【正文】 鑒、進(jìn)一步推動(dòng)對(duì)蝦健康養(yǎng)殖更上一層樓，使對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)能持續(xù)健康發(fā)展下去。本書的養(yǎng)成期管理的（一）餌料投喂與生長(zhǎng)（除涉及介紹海馬牌飼料問題）和（二）池塘生態(tài)環(huán)境管理由王克行教授撰寫。為了更加全面，系統(tǒng)地闡述，我們決意編寫《南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)問答》一書，以問答式的形式，講明南美白對(duì)蝦養(yǎng)成階段需要掌握的基本知識(shí)和養(yǎng)殖各環(huán)節(jié)可能出現(xiàn)問題的解決辦法，既有理論性，又有實(shí)用性，希望能夠受到廣大用戶和讀者的歡迎。在長(zhǎng)期為顧客服務(wù)中，我們認(rèn)識(shí)到當(dāng)前要使對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)健康發(fā)展，廣泛推廣，普及健康養(yǎng)殖技術(shù)是當(dāng)務(wù)之急。隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的發(fā)展，我們公司也不斷發(fā)展壯大，形成生產(chǎn)多品種，多類型的綜合性大型的飼料工業(yè)企業(yè)。近年來南美白對(duì)蝦疾病流行來之快，必須引起我們的重視和深思。然而，隨著南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖熱的掀起，也暴露出養(yǎng)殖中存在的問題：盲目跟隨、無序開發(fā)、基礎(chǔ)設(shè)施不夠完善，造成有限的國(guó)土資源和生態(tài)環(huán)境不能得到有效利用和保護(hù)；親蝦質(zhì)量下降，繁殖育苗不正常，導(dǎo)致蝦苗種質(zhì)退化，生長(zhǎng)速度減慢、體質(zhì)弱、抗病力差，甚至潛伏有病原體；片面追求高密度、高產(chǎn)量，引發(fā)賴以生存的水環(huán)境惡化，病害頻繁發(fā)生，對(duì)蝦養(yǎng)殖經(jīng)常受阻；市場(chǎng)上配合飼料質(zhì)量良莠不齊、水產(chǎn)使用的藥物五花八門，盲目濫用嚴(yán)重，結(jié)果是養(yǎng)殖成本增加，產(chǎn)品的品質(zhì)下降，食品藥殘檢測(cè)不過關(guān)，國(guó)際市場(chǎng)上競(jìng)爭(zhēng)力下滑。由于具有生長(zhǎng)快、抗逆性強(qiáng)，出肉率高等特點(diǎn)，不論海水、低鹽度海水以及“淡水”中養(yǎng)殖都有取得成功和高產(chǎn)的經(jīng)驗(yàn)，很快成為對(duì)蝦養(yǎng)殖的新熱點(diǎn)，從97年養(yǎng)殖不足千畝，到2000年已發(fā)展33萬畝。可是進(jìn)入九十年代，特別是92年起，對(duì)蝦病毒病在全國(guó)各地沿海蔓延，導(dǎo)致對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)大傷元?dú)猓?jīng)濟(jì)效益受損。2002年10月識(shí)于青島前言對(duì)蝦是人們喜愛的水產(chǎn)食品，已經(jīng)越來越多地受到世界各國(guó)人民的歡迎，引起世界各國(guó)對(duì)對(duì)蝦養(yǎng)殖的關(guān)注。也出現(xiàn)過像上世紀(jì)九十年代那樣的全國(guó)性暴發(fā)蝦病的沉痛教訓(xùn)。他們對(duì)事業(yè)的執(zhí)著精神和廣博的專業(yè)知識(shí)令人欽佩。為了實(shí)現(xiàn)上述目標(biāo)，福州海馬飼料有限公司急蝦農(nóng)之所急，帥先研制成功并推出無公害“綠色餌料”供應(yīng)市場(chǎng)需要，還積極邀集有關(guān)專家，不失時(shí)機(jī)地組織編寫了這本形式新穎、內(nèi)容詳實(shí)、可讀性和實(shí)用性都較強(qiáng)的《南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)問答》專冊(cè)為我國(guó)健康養(yǎng)殖對(duì)蝦作出了新的貢獻(xiàn)。這些都是養(yǎng)殖生產(chǎn)中出現(xiàn)的危險(xiǎn)信號(hào)。由于這些問題的存在，養(yǎng)殖對(duì)蝦的質(zhì)量開始下降。 盡管如此，南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖生產(chǎn)也還存在著許多亟待解決的問題 。目前南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖場(chǎng)已經(jīng)遍及全國(guó)沿海各地，新的養(yǎng)蝦模式不斷涌現(xiàn)，小面積集約化養(yǎng)成生產(chǎn)的單產(chǎn)記錄突破了2500公斤/畝。代序 南美白對(duì)蝦自20世紀(jì)80年代末引入我國(guó)以來，在國(guó)家有關(guān)領(lǐng)導(dǎo)部門、科研、教學(xué)單位和廣大養(yǎng)蝦業(yè)者的共同努力下，養(yǎng)殖生產(chǎn)得到了空前的發(fā)展。其中養(yǎng)成期管理部分又重點(diǎn)介紹了飼料與對(duì)蝦生長(zhǎng)、池塘生態(tài)環(huán)境管理、對(duì)蝦病害防治等目前對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中必須十分注意的多項(xiàng)技術(shù)問題 。南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)問答 福 州 海 馬 飼 料 有 限 公 司 編寫福建馬尾聯(lián)合水產(chǎn)飼料有限公司 內(nèi)容簡(jiǎn)介 本書從健康養(yǎng)殖的角度出發(fā) ，以精養(yǎng)和半精養(yǎng)為范例，通過問答形式，系統(tǒng)、全面地闡述了南美白對(duì)蝦養(yǎng)成階段的各項(xiàng)基本技術(shù)原理和操作方法。內(nèi)容包括：；；；； ；，共計(jì)83個(gè)題。 本書是一本實(shí)用性較強(qiáng)的通俗讀物，可以作為養(yǎng)殖對(duì)蝦的工具書。到2001年為止，全國(guó)育苗數(shù)量已經(jīng)達(dá)到或者超過 50億尾，年育苗能力估計(jì)不下300億尾，養(yǎng)殖面積也已經(jīng)由1997年的不足千畝猛增到60萬畝左右，年產(chǎn)量節(jié)節(jié)上升。上述成績(jī)的取得，標(biāo)志著我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖已經(jīng)進(jìn)入了新的創(chuàng)業(yè)時(shí)期 。諸如，商品苗種的質(zhì)量長(zhǎng)期得不到保證、養(yǎng)蝦池老化現(xiàn)象日益嚴(yán)重、許多地方的環(huán)境保護(hù)意識(shí)還處于低水平階段 、缺少強(qiáng)有力的行政規(guī)約等等 。 椐統(tǒng)計(jì)，國(guó)內(nèi)已經(jīng)發(fā)現(xiàn)的南美白對(duì)蝦病害已達(dá)28種，其中危害極大的TSV（桃拉癥病毒）和WSSV（白點(diǎn)綜合病毒）等在我國(guó)南北方各地開始肆虐……。由此可見，大力提倡科學(xué)養(yǎng)蝦 、增強(qiáng)養(yǎng)殖業(yè)者的環(huán)境保護(hù)意識(shí)、普及南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)等等，已是當(dāng)務(wù)之急。 本手冊(cè)能夠順利問世，還得益于參與寫作的各位專家、教授們的辛勤勞動(dòng)和無私奉獻(xiàn)。 我國(guó)大規(guī)模對(duì)蝦養(yǎng)殖生產(chǎn)已經(jīng)有20多年的歷史，取得過舉世矚目的成績(jī)。但是我們相信，只要大家齊心協(xié)力，嚴(yán)格地按照科學(xué)規(guī)律辦事，以促進(jìn)健康養(yǎng)殖為己任，南美白對(duì)蝦的養(yǎng)殖事業(yè)，就一定會(huì)沿著可持續(xù)生產(chǎn)的康莊大道 ，勇往直前 。對(duì)蝦養(yǎng)殖，在我國(guó)是水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)的重要組成部份，20世紀(jì)八十年代曾經(jīng)給水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)創(chuàng)下輝煌的成就，極大地促進(jìn)沿海地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展，并帶動(dòng)了育苗、餌料生產(chǎn)、冷藏加工等相關(guān)產(chǎn)業(yè)鏈的同步發(fā)展。為此廣大水產(chǎn)工作者，一方面研究預(yù)防對(duì)蝦病害發(fā)生的途徑，另一方面也在探索對(duì)蝦養(yǎng)殖新的替代品種，於是原產(chǎn)中、南美洲，也是世界蝦類養(yǎng)殖最高產(chǎn)量之一的南美白對(duì)蝦引起人們重視，經(jīng)過科技工作者的引進(jìn)、研究、開發(fā)，到九十年代后期南美白對(duì)蝦養(yǎng)殖已經(jīng)在我國(guó)得到推廣應(yīng)用。自此全國(guó)各類對(duì)蝦養(yǎng)殖總產(chǎn)量超過歷史最高水平，我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)又進(jìn)入新的發(fā)展階段。以上的問題從表面看有單一性，但實(shí)際上究其原因是相互關(guān)聯(lián)、綜合交叉而十分復(fù)雜的。我們海馬水產(chǎn)飼料有限公司是在八十年代對(duì)蝦養(yǎng)殖發(fā)展的初期而相應(yīng)最早崛起的合資企業(yè)。我們生產(chǎn)的各種海馬牌水產(chǎn)優(yōu)質(zhì)飼料深深地受到各地廣大用戶的信任和歡迎。要把對(duì)蝦養(yǎng)殖與環(huán)境保護(hù)緊密結(jié)合起來，建立優(yōu)化環(huán)境的養(yǎng)殖系統(tǒng)，養(yǎng)殖過程要適度投放健康的蝦苗，合理投喂優(yōu)質(zhì)高效的飼料，不使用化學(xué)制造的有毒、有殘留、有副作用的藥物，培養(yǎng)優(yōu)良藻相，有益微生物相以及其他有利養(yǎng)殖生態(tài)功能的生物群落，盡量使水環(huán)境要素符合對(duì)蝦生態(tài)要求，達(dá)到預(yù)防疾病發(fā)生，生產(chǎn)無公害綠色食品。我們的編寫得到了公司的科技顧問：張偉權(quán)、王克行、吳定虎、蘇永全等全國(guó)著名的專家、教授的熱烈贊同和支持,并主動(dòng)提出承擔(dān)任務(wù)。（三）病害防治，由吳定虎高級(jí)工程師撰寫，本書審閱修改由張偉權(quán)研究員等承擔(dān)。目 錄一、基礎(chǔ)知識(shí)我國(guó)對(duì)蝦類養(yǎng)殖發(fā)展概況和主要養(yǎng)殖品種有哪些？南美白對(duì)蝦正式學(xué)名是什么，該蝦種有何特點(diǎn)？南美白對(duì)蝦形態(tài)和生物學(xué)特點(diǎn)有哪些？什么是對(duì)蝦健康養(yǎng)殖，規(guī)范對(duì)蝦健康養(yǎng)殖應(yīng)包括哪些內(nèi)容？何謂HACCP計(jì)劃，對(duì)蝦養(yǎng)殖如何應(yīng)對(duì)HACCP生產(chǎn)綠色無公害對(duì)蝦食品？對(duì)蝦健康養(yǎng)殖中應(yīng)做好哪些觀測(cè)記錄？二、養(yǎng)殖場(chǎng)地與設(shè)施養(yǎng)殖場(chǎng)地選擇應(yīng)考慮哪些條件？養(yǎng)蝦場(chǎng)的建設(shè)應(yīng)包括哪些基本項(xiàng)目？當(dāng)前我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖模式有幾種？不同模式的養(yǎng)蝦池結(jié)構(gòu)有無不同？高位池基本結(jié)構(gòu)？它在對(duì)蝦養(yǎng)殖中有何優(yōu)勢(shì)？1八十年代建造的舊蝦池應(yīng)如何改造才能使其達(dá)到“規(guī)范”要求？1何謂封閉式循環(huán)水養(yǎng)殖？1養(yǎng)殖場(chǎng)合理的水系統(tǒng)流程應(yīng)是怎樣？三、放苗前準(zhǔn)備工作1放苗前準(zhǔn)備工作應(yīng)包括哪些內(nèi)容？1如何做好清池消毒？1常用清池消毒劑（生石灰、漂白粉、茶子餅）的藥性如何？1什么是基礎(chǔ)餌料生物，當(dāng)前著重培養(yǎng)的基礎(chǔ)餌料生物是什么？1如何做好進(jìn)水培養(yǎng)浮游單胞藻類？1南美白對(duì)蝦淡化養(yǎng)殖中，池水如何兌淡？四、蝦苗的運(yùn)輸和放養(yǎng)親蝦的優(yōu)劣與蝦苗質(zhì)量有何關(guān)系？2選擇蝦苗應(yīng)考慮哪些問題？如何測(cè)試其健康程度？2蝦苗運(yùn)輸主要用什么方法，運(yùn)輸中應(yīng)注意哪些問題？2放苗密度與哪些因素有關(guān)，不同養(yǎng)殖模式可供參考的放苗密度是多少？2蝦苗放養(yǎng)時(shí)應(yīng)注意哪些問題，怎樣計(jì)算投苗初期成活率？2蝦苗中間暫養(yǎng)有幾種方式，如何管理？五、養(yǎng)成期管理（一）、生長(zhǎng)與飼料投喂2蛻皮與生長(zhǎng)有什么關(guān)系，怎樣促使對(duì)蝦正常生長(zhǎng)？2怎樣測(cè)量對(duì)蝦的體長(zhǎng)和體重，根據(jù)什么判斷對(duì)蝦生長(zhǎng)的快和慢？2怎樣估測(cè)對(duì)蝦的存池量？2南美白對(duì)蝦各生長(zhǎng)階段對(duì)食物營(yíng)養(yǎng)需求有何不同？何謂餌料系數(shù)，影響?zhàn)D料系數(shù)的因素有哪些？3什么是投餌系數(shù)？影響投餌系數(shù)的因素有哪些？3為什么說一定要選擇優(yōu)質(zhì)配合飼料養(yǎng)蝦？怎樣選擇優(yōu)質(zhì)飼料？3海馬牌對(duì)蝦配合飼料的特點(diǎn)是什么？3如何使用海馬牌對(duì)蝦飼料？3怎樣掌握對(duì)蝦養(yǎng)殖過程中的投餌量？3為什么說要堅(jiān)持少投勤喂，每日投幾次餌合適？3對(duì)蝦生長(zhǎng)出現(xiàn)大小不齊，投餌時(shí)應(yīng)注意什么？3怎樣判斷對(duì)蝦吃飽、吃好？3對(duì)蝦攝食減少的原因有哪些？（二）、池塘生態(tài)環(huán)境的管理何謂池塘的生態(tài)環(huán)境，包括哪些因子？4怎樣監(jiān)測(cè)和控制水溫？4何謂鹽度，怎樣測(cè)定和控制鹽度？4何謂溶解氧，其消長(zhǎng)原因是什么，怎樣測(cè)定溶解氧？4何謂對(duì)蝦浮頭，有何預(yù)兆，怎樣保證池塘中的溶解氧含量和搶救浮頭？4何謂pH值，對(duì)對(duì)蝦有什么影響，怎樣調(diào)控？4池塘中氨氮是如何產(chǎn)生的，有什么危害，怎樣消除？4池塘硫化氫的來源和危害、怎樣消除硫化氫？4水色是怎樣形成的，它對(duì)對(duì)蝦和水質(zhì)有什么影響？4何謂透明度，怎樣測(cè)定和控制透明度？50、對(duì)蝦對(duì)池塘底質(zhì)的理化性質(zhì)的需求，怎樣改造以滿足蝦類生存和生長(zhǎng)？5污染的底質(zhì)對(duì)對(duì)蝦有什么影響，怎樣控制和改良底質(zhì)？5池塘內(nèi)的水草和雜藻的利害關(guān)系，用什么辦法清除？5池塘水為什么會(huì)發(fā)光，危害怎樣，如何治理？5蝦池內(nèi)混進(jìn)害魚該怎么辦？5增氧機(jī)的作用有哪些，怎樣正確使用增氧機(jī)？5水質(zhì)改良劑有哪些，它們的作用機(jī)理是什么，怎樣使用？5暴雨對(duì)南美白對(duì)蝦有什么影響，應(yīng)怎樣對(duì)付暴雨的影響？5何謂應(yīng)激反應(yīng)，如何增強(qiáng)對(duì)蝦的應(yīng)激力？5為何要提倡養(yǎng)殖海水的循環(huán)利用，怎樣進(jìn)行海水的循環(huán)利用？（三）病害防治60、對(duì)蝦發(fā)病的原因有哪些，其相互關(guān)系怎樣？6對(duì)蝦發(fā)病從外觀上觀察有哪些癥狀？6怎樣正確診斷蝦病，重點(diǎn)檢查哪些部位和查找發(fā)病原因？6對(duì)蝦病害防治工作的方針是什么？6生產(chǎn)中如何采取綜合性的預(yù)防措施？6海馬牌對(duì)蝦飼料在預(yù)防蝦病發(fā)生上有什么優(yōu)勢(shì)？6漁藥的選擇原則和用藥注意事項(xiàng)有哪些？6蝦病防治常用無公害藥物的藥理、作用及其使用方法？6什么是水產(chǎn)品藥物殘留，怎樣防止對(duì)蝦藥物殘留？6養(yǎng)成期給藥方法有幾種，如何操作？70、養(yǎng)殖池內(nèi)投放“有益活菌制劑”有何益處，使用時(shí)應(yīng)注意哪些事項(xiàng)？7對(duì)蝦養(yǎng)殖常見病害有哪些？7白斑桿狀病毒病的病因是什么，如何診斷與預(yù)防？7桃拉病毒病有什么癥狀，怎樣診斷和預(yù)防？7爛眼病的癥狀怎樣，如何防治？7對(duì)蝦附肢發(fā)紅是什么病，怎樣預(yù)防和治療？7黑鰓綜合癥的癥狀怎樣，如何防治？7對(duì)蝦為什么會(huì)發(fā)生軟殼病，應(yīng)采取什么防治措施？7對(duì)蝦為什么蛻不下殼，怎么防治？7痙攣病癥狀怎樣，應(yīng)如何防治？80、藍(lán)藻對(duì)白對(duì)蝦有什么危害，怎樣防治？8對(duì)蝦腸炎病有什么癥狀，怎樣防治？六、成蝦收獲8如何確定收蝦的最佳時(shí)機(jī)，收蝦時(shí)應(yīng)注意哪些問題？8養(yǎng)殖對(duì)蝦收獲方法有哪幾種？實(shí)用附錄南美白對(duì)蝦的外部形態(tài)圖 我國(guó)常見養(yǎng)殖對(duì)蝦新舊學(xué)名對(duì)照對(duì)蝦養(yǎng)殖技術(shù)規(guī)范（養(yǎng)成階段）漁業(yè)水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)海水養(yǎng)殖水質(zhì)要求淡水養(yǎng)殖用水水質(zhì)要求漁用藥物使用準(zhǔn)則食品動(dòng)物禁用的獸藥及其它化合物清單漁用配合飼料安全限量水產(chǎn)品中漁藥殘留限量1水產(chǎn)養(yǎng)殖生產(chǎn)日志1已知比重和水溫求鹽度表1海水波美度、比重和鹽度換算1簡(jiǎn)易現(xiàn)場(chǎng)海水鹽度測(cè)算法15血凝法野外快速診斷蝦病1越冬保溫棚簡(jiǎn)易建造方法參考文獻(xiàn)南美白對(duì)蝦健康養(yǎng)殖技術(shù)問答一、 基礎(chǔ)知識(shí) 我國(guó)對(duì)蝦類養(yǎng)殖發(fā)展概況和主要養(yǎng)殖品種有哪些？我國(guó)對(duì)蝦養(yǎng)殖的歷史悠久。早期的養(yǎng)殖方式叫“魚塭”或稱“港養(yǎng)”。新中國(guó)成立后，我國(guó)科技工作者經(jīng)過不懈努力，于1959年首次培育出了世界上第一批中國(guó)對(duì)蝦的幼苗。到1991年為止，主要養(yǎng)殖品種從只有中國(guó)對(duì)蝦增加到長(zhǎng)毛對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦、日本對(duì)蝦、斑節(jié)對(duì)蝦和刀額新對(duì)蝦等四屬六種。但是由于當(dāng)時(shí)對(duì)健康養(yǎng)蝦的認(rèn)識(shí)不足，加上環(huán)境保護(hù)不力等原因，進(jìn)入20世紀(jì)九十年代后,養(yǎng)殖對(duì)蝦的質(zhì)量明顯下降，蝦病開始在全國(guó)各地爆發(fā)，對(duì)蝦養(yǎng)殖業(yè)遭遇了重大的打擊，年總產(chǎn)量一度曾跌至10萬噸以下。由于南美白對(duì)蝦具有抗逆能力強(qiáng)等很多優(yōu)點(diǎn)，深得各地蝦農(nóng)的歡迎，我國(guó)自開發(fā)養(yǎng)殖以來發(fā)展迅猛，1997年養(yǎng)殖面積還不足千畝，2000年已發(fā)展到33萬畝。南北方各地利用高密度飼養(yǎng)新技術(shù),單產(chǎn)在1000公斤以上的屢見不鮮。2000年全國(guó)各類對(duì)蝦養(yǎng)殖面積為335萬畝,總產(chǎn)量22萬噸，已經(jīng)突破了國(guó)內(nèi)養(yǎng)殖對(duì)蝦年總產(chǎn)量的歷史最高記錄。原先歸屬于對(duì)蝦屬（Genus Penaeus）、濱對(duì)蝦亞屬(Subgenus Litopenaeus)，其學(xué)名全寫為Penaeus (Litopenaeus) vannamei Boone，1931997年分類學(xué)者Perez Farfante amp。南美白對(duì)蝦，國(guó)內(nèi)曾譯名凡納對(duì)蝦，萬氏對(duì)蝦。該種與國(guó)內(nèi)其它養(yǎng)殖對(duì)蝦類相比，具有以下 1）南美白對(duì)蝦原學(xué)名是Penaeus vannamei Boon，1931。此處所列的各養(yǎng)殖對(duì)蝦的新學(xué)名請(qǐng)參閱書末附錄2。由于南美白對(duì)蝦具有上述諸多的優(yōu)點(diǎn)，特別是養(yǎng)殖過程中對(duì)水環(huán)境因子變化的適應(yīng)能力較強(qiáng)，因此在養(yǎng)殖界素有“頑強(qiáng)動(dòng)物”的美稱。南美白對(duì)蝦的形態(tài)和生物學(xué)特點(diǎn)有哪些？南美白對(duì)蝦外形與中國(guó)對(duì)蝦、墨吉對(duì)蝦酷似，成體最大體長(zhǎng)可達(dá)23cm。本種對(duì)蝦的額角較短，其尖端不超出第一觸角柄的第二節(jié)，額角上緣59齒，下緣24齒。第一觸角內(nèi)、外鞭等長(zhǎng)，皆極短小（約為第一觸角柄長(zhǎng)度的1/3）。南美白對(duì)蝦為暖水性蝦種，主要分布