某知名酒店人員崗位說明書-文庫吧資料
2025-08-07 23:13本頁面
【正文】 工上報事件；(7) 員工工作檢查及評估；(8) 組織班組人員培訓(xùn)；(9) 組織班組員工進(jìn)行企業(yè)文化的學(xué)習(xí)；(10) 組織班組人員參加酒店的各種活動；(11) 管理班組內(nèi)部的各項物資；(12) 處理突發(fā)事件。(1) 部位質(zhì)量檢查表(2) 班組自查表二、廳面主管管理人員崗位工作說明書JOB DESCRIPTIONDepartment部 門：中餐廳Job Title崗位名稱：廳面主管Res. To隸 屬 于：營業(yè)經(jīng)理Order To指揮到：員工Shift班 次：中班Working Hours工作時間：9:30—2:00 14：9：30Job Duty工作職責(zé)： 1. 協(xié)助營業(yè)經(jīng)理檢查和控制餐廳各崗位的日常工作，督導(dǎo)員工為客人提供高效優(yōu)質(zhì)的服務(wù)；2. 完成上級交辦的其它任務(wù)。中餐廳各崗位餐后到位(一次在餐后收檔30分鐘以內(nèi))1. 對照《餐前餐后檢查表》對主管檢查過的各檢查項目進(jìn)行抽查；2. 檢查主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；4. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準(zhǔn)備就緒；5. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；6. 檢查區(qū)域。檢查地點完成時間檢查內(nèi)容核查媒介餐廳各崗位餐前到位(一次、在營業(yè)時間之前、提前10分鐘完成)1. 對照《餐前餐后檢查表》對主管檢查過的各檢查項目進(jìn)行抽查；2. 檢查領(lǐng)主管檢查出的問題是否已經(jīng)整改落實；3. 根據(jù)各區(qū)域《應(yīng)備卡》抽查餐前各區(qū)域的布草、餐具、用具、酒水、調(diào)料等各項物資的應(yīng)備；4. 抽查各區(qū)域的衛(wèi)生情況；5. 抽查各設(shè)備設(shè)施的工作情況，確保無安全隱患，以及是否準(zhǔn)備就緒；6. 抽查班組內(nèi)部各種表格的填寫是否正確；7. 檢察員工的到崗情況，及布置工作的完成情況；8. 檢查區(qū)域主管的在崗情況及工作情況；9. 將檢查的主要內(nèi)容填寫于《部位質(zhì)量檢查表》上。18. 處理突發(fā)時間及客人投訴(1) 出現(xiàn)客人投訴，第一時間趕赴現(xiàn)場，了解情況；(2) 權(quán)限之內(nèi)，立即處理；(3) 超越權(quán)限，及時上報；(4) 將處理情況匯總上報；(5) 突發(fā)事件，第一時間趕赴現(xiàn)場，查找原因，協(xié)調(diào)相關(guān)部門及時處理解決，關(guān)系到對客服務(wù)的要賠禮道歉，提供升級服務(wù)；(6) 若屬人為原因造成，查找責(zé)任人，將落實情況匯總及時拿出處理意見。16. 發(fā)展與重要客戶的關(guān)系(1) 對重要的客戶進(jìn)行定期拜訪，在節(jié)假日進(jìn)行探望與問候，發(fā)展酒店與重要客戶的良好關(guān)系。對客服務(wù)管理14. 閱讀報表(1) 查閱賓客預(yù)訂情況；(2) 閱讀VIP、團(tuán)體接待通知單。12. 質(zhì)量跟蹤(1) 對于查到的本部門重大質(zhì)量事故，要到現(xiàn)場進(jìn)行跟蹤落實，查明原因，尋找解決措施。10. 協(xié)調(diào)與采購部的工作(1) 定期考察市場，核實采購部進(jìn)購的各種原材物料的價格；(2) 對所進(jìn)購的各種原材物料的價格、質(zhì)量、是否及時提出意見和建議。3. 召開部門溝通會(1) 每周組織一次領(lǐng)班溝通會，了解基層情況，發(fā)現(xiàn)問題，落實解決措施；(2) 每月組織一次“員工溝通會”，了解員工思想狀態(tài)、對上級管理人員的意見和建議等；(3) 將座談會紀(jì)要在部門例會上進(jìn)行公布并分析；(4) 將需改進(jìn)或落實的工作布置并落實責(zé)任人；(5) 將溝通會結(jié)果及時反饋給員工；(6) 將溝通會內(nèi)容及相關(guān)措施上報餐飲總監(jiān)和總經(jīng)理辦公室。工作項目核檢表項 目內(nèi) 容 及 要 求接受上級領(lǐng)導(dǎo)1. 參加酒店工作例會(1) 參加每日酒店工作例會；(2) 匯報本部工作情況，言明工作進(jìn)展、存在問題及原因分析、擬采取的對策；(3) 聽取酒店的工作指示。4. 對客服務(wù)管理：(1) 掌握預(yù)訂情況和當(dāng)天客情；(2) 負(fù)責(zé)VIP及重要團(tuán)體會議的迎送工作；(3) 督導(dǎo)并檢查VIP客人及重要團(tuán)體會議的接待服務(wù)，保證提供優(yōu)質(zhì)的個性化服務(wù)；(4) 對重要的客戶定期回訪；(5) 及時答復(fù)客人提出的意見及建議；(6) 落實客人遺留貴重物品的處理；(7) 處理客人對本部門的投訴；(8) 處理其它涉及客人的突發(fā)事件。2． 部門內(nèi)部管理工作：(1) 協(xié)助駐店經(jīng)理組織制訂和修繕餐廳的崗位工作說明書、工作程序與標(biāo)準(zhǔn)以及各項規(guī)章制度；(2) 協(xié)助駐店經(jīng)理組織制定餐廳工作計
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