【正文】 勻撒布生石灰，并且用拖拉機翻耕，然后平整和壓實池底，這種方法叫“干法清池”。土池底曬到龜裂為止。當(dāng)病原微生物大量繁殖時，又會導(dǎo)致蝦病發(fā)生和流行，因此必須徹底的清淤除害。因為養(yǎng)過蝦的池塘，池中的淤泥大量沉積，不但使池子變淺，降低容水量，而且淤泥中的大量有機質(zhì)，在細(xì)菌作用下，能消耗水中溶解氧，還能產(chǎn)生像硫化氫、氨氮等大量有毒物質(zhì)。內(nèi)容有清淤和藥物除害兩個方面。（7）“淡水”養(yǎng)殖要預(yù)先對池水作兌配處理。（5）進行養(yǎng)蝦池清池消毒。對蝦的生物學(xué)測定，如體長、體重、攝食情況、飽胃程度、存池量估計、對蝦健康狀態(tài)等，是掌握對蝦生長趨勢所必須的，也應(yīng)配置相應(yīng)的器具給予定期測定。養(yǎng)成期環(huán)境監(jiān)測的內(nèi)容有：水溫、鹽度、pH值、溶解氧、氨氮、透明度、水色、有毒金屬離子濃度、池內(nèi)總異養(yǎng)細(xì)菌數(shù)、弧菌數(shù)、敵害生物、競爭生物和基礎(chǔ)餌料生物的組成及消長情況，池底群落組成和顏色變化、池底氧化還原電位勢及硫化氫濃度等。購置或檢修增氧機、抽水機（泵）、發(fā)電機等各種機電設(shè)備。三、放苗前準(zhǔn)備工作1放苗前的準(zhǔn)備工作應(yīng)包括哪些內(nèi)容？放苗前準(zhǔn)備工作包括：（1）根據(jù)養(yǎng)蝦池的條件和自身的技術(shù)水平，確定養(yǎng)殖模式、放養(yǎng)密度和相應(yīng)的養(yǎng)殖技術(shù)方案。因此在設(shè)計和建造養(yǎng)蝦場時，就必須制定合理的用水流程。但是不管采用那種方法，為了健康養(yǎng)殖和保護生態(tài)環(huán)境的需要，養(yǎng)殖用水在進入蝦池前一定要經(jīng)過消毒處理。1養(yǎng)蝦場合理的水系統(tǒng)流程應(yīng)是怎樣？健康養(yǎng)殖對蝦，首先必須考慮的是水源及其周圍環(huán)境的保護。養(yǎng)殖期間也可用淡水（一般是井水）調(diào)節(jié)鹽度和蝦池水位。沉淀—養(yǎng)貝池“U”型，水深80100cm，水面比養(yǎng)蝦池塘低6080cm；微生物過濾裝置是設(shè)在養(yǎng)蝦池和沉淀—養(yǎng)貝池之間建造的一個分別高于“U“形池和養(yǎng)蝦池、面積4050m（內(nèi)填石子、粗砂等過濾層）。椐報導(dǎo)，當(dāng)年南美白對蝦單產(chǎn)達(dá)到1500公斤 ；另一種是由江蘇省海洋水產(chǎn)研究所創(chuàng)建的《池塘全封閉循環(huán)水高效養(yǎng)蝦模式》（陳學(xué)豪 2001）。養(yǎng)蝦池排出的污水經(jīng)過沉淀→過濾→曝氣后再回復(fù)到養(yǎng)蝦池使用。該模式除養(yǎng)蝦池外，還另有沉淀池、過濾池和曝氣池。目前國內(nèi)用于南美白對蝦養(yǎng)殖的封閉式循環(huán)海水類型大體上有兩種（都在高位池中采用）。其特點是，養(yǎng)蝦池?fù)Q水時排出的污水，經(jīng)過物理、化學(xué)、生物過濾處理后，再循環(huán)回收到養(yǎng)蝦池中使用。為了解決此項矛盾，人們把注意力引向了“水體自然凈化”方面，全封閉循環(huán)式對蝦養(yǎng)殖應(yīng)運而生。對蝦封閉式養(yǎng)殖的特點是，要求養(yǎng)蝦場貯備有足夠的用水，整個養(yǎng)殖過程中蝦池只進水不向外排水。1何謂封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖？最近幾年來，人們?yōu)榱朔乐怪虏◇w通過水源進入養(yǎng)蝦池，以及杜絕排放養(yǎng)殖池廢水污染水域環(huán)境，曾經(jīng)采取了多種技術(shù)防護措施。還可以結(jié)合利用生物凈化技術(shù)等調(diào)控水質(zhì)。經(jīng)過以上改造，盡管養(yǎng)蝦池實用面積減少了很多，但養(yǎng)殖條件得到了改善，合理化程度提高了，養(yǎng)殖產(chǎn)量和經(jīng)濟效益也將有所增加。兩者之間的池堤上建有一個排水閘，養(yǎng)蝦池的廢水可以通過該閘進入廢水處理池。其中蓄水池的容水量為養(yǎng)成池的1/3以上，底部埋有一條與廢水處理池連接的排污管 （用閥控制排污口）。普遍表現(xiàn)為，池底淤泥沉積過多，養(yǎng)蝦池容水能力變?。ǔ厮疃茸儨\），池體內(nèi)外污染比較嚴(yán)重，對蝦發(fā)病機率高，管理難度增大，產(chǎn)品質(zhì)量差等，須要進行改造。 80年代所建的蝦池一般為長方形，面積都在30200余畝不等，或者更大。區(qū)密集程度高，規(guī)模很大，有的甚至有“萬畝連片”之稱。 1八十年代建造的舊蝦池應(yīng)如何改造才能使其達(dá)到“規(guī)范”要求？1993年以前，我國用于對蝦養(yǎng)殖的池體面積就有200余萬畝以上。由于高位池不受潮汐、海浪的影響。高位池的池底多為鍋底狀，有中央排污孔通向池外，另一種高位池的池底不設(shè)中央排污孔，僅設(shè)一層塑料膜（膜上壓有30cm厚的砂層）。大型的養(yǎng)蝦場在高潮區(qū)都設(shè)有潮差式蓄水池以保證用水；小型養(yǎng)蝦場一般只在潮間帶挖砂濾井取水。高位池的基本構(gòu)造？它在對蝦養(yǎng)殖中有何優(yōu)勢？“高位池”是上世紀(jì)九十年代末，我國水產(chǎn)養(yǎng)殖中發(fā)展起來的一種新型養(yǎng)蝦池。風(fēng)險較大 。特點是放養(yǎng)密度大，養(yǎng)殖過程中采用常流水，用沖氣泵或鼓風(fēng)機增氧，能夠自動投餌、控溫、排污。 （3）超精養(yǎng)：又稱工廠化養(yǎng)蝦。其特點是投苗密度較大，一般放苗量510萬尾，蝦塘面積515畝，圓形或方形（四角弧形），池內(nèi)每12畝配增氧機一臺，培養(yǎng)優(yōu)良的藻相和有益微生物菌相，使用優(yōu)質(zhì)的配合飼料等。常見的像高位池養(yǎng)殖、循環(huán)水生態(tài)系養(yǎng)殖等。一般單產(chǎn)可達(dá)100250公斤。近年來人們從改良養(yǎng)殖環(huán)境入手，探索出了一系列行之有效的新舉措，使半精養(yǎng)模式又現(xiàn)生機。特點是放苗密度低，主要靠潮差進水，養(yǎng)殖期間通過換水來改善蝦池水質(zhì)。分述如下：（1）半精養(yǎng)：為國內(nèi)外通常采用的模式。G．其它：電機房、車庫、倉庫、辦公室和生活用房。土池一般用增氧機、水泥池則可采用沖氣泵或者鼓風(fēng)機。D．保溫棚：冬季養(yǎng)殖（越冬）或者春季提早中間培育的地方，可以考慮池頂加建塑料膜保溫棚。為了保證過濾池通透性能良好，必要時要附有反沖裝置。B．過濾池：封閉式循環(huán)用水的對蝦養(yǎng)殖場要配備過濾池。在養(yǎng)殖的密集區(qū)要注意防止水源串灌現(xiàn)象，高位養(yǎng)蝦池也可從地下砂濾井中提水。 D．進、排水系統(tǒng)：包括進、排水渠道和閘門。B．蓄水池：水容量為養(yǎng)成水體總量的三分之一以上，可兼作蓄水、沉淀、消毒、培養(yǎng)水色之用。養(yǎng)蝦場的建設(shè)應(yīng)包括哪些基本項目？養(yǎng)蝦場的建設(shè)大體上可歸納為兩個部分，即主體工程和配套設(shè)施。最好能在國家宏觀指導(dǎo)下統(tǒng)一規(guī)劃，有組織地進行。蟹類攜帶有與蝦類同樣的白斑綜合癥病毒，潮間帶建蝦池應(yīng)建防蟹的隔離墻。這些類別包括捕食性敵害生物、競爭生物、寄生生物、附著生物，底棲生物和浮游生物，有條件的地方還需了解水域的初級生產(chǎn)力乃至弧菌和總異養(yǎng)菌的數(shù)量。南美白對蝦無法忍受持續(xù)的低溫，因此了解寒流規(guī)律也是一個不可忽視因素。對蝦養(yǎng)殖從開始到收獲，都與氣象密切相關(guān)，應(yīng)考慮的氣象因素有：年最低和最高氣溫，各月的平均氣溫；年降雨量大小及集中的季節(jié)；當(dāng)?shù)卣舭l(fā)量的大小和最大蒸發(fā)季節(jié)；風(fēng)況（包括常年風(fēng)向、風(fēng)力、高風(fēng)季節(jié)、有無臺風(fēng)等）；全年霧日、霧季、溫度、降霜期、寒流和日照長短等。（3）水文、氣象條件建造海水養(yǎng)蝦池，應(yīng)該了解海區(qū)的潮汐類型，潮流速度、潮差大小，最大和最小潮期出現(xiàn)的月份、波浪大小和沿岸流方向等。要嚴(yán)禁在爛泥淤積過深的地方建池。但是不管采用那種養(yǎng)殖方式，建池時都必須考慮土壤的特性，包括：粒度（如泥、砂質(zhì)泥、泥質(zhì)砂、粉砂、細(xì)砂、粗砂、石礫等）、粘度、底質(zhì)化學(xué)組成、有機質(zhì)含量、滲水性、載重能力、酸堿度和植被土層等等。包括地形、地勢、地貌、土層結(jié)構(gòu)和土壤性質(zhì)等諸多方面。此外還應(yīng)考慮有充足干凈的淡水源。當(dāng)前南美白對蝦養(yǎng)殖有海水養(yǎng)殖和淡化水養(yǎng)殖等多種，建場前必須對當(dāng)?shù)氐乃|(zhì)進行分析，要求水源能符合GB11607漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)，海水養(yǎng)殖用水應(yīng)符合NY50522001的要求，淡水養(yǎng)殖用水應(yīng)符合NY50512001的要求。 二、養(yǎng)殖場地與設(shè)施養(yǎng)殖場地選擇應(yīng)考慮哪些條件？場址選擇首先必須考慮到水質(zhì)、地質(zhì)條件，同時還必須兼顧到生物、氣象、水文、交通、通訊、生活等各個方面，養(yǎng)蝦場必須嚴(yán)格避開有污染源的地方，同時也不應(yīng)給周邊環(huán)境造成污染。通常的經(jīng)驗是，對蝦飽胃率達(dá)85%左右，池底略剩殘餌，說明所投的飼料數(shù)量比較合適（可以借此對投餌量進行最后調(diào)整）。為了保證營養(yǎng)供給，同時又防止過多的餌料腐敗后破壞池底環(huán)境，投餌量初步確定后要結(jié)合對蝦當(dāng)前所處的生理狀況（例如蛻皮前后）和環(huán)境因子的變化等（例如暴風(fēng)雨前后）作適當(dāng)調(diào)整。每次測量的尾數(shù)應(yīng)大于50尾。隨時注意并排除池邊隱患（例如蟹、鼠類洞穴）以及其它可能出現(xiàn)的各種不安全因素。隨時掌握池內(nèi)浮游、底棲生物的種類組成及其數(shù)量變化。對蝦健康養(yǎng)殖中應(yīng)做好哪些觀測記錄？對蝦健康養(yǎng)殖的目的，是為了使各項養(yǎng)殖生態(tài)條件能處于健康平衡狀態(tài)。動物性綠色食品與一般性食品相比，具有以下特點：（1）養(yǎng)殖生產(chǎn)場地具有良好的生態(tài)環(huán)境；（2）魚、蝦、蟹在飼養(yǎng)中使用的飼料及飼料添加劑符合《綠色食品、飼料及飼料添加劑使用準(zhǔn)則》的要求；（3）在養(yǎng)殖過程中使用漁藥要符合《綠色食品獸藥使用準(zhǔn)則》；（4）動物性食品在加工、包裝、貯藏過程中嚴(yán)格遵守《綠色食品動物包裝準(zhǔn)則》。因此今后水產(chǎn)養(yǎng)殖要求生產(chǎn)“綠色食品”（包括對蝦養(yǎng)殖過程中要增加天然物質(zhì)的成份、養(yǎng)殖水環(huán)境內(nèi)使用有益微生物、投喂無公害的“綠色飼料”等），已經(jīng)是必然趨勢。農(nóng)業(yè)部要求從2001年起在全國范圍內(nèi)實施“無公害食品行動計劃”，并首批公布了23項無公害水產(chǎn)品行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，對蝦養(yǎng)殖就是其中之一（即《無公害食品 對蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范》（NY/T50592001）），要求有關(guān)行業(yè)嚴(yán)格執(zhí)行。上述問題的出現(xiàn)，給我國產(chǎn)品順利進入世界市場產(chǎn)生了陰影（特別是加入WTO后更為如此）。近幾年由于南美白對蝦的引進和開發(fā)，對蝦養(yǎng)殖開始得到恢復(fù)和發(fā)展。我國對蝦養(yǎng)殖在八、九十年代曾經(jīng)得到迅猛發(fā)展。將這些可能發(fā)生的食品安全危害消除在生產(chǎn)過程中，而不是靠事后檢驗來保證產(chǎn)品的可靠性。何謂HACCP計劃、對蝦養(yǎng)殖如何應(yīng)對HACCP生產(chǎn)綠色無公害對蝦食品？HACCP（Hazard Analysis and Critical Control Point），即《危害分析與關(guān)鍵點控制計劃》，是目前世界上最具權(quán)威的食品安全質(zhì)量保護體系的核心。養(yǎng)成期內(nèi)要多觀測、勤管理，要充分發(fā)揮增氧機的作用，做好水環(huán)境因子調(diào)控； （7） 蝦病防治使用高效、低毒、無殘留、無副作用的藥物和中草藥，不使用違禁藥物，對蝦收獲前一段時間內(nèi)停止使用抗生素；（8）使用優(yōu)質(zhì)飼料（無公害綠色飼料），實行科學(xué)投餌；（9）提倡循環(huán)用水。規(guī)范對蝦健康養(yǎng)殖，應(yīng)該從以下幾個方面入手：（1） 場地選擇應(yīng)盡量滿足對蝦的生態(tài)特點。什么是對蝦健康養(yǎng)殖，規(guī)范對蝦健康養(yǎng)殖應(yīng)包括哪些內(nèi)容？對蝦健康養(yǎng)殖的內(nèi)容包括優(yōu)化和保護養(yǎng)殖環(huán)境、科學(xué)地進行養(yǎng)殖生產(chǎn)管理。南美白對蝦生長速度較快，在飼養(yǎng)環(huán)境適宜的情況下，從蝦苗開始到收獲為止的100180天內(nèi)，平均每尾對蝦的體重可達(dá)40g，體長由1cm左右增加到14cm以上。已知高鹽度會遏制對蝦蛻皮，低鹽度和低溫度刺激可增加蛻皮次數(shù)。此外南美白對蝦對月周期比較敏感，在農(nóng)歷初一、十五前后，即月缺月圓時會有較多蛻皮。蛻皮一般在晚上。但是繁殖期間，特別是卵巢發(fā)育中、后期攝食量會明顯增大，通常為正常生長期35倍。李廣麗等（2001）的實驗提出，%時，南美白對蝦幼蝦的生長最快，餌料系數(shù)最低，對餌料的同化效率也較高。和其它對蝦一樣，南美白對蝦的營養(yǎng)需求，也必須有一定比率的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、礦物質(zhì)和維生素，如果營養(yǎng)不足或配比不合理，不僅會影響生長，還會導(dǎo)致疾病發(fā)生。南美白對蝦屬雜食性種類，在自然海區(qū)內(nèi)，白天一般都靜伏底部，不主動外出搜尋食物，夜間則活動頻繁?？偟膩碚f，本種對蝦對鹽度適應(yīng)的能力要較國內(nèi)其它養(yǎng)殖對蝦要強，對高溫方向變化適應(yīng)能力明顯大于低溫。℃（漸變幅度），但是對低溫的適應(yīng)能力稍差，水溫低于18℃時，其攝食活動會受影響，9℃以下時側(cè)倒。南美白對蝦對環(huán)境變化的適應(yīng)能力很強，可以較長時間離水而不死。自然棲息區(qū)的生活條件為泥質(zhì)海底，水深072米，鹽度2834，水溫2532℃，177。與國內(nèi)其它養(yǎng)殖對蝦相比，南美白對蝦的雌蝦不具納精囊（Thelycum）。頭胸甲短，與腹軀之比約1：3。甲殼較薄，半透明，全身不具斑紋，正常體色為淺青灰色，健康個體的心區(qū)為暗黑色，步足常呈白堊色，故有“白腳蝦”之稱。是世界各地養(yǎng)蝦業(yè)者競養(yǎng)的對象，也是國際水產(chǎn)品貿(mào)易市場上熱銷商品。特點（張偉權(quán) 1994）：（1）繁殖期長，祗要水溫合適，全年皆可進行育苗生產(chǎn)；（2）對水環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力強，可以小苗放養(yǎng)，也可以高密度精養(yǎng)，甚至還可以在馴化后的“淡水”環(huán)境下飼養(yǎng)；（3）具有較強的抗發(fā)病能力；（4）生長快，一般90天左右即可收成；（5）養(yǎng)殖過程中正常情況下個體很少有“兩極分化”和互食現(xiàn)象；（6）對食物的要求不甚嚴(yán)格，飼料中含有2535%的蛋白質(zhì)成份即可正常生長；（7）健康的個體有較強的抗離水能力，可以干法活運；（8）肉質(zhì)鮮美，蝦體含肉量較大，加工出肉率高達(dá)65%（中國對蝦等出肉率一般在60%以內(nèi)）。1997年動物分類學(xué)家Perez Farfante 和Kensley 將原對蝦屬下面的6個亞屬調(diào)整為屬。聯(lián)合國糧農(nóng)組織（FAO）的英語用名為whiteleg shrimp（白腳蝦），美國叫Pacitfic shrimp（太平洋白蝦），有的地方則與其它蝦種混淆，泛稱白蝦（white shrimp）。 Kensley通過詳盡的研究，已經(jīng)將上述濱對蝦亞屬提升為屬級，其正式學(xué)名隨之而改為Litopenaeus Vannamei Boone，1931，舊學(xué)名Penaeus vannamei 廢棄 。南美白對蝦正式學(xué)名是什么，該蝦種有何特點？南美白對蝦在分類學(xué)上隸屬于節(jié)肢動物門，甲殼綱、十足目、游泳亞目、對蝦科。自此，我國對蝦養(yǎng)殖又進入了恢復(fù)發(fā)展階段。%，2001年又猛增至60萬畝左右。為了快速擺脫上述困境，1988年7月，中國科學(xué)院海洋研究所張偉權(quán)研究員從國外引進了世界優(yōu)良養(yǎng)殖品種——南美白對蝦（Litopenaeus vannamei Boone,1931）1），并且在國內(nèi)率先開展了一系列開發(fā)性研究試驗，于1994年全面突破了越冬、養(yǎng)成和育苗生產(chǎn)難關(guān)，該項研究的成功為以后全面推廣南美白對蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)奠定了基礎(chǔ)。對蝦養(yǎng)殖跨入了國際先進行列。七十年代中期起，我國對蝦養(yǎng)殖進入了快速飛躍的新階段，不少新養(yǎng)殖蝦種的人工育苗相繼突破，可以用于養(yǎng)殖生產(chǎn)的對蝦品種不斷增加。這種養(yǎng)殖方式一般不清池，也不投餌，苗種靠自然納潮引入，是一種“靠天吃飯”的粗養(yǎng)方式，產(chǎn)量完全得不到保證。據(jù)史料記載，清末天津沿海一帶的漁民，即已利用圍堤、引潮等方法“養(yǎng)殖”對蝦。本書在編寫過程參閱和引用了大量國內(nèi)外報道文獻(xiàn)，受篇幅的限制不能一一列舉，在此向有關(guān)的作者和出版社一并表示衷心的感謝！本書著重闡述南美白對蝦養(yǎng)成期精養(yǎng)、半精養(yǎng)中有關(guān)的技術(shù)問題，隨著科學(xué)技術(shù)的進步，養(yǎng)殖技術(shù)也在不斷提高，本書涉及的問題難免有局限性，我們祝愿大家以本書為借