【正文】 00萬(wàn)”現(xiàn)代大城市。第六節(jié) 永川城區(qū)餐飲市場(chǎng)分析一、永川區(qū)的優(yōu)越地理?xiàng)l件分析永川區(qū)，位于重慶西部，距東主城55公里，是重慶地勢(shì)最平坦的一個(gè)區(qū)。免費(fèi)贈(zèng)送小菜。開(kāi)業(yè)酬賓，高價(jià)位打折優(yōu)惠。若是白領(lǐng)一族，保健師可推薦本店食材較貴的菜種，然后針對(duì)不同顧客需求及食品繁易，原料的搭配制定價(jià)格。會(huì)員可以享受餐品價(jià)格優(yōu)惠、電話購(gòu)物、健身知識(shí)培訓(xùn)、戶(hù)外集體活動(dòng)等權(quán)益。本公司特色營(yíng)銷(xiāo)將側(cè)重于以下一些重點(diǎn)：主要的文化特色：健康關(guān)懷、人文關(guān)懷；主要的產(chǎn)品特色：具有食療保健功能的食療餐品；主要的服務(wù)特色：會(huì)員制的跟蹤服務(wù)；主要的環(huán)境特色：具有傳統(tǒng)文化氣息的綠色復(fù)古就餐環(huán)境；實(shí)行開(kāi)放式的會(huì)員制度：為建立長(zhǎng)期的穩(wěn)定的客源，本餐廳將組成一個(gè)健身俱樂(lè)部，利用信函、電話、廣告等方式吸引第一批會(huì)員100名，每人只繳納50元會(huì)費(fèi)，或者在本餐廳累計(jì)消費(fèi)超過(guò)到99元時(shí)，就可以成為本俱樂(lè)部的正式會(huì)員，并附送一張附屬會(huì)員卡，可以本人使用也可以送給親友。（四）差異化營(yíng)銷(xiāo)策略突出本餐廳的特色所在。第三，政府媒介關(guān)系：及時(shí)了解并遵守政府相關(guān)法律法規(guī)，加強(qiáng)與政府部門(mén)的聯(lián)系，主動(dòng)協(xié)助解決一些社會(huì)問(wèn)題。第二，社區(qū)群眾關(guān)系：為保證充足的人力資源，獲得穩(wěn)定的顧客群，得到可靠的后勤保障，應(yīng)積極參與維護(hù)社區(qū)環(huán)境、積極支持社區(qū)公益事業(yè)。第一，與員工、供應(yīng)商建立精誠(chéng)團(tuán)結(jié)、信任一致的合作關(guān)系：在管理人員與員工之間搭建起平等、便捷的溝通方式，通過(guò)發(fā)行內(nèi)部刊物、免費(fèi)會(huì)員提供獎(jiǎng)勵(lì)，集體娛樂(lè)健身等活動(dòng)增加員工的凝聚力和工作積極性。重視搞好一系列的企業(yè)公關(guān)活動(dòng)。推廣、倡導(dǎo)健康科學(xué)的素食文化，弘揚(yáng)傳統(tǒng)文化中的養(yǎng)生文化。本餐廳將在營(yíng)銷(xiāo)過(guò)程中，圍繞21世紀(jì)的餐飲主題——養(yǎng)生、健美、綠色三個(gè)具有社會(huì)意義的知識(shí)點(diǎn)，對(duì)消費(fèi)者進(jìn)行有計(jì)劃、有針對(duì)性的宣傳，從而引導(dǎo)顧客的消費(fèi)取向。樸素典雅又不失時(shí)尚的就餐環(huán)境，通過(guò)對(duì)餐廳設(shè)計(jì)的布局、裝飾風(fēng)格、溫度等，體現(xiàn)健康綠色的理念。（二）大力打造本餐廳綠色養(yǎng)生品牌形象圍繞健康、綠色為核心的品牌特征，公司通過(guò)樹(shù)立綠色形象、開(kāi)發(fā)綠色產(chǎn)品，實(shí)行綠色包裝，采用綠色標(biāo)志，加強(qiáng)綠色溝通，推動(dòng)健康消費(fèi)來(lái)實(shí)現(xiàn)營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)。 將顧客滿(mǎn)意進(jìn)行到底： 樹(shù)立顧客滿(mǎn)意自己才滿(mǎn)意的觀念，做到時(shí)時(shí)刻刻為顧客著想。通過(guò)菜單、海報(bào)、文化手冊(cè)、廣告、促銷(xiāo)活動(dòng)等向消費(fèi)者進(jìn)行宣傳、倡導(dǎo)本餐廳宗旨與理念。二、營(yíng)銷(xiāo)目標(biāo)分為短期，中期以及長(zhǎng)期階段目標(biāo)短期：吸引顧客，完善經(jīng)營(yíng)策略，達(dá)到在消費(fèi)者中的知名度，提高老顧客的回頭率中期：達(dá)到在同類(lèi)主題餐廳中的知名度和名譽(yù)度領(lǐng)先，在所在地區(qū)的飲食業(yè)排行中位列前，提高品牌效應(yīng)長(zhǎng)期：吸引融資合作，設(shè)立分店，連鎖經(jīng)營(yíng)?！笨荚u(píng)法，讓考評(píng)者參加自身業(yè)績(jī)考評(píng)，以幫助其全面深入了解自身狀況。同時(shí)制定一套公平、具體、詳細(xì)的考評(píng)標(biāo)準(zhǔn)。“360176。區(qū)別管理培訓(xùn)機(jī)制：對(duì)高級(jí)技術(shù)管理人員采取較為靈活的管理方式，放寬自主權(quán)；在培訓(xùn)上，側(cè)重創(chuàng)新思維、解決問(wèn)題能力、溝通技能、團(tuán)隊(duì)合作技能等方面的培訓(xùn)。本公司將采取以下的管理制度。三、管理機(jī)制當(dāng)餐廳發(fā)展到后期時(shí)，也就是發(fā)展到全國(guó)連鎖店。（六）服務(wù)管理：為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽(yù)度，對(duì)顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。（四）財(cái)務(wù)管理：財(cái)務(wù)是公司正常運(yùn)轉(zhuǎn)的保障，在財(cái)務(wù)管理上公司主要從下面幾方面進(jìn)行管理創(chuàng)辦之初合理籌措資金，及時(shí)滿(mǎn)足運(yùn)轉(zhuǎn)所需統(tǒng)一規(guī)劃公司的長(zhǎng)短期投資，合理配置公司現(xiàn)有資金加強(qiáng)資金日常管理，以高資金使用效率合理分配受益，協(xié)調(diào)經(jīng)濟(jì)利益關(guān)系進(jìn)行財(cái)務(wù)監(jiān)督，維護(hù)財(cái)經(jīng)紀(jì)律。零存庫(kù)生產(chǎn) 彈性的配置作業(yè)人數(shù) 將質(zhì)量控制融入到每一道工序，產(chǎn)品每經(jīng)過(guò)一道工序就把關(guān)一次（二）質(zhì)量管理：從產(chǎn)品的質(zhì)量策劃，質(zhì)量控制，質(zhì)量改進(jìn)，三方面進(jìn)行質(zhì)量管理。要求微笑服務(wù)顧客，誠(chéng)心對(duì)待顧客。廚師：負(fù)責(zé)對(duì)菜品的更新及制作，注重“營(yíng)養(yǎng)、健康、養(yǎng)生”等主旨保健師：負(fù)責(zé)各種菜品的營(yíng)養(yǎng)搭配及顧客身體的咨詢(xún)和檢查?？茖W(xué)的決策對(duì)企業(yè)的發(fā)展方向是至關(guān)重要的，精細(xì)的管理對(duì)企業(yè)良好運(yùn)營(yíng)是必不可少的，優(yōu)質(zhì)的服務(wù)是企業(yè)的長(zhǎng)期發(fā)展的前提，和諧發(fā)展是對(duì)滿(mǎn)足當(dāng)前社會(huì)發(fā)展的趨勢(shì)所必須的。因此對(duì)于一個(gè)企業(yè)來(lái)講，應(yīng)該把誠(chéng)信建設(shè)看成是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之本，這是最根本的，也是最明智的舉措。因此從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，誠(chéng)信是一個(gè)企業(yè)生存和發(fā)展的一個(gè)最重要的條件之一，只有取信于人，取信于社會(huì)，企業(yè)才能夠獲得發(fā)展，獲得壯大的根本的條件。 對(duì)于企業(yè)來(lái)講，誠(chéng)信應(yīng)該是謀事之機(jī)、發(fā)展之源、生存之道，如果一個(gè)企業(yè)不講誠(chéng)信，或者說(shuō)他離開(kāi)了誠(chéng)信，一切都無(wú)從談起，因此誠(chéng)信對(duì)于企業(yè)來(lái)講是他的生命線，也是他的競(jìng)爭(zhēng)力所在。當(dāng)今社會(huì)企業(yè)要想贏得生存，重諾守信是必須的，在全球金融危機(jī)后復(fù)蘇這樣一個(gè)大背景下，既然在發(fā)展期到來(lái)的時(shí)候，我認(rèn)為誠(chéng)信是企業(yè)的立業(yè)之本和生存之道。六、企業(yè)道德：重諾守信、感恩回報(bào)。五、企業(yè)作風(fēng)：勤奮 務(wù)實(shí) 嚴(yán)謹(jǐn) 高效。歷史經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)總結(jié)出只有善于團(tuán)結(jié)協(xié)作的團(tuán)隊(duì)才能不斷進(jìn)步發(fā)展，　要使企業(yè)永葆青春，企業(yè)必須真正把尊重人才，重視人才放在首位。這些記載說(shuō)明，在我國(guó)早在先秦時(shí)代，甚至可能在西時(shí)代就有了相當(dāng)豐富的藥膳知識(shí)，并出現(xiàn)了從事藥膳制作和應(yīng)用的專(zhuān)職人員。同時(shí)，書(shū)中還涉及了其它一些有關(guān)食療的內(nèi)容。食醫(yī)主要掌理調(diào)配周天子的“六食”、“六飲”、“六膳”、“百羞”、“百醬”的滋味、溫涼和分量。這些記載證明，至少在一千多年前，我國(guó)已出現(xiàn)藥膳其名，而在藥膳一詞出現(xiàn)之前，在我國(guó)的古代典籍中，又早已出現(xiàn)了有關(guān)制作和應(yīng)用藥膳的記載。其中有：“母親調(diào)藥膳思情篤密”這樣的字句。藥膳源于我國(guó)古代，在我國(guó)自文字出現(xiàn)以后，甲骨文與金文中就已經(jīng)有了藥字與膳字?！柏?cái)富”包括物質(zhì)財(cái)富和精神財(cái)富。“機(jī)會(huì)”既要為員工提供工作崗位，也要提供個(gè)人發(fā)展、崗位成才的通道。簡(jiǎn)稱(chēng)“四為”，是公司處理與顧客、員工、股東和社會(huì)四方面關(guān)系的基本原則。我公司提供藥膳飲食，為讓顧客的營(yíng)養(yǎng)達(dá)到平衡，降低血壓、血糖、血脂在身體中的含量，讓顧客更加健康。二、 企業(yè)愿景：讓顧客更健康。隨著人們生活水平的日益提高，人們對(duì)生活質(zhì)量的追求也越來(lái)越高，對(duì)于健康的追求也越來(lái)越強(qiáng)烈。餐廳將推出藥膳菜肴、湯類(lèi)粥品、酒茶藥飲、果汁湯劑四類(lèi)食療餐品，顧客可依據(jù)醫(yī)師的診斷結(jié)果，在本餐廳營(yíng)養(yǎng)師的指導(dǎo)下選擇適當(dāng)?shù)氖沉喜推?。第三?疾病食療類(lèi)。針對(duì)那些身體狀況介于健康與疾病中間，即屬于城市亞健康人群。本餐廳遵循營(yíng)養(yǎng)平衡原理將推出精品套餐一二三，即每位顧客進(jìn)餐時(shí)可根據(jù)選餐提示自主選擇一份水果、二份蔬菜、三份主食，實(shí)現(xiàn)營(yíng)養(yǎng)合理搭配。食為天食療保健主題餐廳將成為一個(gè)多項(xiàng)服務(wù)于一身的餐飲中心，提供以下產(chǎn)品和服務(wù)： 客提供食療餐品客提供保健飲食咨詢(xún)向會(huì)員進(jìn)行免費(fèi)健康培訓(xùn)向會(huì)員制定飲食方案我們食療藥膳分為三種類(lèi)別：第一，營(yíng)養(yǎng)保健類(lèi)。本餐廳將全年開(kāi)放，每天開(kāi)放14小時(shí)。公司決定免費(fèi)提供有關(guān)健康講座、文化宣傳講座等方面的服務(wù)并成立一個(gè)健康俱樂(lè)部，讓成員免費(fèi)接受有關(guān)食療藥膳文化的培訓(xùn)。價(jià)格適合一般人群，既不是太高也不低。(三)公司管理管理是一個(gè)企業(yè)的命脈，在管理方面我們有專(zhuān)業(yè)的管理層，及時(shí)根據(jù)市場(chǎng)波動(dòng)和顧客消費(fèi)心理，對(duì)公司進(jìn)行動(dòng)態(tài)管理，緊跟市場(chǎng)變化，科學(xué)有效的管理公司，由于藥膳含有大量的中藥成分，顧客大多會(huì)有顧慮心里，擔(dān)心藥物的副作用，因而我公司最顯著的管理亮點(diǎn)就是：突出藥膳的安全管理，營(yíng)養(yǎng)師、藥劑師雙管齊下，共同服務(wù)于顧客，通過(guò)顧客資料庫(kù)對(duì)顧客身體狀況進(jìn)行追蹤，使顧客真正的同我們一同融入到藥膳文化之中。如果距離不遠(yuǎn)，餐廳可電話訂餐送餐上門(mén)，也可網(wǎng)上訂餐。利用顧客雪亮挑剔的眼光來(lái)審視本餐廳值得改正進(jìn)步的地方，以便本餐廳能夠做得更好，成為讓顧客滿(mǎn)意的餐廳而奮斗努力。同時(shí)，為會(huì)員顧客建立健康檔案，通過(guò)長(zhǎng)期數(shù)據(jù)觀察，進(jìn)行健康反饋與健康指導(dǎo)。此外，餐廳推行點(diǎn)餐咨詢(xún)，由專(zhuān)業(yè)藥膳師和營(yíng)養(yǎng)咨詢(xún)師根據(jù)顧客目前身體狀況與工作環(huán)境進(jìn)行推薦式點(diǎn)餐，讓用餐更專(zhuān)業(yè)、更營(yíng)養(yǎng)、更科學(xué)。（二） 企業(yè)特色綠色藥膳養(yǎng)生餐廳除了一般餐廳所具有的服務(wù)以外在很大程度上加強(qiáng)了養(yǎng)生和健康兩大主題。餐廳用具由可降解材料制成的綠色材料制作，實(shí)現(xiàn)了綠色理念。餐廳燈光根據(jù)飲食心理學(xué)研究成果，多以黃色燈光為主。餐廳安裝白色的大理石地面，整體上帶給人清新自然涼爽的感覺(jué)。此外頂棚以素雅、潔凈材料做裝飾頂棚對(duì)比墻壁的顏色選擇比較暖色的材料，如乳膠漆，采用暖色調(diào)可以增進(jìn)顧客的食欲。