【正文】 評(píng)價(jià)法綜合指數(shù)評(píng)價(jià)法是一種綜合指標(biāo)體系評(píng)價(jià)法。依照即定的核心競(jìng)爭(zhēng)力比較模型與標(biāo)桿企業(yè)進(jìn)行比較。按經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)領(lǐng)域和地理范圍對(duì)企業(yè)進(jìn)行排名。標(biāo)桿企業(yè)選取法的一般步驟分為以下步驟:大范圍地選取業(yè)內(nèi)全球領(lǐng)先的企業(yè)。標(biāo)桿企業(yè)選擇適當(dāng)不僅為所研究的企業(yè)提供標(biāo)桿，也為企業(yè)提供了戰(zhàn)略基礎(chǔ)。到目前為止，對(duì)于企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)方法至少在20種以上，比較有代表性的有以下幾種:標(biāo)桿企業(yè)選取法企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力研究是與其他企業(yè)比較的前提下進(jìn)行的，通常情況下都是在與國(guó)際上同類企業(yè)相比較中完成的。并且關(guān)于核心競(jìng)爭(zhēng)力的應(yīng)用研究陸續(xù)的出現(xiàn)在一些文獻(xiàn)當(dāng)中，以期基于核心競(jìng)爭(zhēng)力理論來(lái)知道企業(yè)培育核心競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)核心競(jìng)爭(zhēng)力理論來(lái)知道企業(yè)培育核心競(jìng)爭(zhēng)力，增強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)核心競(jìng)爭(zhēng)力理論在實(shí)踐中的應(yīng)用。企業(yè)的生存和發(fā)展依賴于企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)能力，而只有對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力指標(biāo)在《中國(guó)機(jī)械工業(yè)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力測(cè)評(píng)結(jié)果揭曉》，中國(guó)機(jī)械信息網(wǎng)，2001年9月27日 系做到了正確的評(píng)價(jià)后才能進(jìn)行培育。行業(yè)性的評(píng)價(jià)指標(biāo)體系《中國(guó)機(jī)電日?qǐng)?bào)》社與中國(guó)工業(yè)經(jīng)濟(jì)聯(lián)合會(huì)等于2001年9月聯(lián)合推出的機(jī)械企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系共包括工業(yè)經(jīng)濟(jì)效益綜合指數(shù)、銷售利潤(rùn)率、總資產(chǎn)貢獻(xiàn)率、資本保值增值率、勞動(dòng)生產(chǎn)率、資產(chǎn)負(fù)債率、產(chǎn)品產(chǎn)銷率、新產(chǎn)品產(chǎn)值率、研發(fā)人員比例等9項(xiàng)指標(biāo)。 此方法為核心競(jìng)爭(zhēng)力的評(píng)價(jià)提供了一個(gè)很直觀的量化方法，其五個(gè)方面的評(píng)價(jià)容比較合理的體現(xiàn)了核心競(jìng)爭(zhēng)力的“競(jìng)爭(zhēng)性”，但是，該方法中也有其不足之處，最突出的是其將世界500強(qiáng)中同行業(yè)的第一強(qiáng)作為標(biāo)桿企業(yè)，以此為標(biāo)準(zhǔn)將大大限制核心競(jìng)爭(zhēng)力理論在我國(guó)企業(yè)中的應(yīng)用。(5)通過(guò)計(jì)算企業(yè)在上述五個(gè)區(qū)域與標(biāo)桿企業(yè)的面積差，即可反映出該企業(yè)各方面能力上的差距。構(gòu)成“核心能力要素”區(qū)。(3)將圓的半徑分成三段，:75, ，構(gòu)成“差距要素區(qū)”。其實(shí)質(zhì)為在標(biāo)桿法思想下的創(chuàng)新，以梅圖法為例:(1)它以世界500強(qiáng)同行業(yè)第一強(qiáng)為標(biāo)桿，將其全部指標(biāo)設(shè)為1成一圓形。企業(yè)影響力則用市場(chǎng)占有率和產(chǎn)品美譽(yù)度兩個(gè)指標(biāo)來(lái)表示。(3)應(yīng)變能力則表現(xiàn)為企業(yè)新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)率與行業(yè)平均新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)率之比。D經(jīng)費(fèi)占消費(fèi)收入比重等三個(gè)指標(biāo)。D能力細(xì)化為企業(yè)科技人員比重、Ramp。盡管如此，其指標(biāo)體系仍具有一定的借鑒作用。D能力和創(chuàng)新能力)、應(yīng)變能力、組織協(xié)調(diào)能力、企業(yè)影響力四個(gè)方面來(lái)評(píng)估核心競(jìng)爭(zhēng)力，他們認(rèn)為這四個(gè)方面構(gòu)成了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的能力體系。但是，業(yè)已推出的核心競(jìng)爭(zhēng)力評(píng)價(jià)指標(biāo)體系還不是很多，下面介紹三種比較有代表性的研究成果。由單個(gè)技能、技術(shù)或是資源等的簡(jiǎn)單堆砌是不可能構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力的，只有通過(guò)管理進(jìn)行整合，確定整合的要素、目標(biāo)及整合方式，才能使各要素系統(tǒng)化、強(qiáng)化，進(jìn)而形成優(yōu)于競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的核心競(jìng)爭(zhēng)力。管理管理是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力形成的工具。核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成往往需要較長(zhǎng)時(shí)間，核心競(jìng)爭(zhēng)的建立離不開(kāi)企業(yè)各種資源的基礎(chǔ)支撐作用，尤其是人力資源。 資源資源是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)支撐和載體。企業(yè)文化是在企業(yè)中形成的，某種特定的文化觀念和歷史傳統(tǒng)，它是一個(gè)企業(yè)的靈魂，它有著共同的價(jià)值標(biāo)準(zhǔn)、道德標(biāo)準(zhǔn)和文化信念，對(duì)于員工和企業(yè)的作用是潛移默化的，可以最大限度的調(diào)動(dòng)企業(yè)職工的積極性，能夠把企業(yè)全體員工引導(dǎo)到企業(yè)所確定的目標(biāo)上來(lái)，同時(shí)它包含著精神文化、制度文化、行為文化等多個(gè)層次，它決定了企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的價(jià)值取向，并保證了核心競(jìng)爭(zhēng)力的連續(xù)性。企業(yè)文化管理學(xué)家德魯克曾說(shuō):“在管理中越是能夠利用一個(gè)社會(huì)的文化傳統(tǒng)，則這種管理的成效也就越大。張維迎教授則認(rèn)為，知識(shí)是未來(lái)企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的來(lái)源，企業(yè)通過(guò)內(nèi)部知識(shí)的創(chuàng)新和外部知識(shí)獲取，不斷地形成新知識(shí)，并且有組織的在企業(yè)內(nèi)部學(xué)習(xí)和共享，不斷地形成和強(qiáng)化企業(yè)要素能力，從而為企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力源源不斷的輸入新的知識(shí)。 知識(shí)知識(shí)是企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的源泉。構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力的某些個(gè)別要素能力或許可通過(guò)并購(gòu)、合資等方式通過(guò)外部交易型戰(zhàn)略而獲得，但是核心競(jìng)爭(zhēng)力本身必須通過(guò)企業(yè)的管理整合獲得，外部的市場(chǎng)交易是得不到的。③核心競(jìng)爭(zhēng)力能夠較大程度的滿足客戶的需要，不僅是當(dāng)前的而且包括未來(lái)的潛在的需要。核心競(jìng)爭(zhēng)力與競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的競(jìng)爭(zhēng)力相比較要有較大的領(lǐng)先性，表現(xiàn)有三:①核心競(jìng)爭(zhēng)力必須是企業(yè)所特有的。核心競(jìng)爭(zhēng)力對(duì)于實(shí)現(xiàn)客戶需求做出貢獻(xiàn)，如提高產(chǎn)品質(zhì)量、提高服務(wù)品質(zhì)等，從而為企業(yè)帶來(lái)顯著地競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。核心競(jìng)爭(zhēng)力是多個(gè)技能、技術(shù)、管理能力的有機(jī)整合，單個(gè)技能、技術(shù)的強(qiáng)大都不足以成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。核心競(jìng)爭(zhēng)力能夠應(yīng)用于多種產(chǎn)品或服務(wù)領(lǐng)域，而不是局限于某一種產(chǎn)品或服務(wù)。核心競(jìng)爭(zhēng)力是公司員工共有，存在于公司業(yè)務(wù)流程的各個(gè)環(huán)節(jié)及公司的各種規(guī)則之中。核心競(jìng)爭(zhēng)力存在于向客戶提供服務(wù)或產(chǎn)品的一個(gè)或幾個(gè)環(huán)節(jié)或方面，而不是在每個(gè)環(huán)節(jié)，這種情況是很難達(dá)到的。企業(yè)若想保持核心競(jìng)爭(zhēng)力的領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)就必須對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力持續(xù)不斷的進(jìn)行創(chuàng)新和發(fā)展。核心競(jìng)爭(zhēng)力的基礎(chǔ)特性(1)動(dòng)態(tài)性。綜合國(guó)內(nèi)外學(xué)者的分析，筆者認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性可以劃分為基礎(chǔ)特性和關(guān)鍵特性兩大類。楊浩、戴月明(2000)提出核心專長(zhǎng)(競(jìng)爭(zhēng)力)有三個(gè)突出的特征:對(duì)顧客所重視的價(jià)值必定有超乎尋常的貢獻(xiàn)，是公司擁有獨(dú)特競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)，是公司開(kāi)發(fā)潛在市場(chǎng)的利器。⑧是企業(yè)能力中相對(duì)穩(wěn)定的東西。有助于整合從外部市場(chǎng)獲得的資源。④應(yīng)能給最終用戶帶來(lái)實(shí)惠。②應(yīng)該是靈活的，能夠不斷適應(yīng)和演進(jìn)。175斌(1998)則認(rèn)為，核心競(jìng)爭(zhēng)力有兩個(gè)特性:企業(yè)獨(dú)特性，途徑依賴性。 國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性的認(rèn)識(shí)比較具有代表性的有:李建明(1998)將核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性歸結(jié)為三個(gè):消費(fèi)者價(jià)值、競(jìng)爭(zhēng)者差異和延伸性。二是代表了獨(dú)一無(wú)二的并且能夠提供持久競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力。四是核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)當(dāng)是很難被替代的。二是核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)當(dāng)是異質(zhì)的。最后，核心競(jìng)爭(zhēng)力應(yīng)該難以被競(jìng)爭(zhēng)者模仿。2:同核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念一樣，對(duì)于核心競(jìng)爭(zhēng)力的特性，不同的專家有不同的看法。二是核心競(jìng)爭(zhēng)力不是靜態(tài)的，而是動(dòng)態(tài)的能力。在本論文中，筆者比較傾向于整合觀的看法，在此基礎(chǔ)上，個(gè)人給核心競(jìng)爭(zhēng)力的定義如下:核心競(jìng)爭(zhēng)力是能夠使企業(yè)有效地滿足顧客需求，不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿的，通過(guò)管理整合而成的，企業(yè)的技術(shù)能力和管理能力或者二者有機(jī)結(jié)合的動(dòng)態(tài)能力。而聯(lián)想的創(chuàng)始人柳傳志先生認(rèn)為，聯(lián)想的核、心競(jìng)爭(zhēng)力就是有辦法制定出不斷產(chǎn)生新的東西的戰(zhàn)略，好的管理基礎(chǔ)就是著名的管理三要素:建班子、定戰(zhàn)略、帶隊(duì)伍。中集集團(tuán)堅(jiān)持“物美價(jià)廉”。娃哈哈認(rèn)為，培養(yǎng)品牌就是培養(yǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力。 白津夫博士(2001)則將核心競(jìng)爭(zhēng)力定義為企業(yè)資源有效整合而形成的獨(dú)具的支持企業(yè)持續(xù)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的能力(國(guó)家經(jīng)貿(mào)委經(jīng)研中心，2001).中國(guó)社會(huì)科學(xué)院副院長(zhǎng)陳佳貴研究員(2002)認(rèn)為，核心競(jìng)爭(zhēng)力主要是指企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中的積累性知識(shí)和能力，尤其是關(guān)于如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和整合多種技術(shù)的知識(shí)和能力，并據(jù)此創(chuàng)造出超越其他競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)理念、技術(shù)、產(chǎn)品和服務(wù)?？梢钥闯龉芟壬貏e強(qiáng)調(diào)核心競(jìng)爭(zhēng)力“消費(fèi)者剩余”的本質(zhì)內(nèi)涵。 苗明杰教授(2000)提出核心能力是企業(yè)獨(dú)具的，使企業(yè)能在一系列產(chǎn)品和服務(wù)取得領(lǐng)先地位所必須以來(lái)的關(guān)鍵性能力，這種能力是一組技術(shù)與技能的綜合體，而并非是擁有的一項(xiàng)技術(shù)或技能。這個(gè)概念突出了企業(yè)在研發(fā)、管理、營(yíng)銷等方面的創(chuàng)新能力。許多大企業(yè)、大公司開(kāi)始注意提倡和培育核心競(jìng)爭(zhēng)力及其戰(zhàn)略，因而核心競(jìng)爭(zhēng)力及其理論的研究正逐步成為我國(guó)企業(yè)理論和企業(yè)戰(zhàn)略管理理論研究的熱點(diǎn)。這個(gè)定義除了指出創(chuàng)造價(jià)值和能被多個(gè)產(chǎn)品或業(yè)務(wù)共享這兩個(gè)核心競(jìng)爭(zhēng)力的特征外，也把核心競(jìng)爭(zhēng)力定義在了技能和能力上。而是核心競(jìng)爭(zhēng)力既有技術(shù)能力，又有市場(chǎng)營(yíng)銷等管理能力，而且在二者看來(lái)，把產(chǎn)品推向市場(chǎng)的能力在某種意義上比技術(shù)能力似乎更為重要。)梅約和厄特巴克把企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力進(jìn)一步的細(xì)分為四個(gè)維度:產(chǎn)品技術(shù)能力、創(chuàng)造能力、對(duì)顧客需求的理解能力、分銷渠道能力。 在《組織性學(xué)習(xí)和企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力》一文中，海利勞德(Duane Helleloid )和西蒙(Bornard Simonin)把核心競(jìng)爭(zhēng)力簡(jiǎn)單的定義為包括了組織特性的人力資源、物質(zhì)的、組織的和協(xié)調(diào)性資源的能力梅約()和厄特巴克()認(rèn)為，核心能力(競(jìng)爭(zhēng)力)是指企業(yè)的研究開(kāi)發(fā)能力、生產(chǎn)制造能力和市場(chǎng)營(yíng)銷能力。關(guān)于技術(shù)組織動(dòng)態(tài)和產(chǎn)品市場(chǎng)相互作用的隱形理解。 基于組合觀的核心競(jìng)爭(zhēng)力概念 鮑格納()和索馬斯(Howard Thomas)在((核心競(jìng)爭(zhēng)力和競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)》文中認(rèn)為，核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)的專有技能和競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手相比能夠更好的指導(dǎo)企業(yè)實(shí)現(xiàn)盡可能高的顧客滿意度的認(rèn)知，這些認(rèn)知包括:(1)解決非結(jié)構(gòu)J勝題的秘訣和組織規(guī)則。 基于文化觀的核心競(jìng)爭(zhēng)力概念 拉法(Raffa)和佐羅(Zollo )認(rèn)為，核心競(jìng)爭(zhēng)力的積累蘊(yùn)藏在企業(yè)的文化中，滲透到整個(gè)組織中，而恰恰是在組織內(nèi)達(dá)到共識(shí)并成為組織成員深刻理解并指導(dǎo)行動(dòng)的企業(yè)文化為一個(gè)綜合不可模仿的核心競(jìng)爭(zhēng)力提供了基礎(chǔ)。不過(guò)，從巴頓的理解上我們可以看到他比較重視企業(yè)的管理系統(tǒng)和價(jià)值觀在核心競(jìng)爭(zhēng)力中的作用，尤其是價(jià)值觀的問(wèn)題是在基于整合觀的核心競(jìng)爭(zhēng)力定義中所未提到的，價(jià)值觀貫穿了前三個(gè)知識(shí)體系維度的始終，并深深地影響著前三個(gè)維度，價(jià)值觀系統(tǒng)的繼承性和獨(dú)特性與核心競(jìng)爭(zhēng)力的繼承性和獨(dú)特性有著不可分割的聯(lián)系，正是由于這一點(diǎn)，核心競(jìng)爭(zhēng)力才不易被競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手所模仿。 由此可見(jiàn)，巴頓所稱的知識(shí)是一個(gè)“泛知識(shí)”的概念，既包括狹義上企業(yè)的專有知識(shí)，又包括企業(yè)員工所掌握的技能、技術(shù)以及企業(yè)的內(nèi)部管理制度和價(jià)值觀。(3)組織的管理系統(tǒng)，組織的管理制度影響著創(chuàng)造知識(shí)、學(xué)習(xí)知識(shí)的途徑和熱情，可能構(gòu)成核心競(jìng)爭(zhēng)力的一部分。核心競(jìng)爭(zhēng)力作為知識(shí)體系，包括四個(gè)維度:(1)組織成員所掌握的技能和知識(shí)集，包括企業(yè)的專有知識(shí)和員工的學(xué)習(xí)能力。巴頓認(rèn)為，企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力是指具有企業(yè)特性的，不易交易的，并為企業(yè)帶來(lái)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的企業(yè)專有知識(shí)和信息，是企業(yè)所擁有的提供競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)的知識(shí)體系。 :“核心競(jìng)爭(zhēng)力是群體或團(tuán)隊(duì)種根深蒂固的、互相彌補(bǔ)的一系列技能和知識(shí)的組合，借助該能力，能夠按世界一流水平實(shí)施一到多項(xiàng)核心流程。③與功能相關(guān)的競(jìng)爭(zhēng)力，如使一個(gè)公司的服務(wù)或產(chǎn)品具有獨(dú)特功能和顯著顧客價(jià)值，而不是進(jìn)做好更好的技能。該文中，哈默還列舉了核心競(jìng)爭(zhēng)力的三種類型:①與市場(chǎng)進(jìn)入相關(guān)的競(jìng)爭(zhēng)力，如銷售和營(yíng)銷，分配和后勤，技術(shù)支持的管理，商標(biāo)的開(kāi)發(fā)，所有的這些都將幫助企業(yè)更好的接近顧客。而是“協(xié)調(diào)”和“整合”，核心競(jìng)爭(zhēng)力的形成不是企業(yè)內(nèi)部技能或者技術(shù)的簡(jiǎn)單堆砌，而是需要有機(jī)協(xié)調(diào)和整合，既需要管理的介入。歸納起來(lái)，大致可以分為下列幾類: 基于整合觀的核心競(jìng)爭(zhēng)力概念 核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念最早是由哈默和普拉哈拉德于1990年提出，他們認(rèn)為，核心競(jìng)爭(zhēng)力是組織中的共有性學(xué)識(shí)，特別是如何協(xié)調(diào)不同生產(chǎn)技能和整合多種技術(shù)流的學(xué)識(shí)。所以，企業(yè)對(duì)核心競(jìng)爭(zhēng)力定義的清晰度和他們達(dá)成這個(gè)定義的一致程度是對(duì)公司管理核心競(jìng)爭(zhēng)力能力的最基本檢測(cè)。因此，較為全面的分析文獻(xiàn)中關(guān)于核心競(jìng)爭(zhēng)力特性的描述，有助于我們理解核心競(jìng)爭(zhēng)力的概念和本質(zhì)。盡管人們對(duì)這一概念趨之若鶩，但實(shí)際上大多數(shù)人多無(wú)法肯定什么才是核心競(jìng)爭(zhēng)力。希望能通過(guò)對(duì)本課題的深入研究，為中式快餐企業(yè)在工業(yè)化、標(biāo)準(zhǔn)化、連鎖規(guī)?；⒀邪l(fā)體系科學(xué)化等方面提供有益的理論指導(dǎo)，從而構(gòu)建中式快餐企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力，使得中式快餐企業(yè)能夠在更加激烈的競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步發(fā)展。終章第七章對(duì)本文的研究給出了結(jié)論，并對(duì)以后的研究做了展望。接下來(lái)的第五章以“真功夫”為案例進(jìn)行了分析，并在第三節(jié)結(jié)合評(píng)價(jià)體系及模型對(duì)其核心競(jìng)爭(zhēng)力給出了評(píng)價(jià)。第三章是本文對(duì)中式快餐的發(fā)展現(xiàn)狀的分析章節(jié)，定義了快餐的涵義及發(fā)展階段，中式快餐的發(fā)展歷程及現(xiàn)下發(fā)展?fàn)顩r。 在本文中第一章是緒論部分，介紹了本文選題的背景及意義，并且對(duì)相關(guān)理論:企業(yè)的核心競(jìng)爭(zhēng)力、快餐、中式快餐的國(guó)內(nèi)外研究現(xiàn)狀進(jìn)行了闡述。 本文運(yùn)用核心競(jìng)爭(zhēng)力理論，以中式快餐業(yè)為對(duì)象，闡述中式快餐業(yè)的現(xiàn)狀，分析中式快餐企業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力形成的影響因素，如何對(duì)其進(jìn)行評(píng)價(jià)，并針對(duì)中式快餐企業(yè)所存在的問(wèn)題，提出中式快餐企業(yè)培養(yǎng)自身核心競(jìng)爭(zhēng)力的方法、建議，以期給中式快餐企業(yè)建立長(zhǎng)期的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，使得現(xiàn)代中式快餐業(yè)走向發(fā)展和壯大提供幫助。 崔艷玲(2007)從認(rèn)知屬性和行為屬性兩個(gè)方面對(duì)中式快餐業(yè)進(jìn)行了系統(tǒng)分析，認(rèn)為競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)完全可以轉(zhuǎn)化為核心競(jìng)爭(zhēng)力，并在此基礎(chǔ)上構(gòu)建了中式快餐業(yè)核心競(jìng)爭(zhēng)力結(jié)構(gòu)模型。 關(guān)于中式快餐業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略及對(duì)策的研究:楊紅梅(2008)在分析了中式快餐業(yè)發(fā)展?fàn)顩r的基礎(chǔ)上，從市場(chǎng)、文化及自身制約因素三個(gè)方面分析了中式快餐業(yè)發(fā)展的影響因素，同時(shí)對(duì)中式快餐業(yè)進(jìn)行了SWOT分析，繼而提出了中式快餐業(yè)發(fā)展的標(biāo)準(zhǔn)化、文化、品牌、連鎖經(jīng)營(yíng)和人才五大戰(zhàn)略。齊飛(2007)從真功夫的成功案例分析得出，中式快餐發(fā)展的最大障礙就是標(biāo)準(zhǔn)化，并把標(biāo)準(zhǔn)化概括為設(shè)備標(biāo)準(zhǔn)化、流程標(biāo)準(zhǔn)化和管理流程的標(biāo)準(zhǔn)化三個(gè)方面。 隨著快餐在中國(guó)的傳播及中式快餐20余年來(lái)迅速的發(fā)展，中式快餐的經(jīng)營(yíng)及相關(guān)問(wèn)題的研究也引起了中國(guó)學(xué)者的注意。而在企業(yè)界，像大娘水餃、馬蘭拉面、真功夫等中式快餐在市場(chǎng)上也站穩(wěn)了腳跟，取得了可喜的業(yè)績(jī)。181 同時(shí)，作為目前全國(guó)唯一從事快餐研究和人才培養(yǎng)的機(jī)構(gòu)一哈爾濱商業(yè)大學(xué)中式快餐研究發(fā)展中心在1998年成立以來(lái)，在全國(guó)首先培養(yǎng)出烹飪科學(xué)碩士的基礎(chǔ)上，又首開(kāi)《快餐學(xué)》課程，因此很快就培養(yǎng)出了全國(guó)第一批快餐學(xué)碩士。不過(guò)經(jīng)過(guò)我國(guó)諸多學(xué)者的不懈努力和認(rèn)真研究，對(duì)于快餐經(jīng)營(yíng)方面的研究還是取得了可喜的成績(jī)。 在實(shí)踐中，西式快餐企業(yè)擁有許多的全球知名品牌，如麥當(dāng)勞、百勝集團(tuán)旗下的肯德基、必勝客等等，他們?cè)谖迨嗄陙?lái)的發(fā)展中積累了一套行之有效的理論及方法，這些都是值得我們借鑒和學(xué)習(xí)的。 許多發(fā)達(dá)國(guó)家，特別是素有“快餐國(guó)家”之稱的美國(guó)，對(duì)快餐業(yè)現(xiàn)代化經(jīng)營(yíng)管理的研究已經(jīng)相當(dāng)?shù)某墒臁? 能力系統(tǒng)論則認(rèn)為核心競(jìng)爭(zhēng)力是企業(yè)獨(dú)具的，是企業(yè)能在一系列產(chǎn)品和服務(wù)取得領(lǐng)先地位所必須依賴的關(guān)鍵性能力，這種能力是一組技術(shù)與技能的綜合體，而并非是擁有的一項(xiàng)技術(shù)或技能。 國(guó)內(nèi)研究情況 目前，國(guó)內(nèi)學(xué)者對(duì)于核心競(jìng)爭(zhēng)力理論的不同理解和定義大致可以分為兩大類:單項(xiàng)能力論和能力系統(tǒng)論。資源學(xué)派將核心競(jìng)爭(zhēng)力作為企