第二章蛋白質(zhì)化學(xué)-文庫(kù)吧資料
2024-08-14 13:07本頁(yè)面
【正文】 2 、 蛋白質(zhì)在表現(xiàn)生物功能時(shí) ， 構(gòu)象發(fā)生一定變化 （ 變構(gòu)效應(yīng) ） 實(shí)例： 血紅蛋白的變構(gòu)效應(yīng)和輸氧功能 不同生物與人的 Cytc的 AA差異數(shù)目 生物 與人不同的 AA數(shù)目 黑猩猩 0 恒河猴 1 兔 9 袋鼠 10 牛、豬、羊、狗 11 馬 12 雞、火雞 13 響尾蛇 14 海龜 15 金槍魚(yú) 21 角餃 23 小蠅 25 蛾 31 小麥 35 粗早鏈孢霉 43 酵母 44 不同生物來(lái)源的細(xì)胞色素c中不變的AA殘基 14 10 6 100 1 34 32 30 29 27 18 17 67 59 52 51 48 45 41 38 87 84 82 80 70 68 91 Gly Gly Phe Cys Gly Gly Gly Arg Lys Gly Cys Lys Phe His Pro Leu Gly Arg Tyr Ala Asn Trp Tyr 70 75 80 Lys Lys Lys Pro Pro Tyr Ile Gly Thr Met Asn Leu 血紅素 細(xì)胞色素 c分子的空間結(jié)構(gòu) 不變 的 AA殘基 35個(gè)不變的 AA殘基，是 Cyt C 的生物功能所不可缺少的。 實(shí)例： 血紅蛋白 煙草花葉病毒的外殼蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu) 血紅蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu) 煙草花葉病毒外殼蛋白四級(jí)結(jié)構(gòu)的自我組裝 第五節(jié) 蛋白質(zhì)的分子結(jié)構(gòu)與功能的關(guān)系 一 、 蛋白質(zhì) 一級(jí)結(jié)構(gòu)與功能 二 、 蛋白質(zhì) 高級(jí)構(gòu)象與功能 蛋白質(zhì)復(fù)雜的組成和結(jié)構(gòu)是其多種多樣生物學(xué)功能的基礎(chǔ)；而蛋白質(zhì)獨(dú)特的性質(zhì)和功能則是其結(jié)構(gòu)的反映。 實(shí)例： 肌紅蛋白 核糖核酸酶 肌紅蛋白三級(jí)結(jié)構(gòu) 核糖核酸酶三級(jí)結(jié)構(gòu)示意圖 N His12 C His119 Lys41 七、蛋白質(zhì)的四級(jí)結(jié)構(gòu) 四級(jí)結(jié)構(gòu)是指由相同或不同的稱作亞基 （ subunit）的亞單位按照一定排布方式聚合而成的蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu) ， 維持四級(jí)結(jié)構(gòu)穩(wěn)定的作用力是疏水鍵 、 離子鍵 、 氫鍵 、 范得華力 。 形成意義： ?動(dòng)力學(xué)上更為合理 ?蛋白質(zhì) （ 酶 ） 活性部位往往位于結(jié)構(gòu)域之間 ， 使其更具柔性 (１ )超二級(jí)結(jié)構(gòu) （ supersecondary structure ） 超二級(jí)結(jié)構(gòu)類(lèi)型 βββ αα β β 1 2 3 4 5 5 2 3 4 1 Β鏈 β αβ β 迂回 回形拓?fù)浣Y(jié)構(gòu) 回形拓?fù)浣Y(jié)構(gòu) β 迂回 卵溶菌酶的三級(jí)結(jié)構(gòu)中的兩個(gè)結(jié)構(gòu)域 ?螺旋 ?轉(zhuǎn)角 ?折疊 二硫鍵 結(jié)構(gòu)域 1 結(jié)構(gòu)域 2 丙酮酸激酶結(jié)構(gòu)域 4 羧肽酶 腺苷酸激酶 (a) (b) 丙糖磷酸異構(gòu)酶 乳酸脫氫酶結(jié)構(gòu)域 1 黃素蛋白 平行 ?折疊的結(jié)構(gòu)比較（ a） ?園桶形排布，（ b） 馬蹄形排布 六、 蛋白質(zhì)的三級(jí)結(jié)構(gòu) 多肽鍵在二級(jí)結(jié)構(gòu)的基礎(chǔ)上 ， 通過(guò)側(cè)鏈基團(tuán)的相互作用進(jìn)一步卷曲折疊 ， 借助次級(jí)鍵維系使 α － 螺旋 、 β－ 折疊片 、 β－ 轉(zhuǎn)角等二級(jí)結(jié)構(gòu)相互配置而 形成特定的構(gòu)象 。 類(lèi)別 ： 平行 反平行 β － 轉(zhuǎn)角（ β turn） 特征 ： 多肽鏈中氨基酸殘基 n的羰基上的氧與殘基 （ n+3） 的氮原上的氫之間形成氫鍵 ， 肽鍵回折 1800 。 多態(tài)性 ： 多數(shù)為右手 （ 較穩(wěn)定 ） ， 亦有少數(shù)左手螺旋存在 （ 不穩(wěn)定 ） ；存在尺寸不同的螺旋 。 每個(gè)氨基酸殘基的NH與前面第四個(gè)氨基酸殘
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