db333993-20xx無(wú)公害南美白對(duì)蝦第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)-文庫(kù)吧資料
2025-07-20 16:03本頁(yè)面
【正文】 用水，將水燒開(kāi)后，取約100g用清水洗凈的南美白對(duì)蝦放入容器中，蓋上蓋，煮5min后，打開(kāi)蓋，嗅蒸氣氣味，再品嘗肉質(zhì)。4 試驗(yàn)方法 感官檢驗(yàn)在光線(xiàn)充足，無(wú)異味的環(huán)境中，將試樣倒在白色搪瓷盤(pán)或不銹鋼工作臺(tái)上。表3 南美白對(duì)蝦微生物指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)沙門(mén)氏菌不得檢出致瀉大腸埃希氏菌不得檢出副溶血性弧菌不得檢出 安全指標(biāo)無(wú)機(jī)砷、汞、鉛、銅、多氯聯(lián)苯、六六六、滴滴涕的限量規(guī)定應(yīng)符合NY 5073的規(guī)定。 鮮蝦鮮蝦感官應(yīng)符合表1要求．表1 鮮蝦感官質(zhì)量指標(biāo)項(xiàng) 目指 標(biāo)外 觀色 澤1) 蝦體色澤正常、無(wú)紅變，甲殼光澤較好2) 頭胸甲按不同產(chǎn)期呈現(xiàn)自然色澤，允許在正常冷藏中變色形 態(tài)1) 蝦體完整，允許節(jié)間松弛，聯(lián)結(jié)膜可有一處破裂，破裂處蝦肉可有輕微裂口2) 蝦體允許有愈后傷疤和較小的刺擦傷，尾扇有較小的殘缺和部分尾肢脫落3) 不允許有軟殼蝦滋氣味 氣味正常，無(wú)異味，具有南美白對(duì)蝦固有鮮味肌肉組織 肉質(zhì)緊密有彈性雜質(zhì) 蝦體清潔，未混入任何雜質(zhì)水煮試驗(yàn) 具有南美白對(duì)蝦特有鮮味，口感肌肉組織緊密有彈性，滋味鮮美 理化指標(biāo)南美白對(duì)蝦理化的規(guī)定見(jiàn)表2。凡是不注日期的引用文件，其最新版本適用于本部分。2 規(guī)范性引用文件下列文件中的條款通過(guò)本部分的引用而成為本部分的條款。本標(biāo)準(zhǔn)主要起草人：杜建明、何中央、張宇飛、張群杰I無(wú)公害南美白對(duì)蝦第3部分：產(chǎn)品質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)1 范圍本部分規(guī)定了無(wú)公害食品南美白對(duì)蝦(Penaeus vannamei Booen)的技術(shù)要求、試驗(yàn)方法、檢測(cè)規(guī)則以及標(biāo)簽、包裝、運(yùn)輸、儲(chǔ)存。本部分由浙江省海洋與漁業(yè)局提出并歸口。DB2002 —DB33
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