【正文】 力。中國(guó)現(xiàn)有乳品加工企業(yè)500余家，大部分為日處理鮮奶100噸以下規(guī)模。（3）乳品加工能力由于鮮乳具有易腐和不宜長(zhǎng)時(shí)間保存的理化特性，生產(chǎn)出后立即進(jìn)行加工，相比其他產(chǎn)品就顯得更為必要。黃牛的單產(chǎn)能力為500千克，水牛單產(chǎn)為500,000千克，乳脂率9%，干物質(zhì)19%；正是由于各種奶畜單產(chǎn)水平、奶質(zhì)差異大，而中國(guó)奶牛優(yōu)良品種的比例不高，所以全國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)只有3,500千克，低于美國(guó)7,690千克，日本6,552千克，英國(guó)5,149千克的單產(chǎn)水平。而在良種及改良種奶牛的各種品種中，中國(guó)荷斯坦牛的性狀最佳，它的平均單產(chǎn)可以達(dá)到5,000千克以上，%。所以，奶牛及改良種奶牛的發(fā)展速度決定了中國(guó)奶業(yè)的發(fā)展速度。從奶源的構(gòu)成看，其中牛奶產(chǎn)量782萬(wàn)噸，奶類(lèi)產(chǎn)量的90%是牛奶。中國(guó)飼養(yǎng)奶畜的種類(lèi)較多，各地區(qū)根據(jù)當(dāng)?shù)鬲?dú)特的自然條件發(fā)展適宜的奶畜。由于中國(guó)城鄉(xiāng)居民奶類(lèi)人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收入增長(zhǎng)有很大差異，農(nóng)村居民奶類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)仍缺乏動(dòng)力，城鎮(zhèn)居民在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)仍是奶類(lèi)消費(fèi)的主要群體。在實(shí)施國(guó)家學(xué)生奶計(jì)劃方案下，達(dá)到2,%，%；，；，%。按照上述假設(shè)條件，我們對(duì)實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃和未實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃的20012015年中國(guó)乳品的需求總量、城鎮(zhèn)需求總量、農(nóng)村需求總量以及城鄉(xiāng)居民乳品消費(fèi)水平進(jìn)行了預(yù)測(cè)。國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃是一項(xiàng)關(guān)系到中國(guó)二十一世紀(jì)整體競(jìng)爭(zhēng)力的特殊關(guān)懷工程，可以說(shuō)是一個(gè)振興民族未來(lái)、持續(xù)發(fā)展的靈魂工程。預(yù)計(jì)在今后15年中，國(guó)家對(duì)農(nóng)業(yè)科研的投入年增長(zhǎng)率達(dá)到3%，對(duì)基礎(chǔ)設(shè)施的投入年增長(zhǎng)率達(dá)到2%。（2）人口及其城市化水平2005年中國(guó)人口總數(shù)預(yù)計(jì)可以達(dá)到13億人，其中城鎮(zhèn)人口45,350萬(wàn)人，農(nóng)村人口85,330萬(wàn)人，%；2015年總?cè)丝趯?4億人，其中城鎮(zhèn)人口為56,000萬(wàn)人，農(nóng)村人口84,000萬(wàn)人，城鎮(zhèn)人口占總?cè)丝诘谋戎貫?0%。整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)將會(huì)帶動(dòng)乳業(yè)各部門(mén)的同步增長(zhǎng)。此外，中國(guó)社會(huì)保障體制改革進(jìn)程的加快對(duì)城市居民支出預(yù)期的穩(wěn)定和消費(fèi)需求的增長(zhǎng)可能產(chǎn)生正面影響。最近兩年，由于深層次矛盾的多年積累以及國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)環(huán)境的變化，國(guó)民經(jīng)濟(jì)的增長(zhǎng)率有所下降，2004年中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增長(zhǎng)率將保持在8%的水平左右，國(guó)內(nèi)物價(jià)指數(shù)有輕微的通貨膨脹壓力?？紤]到中國(guó)目前人均GDP水平仍然很低，市場(chǎng)化程度不高，人民儲(chǔ)蓄傾向較高有利于維持較高的投資率，經(jīng)濟(jì)整體水平與世界先進(jìn)國(guó)家差距較大等因素，可以認(rèn)為2001?015年仍將是中國(guó)經(jīng)濟(jì)高速增長(zhǎng)時(shí)期。從長(zhǎng)期來(lái)看，隨著人均GDP增長(zhǎng)，政府收入占GDP的比重會(huì)有所增長(zhǎng)。為了分析和預(yù)測(cè)未來(lái)15年中國(guó)乳類(lèi)產(chǎn)品的需求變化，我們利用OECD開(kāi)發(fā)的農(nóng)產(chǎn)品供求分析模型（AGLINK），根據(jù)中國(guó)人口今后的變動(dòng)趨勢(shì)以及國(guó)民經(jīng)濟(jì)宏觀形勢(shì)，食品之間的相互替代關(guān)系和消費(fèi)習(xí)慣以及國(guó)家實(shí)施學(xué)生奶計(jì)劃等多種因素，預(yù)測(cè)了未來(lái)15年中國(guó)乳品消費(fèi)總量和城鄉(xiāng)居民人均消費(fèi)水平。從乳品消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)來(lái)看，城鎮(zhèn)居民牛奶消費(fèi)營(yíng)養(yǎng)觀念的不斷增加和政府學(xué)生奶計(jì)劃在各地的推廣，消費(fèi)市場(chǎng)增長(zhǎng)的勢(shì)頭將會(huì)得到進(jìn)一步加強(qiáng)。而且，乳類(lèi)產(chǎn)品流通渠道的改善，使消費(fèi)者可以通過(guò)送奶上門(mén)、在雜貨店、便利店、專(zhuān)賣(mài)店、超級(jí)市場(chǎng)等多種渠道方便地獲得乳制產(chǎn)品。（4）市場(chǎng)細(xì)化和宏觀政策將有效促進(jìn)消費(fèi)需求近幾年來(lái)，中國(guó)政府及各地行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)同乳品生產(chǎn)廠(chǎng)家通過(guò)各種形式大力宣傳牛奶及乳制品的營(yíng)養(yǎng)知識(shí)，國(guó)民對(duì)牛奶及乳制品在膳食中的營(yíng)養(yǎng)作用認(rèn)識(shí)逐步增強(qiáng)。但由于中國(guó)人口基數(shù)大，%,%,因此,在2003年至2015年期間,中國(guó)每年新增人口還將達(dá)到1,000萬(wàn)人左右。可見(jiàn)，城市化及城鎮(zhèn)人口的增加，將是未來(lái)中國(guó)乳品需求增長(zhǎng)不可忽視的重要因素。如果新增加一個(gè)城鎮(zhèn)居民，每年就能夠新增加乳品需求5千克。從80年代開(kāi)始，%的速度增長(zhǎng),主要原因是農(nóng)業(yè)機(jī)械化水平的提高和農(nóng)村工業(yè)化及第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，使鄉(xiāng)村到城鎮(zhèn)的人口遷移大量增加；此外，城鎮(zhèn)內(nèi)部人口的自然增加，以及城鄉(xiāng)再劃分，建立新城鎮(zhèn)，使城鎮(zhèn)人口進(jìn)一步增加。城鎮(zhèn)人口的迅速增長(zhǎng)，成為中國(guó)乳類(lèi)產(chǎn)品需求的新的增長(zhǎng)點(diǎn)。農(nóng)村居民奶類(lèi)消費(fèi)的變化說(shuō)明了收入增長(zhǎng)是影響農(nóng)村居民奶類(lèi)消費(fèi)增長(zhǎng)的主要制約因素。據(jù)統(tǒng)計(jì)，其余多數(shù)年份不到1千克。城鎮(zhèn)家庭收入最高者乳品消費(fèi)結(jié)構(gòu)特點(diǎn)說(shuō)明了鮮乳品是中國(guó)乳品市場(chǎng)中發(fā)展?jié)摿ψ畲蟮娜橹飘a(chǎn)品。根據(jù)2003年全國(guó)城鎮(zhèn)居民奶類(lèi)消費(fèi)支出統(tǒng)計(jì)分析，城鎮(zhèn)居民家庭收入最高戶(hù)人均年消費(fèi)的鮮乳品、。有關(guān)統(tǒng)計(jì)資料顯示：２００２年，三資乳業(yè)的產(chǎn)值巳占到中國(guó)乳業(yè)產(chǎn)值的三分之一左右，利稅總額占４０％以上，為此可以預(yù)見(jiàn)，中國(guó)乳業(yè)外資并購(gòu)的硝煙將猛烈燃燒起來(lái)。 中國(guó)是世界乳制品消費(fèi)的最大市場(chǎng)，巨大的商機(jī)和潛力成為國(guó)際奶業(yè)巨頭競(jìng)爭(zhēng)的焦點(diǎn)。２００２年其發(fā)起了包括對(duì)廣州達(dá)能等的收購(gòu)；河北三鹿、內(nèi)蒙伊利、內(nèi)蒙蒙牛都以并購(gòu)、托管等方式向外地市場(chǎng)滲透。 另外，從國(guó)際比較看，發(fā)達(dá)國(guó)家的農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中，奶業(yè)產(chǎn)值平均超過(guò)２０％其中英國(guó)為 ４０％，而我國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)品產(chǎn)值在農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值中的比重僅為３％。 國(guó)內(nèi)外經(jīng)驗(yàn)表明，乳品的消費(fèi)與國(guó)民收入及人口的增長(zhǎng)存在著明顯的正相關(guān)關(guān)系。特別是《關(guān)于向外商轉(zhuǎn)讓上市公司國(guó)有股和法人股有關(guān)問(wèn)題》的通知專(zhuān)門(mén)就市場(chǎng)關(guān)注的上市公司非流通股向境外投資者轉(zhuǎn)讓做了規(guī)定。根據(jù)行業(yè)既有競(jìng)爭(zhēng)者競(jìng)爭(zhēng)戰(zhàn)略選擇的不同，擇取的競(jìng)爭(zhēng)策略的組合也會(huì)有所不同，就傾向于規(guī)模競(jìng)爭(zhēng)的無(wú)差異市場(chǎng)而言，品牌、價(jià)格、人才、概念等的策略競(jìng)爭(zhēng)是主，渠道和終端之爭(zhēng)為輔；就熱衷于小眾市場(chǎng)的差異化競(jìng)爭(zhēng)策略而言，產(chǎn)品差異化、渠道構(gòu)建和開(kāi)拓上的差異化是重點(diǎn)，而前述的“價(jià)格”和“概念”之爭(zhēng)則相對(duì)次要。但這種大規(guī)模促銷(xiāo)是針對(duì)的全國(guó)市場(chǎng)，在分散的區(qū)域市場(chǎng)上則力量有所削弱，伊利的軟肋被河南區(qū)域品牌三鹿逮個(gè)正著，三鹿看準(zhǔn)機(jī)會(huì)，乘勢(shì)促銷(xiāo)反攻，將伊利反手壓制在了一個(gè)有限的市場(chǎng)空間，重掌河南大佬權(quán)杖。216。長(zhǎng)期以來(lái)，乳業(yè)市場(chǎng)的消費(fèi)和供應(yīng)一直集中在城市，農(nóng)村市場(chǎng)是一個(gè)被忽視的群體，其潛在消費(fèi)量是不庸置疑。216。如三元攜手交大昂立開(kāi)發(fā)功能型乳品進(jìn)入上海，顯然是想以其暫時(shí)領(lǐng)先的新品直擊區(qū)域巨頭光明產(chǎn)品開(kāi)發(fā)的軟肋。216。因?yàn)榕Ｄ套鳛橐环N普及性快速消費(fèi)品，其購(gòu)買(mǎi)支出在顧客總收入比重中是微乎其微，消費(fèi)者對(duì)其價(jià)格表現(xiàn)的并不敏感，在與“一杯牛奶強(qiáng)壯一個(gè)民族”的“健康”價(jià)值的平衡上，他們更看重的是其營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)所賦予的“健康”理念。這樣，伊利等企業(yè)便將奶源決勝的希望寄托在了兩相融合的過(guò)度模式上，以傳統(tǒng)供給方式來(lái)彌補(bǔ)奶源不足，同時(shí)積極構(gòu)建和發(fā)展新奶源，以免在未來(lái)規(guī)模牧場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)中遭至淘汰出局。就供應(yīng)鏈與廠(chǎng)家關(guān)系結(jié)合的緊密程度來(lái)看，目前業(yè)內(nèi)的供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng)模式主要有兩種。實(shí)際上，牛奶易腐、保質(zhì)期短、儲(chǔ)存運(yùn)輸復(fù)雜的快速消費(fèi)品的特性在很大程度上讓奶農(nóng)和牧場(chǎng)主等上游供應(yīng)鏈成員的議價(jià)優(yōu)勢(shì)大打折扣。如在廣東市場(chǎng)的爭(zhēng)奪上，伊利蒙牛不約而同的壓低超高溫滅菌奶價(jià)格，光明又以低價(jià)搶奪鮮奶市場(chǎng)，兩相夾擊，廣東乳企正在市場(chǎng)尷尬的夾縫中掙扎。 “價(jià)格”競(jìng)爭(zhēng)價(jià)格是各行業(yè)常見(jiàn)的一種競(jìng)爭(zhēng)手段，乳業(yè)也不例外。就目前業(yè)內(nèi)來(lái)看，優(yōu)勢(shì)人才資源已成為了一個(gè)企業(yè)綜合競(jìng)爭(zhēng)力的重要變量，蒙牛即是這方面的典范，蒙牛僅有3年多的歷史，但公司高層大多有乳業(yè)從業(yè)10年以上的經(jīng)歷，這是一種用資本都難以置換的競(jìng)爭(zhēng)財(cái)富。216。216。無(wú)差異市場(chǎng)的常規(guī)策略是訴諸于品牌競(jìng)爭(zhēng)，但在乳業(yè)現(xiàn)行的分散型行業(yè)格局下，品牌忠誠(chéng)度并不高，也就是說(shuō)品牌對(duì)消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)決策的影響實(shí)在有限，在如此情況之下，乳業(yè)共性的傳統(tǒng)競(jìng)爭(zhēng)要素便開(kāi)始突顯，并逐步升華成了乳業(yè)現(xiàn)行無(wú)差異市場(chǎng)的主流競(jìng)爭(zhēng)模式。如果潛在競(jìng)爭(zhēng)者力爭(zhēng)大眾消費(fèi)群體，投注規(guī)?；漠a(chǎn)能集聚，意欲與業(yè)內(nèi)伊利、光明等乳業(yè)巨頭兵行全國(guó)一爭(zhēng)高下，其所面臨的將是一個(gè)進(jìn)入壁壘低而退出壁壘高的不利境遇，這樣的局面非新希望這樣的資本巨擎是難以支撐的；如果潛在競(jìng)爭(zhēng)者擇取的是一個(gè)小眾化的細(xì)分市場(chǎng)，其競(jìng)爭(zhēng)壓力則相對(duì)小得多，市場(chǎng)可預(yù)測(cè)的潛在收益較少卻相對(duì)穩(wěn)定，對(duì)一些想在乳業(yè)分一杯羹而又本錢(qián)不濟(jì)的小資本，這未必不是一個(gè)上好的選擇。當(dāng)然，這也為其他潛在競(jìng)爭(zhēng)者構(gòu)筑了一定的進(jìn)入壁壘，不過(guò)，對(duì)新希望、維維這樣的資本巨頭而言，借力資本運(yùn)作的大規(guī)模的并購(gòu)已足以將之輕松跨越，并且在獲取奶源的同時(shí)，他們還可將乳業(yè)千金難求的分銷(xiāo)網(wǎng)絡(luò)兼收并蓄，根據(jù)自己的戰(zhàn)略資源需要整合成一張全新的強(qiáng)勢(shì)網(wǎng)絡(luò)。近兩年伴隨著法國(guó)達(dá)能、意大利帕馬拉特等外資品牌的陸續(xù)淡出，乳業(yè)關(guān)鍵資源奶源基地占有的權(quán)重開(kāi)始日益突顯。④行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估從現(xiàn)行乳品的消費(fèi)結(jié)構(gòu)來(lái)看，乳品的競(jìng)爭(zhēng)很大程度上集結(jié)在無(wú)差異的液態(tài)奶產(chǎn)品上，由于液態(tài)奶特別是巴氏殺菌奶和超高溫滅菌保鮮奶承載著乳品市場(chǎng)的主體消費(fèi)群，這一部分產(chǎn)品規(guī)模效應(yīng)顯著。據(jù)奶協(xié)的另一份資料顯示，目前，全國(guó)現(xiàn)有存欄奶牛約600萬(wàn)頭，根據(jù)奶牛增長(zhǎng)客觀規(guī)律，中國(guó)奶牛頭數(shù)的年增長(zhǎng)幅度是10%，相比乳業(yè)平均高達(dá)30%的年增速，可以肯定的是，奶源的稀缺將成為制約行業(yè)發(fā)展的一大瓶頸，這樣，現(xiàn)行乳業(yè)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)，有很大一部分便轉(zhuǎn)移到了上游供應(yīng)鏈資源的爭(zhēng)奪上來(lái)。在這一塊高速成長(zhǎng)的熱土上，云集著大小乳制品企業(yè)1500多家，其中年銷(xiāo)售額500萬(wàn)以上的395家，上億元的僅有12家，而象伊利、光明、蒙牛這樣年產(chǎn)值20—30億的產(chǎn)業(yè)集團(tuán)更市少之又少。假如中國(guó)年人均消費(fèi)20公斤的話(huà)，那么需年產(chǎn)乳品2600萬(wàn)噸，總值近1360億元，市場(chǎng)潛量非?？捎^。③行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度分析，不到全球年人均奶類(lèi)消費(fèi)量100公斤的8%。另?yè)?jù)權(quán)威機(jī)構(gòu)調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)乳品不同屬性的關(guān)注是有鮮明層次性的，其中“新鮮”%，“營(yíng)養(yǎng)豐富”%，“來(lái)自無(wú)污染的草原牧場(chǎng)”%，“純天然”%，“口感細(xì)膩柔滑”%，“口味純正”%，“奶源優(yōu)質(zhì)”%，“牛奶顏色為白色”10%，“采用最先進(jìn)的加工工藝”%，“采用先進(jìn)的保險(xiǎn)包裝”%，“聞起來(lái)很香”%。②需求特性如今乳品的消費(fèi)已不再屬于專(zhuān)供老年人、嬰幼兒、病人和少數(shù)高消費(fèi)者的奢侈品，它已漸趨成為了一種大眾化的生活必需品。僅以液態(tài)奶為例。在全國(guó)液態(tài)奶產(chǎn)量中，%，%，%。固態(tài)奶以奶粉為主，液態(tài)奶根據(jù)生產(chǎn)工藝的不同，也有巴氏殺菌奶、超高溫滅菌保鮮奶和酸奶之分。在這個(gè)正在建構(gòu)的分散型行業(yè)里，競(jìng)爭(zhēng)通常被局限在一個(gè)狹小的范圍內(nèi)，它需要用一種完全區(qū)別于成熟市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)策略的態(tài)度來(lái)詮釋。然而，業(yè)內(nèi)有“乳業(yè)一哥”之謂的伊利卻看法迥異：戰(zhàn)國(guó)時(shí)代是群雄并起，爭(zhēng)搶地盤(pán)，但中國(guó)乳業(yè)市場(chǎng)卻是你中有我，我中有你，與搶地盤(pán)相去甚遠(yuǎn)，其結(jié)果是通過(guò)競(jìng)爭(zhēng)，使市場(chǎng)越變?cè)酱螅绞谴蠹覡?zhēng)搶積極，市場(chǎng)就越是變得更加寬廣。國(guó)內(nèi)居民乳品消費(fèi)的總量將繼續(xù)增加,但人均消費(fèi)量增長(zhǎng)幅度波動(dòng)較大；液態(tài)奶是居民乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的品種；城市奶類(lèi)消費(fèi)仍是中國(guó)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)差距將進(jìn)一步拉大。加強(qiáng)乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)工作；調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低奶粉生產(chǎn)比例，增加適銷(xiāo)對(duì)路、飲用方便的液態(tài)奶生產(chǎn)；乳品企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)優(yōu)味美的乳品吸引人們消費(fèi)；加大農(nóng)村市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度，引導(dǎo)農(nóng)民消費(fèi)。 中國(guó)乳品消費(fèi)的影響因素有很多，其中主要有消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好、人均收入、消費(fèi)意識(shí)、乳品質(zhì)量、銷(xiāo)售服務(wù)等，這些因素共同作用，影響著中國(guó)乳品消費(fèi)的現(xiàn)狀。但實(shí)際上人們主要消費(fèi)的僅僅是液態(tài)奶和奶粉兩大類(lèi)。目前中國(guó)乳品消費(fèi)的品種主要是巴氏消毒奶、酸奶和奶粉。收入和消費(fèi)習(xí)慣是影響奶類(lèi)消費(fèi)需求的重要因素。城鎮(zhèn)居民是中國(guó)乳品消費(fèi)的主要群體。%,說(shuō)明又一個(gè)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)高峰期已經(jīng)來(lái)臨。中國(guó)乳品消費(fèi)1990到2003年，%，在13年間幾乎翻了一番。企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)將加劇。但中國(guó)的奶業(yè)總體上水平較低，在上千家乳品企業(yè)中，絕大部分處于低產(chǎn)量、低質(zhì)量和低效益的三低狀態(tài)，目前萬(wàn)噸以上生產(chǎn)能力的企業(yè)僅10余家。所以，要加快中國(guó)原料奶的生產(chǎn)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加快良種奶牛的繁殖、育種和推廣；盡快提高奶農(nóng)生產(chǎn)的組織化程度，加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；大力加強(qiáng)飼草飼料的生產(chǎn)，推廣牛奶記錄體系，進(jìn)一步提高奶牛的飼養(yǎng)管理水平；政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)該盡快制定奶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行管理要求；各級(jí)政府部門(mén)在原料奶的生產(chǎn)發(fā)展中大有作為；從戰(zhàn)略的角度重新安排中國(guó)原料奶生產(chǎn)的區(qū)域布局。未來(lái)的15年內(nèi)中國(guó)奶類(lèi)產(chǎn)品的消費(fèi)需求將呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。三是部分國(guó)營(yíng)奶牛場(chǎng)或私人奶牛場(chǎng)獨(dú)立生產(chǎn)的組織經(jīng)營(yíng)模式，這種獨(dú)立的組織經(jīng)營(yíng)模式在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是會(huì)越來(lái)越少。未來(lái)幾年，這種組織經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)原料奶增長(zhǎng)方面仍然會(huì)發(fā)揮著最為重要的作用?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)的十多年里，中國(guó)原料奶的生產(chǎn)增長(zhǎng)仍然會(huì)是以北方的農(nóng)區(qū)為主，其他地區(qū)為輔。以上北方7省奶牛存欄量占全國(guó)存欄總量的比重已由1996年的75%進(jìn)一步上升為79%，牛奶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比重連續(xù)3年為62%。%，造成這種較大價(jià)格差異的原因是南北方飼料成本和奶牛單產(chǎn)水平的不同。2003年中國(guó)原料奶的總產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)了9%。1978年中國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)為1,，到1985年增長(zhǎng)為最高點(diǎn)2,， 2003年中國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)是1,715千克/頭，大大低于70年代末80年代初的單產(chǎn)水平。尤其是近3年來(lái)，每年以8—9%的速度繼續(xù)遞增。從奶牛單產(chǎn)水平的角度來(lái)講，過(guò)去20多年來(lái)中國(guó)原料奶的快速增長(zhǎng)，僅僅是一種粗放的量的增長(zhǎng)，并不是一種質(zhì)的提高。此外，如何進(jìn)一步提高中國(guó)目前奶牛單產(chǎn)水平，進(jìn)一步推廣中國(guó)式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大農(nóng)村居民乳品消費(fèi)市場(chǎng)，提高農(nóng)民收入仍面臨許多難題。城市奶類(lèi)消費(fèi)的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)為中國(guó)乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。但從2005年后這一增長(zhǎng)速度有所下降，%%。從乳類(lèi)總產(chǎn)的發(fā)展看，在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的方案中，2002010和2015年中國(guó)乳類(lèi)產(chǎn)量將分別達(dá)到1,，1,，、。2015年由于國(guó)家實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃。中國(guó)奶業(yè)分析報(bào)告Confidential Material（商業(yè)機(jī)密，非得允許請(qǐng)勿傳閱復(fù)制）2004年7月目錄一、我國(guó)乳品業(yè)的慨述 8中國(guó)原料奶的生產(chǎn) 8中國(guó)乳品的加工 10中國(guó)乳品消費(fèi) 10目前乳業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)分析 12（1）市場(chǎng)基本面分析 12①乳品特性 12②需求特性 13③行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)激烈程度分析 13④行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)評(píng)估 14（2）競(jìng)爭(zhēng)分析 15①無(wú)差異市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng) 15②供應(yīng)鏈競(jìng)爭(zhēng) 16③顧客源競(jìng)爭(zhēng) 17（3）乳品業(yè)已成并購(gòu)新熱點(diǎn) 18二、奶業(yè)發(fā)展和預(yù)測(cè) 19奶類(lèi)需求預(yù)測(cè) 19（1）收入增