【正文】 。④廚房可根據(jù)季節(jié)， 每周推出一二樣特色菜或特價菜，以此吸引或刺激顧客的消費。③我們可以相關(guān)性的印制一些精美的定期餐飲活動目錄單，介紹本周或本月的各種餐飲娛樂活動；上有餐廳的位置、電話號碼、餐廳餐位數(shù)、餐廳服務(wù)方式、開餐時間、各式特色菜點的介紹等內(nèi)容的精美宣傳冊；特制一些可讓賓客帶走以作留念的“迷你菜單” ；各種圖文并茂、小巧玲瓏的“周末香檳午餐” 、“情侶套餐” 將它們放置于餐廳門口，或者前廳服務(wù)臺等處，供賓客取閱。這就需要餐廳管理者在與大學同鄉(xiāng)會之間保持緊密的聯(lián)系。因為大學生的運動熱情一般比較高漲，設(shè)置球迷包廂在學校內(nèi)部給他們提供良好環(huán)境來感受球的魅力，在某種程度上，對于這類球迷來說，或許比食物本身更具吸引力。③長期目標：將我們的目標發(fā)展到校外，在天津市各大高校開設(shè)連鎖店。、 營銷策略1. 營銷策略分階段目標：①短期目標：將這個以燒烤為主的餐廳推銷給全校學生指導，并且盡最大努力制定一系29 / 43列營銷政策進行推銷，讓同學們都熟悉本店，保持本餐廳營業(yè)利潤，不虧損并且有一定的收入，同時完善本餐廳的各種服務(wù)，設(shè)施。位置量度法的具體操作如下：①　列出具體地點的主、客觀因素：27 / 43表 6　　主、客觀因素分析 地點 1：公寓綜合樓地點 2：A 座一樓地點 3：公寓食堂三樓租金(千元) 30 70 40成本因素(客觀) 運營成本(千元) 70 100 80競爭力 人流量 非成本 因素 (主觀)心理 ②　客觀量度值（OM ）的計算：i表 7　　客觀量度值（OM ）的計算i地區(qū) 支出運算（1*1000） 總支出（1*1000）地點 1 ：公寓綜合樓25+45 70地點 2：A 座一樓70+100 170地點 3 ：公寓食堂三樓40+80 )/( ????iCOM =（100*） =?OM =（170*） =OM =（120*） =?28 / 43③　主觀量度值（SM ）的計算i表 8　　主觀量度值（SM ）的計算i因素 地點 1：公寓綜合樓地點 2：A座一樓地點 3：公寓食堂三樓重要性競爭力 環(huán)境氣候 人流量 心理 SM =*+*+*+*=SM =*+*+*+*=SM =*+*+*+*=④　位置量度值（LM ）的計算i主觀因素與客觀因素均為 即 X=根據(jù)公式 LM =X（SM ）+（1X） （OM ）得 ii iLM =*+*=LM =*+*=LM =*+*= 由此法得出的得分最高是地點 3。位置量度值（LM ）為對一處可行位置的整體i評估，其計算方程式為：LM =X（SM ）+（1X） （OM ）ii i式中：LM —i 位置的位置量度值；X—主觀比重值；（1X）—客觀比重值；SM —i 位置的主觀量度值；OM —i 位置的客觀量度值。若以數(shù)學方程式表示，則iSM =i??MKikSI1)(式中：SM —i 位置的主觀量度值；I —k 主觀因素的重要指數(shù)；S —i 位置對于 k 因素的評比；kM—主觀因素的數(shù)目。首先我們對各主觀因素配上一個重要指數(shù)（I） 。其計算方法用數(shù)i學方程式可表示為：C =i??Nij1OM =[ C ]ii?i1/1?C —i 可行位置的第 j 項成本；jC —第 i 可行位置的總成本；i—各可行位置的總成本的倒數(shù)之和；?)/1(iOM —第 i 可行位置的客觀量度值；iM—客觀因素數(shù)目；N—可行位置數(shù)目；若將各可行位置的量度值相加，總和必等于 1：=1??iiO1第四步：確定主觀量度值。對于每一可行位置，我們可以找到它的客觀量度值 OM 。如果主觀因素和客觀因素同樣重要時，則其比重均為 （本組即是按照這個比重進行計算的） 。主觀因素相對而言應(yīng)是定性的，無法用貨幣單位表示的。第二步：將各種必要因素分為客觀因素（成本因素）和主觀因素（非成本因素）兩大類。其主要步驟如下：第一步：確定必要因素。25 / 43⑶　位置量度法位置量度法是評價綜合因素的一種選址方法。此法篩選出得分相對較高的 3 個地點：地點 地點 2 和地點 3。表 5　　因素分析法因素 比重 得分（100） 衡量值1 2 3 5 1 2 3 5臨近已有商店 80 80 80 70 *80=8*80=8*80=8*70=7租金 75 50 70 90 *75=9*50=6*70=*90=占地面積 80 90 95 60 *80=8*90=9*95=*60=6人流量 80 90 80 80 *80=16*90=18*80=16*80=16運營成本 90 50 70 70 *90=*50=*70=*70=周邊環(huán)境 85 90 80 60 *85=*90=*80=*60=天氣因素 50 80 80 40 *50=6*80=*80=*40=消費者心理 90 70 80 70 *90=18*70=14*80=16*70=14 此法通俗易懂，這里不過多說明。通過因素法給每一因素賦予不同的權(quán)重，再根據(jù)以上具體分析所得的數(shù)據(jù)以及相應(yīng)的資料對每一地點相應(yīng)因素進行打分。⑵　因素分析法選址涉及多方面因素，有些因素是無形的，難以量化的。根據(jù)此法對上述 5 個備選地進行分析，如表 4 所示：表 4　　分級評分法因素 權(quán)數(shù) 1 2 3 4 5人流 4 3 4 4 2 租金 3 4 3 1 2 大小 2 4 4 1 3 臨近食 堂 4 2 4 3 4 勞工成 本 3 4 4 2 3 水電供 應(yīng) 2 4 2 2 3 建筑成 本 2 4 3 2 1 合計 根據(jù)表 4 ，我們發(fā)現(xiàn)得分最低的地點是地點 4——公寓東門處，因此剔除該地點。③審查各備選方案，按每個因素由優(yōu)到劣的排出各備選方案的排隊等級數(shù)，如最佳、較好、一般、最差，并規(guī)定各等級系數(shù)為 1④把每個因素中各方案的排隊等級系數(shù)乘以該因素的相應(yīng)權(quán)數(shù)，再把每個方案的分數(shù)相加。數(shù)據(jù)結(jié)果如表 3：表 3　　人流量統(tǒng)計 人流量 上下課時間 課余時間西院 430 人/小時 180 人/小時東院 1100 人/小時 320 人/小時新教學樓 1800 人/小時 350 人/小時鄱陽路 3300 人小時 310 人/小時公寓 3500 人/小時 540 人/小時根據(jù)表 2 所考慮的因素以及學校的現(xiàn)狀，我們初步擬訂了可行的被選地點，經(jīng)過篩選確定了以下 5 個預(yù)選地點（具體位置見附件的學校地圖）：地點 1：宿舍綜合樓 地點 2：A 座一樓 地點 3：公寓食堂三樓地點 4：公寓東門處 地點 5：東院食堂東側(cè)23 / 43⑴　分級評分法①針對設(shè)施選擇的基本要求和特點，列出要考慮的因素。本組成員分別對本校的各個重要地方，主要是門口進行定點定時記錄，定點，即是各個門口及人流量密集的地方；定時，即是上下課時間和課余時間，以小時為單位時間段。根據(jù)餐廳選址的需要，我們組考慮了以下因素（見表 2）： 表 2　　影響設(shè)施選址的因素成本因素 非成本因素22 / 43……,氣候……由于因素中大部分因素都取決于選址時的固定地點，所以本報告在這里不做重復說明，在下面用到時再一一給出，這里不做詳細說明，下面拿人流量因素為例說明本組成員的調(diào)查方法及程序。與成本有直接關(guān)系的因素，稱為成本因素，可以用貨幣單位來表示各可行位置的實際成本值。根據(jù)我們所要開設(shè)的店面，我們選擇了分級評分法、因素分析法、和位置量度法進行選址決策。接下來要進行的就是從多種可供選擇的評價方法中確定的一種評價方法，并對這幾個預(yù)選地址針對所需要考慮的因素進行評價，從而確定設(shè)施的理想位置 （如圖 15 所示） 。供應(yīng)商20 / 4 營銷策略、 選址決策：設(shè)施選址是從企業(yè)或事業(yè)單位的經(jīng)營者確定選擇新建設(shè)施選址的任務(wù)開始的。食堂、心園餐廳、水煮魚、A 座餐廳、校門外各種賣食品的小攤販，他們各有其特色之處，各種炒菜、小吃有著強勁的競爭力?？驮粗饕翘旖蜇斀?jīng)大學全體學生和教職工。而和那兩家相比由于我們的選址位于公寓食堂三樓，所以就具有了更加接近消費群體的優(yōu)勢。就目前的情況來看，我們的競爭對手主要有：校內(nèi)：東西院食堂、公寓食堂、心圓餐廳、水煮魚、A 座餐廳校外：校門外各種賣食品的小攤販，小草屋， “阿男”火鍋店等。如今在學苑路上已經(jīng)新開了好幾家燒烤和火鍋類餐館，可以預(yù)見，在未來一段時期還會有不少行業(yè)同仁進入。況且他們也為同學們所熟知，更易吸引同學。不利因素：1. 由于餐廳開設(shè)在學校內(nèi)部，面向的消費群固定，并且主要的顧客的年齡層也基本固定，為顧客的開發(fā)帶來一定難度。18 / 4 行業(yè)及市場情況（一） 競爭環(huán)境分析 圖 13　　新空氣涮烤吧競爭環(huán)境圖 根據(jù)圖 13 的競爭環(huán)境圖，我們分別分析可以發(fā)現(xiàn)，開涮烤吧的有利因素是：1. 大學生不在滿足于簡單的菜色，而是追求著健康、美味、具有獨特風味的料理。從上面的調(diào)查中我們可以看出，選擇燒烤和火鍋的同學最多，又由于我校目前沒有該類形式的餐廳，所以我們認為應(yīng)該經(jīng)營以燒烤、火鍋為主的自助餐廳。13.332.8219.0726.16510 10 30 50非 常 需 要需 要不 確 定不 太 需 要根 本 不 需 要非 常 需 要 需 要 不 確 定 不 太 需 要 根 本 不 需 要圖 12　　對外賣的需要通過上述調(diào)研及分析，我們看到天津財經(jīng)大學飲食的各個方面的服務(wù)，同學們是不滿意的，存在著很多意見，相應(yīng)的設(shè)施也是難以滿足同學們多方面需求。