【正文】 評價法綜合指數(shù)評價法是一種綜合指標(biāo)體系評價法。依照即定的核心競爭力比較模型與標(biāo)桿企業(yè)進行比較。按經(jīng)營業(yè)務(wù)領(lǐng)域和地理范圍對企業(yè)進行排名。標(biāo)桿企業(yè)選取法的一般步驟分為以下步驟:大范圍地選取業(yè)內(nèi)全球領(lǐng)先的企業(yè)。標(biāo)桿企業(yè)選擇適當(dāng)不僅為所研究的企業(yè)提供標(biāo)桿，也為企業(yè)提供了戰(zhàn)略基礎(chǔ)。到目前為止，對于企業(yè)競爭力的評價方法至少在20種以上，比較有代表性的有以下幾種:標(biāo)桿企業(yè)選取法企業(yè)核心競爭力研究是與其他企業(yè)比較的前提下進行的，通常情況下都是在與國際上同類企業(yè)相比較中完成的。并且關(guān)于核心競爭力的應(yīng)用研究陸續(xù)的出現(xiàn)在一些文獻當(dāng)中，以期基于核心競爭力理論來知道企業(yè)培育核心競爭力，增強競爭優(yōu)勢，推進核心競爭力理論來知道企業(yè)培育核心競爭力，增強競爭優(yōu)勢，推進核心競爭力理論在實踐中的應(yīng)用。企業(yè)的生存和發(fā)展依賴于企業(yè)的核心競爭能力，而只有對核心競爭力指標(biāo)在《中國機械工業(yè)企業(yè)核心競爭力測評結(jié)果揭曉》，中國機械信息網(wǎng)，2001年9月27日 系做到了正確的評價后才能進行培育。行業(yè)性的評價指標(biāo)體系《中國機電日報》社與中國工業(yè)經(jīng)濟聯(lián)合會等于2001年9月聯(lián)合推出的機械企業(yè)核心競爭力評價指標(biāo)體系共包括工業(yè)經(jīng)濟效益綜合指數(shù)、銷售利潤率、總資產(chǎn)貢獻率、資本保值增值率、勞動生產(chǎn)率、資產(chǎn)負債率、產(chǎn)品產(chǎn)銷率、新產(chǎn)品產(chǎn)值率、研發(fā)人員比例等9項指標(biāo)。 此方法為核心競爭力的評價提供了一個很直觀的量化方法，其五個方面的評價容比較合理的體現(xiàn)了核心競爭力的“競爭性”，但是，該方法中也有其不足之處，最突出的是其將世界500強中同行業(yè)的第一強作為標(biāo)桿企業(yè)，以此為標(biāo)準(zhǔn)將大大限制核心競爭力理論在我國企業(yè)中的應(yīng)用。(5)通過計算企業(yè)在上述五個區(qū)域與標(biāo)桿企業(yè)的面積差，即可反映出該企業(yè)各方面能力上的差距。構(gòu)成“核心能力要素”區(qū)。(3)將圓的半徑分成三段，:75, ，構(gòu)成“差距要素區(qū)”。其實質(zhì)為在標(biāo)桿法思想下的創(chuàng)新，以梅圖法為例:(1)它以世界500強同行業(yè)第一強為標(biāo)桿，將其全部指標(biāo)設(shè)為1成一圓形。企業(yè)影響力則用市場占有率和產(chǎn)品美譽度兩個指標(biāo)來表示。(3)應(yīng)變能力則表現(xiàn)為企業(yè)新產(chǎn)品開發(fā)率與行業(yè)平均新產(chǎn)品開發(fā)率之比。D經(jīng)費占消費收入比重等三個指標(biāo)。D能力細化為企業(yè)科技人員比重、Ramp。盡管如此，其指標(biāo)體系仍具有一定的借鑒作用。D能力和創(chuàng)新能力)、應(yīng)變能力、組織協(xié)調(diào)能力、企業(yè)影響力四個方面來評估核心競爭力，他們認為這四個方面構(gòu)成了企業(yè)核心競爭力的能力體系。但是，業(yè)已推出的核心競爭力評價指標(biāo)體系還不是很多，下面介紹三種比較有代表性的研究成果。由單個技能、技術(shù)或是資源等的簡單堆砌是不可能構(gòu)成核心競爭力的，只有通過管理進行整合，確定整合的要素、目標(biāo)及整合方式，才能使各要素系統(tǒng)化、強化，進而形成優(yōu)于競爭對手的核心競爭力。管理管理是企業(yè)核心競爭力形成的工具。核心競爭力的形成往往需要較長時間，核心競爭的建立離不開企業(yè)各種資源的基礎(chǔ)支撐作用，尤其是人力資源。 資源資源是企業(yè)核心競爭力的基礎(chǔ)支撐和載體。企業(yè)文化是在企業(yè)中形成的，某種特定的文化觀念和歷史傳統(tǒng)，它是一個企業(yè)的靈魂，它有著共同的價值標(biāo)準(zhǔn)、道德標(biāo)準(zhǔn)和文化信念，對于員工和企業(yè)的作用是潛移默化的，可以最大限度的調(diào)動企業(yè)職工的積極性，能夠把企業(yè)全體員工引導(dǎo)到企業(yè)所確定的目標(biāo)上來，同時它包含著精神文化、制度文化、行為文化等多個層次，它決定了企業(yè)核心競爭力的價值取向，并保證了核心競爭力的連續(xù)性。企業(yè)文化管理學(xué)家德魯克曾說:“在管理中越是能夠利用一個社會的文化傳統(tǒng)，則這種管理的成效也就越大。張維迎教授則認為，知識是未來企業(yè)核心競爭力的來源，企業(yè)通過內(nèi)部知識的創(chuàng)新和外部知識獲取，不斷地形成新知識，并且有組織的在企業(yè)內(nèi)部學(xué)習(xí)和共享，不斷地形成和強化企業(yè)要素能力，從而為企業(yè)核心競爭力源源不斷的輸入新的知識。 知識知識是企業(yè)核心競爭力的源泉。構(gòu)成核心競爭力的某些個別要素能力或許可通過并購、合資等方式通過外部交易型戰(zhàn)略而獲得，但是核心競爭力本身必須通過企業(yè)的管理整合獲得，外部的市場交易是得不到的。③核心競爭力能夠較大程度的滿足客戶的需要，不僅是當(dāng)前的而且包括未來的潛在的需要。核心競爭力與競爭對手的競爭力相比較要有較大的領(lǐng)先性，表現(xiàn)有三:①核心競爭力必須是企業(yè)所特有的。核心競爭力對于實現(xiàn)客戶需求做出貢獻，如提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)品質(zhì)等，從而為企業(yè)帶來顯著地競爭優(yōu)勢。核心競爭力是多個技能、技術(shù)、管理能力的有機整合，單個技能、技術(shù)的強大都不足以成為核心競爭力。核心競爭力能夠應(yīng)用于多種產(chǎn)品或服務(wù)領(lǐng)域，而不是局限于某一種產(chǎn)品或服務(wù)。核心競爭力是公司員工共有，存在于公司業(yè)務(wù)流程的各個環(huán)節(jié)及公司的各種規(guī)則之中。核心競爭力存在于向客戶提供服務(wù)或產(chǎn)品的一個或幾個環(huán)節(jié)或方面，而不是在每個環(huán)節(jié)，這種情況是很難達到的。企業(yè)若想保持核心競爭力的領(lǐng)先優(yōu)勢就必須對核心競爭力持續(xù)不斷的進行創(chuàng)新和發(fā)展。核心競爭力的基礎(chǔ)特性(1)動態(tài)性。綜合國內(nèi)外學(xué)者的分析，筆者認為核心競爭力的特性可以劃分為基礎(chǔ)特性和關(guān)鍵特性兩大類。楊浩、戴月明(2000)提出核心專長(競爭力)有三個突出的特征:對顧客所重視的價值必定有超乎尋常的貢獻，是公司擁有獨特競爭優(yōu)勢的基礎(chǔ)，是公司開發(fā)潛在市場的利器。⑧是企業(yè)能力中相對穩(wěn)定的東西。有助于整合從外部市場獲得的資源。④應(yīng)能給最終用戶帶來實惠。②應(yīng)該是靈活的，能夠不斷適應(yīng)和演進。175斌(1998)則認為，核心競爭力有兩個特性:企業(yè)獨特性，途徑依賴性。 國內(nèi)學(xué)者對于核心競爭力的特性的認識比較具有代表性的有:李建明(1998)將核心競爭力的特性歸結(jié)為三個:消費者價值、競爭者差異和延伸性。二是代表了獨一無二的并且能夠提供持久競爭優(yōu)勢的能力。四是核心競爭力應(yīng)當(dāng)是很難被替代的。二是核心競爭力應(yīng)當(dāng)是異質(zhì)的。最后，核心競爭力應(yīng)該難以被競爭者模仿。2:同核心競爭力的概念一樣，對于核心競爭力的特性，不同的專家有不同的看法。二是核心競爭力不是靜態(tài)的，而是動態(tài)的能力。在本論文中，筆者比較傾向于整合觀的看法，在此基礎(chǔ)上，個人給核心競爭力的定義如下:核心競爭力是能夠使企業(yè)有效地滿足顧客需求，不易被競爭對手所模仿的，通過管理整合而成的，企業(yè)的技術(shù)能力和管理能力或者二者有機結(jié)合的動態(tài)能力。而聯(lián)想的創(chuàng)始人柳傳志先生認為，聯(lián)想的核、心競爭力就是有辦法制定出不斷產(chǎn)生新的東西的戰(zhàn)略，好的管理基礎(chǔ)就是著名的管理三要素:建班子、定戰(zhàn)略、帶隊伍。中集集團堅持“物美價廉”。娃哈哈認為，培養(yǎng)品牌就是培養(yǎng)核心競爭力。 白津夫博士(2001)則將核心競爭力定義為企業(yè)資源有效整合而形成的獨具的支持企業(yè)持續(xù)競爭優(yōu)勢的能力(國家經(jīng)貿(mào)委經(jīng)研中心，2001).中國社會科學(xué)院副院長陳佳貴研究員(2002)認為，核心競爭力主要是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中的積累性知識和能力，尤其是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和整合多種技術(shù)的知識和能力，并據(jù)此創(chuàng)造出超越其他競爭對手的獨特的經(jīng)營理念、技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)?？梢钥闯龉芟壬貏e強調(diào)核心競爭力“消費者剩余”的本質(zhì)內(nèi)涵。 苗明杰教授(2000)提出核心能力是企業(yè)獨具的，使企業(yè)能在一系列產(chǎn)品和服務(wù)取得領(lǐng)先地位所必須以來的關(guān)鍵性能力，這種能力是一組技術(shù)與技能的綜合體，而并非是擁有的一項技術(shù)或技能。這個概念突出了企業(yè)在研發(fā)、管理、營銷等方面的創(chuàng)新能力。許多大企業(yè)、大公司開始注意提倡和培育核心競爭力及其戰(zhàn)略，因而核心競爭力及其理論的研究正逐步成為我國企業(yè)理論和企業(yè)戰(zhàn)略管理理論研究的熱點。這個定義除了指出創(chuàng)造價值和能被多個產(chǎn)品或業(yè)務(wù)共享這兩個核心競爭力的特征外，也把核心競爭力定義在了技能和能力上。而是核心競爭力既有技術(shù)能力，又有市場營銷等管理能力，而且在二者看來，把產(chǎn)品推向市場的能力在某種意義上比技術(shù)能力似乎更為重要。)梅約和厄特巴克把企業(yè)的核心競爭力進一步的細分為四個維度:產(chǎn)品技術(shù)能力、創(chuàng)造能力、對顧客需求的理解能力、分銷渠道能力。 在《組織性學(xué)習(xí)和企業(yè)的核心競爭力》一文中，海利勞德(Duane Helleloid )和西蒙(Bornard Simonin)把核心競爭力簡單的定義為包括了組織特性的人力資源、物質(zhì)的、組織的和協(xié)調(diào)性資源的能力梅約()和厄特巴克()認為，核心能力(競爭力)是指企業(yè)的研究開發(fā)能力、生產(chǎn)制造能力和市場營銷能力。關(guān)于技術(shù)組織動態(tài)和產(chǎn)品市場相互作用的隱形理解。 基于組合觀的核心競爭力概念 鮑格納()和索馬斯(Howard Thomas)在((核心競爭力和競爭優(yōu)勢》文中認為，核心競爭力是企業(yè)的專有技能和競爭對手相比能夠更好的指導(dǎo)企業(yè)實現(xiàn)盡可能高的顧客滿意度的認知，這些認知包括:(1)解決非結(jié)構(gòu)J勝題的秘訣和組織規(guī)則。 基于文化觀的核心競爭力概念 拉法(Raffa)和佐羅(Zollo )認為，核心競爭力的積累蘊藏在企業(yè)的文化中，滲透到整個組織中，而恰恰是在組織內(nèi)達到共識并成為組織成員深刻理解并指導(dǎo)行動的企業(yè)文化為一個綜合不可模仿的核心競爭力提供了基礎(chǔ)。不過，從巴頓的理解上我們可以看到他比較重視企業(yè)的管理系統(tǒng)和價值觀在核心競爭力中的作用，尤其是價值觀的問題是在基于整合觀的核心競爭力定義中所未提到的，價值觀貫穿了前三個知識體系維度的始終，并深深地影響著前三個維度，價值觀系統(tǒng)的繼承性和獨特性與核心競爭力的繼承性和獨特性有著不可分割的聯(lián)系，正是由于這一點，核心競爭力才不易被競爭對手所模仿。 由此可見，巴頓所稱的知識是一個“泛知識”的概念，既包括狹義上企業(yè)的專有知識，又包括企業(yè)員工所掌握的技能、技術(shù)以及企業(yè)的內(nèi)部管理制度和價值觀。(3)組織的管理系統(tǒng)，組織的管理制度影響著創(chuàng)造知識、學(xué)習(xí)知識的途徑和熱情，可能構(gòu)成核心競爭力的一部分。核心競爭力作為知識體系，包括四個維度:(1)組織成員所掌握的技能和知識集，包括企業(yè)的專有知識和員工的學(xué)習(xí)能力。巴頓認為，企業(yè)核心競爭力是指具有企業(yè)特性的，不易交易的，并為企業(yè)帶來競爭優(yōu)勢的企業(yè)專有知識和信息，是企業(yè)所擁有的提供競爭優(yōu)勢的知識體系。 :“核心競爭力是群體或團隊種根深蒂固的、互相彌補的一系列技能和知識的組合，借助該能力，能夠按世界一流水平實施一到多項核心流程。③與功能相關(guān)的競爭力，如使一個公司的服務(wù)或產(chǎn)品具有獨特功能和顯著顧客價值，而不是進做好更好的技能。該文中，哈默還列舉了核心競爭力的三種類型:①與市場進入相關(guān)的競爭力，如銷售和營銷，分配和后勤，技術(shù)支持的管理，商標(biāo)的開發(fā)，所有的這些都將幫助企業(yè)更好的接近顧客。而是“協(xié)調(diào)”和“整合”，核心競爭力的形成不是企業(yè)內(nèi)部技能或者技術(shù)的簡單堆砌，而是需要有機協(xié)調(diào)和整合，既需要管理的介入。歸納起來，大致可以分為下列幾類: 基于整合觀的核心競爭力概念 核心競爭力的概念最早是由哈默和普拉哈拉德于1990年提出，他們認為，核心競爭力是組織中的共有性學(xué)識，特別是如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和整合多種技術(shù)流的學(xué)識。所以，企業(yè)對核心競爭力定義的清晰度和他們達成這個定義的一致程度是對公司管理核心競爭力能力的最基本檢測。因此，較為全面的分析文獻中關(guān)于核心競爭力特性的描述，有助于我們理解核心競爭力的概念和本質(zhì)。盡管人們對這一概念趨之若鶩，但實際上大多數(shù)人多無法肯定什么才是核心競爭力。希望能通過對本課題的深入研究，為中式快餐企業(yè)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖規(guī)?；?、研發(fā)體系科學(xué)化等方面提供有益的理論指導(dǎo)，從而構(gòu)建中式快餐企業(yè)的核心競爭力，使得中式快餐企業(yè)能夠在更加激烈的競爭中穩(wěn)步發(fā)展。終章第七章對本文的研究給出了結(jié)論，并對以后的研究做了展望。接下來的第五章以“真功夫”為案例進行了分析，并在第三節(jié)結(jié)合評價體系及模型對其核心競爭力給出了評價。第三章是本文對中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀的分析章節(jié)，定義了快餐的涵義及發(fā)展階段，中式快餐的發(fā)展歷程及現(xiàn)下發(fā)展?fàn)顩r。 在本文中第一章是緒論部分，介紹了本文選題的背景及意義，并且對相關(guān)理論:企業(yè)的核心競爭力、快餐、中式快餐的國內(nèi)外研究現(xiàn)狀進行了闡述。 本文運用核心競爭力理論，以中式快餐業(yè)為對象，闡述中式快餐業(yè)的現(xiàn)狀，分析中式快餐企業(yè)核心競爭力形成的影響因素，如何對其進行評價，并針對中式快餐企業(yè)所存在的問題，提出中式快餐企業(yè)培養(yǎng)自身核心競爭力的方法、建議，以期給中式快餐企業(yè)建立長期的競爭優(yōu)勢，使得現(xiàn)代中式快餐業(yè)走向發(fā)展和壯大提供幫助。 崔艷玲(2007)從認知屬性和行為屬性兩個方面對中式快餐業(yè)進行了系統(tǒng)分析，認為競爭優(yōu)勢完全可以轉(zhuǎn)化為核心競爭力，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了中式快餐業(yè)核心競爭力結(jié)構(gòu)模型。 關(guān)于中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及對策的研究:楊紅梅(2008)在分析了中式快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，從市場、文化及自身制約因素三個方面分析了中式快餐業(yè)發(fā)展的影響因素，同時對中式快餐業(yè)進行了SWOT分析，繼而提出了中式快餐業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、文化、品牌、連鎖經(jīng)營和人才五大戰(zhàn)略。齊飛(2007)從真功夫的成功案例分析得出，中式快餐發(fā)展的最大障礙就是標(biāo)準(zhǔn)化，并把標(biāo)準(zhǔn)化概括為設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、流程標(biāo)準(zhǔn)化和管理流程的標(biāo)準(zhǔn)化三個方面。 隨著快餐在中國的傳播及中式快餐20余年來迅速的發(fā)展，中式快餐的經(jīng)營及相關(guān)問題的研究也引起了中國學(xué)者的注意。而在企業(yè)界，像大娘水餃、馬蘭拉面、真功夫等中式快餐在市場上也站穩(wěn)了腳跟，取得了可喜的業(yè)績。181 同時，作為目前全國唯一從事快餐研究和人才培養(yǎng)的機構(gòu)一哈爾濱商業(yè)大學(xué)中式快餐研究發(fā)展中心在1998年成立以來，在全國首先培養(yǎng)出烹飪科學(xué)碩士的基礎(chǔ)上，又首開《快餐學(xué)》課程，因此很快就培養(yǎng)出了全國第一批快餐學(xué)碩士。不過經(jīng)過我國諸多學(xué)者的不懈努力和認真研究，對于快餐經(jīng)營方面的研究還是取得了可喜的成績。 在實踐中，西式快餐企業(yè)擁有許多的全球知名品牌，如麥當(dāng)勞、百勝集團旗下的肯德基、必勝客等等，他們在五十多年來的發(fā)展中積累了一套行之有效的理論及方法，這些都是值得我們借鑒和學(xué)習(xí)的。 許多發(fā)達國家，特別是素有“快餐國家”之稱的美國，對快餐業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營管理的研究已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒臁? 能力系統(tǒng)論則認為核心競爭力是企業(yè)獨具的，是企業(yè)能在一系列產(chǎn)品和服務(wù)取得領(lǐng)先地位所必須依賴的關(guān)鍵性能力，這種能力是一組技術(shù)與技能的綜合體，而并非是擁有的一項技術(shù)或技能。 國內(nèi)研究情況 目前，國內(nèi)學(xué)者對于核心競爭力理論的不同理解和定義大致可以分為兩大類:單項能力論和能力系統(tǒng)論。資源學(xué)派將核心競爭力作為企