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用看，雖然絕對(duì)數(shù)量不及蒙牛伊利等乳品企業(yè)，但營(yíng)銷(xiāo)費(fèi)用占銷(xiāo)售額比例比蒙牛還要高，也可以看出公司的營(yíng)銷(xiāo)力度，我們認(rèn)為在目前消費(fèi)者對(duì)高端葡萄酒領(lǐng)域品牌感知度和辨別力不強(qiáng)的情況下，張?jiān)Ｔ缫徊酱蛟旄叨似放?，?duì)于未來(lái)在該領(lǐng)域與洋品牌和新進(jìn)入品牌競(jìng)爭(zhēng)是有一定優(yōu)勢(shì)的。張?jiān)＝鼛啄昱c競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手差距的拉大，主要體現(xiàn)在更早一步的進(jìn)入中高端市場(chǎng)的時(shí)間優(yōu)勢(shì)上，即較早的打造解百納、酒莊等中高端品牌，雖然在沒(méi)有徹底解決解百納品牌歸屬的問(wèn)題就大舉打造解百納品牌，有一定的風(fēng)險(xiǎn)性，但較早的進(jìn)入高利潤(rùn)率的中高端市場(chǎng)，與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手拉開(kāi)檔次差距，從長(zhǎng)遠(yuǎn)看，對(duì)公司是有利的。葡萄酒具有豐富的品飲文化，消費(fèi)者消費(fèi)葡萄酒不僅是消費(fèi)葡萄酒本身，也是在消費(fèi)酒文化。情感體驗(yàn)主要是通過(guò)企業(yè)與消費(fèi)者的溝通來(lái)實(shí)現(xiàn)的，尤其是營(yíng)銷(xiāo)人員與消費(fèi)者的溝通，因而在情感體驗(yàn)中，營(yíng)銷(xiāo)人員的素質(zhì)及專(zhuān)業(yè)化水平高低有著非常重要的影響。感官體驗(yàn)是基礎(chǔ)體驗(yàn)，張?jiān)９局饕獜囊曈X(jué)、嗅覺(jué)和味覺(jué)等方面來(lái)打造感官體驗(yàn)，體現(xiàn)出張?jiān)Ｆ放篇?dú)有的文化，給消費(fèi)者以?xún)?yōu)質(zhì)、信賴(lài)之感。葡萄酒企業(yè)之間的競(jìng)爭(zhēng)大多在餐飲酒店和商超零售這兩大渠道。二線品牌主要以本地市場(chǎng)或區(qū)域市場(chǎng)為主攻對(duì)象。月份長(zhǎng)城首次超過(guò)張?jiān)５巧习袷?，從一個(gè)側(cè)面反映出長(zhǎng)城三管齊下的成效開(kāi)始顯現(xiàn)。另外特別值得注意的是，近兩年來(lái)長(zhǎng)城動(dòng)作頻頻，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)化、渠道改革和加大品牌投入三管齊下，已呈現(xiàn)出加速發(fā)展的趨勢(shì)。%%。王朝由于過(guò)分倚重以上海為中心的長(zhǎng)三角市場(chǎng)及營(yíng)銷(xiāo)方面的收縮，收入與利潤(rùn)總額占行業(yè)收入與利潤(rùn)總額的比重持續(xù)下滑，分別從04%，但前三大的毛利率卻保持逐年穩(wěn)定提升。雖然在低端葡萄酒競(jìng)爭(zhēng)加劇和進(jìn)口葡萄酒沖擊的雙重影響下，中國(guó)葡萄酒行業(yè)的毛利潤(rùn)水平呈現(xiàn)下降趨勢(shì)，從04②、行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì) 中國(guó)葡萄酒市場(chǎng)雖然還處于躍升階段，但在發(fā)展的初期就已有了行業(yè)集中度高，寡頭優(yōu)勢(shì)明顯的特點(diǎn)，而且這種優(yōu)勢(shì)是建立在品牌，原料，銷(xiāo)售渠道等因素之上，基礎(chǔ)比較牢固，國(guó)內(nèi)的幾大葡萄酒業(yè)巨頭——王朝，張?jiān)＃L(zhǎng)城的市場(chǎng)占有率合計(jì)達(dá)40以上，C4》. 。隨著２００５年葡萄酒的進(jìn)口關(guān)稅率的大 幅下調(diào)，２００６年進(jìn)口葡萄酒消費(fèi)稅可用進(jìn)口環(huán)節(jié)已納消 Ｓ區(qū)等）、樹(shù)齡概念（香格里拉酒業(yè)股份公司和云南紅酒 業(yè)的系列樹(shù)齡酒）等等。主要形成了葡萄概念（如赤霞珠、蛇龍珠、解百 納等）、年份概念（如張?jiān)＝獍偌{１９９４、１９９８、２０００干紅； 王朝１９９２、１９９８、２０００干紅等）、產(chǎn)區(qū)概念（葡園Ａ、Ｂ、Ｖ、 高了進(jìn)入門(mén)檻；⑥葡萄酒行業(yè)資產(chǎn)專(zhuān)用性較強(qiáng)，行業(yè)平 均利潤(rùn)高，加上現(xiàn)有企業(yè)復(fù)雜的產(chǎn)權(quán)機(jī)制、原料的原產(chǎn) 地優(yōu)勢(shì)和地方保護(hù)主義等都增加了退出難度。C、進(jìn)入壁壘： 我國(guó)葡萄酒行業(yè)進(jìn)出入壁壘均較高，原因有以下幾 點(diǎn)：①?gòu)南M(fèi)者而言，消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度比較高，尤其 是消費(fèi)者將品牌與質(zhì)量安全聯(lián)系在一起，知名品牌有較 高的安全保障；②葡萄酒是與生態(tài)關(guān)聯(lián)性極強(qiáng)的產(chǎn)品， 其質(zhì)量、特征、特色又與一定的地域環(huán)境資源密切關(guān)聯(lián)， 只有具備良好的適合葡萄生長(zhǎng)并能表現(xiàn)出其優(yōu)良特性 的生態(tài)條件，才能釀出品質(zhì)獨(dú)特的葡萄酒。在張?jiān)！⑼醭椭屑Z長(zhǎng)城三家龍頭企業(yè)中，長(zhǎng)城和王朝以餐飲渠道為主，比例超過(guò)55%，張?jiān)t在零售市場(chǎng)表現(xiàn)更強(qiáng)，商場(chǎng)和超市比例超過(guò)55%。葡萄酒的消費(fèi)渠道一般分為餐飲酒店和商超零售兩大類(lèi)。葡萄酒屬于快速消費(fèi)品，產(chǎn)品技術(shù)含量較低，持續(xù)發(fā)展的動(dòng)力主要來(lái)自于產(chǎn)品創(chuàng)新和渠道精耕。廠商的盈利來(lái)自產(chǎn)成品出廠價(jià)減去葡萄酒生產(chǎn)成本、各種費(fèi)用開(kāi)支之后的剩余部分。行業(yè)收入和利潤(rùn)主要在一、四季度實(shí)現(xiàn)，具有明顯的季節(jié)性特征。因而吸引了各路資本的流入，行業(yè)資本集中度較高。從釀造技術(shù)來(lái)看 ，我們國(guó)家的釀酒技術(shù)最初都是從先進(jìn)的葡萄酒生產(chǎn)國(guó)引進(jìn)的，種子也多是從國(guó)外引進(jìn)，特別是近十年來(lái)才開(kāi)始進(jìn)入葡萄酒生產(chǎn)的企業(yè)，但是硬件設(shè)備引進(jìn)比較容易，自己釀酒人員的軟實(shí)力卻不是在短時(shí)間內(nèi)能夠提高的。從行業(yè)管理和企業(yè)自律來(lái)看，在國(guó)外，一個(gè)產(chǎn)區(qū)往往有一個(gè)非常有約束力的行業(yè)協(xié)會(huì)來(lái)監(jiān)督各個(gè)酒商的種植、釀造、裝瓶以及出口活動(dòng)。張?jiān)＝⒘似咸鸦毓芾硐到y(tǒng)、葡萄原料收購(gòu)系統(tǒng)、葡萄釀造工藝管理系統(tǒng)、產(chǎn)品追溯與查詢(xún)系統(tǒng)（RFID）實(shí)現(xiàn)對(duì)對(duì)每一瓶產(chǎn)品的質(zhì)量追溯和過(guò)程管理信息查詢(xún)。力爭(zhēng)形成張?jiān)Ｆ咸丫频摹爸袊?guó)風(fēng)味”。采用感官品嘗和理化指標(biāo)分析相結(jié)合的方法實(shí)施科學(xué)管理、規(guī)范管理。張?jiān)?duì)產(chǎn)品質(zhì)量控制主要從以下幾方面抓起：一是嚴(yán)格控制葡萄原料質(zhì)量：制定《釀酒葡萄》標(biāo)準(zhǔn)與《釀酒葡萄栽培技術(shù)規(guī)范》；實(shí)施以質(zhì)論價(jià)、優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的葡萄收購(gòu)政策；對(duì)果農(nóng)進(jìn)行技術(shù)培訓(xùn)，提高其種植水平；建立農(nóng)戶信息檔案，采用IC卡技術(shù)對(duì)葡萄園過(guò)程管理進(jìn)行跟蹤，以確保葡萄原料質(zhì)量和原料來(lái)源的可追溯。紅葡萄酒發(fā)酵之后，在木桶中貯藏18月以上，裝瓶后再瓶貯2年以上。④ 、葡萄酒相關(guān)技術(shù)中國(guó)的葡萄酒龍頭企業(yè)張?jiān)９緩囊话俣嗄昵罢Q生之日起就從法國(guó)引進(jìn)了釀酒葡萄、釀酒技術(shù)，歷經(jīng)一百多年的“中西融合”和“創(chuàng)新發(fā)展”如今已進(jìn)入世界葡萄酒一流企業(yè)行列。該法規(guī)在很多部分都參照和采用了國(guó)際葡萄和葡萄酒組織OIV的標(biāo)準(zhǔn)，明確定義葡萄酒必須是全汁的，取消了半汁葡萄酒的概念。2002年11月，國(guó)家經(jīng)貿(mào)委公布了《中國(guó)葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》和《山葡萄釀酒技術(shù)規(guī)范》，并于2003年1月1日正式實(shí)行。中國(guó)長(zhǎng)期以來(lái)三個(gè)葡萄酒標(biāo)準(zhǔn)并存，即國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)全汁葡萄酒GB/T150379行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)半汁葡萄酒QB/T198094和山葡萄酒QB/T198294，國(guó)際上公認(rèn)的葡萄酒的標(biāo)準(zhǔn)，是由100%的葡萄原汁釀造，不允許半汁酒生產(chǎn)。2002年，中國(guó)的葡萄酒產(chǎn)業(yè)正進(jìn)步快速發(fā)展時(shí)期，此時(shí)國(guó)家經(jīng)貿(mào)委提出：重點(diǎn)發(fā)展葡萄酒、水果酒，積極發(fā)展黃酒，穩(wěn)步發(fā)展啤酒，控制白酒總量。 具體來(lái)說(shuō)，國(guó)家酒類(lèi)產(chǎn)業(yè)政策在1987年的貴陽(yáng)會(huì)議中提出了“四個(gè)轉(zhuǎn)化”的方針，即“普通酒向優(yōu)質(zhì)酒轉(zhuǎn)變，高度酒向低度酒轉(zhuǎn)變，蒸餾酒向釀造酒轉(zhuǎn)變，糧食酒向水果酒轉(zhuǎn)變”。加入WTO后，葡萄酒關(guān)稅由65％下降到14％，國(guó)外葡萄酒企業(yè)和產(chǎn)品加快進(jìn)入我國(guó)，我國(guó)進(jìn)口瓶裝葡萄酒現(xiàn)行稅率（所征收的稅項(xiàng)，以人民幣交納）： ：14% （關(guān)稅：CIF 14%）； ：17% （增值稅：（CIF＋關(guān)稅額）17%）； ：10% （消費(fèi)稅：[（CIF ＋關(guān)稅額