【摘要】第三章食品的化學(xué)性污染本章學(xué)習(xí)目的與要求學(xué)習(xí)和掌握各種化學(xué)污染物污染食品的途徑、對健康的影響及預(yù)防措施。廣州城市職業(yè)學(xué)院第一節(jié)農(nóng)藥對食品的污染廣州城市職業(yè)學(xué)院、農(nóng)藥:指用于預(yù)防、消滅或控制病
2024-08-14 13:09
【摘要】1protein蛋白質(zhì)本章內(nèi)容?第一節(jié)氨基酸?第二節(jié)蛋白質(zhì)和肽?第三節(jié)蛋白質(zhì)的變性?第四節(jié)蛋白質(zhì)的功能性質(zhì)?第五節(jié)蛋白質(zhì)在加工儲藏中的變化?第六節(jié)常見食品蛋白質(zhì)與新的蛋白質(zhì)資源?組成蛋白質(zhì)的元素主要有C、H、O、N、S、P?有些蛋白質(zhì)還含有微量金屬元素Fe、
2025-01-14 12:27
【摘要】第三章食品保藏過程中的品質(zhì)變化本章教學(xué)目標(biāo)和教學(xué)重點(diǎn)第一節(jié)食品冷藏中的品質(zhì)變化第二節(jié)食品凍藏中的品質(zhì)變化第三節(jié)食品罐藏中的品質(zhì)變化第四節(jié)食品干藏中的品質(zhì)變化本章小結(jié)第三章授課時序了解食品在保藏過程中發(fā)生的各種品質(zhì)變化,重點(diǎn)掌握食品發(fā)生干耗的原因及控制措施,冷害的發(fā)生機(jī)
2025-02-12 21:49
【摘要】習(xí)題下列敘述錯誤的是()A、方法誤差屬于系統(tǒng)誤差B、系統(tǒng)誤差包括操作誤差C、系統(tǒng)誤差又稱可測誤差D、系統(tǒng)誤差呈正態(tài)分布從精密度好就可以判定分析結(jié)果可靠的前提是()A、偶然誤差小B、系統(tǒng)誤差小C、平均偏差小
2024-08-28 20:30
【摘要】第三章食品的色香味第一節(jié)食品中的天然色素(4學(xué)時)教學(xué)目的:;;、葉綠素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和性質(zhì)特征(果蔬加工中保綠的理論依據(jù);;了解其使用特征;、存在和化學(xué)結(jié)構(gòu)特征;、花黃素的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)、性質(zhì)特點(diǎn)及其與食品加工的關(guān)系;;、姜黃色素、甜菜色素等醌酮色素的應(yīng)用特點(diǎn)。
2024-09-08 21:44
【摘要】第三章食品的原料和材料?一、果蔬加工原料?(一)果蔬的組織結(jié)構(gòu)及種類?(二)果蔬的化學(xué)成分與加工的關(guān)系?1.水分?2.碳水化合物第一節(jié)植物性食品原料?(1)糖類?在果蔬中以果糖、葡萄糖和蔗糖分布最廣,含量也最多。一般情況下,水果中
2024-10-06 14:41
【摘要】第三章食品的物理檢驗(yàn)法第三章食品的物理檢驗(yàn)法內(nèi)容簡介本章講述了食品的物理檢驗(yàn)法主要涉及密度法、折光法、旋光法學(xué)習(xí)目的與要求:掌握常用密度計(jì)的使用方法了解折光法的概念、測定折光率的意義掌握折光儀使用方法掌握旋光儀的使用方法第三章食品的物理檢驗(yàn)法重點(diǎn):常用密度計(jì)
2025-07-26 17:12
【摘要】第三章食品的感官檢驗(yàn)法食品安全與分析食品安全與分析第三章食品的感官檢驗(yàn)法:主要內(nèi)容食品的感官因素2感官檢驗(yàn)的種類3感官檢驗(yàn)的基本要求4食品感官檢驗(yàn)的常用方法5概述1作業(yè)P27,2題、4題◆1.簡述感官檢驗(yàn)實(shí)驗(yàn)
2025-06-01 22:07
【摘要】第三章綠色食品的標(biāo)準(zhǔn)2標(biāo)準(zhǔn)是為了在一定范圍內(nèi)獲得最佳秩序,經(jīng)協(xié)商一致并由公認(rèn)機(jī)構(gòu)批準(zhǔn),共同使用和重復(fù)使用的一種規(guī)范性文件。標(biāo)準(zhǔn)是衡量產(chǎn)品質(zhì)量的唯一尺度,是指導(dǎo)生產(chǎn)實(shí)踐和有關(guān)技術(shù)工作的重要規(guī)則。3?國務(wù)院批復(fù)明確指出,農(nóng)業(yè)部應(yīng)“根據(jù)國際市場要求,并結(jié)合我國的具體情況,制定和完善綠色食品
2024-08-18 10:23
【摘要】學(xué)習(xí)重點(diǎn)?了解染色的基本原理。?掌握常用染料的性質(zhì)及其染液的配制技術(shù)。?掌握常用試劑、緩沖溶液、物質(zhì)的量濃度的配制技術(shù)。?了解培養(yǎng)基的種類及一些常見培養(yǎng)基的用途,掌握一般培養(yǎng)基的配制技術(shù)。一、染料的種類染料可按其電離后染料離子所帶電荷的性質(zhì),分為?酸性染料(如伊紅、剛果紅、藻紅、苯胺黑、苦味酸等)
2025-01-12 10:20
【摘要】1Internet企業(yè)服務(wù)器管理終端數(shù)據(jù)終端監(jiān)控屏幕移動終端標(biāo)簽打印機(jī)集線器AP交換機(jī)數(shù)據(jù)采集器防火墻食品安全追溯數(shù)據(jù)中心數(shù)據(jù)終端標(biāo)簽打印機(jī)集線器集線器管理生產(chǎn)庫存第三章食品可追溯技術(shù)
【摘要】第三章陽離子絡(luò)合主體冠醚發(fā)現(xiàn)與展望合成莢狀醚套索醚雙支鏈套索醚溶解性溶液應(yīng)用總則冠醚套索醚穴醚、大二環(huán)及模板效應(yīng)
2025-05-10 13:15
【摘要】藥物化學(xué)教研室葉連寶E-mail重點(diǎn)藥物地西泮美沙酮氯丙嗪溴新斯的明腎上腺素氯苯那敏普魯卡因普萘洛爾硝苯地平胺碘酮卡托普利西米替丁奧美拉唑阿司匹林布洛芬環(huán)磷酰胺氟尿嘧啶阿莫西林頭孢噻污鈉氯霉素環(huán)丙沙
2025-05-18 06:49
【摘要】第三章外周神經(jīng)系統(tǒng)藥物peripheralnervoussystemdrugs人民衛(wèi)生出版社第三章外周神經(jīng)系統(tǒng)藥物局部麻醉藥localanesthetics組胺H1受體拮抗劑histamineH1receptorantagonists腎上腺素受體激動劑adrene
2025-01-13 19:13
【摘要】第三章酶化學(xué)Enzymology研究歷史?(Payen)和Persoz從麥芽中抽提出一種對熱敏感的物質(zhì),這種物質(zhì)能將淀粉水解成可溶性糖,被稱為淀粉糖化酶(diastase)?“酵素”一詞,認(rèn)為只有活的酵母細(xì)胞才能進(jìn)行發(fā)酵?,F(xiàn)在日本還經(jīng)常使用“酵素”一詞(ferment)。?(Kuhne)提出“Enzyme”
2025-01-22 14:12