哨點醫(yī)院食源性疾病監(jiān)測全員培訓材料文稿doc-文庫吧資料
2024-07-31 00:41本頁面
【正文】 注：有明確診斷或病因的疾病不屬于：國家法定傳染病；原因明確的食物中毒；（2） 病情/健康損害嚴重或導致死亡，無法得到合理解釋；（3） 同一醫(yī)療機構接診的類似病例數(shù)異常增多，超過既往水平且無法得到合理解釋；（4） 存在上述一個或數(shù)個特征，并且可能與食品有關的疾病。
● 食源性中毒的病死率較食源性感染高?！? 中毒性疾病的潛伏期通常可以分鐘或以小時計。
食品中各種毒物的來源主要有：
● 某些細菌繁殖過程中產(chǎn)生的細菌毒素；
● 有毒化學物質(如有毒重金屬等)；
● 動植物或真菌天然存在或形成的毒素(如某些有毒魚類、有毒貝類和某些有毒野生蕈類)。
● 有些食源性感染可以引起某些并發(fā)癥或后遺癥，病變?？衫奂靶难?、腎臟、關節(jié)、呼吸系統(tǒng)或免疫系統(tǒng)等。
● 食源性感染的病死率很低。潛伏期一般以天數(shù)計。這種類型的感染有時被稱為毒素介導型感染。
四、按發(fā)病機理可分為2類
食源性感染和食源性中毒
1．食源性感染(foodborne infections)
食源性感染通常是由攝入受細菌污染的食
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