【正文】 同時加強菜色的創(chuàng)新和多元化，保持我公司在競爭中的優(yōu)勢。風(fēng)險投資方面，我們打算引入 2—5 家風(fēng)險投資及天使投資人共同入股，以利于籌資，化解風(fēng)險，并為以后可能的上市做準(zhǔn)備。除了加強廣告力度讓消費者迅速熟悉我們的品牌和理念以外，還可通過試營業(yè)等方式，讓消費者切實品嘗到我公司菜色的特別之處與養(yǎng)生效果，從而迅速打開市場。 14 / 47 進(jìn)入市場障礙傳統(tǒng)飲食觀念根深蒂固，部分群體一時難以融入藥膳文化，前期市場推廣難度高，初期投資規(guī)模較大，資金鏈吃緊，高盈利可能導(dǎo)致潛在競爭對手迅速進(jìn)入，餐飲業(yè)其它分支可能進(jìn)入競爭，產(chǎn)品初期可能難以開拓市場。 （２）樹立四Ｃ觀念：　Customer： 顧客放在第一位，創(chuàng)造顧客比提供消費更重要 Cost：消費者支持的價格—適當(dāng)?shù)睦麧?成本上線 Convenience：重視信息反饋，注重顧客滿意程度調(diào)查 Communication：加強雙向溝通，培養(yǎng)忠誠顧客 （3）核心競爭力的培養(yǎng)：特色“藥膳”在傳統(tǒng)養(yǎng)傷理念的基礎(chǔ)上，創(chuàng)造自己獨有品牌。所以，在與非藥膳的才能因行業(yè)的競爭方面，藥膳的優(yōu)勢會更為突出。一舉兩得，兩全其美。所以目前藥膳競爭力還不具規(guī)模，這給我們提供了很大的發(fā)展空間。充分調(diào)動員工的積極性，協(xié)調(diào)勞動關(guān)系，是企業(yè)內(nèi)部關(guān)系和諧，進(jìn)而加速企業(yè)的優(yōu)先發(fā)展。定期與消費者溝通，進(jìn)行消費者滿意程度調(diào)查，建立消費者投訴快速反應(yīng)機(jī)制，向ＶＩＰ有機(jī)節(jié)日祝福賀卡等，體現(xiàn)公司對消費者的人文關(guān)懷。第五． 客戶關(guān)系管理（ＣＲＭ）包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。第三． 安全管理近年來食品衛(wèi)生安全是社會的熱點也是我們每個人關(guān)注的熱點，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實行全過程，全方位的安全管理。企業(yè)成長曲線 管理手段一個企業(yè)的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理第一． 生產(chǎn)管理嚴(yán)格控制原料浪費，降低成本。 營銷方式我公司采取差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。 市場份額藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大，前景樂觀。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是（1） 分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點（2） 確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場（3） 科學(xué)分析消費群體，了解市場份額（4） 積極拓展市場，制定合理的競爭方案 9 / 47競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行： 產(chǎn)品 由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營（1） 核心產(chǎn)品：各種藥膳（1） 形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢（1） 附加產(chǎn)品：VIP 會員卡，優(yōu)惠券，免費餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供一個整體性滿足的產(chǎn)品。使其在預(yù)防疾病，強身益智，養(yǎng)生長壽等方面起到積極的作用。它是根據(jù)治療、強身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。 8 / 47三、競爭分析隨著社會的發(fā)展，人們消費觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費將為時尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市總?cè)丝谝堰_(dá) 萬人（注：此統(tǒng)計為 2022 年數(shù)據(jù)） ，保守估計，我們利用先進(jìn)理念和營銷理念攻占 5%的市場分額，即為 70 萬人。我們在采用市場問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥膳的主要消費者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式 小吃快餐 火鍋店 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館百分比 % % % % 7 / 47 小 吃 快 餐 ,%私 房 菜 館 ,% 火 鍋 店 ,%具 有 特 色的 專 業(yè) 餐館 ,%小 吃 快 餐火 鍋 店具 有 特 色 的 專 業(yè)餐 館私 房 菜 館從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，有高達(dá) %人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。但是還有 %的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒有功效根本不信，% 的人認(rèn)為功效不明顯沒有多大的用。而不知道中醫(yī)藥膳的人群僅占 %。有 %的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，%來自城鎮(zhèn)， %來自大城市。據(jù)調(diào)查問卷顯示：接受調(diào)查的人群里有 %的男性，% 女性。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因——飲食。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。 中國不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘?？梢婏嬍吃谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦?jù)了很重要的地位。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有 72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一?！　”M管 2022 年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。以消費促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到 15404 億元，占社會消費品零售總額的 %，人均消費 元，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)。　　與此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。 4 / 47二、市場分析 市場背景在 19872022 年這 20 年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。七、 價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進(jìn)行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念， 3 / 47一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。五、 問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：在調(diào)查中有 %知道中醫(yī)藥膳，有 %的人知道一點藥膳的信息。 三、 公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐 q券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等） 。在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用復(fù)古的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。 公司簡述 鑒于我公司主要是以經(jīng)營養(yǎng)生餐飲為主，現(xiàn)從如下方面對公司做一下概述一、 店面裝潢：因為養(yǎng)生是以綠色環(huán)保為主題，所以在裝潢上我們基于復(fù)古路線，大廳里面有山有水，山水相依，給顧客以和諧之美，讓顧客能夠真正的在身心上得到放松鵝卵石鋪成的道路是顧客在享受餐飲的同時能夠得到身體上的舒適。 我們跟企業(yè)利益關(guān)系者（包括顧客、企業(yè)員工、股東等）建立良好的關(guān)系，并且不忘記感謝之心，創(chuàng)建關(guān)注健康的企業(yè)。I / 47目 錄一．公司簡介 ................................................................................................................................................ 1 公司概要 .............................................................................................................................................. 1 企業(yè)理念 .............................................................................................................................................. 1 公司簡述 .............................................................................................................................................. 1 二、市場分析 ................................................................................................................................................ 4 市場背景 ............................................................................................................................................... 4 發(fā)展趨勢 ............................................................................................................................................... 5 市場調(diào)查和分析 ................................................................................................................................... 5 三、競爭分析 ................................................................................................................................................ 8 產(chǎn)品 ....................................................................................................................................................... 9 價格 ....................................................................................................................................................... 9 市場份額 ............................................................................................................................................... 9 地區(qū) .................................................................................