【正文】 抗生素殘留, 須做到有法必依,加強養(yǎng)殖、流通和銷售環(huán)節(jié)的監(jiān)管力度。近幾年先后出現(xiàn)的氯霉素、恩諾沙星、孔雀石綠等涉及到漁藥使用安全的事件是長期不科學使用漁藥所引起的矛盾的集中暴發(fā)【34】。同一病原菌對不同類型抗菌藥物的耐藥性產生速率是不一樣的,而不同的病原菌對同種抗菌藥物的耐藥性獲得速率也不同. 佐古清等用鰻弧菌對氯霉素獲得速率的測試結果表明,經過連續(xù)10 次藥物濃度遞增繼代培養(yǎng),使V. anguillarum 對氯霉素的耐藥性增強了4 倍【31】 . Aoki et al. 的研究結果證明,遲緩愛德華氏菌對氯霉素的耐受性獲得速率,經過15 次繼代培養(yǎng)后,增加了125～250 倍。眾所周知,不同種類的病原對各種化學藥物(尤其是抗生素類藥物) 的感受性是不同的，如供試菌對左氟沙星、氟苯尼考、環(huán)丙沙星、羅美沙星等藥物的耐受性可能是菌種本身所決定的，而其對以前水產養(yǎng)殖中常用的四環(huán)素、青霉素、紅霉素等對此病原菌無抑菌作用或作用不明顯，顯示出病原菌對其可能已具有抗性，不適合作為它的抑菌藥物。5 在養(yǎng)殖上對病原菌耐藥性的檢測檢測抗菌藥物對病原菌的感受性,通常采用MIC 作為抗菌效力的評價指標。研究證明, 雞和豬分離菌株的耐藥性與畜牧業(yè)使用抗生素有關[ 24，25 ] , 其中, 耐萬古霉素的腸球菌與食源性動物使用阿伏帕星密切相關[26，27 ]。英國有6 萬食源性病人住院治療, 1800 人死亡[ 23 ] , 其中主要的食源性病原菌為大腸埃希菌O 15空腸彎曲菌和沙門菌。有調查表明, 與水產動物感染相關的副溶血弧菌、溶藻弧菌、海鯛弧菌和嗜水氣單胞菌對常用抗生素氨芐西林、復方磺胺甲口惡唑、四環(huán)素、氯霉素和環(huán)丙沙星均產生一定的耐藥性, 且逐年有不同程度的增加[ 19～21]?；【鷮?、志賀菌屬和沙門菌屬對復方磺胺甲口惡唑和氨芐西林耐藥率高達85%～ 90% [ 18]。微生物為主要的致病因素, 其中以副溶血性弧道在622 株腹瀉病原菌耐藥性調查中, 弧菌科分離率最高, 為458 株, 占3414%。值得注意的是, 畜牧養(yǎng)殖業(yè)禁用抗生素增加的成本, 與使用抗生素每年300 億美元的費用和死亡9000 人相比, 禁用抗生素促生長劑對經濟和人類健康更為重要。另外, 2007 年發(fā)表的700 萬家禽飼養(yǎng)調查顯示,停用抗生素作為飼料添加劑并不會加大養(yǎng)殖業(yè)成本,也不會影響市場的有效供給。據(jù)統(tǒng)計, 瑞典和丹麥在全面停用抗生素作為豬飼料添加劑后, 豬肉的價格上漲了3% 左右。主要原因一是由于動物發(fā)病率提高加大治療費用,二由于采用新型飼料添加劑的成本高于抗生素, 三是由于飼養(yǎng)管理更加嚴格會增加管理費用。有研究顯示, 食品中的耐藥菌可以通過直接或間接方式傳遞給食用動物的最終消費者——人類, 對人類臨床感染的治療產生嚴重威脅。雖然使用抗生素有可能降低養(yǎng)殖成本, 但長期使用抗生素可誘導耐藥菌的出現(xiàn)[ 14] , 尤其在動物中長期使用低于治療劑量的抗生素(如預防劑量和促生長劑量) 可加速耐藥細菌的出現(xiàn)。10～ 1246。動物源性耐藥細菌的耐藥性向人類的轉移, 給人類的健康造成巨大影響, 甚至威脅到人類的生命安全1997 年美國明尼蘇達州發(fā)生的彎曲桿菌感染流行之所以引起人們的驚慌, 一個重要原因是彎曲桿菌對氟喹諾酮類抗菌藥有嚴重耐藥性, 而氟喹諾酮類抗菌藥被廣泛應用于人類來治療彎曲桿菌引起的疾病。流行病調查證明, 患者多是由于食用了未煮熟的肉食品所致[ 12 ]。1997 年, 美國明尼蘇達州空腸彎曲菌感染的大流行,衛(wèi)生部門報道抽檢了超市的雞肉和火雞肉, 雞肉被污染率為70% , 其中20% 的分離菌株有耐藥性。2. 3　細菌耐藥性對人類的危害由于在食用動物養(yǎng)殖中抗生素被廣泛應用, 細菌耐藥性的問題日趨嚴重和復雜。一些性質穩(wěn)定的抗生素排泄到環(huán)境中后造成環(huán)境中的藥物殘留。為此聯(lián)合國糧農組織(FAO )、世界衛(wèi)生組織(WHO ) 和美國食品與藥品管理局(FDA ) 禁止在食用動物飼養(yǎng)過程中使用氯霉素和呋喃唑酮。氯霉素可引起人肝臟和骨髓造血機能的損害, 導致再生障礙性貧血和血小板減少、粒狀白細胞減少癥、肝損傷等。人在食用了屠宰前3d 使用過青霉素的鮮豬肉后(豬肉中含青霉素0145 IU 246。有報道在分別食用了含有0106 或0103 IU 246。事實上世界上不少國家已限制或禁止在飼料中使用青霉素、鏈霉素、四環(huán)素、泰樂星、卡那霉素、慶大霉素等抗生素, 尚在使用的抗生素, 特別是人、畜共用的抗生素, 也有嚴格的限制措施2　養(yǎng)殖業(yè)濫用抗生素的危害2. 1　抗生素殘留對人的直接影響人體經常攝入低劑量的抗生素殘留物, 會逐漸在體內蓄積而導致各種器官發(fā)生病變。20 世紀80 年代進入第三階段, 重點是篩選研制無殘留、無毒副作用、無抗藥性的專用飼用抗生素, 并與人用抗生素分開, 以保證飼用抗生素的絕對安全。1　作為促生長劑的飼用抗生素1. 1　飼用抗生素發(fā)展自1949 年首先在仔豬和雛雞飼養(yǎng)中使用抗生素以來, 飼用抗生素的應用已有近60 年的歷史。 水產品總量也連續(xù)幾年居世界第一, 2005 年產量已超過4000 萬噸[7]。從藥敏實驗所得結果中選擇4種抗菌能力較好的藥物采用兩倍稀釋法對維氏氣單胞菌菌株作MIC值測定(表2)。按上述操作順序, 制成6個濃度梯度, 它們的濃度依次為:；再從6個不同濃度梯度試管中分別吸取1ml 藥物稀釋液, 依次加入到各種細菌稀釋液中混合均勻, 置28℃培養(yǎng)箱中培養(yǎng)24h, 取出后觀察測定最小抑菌濃度(MIC)并制表。實驗重復3次。2．1．2 藥物敏感性試驗【5】將28℃恒溫培養(yǎng)18～24h 的菌落, 用生理鹽水制成105CUF菌懸液均勻涂抹在平板上, 貼上藥敏試紙, 置恒溫箱內24h 后觀察并制表。試驗方法2．1．1 培養(yǎng)基的配制采用以下配方：蛋白胨10g，牛肉膏3g，氯化鈉5g，瓊脂17g，蒸餾水1000mL。【4】對于水產病原的藥物敏感性的研究大都采用測定MIC，MBC等方法，目前報道的測定MIC的方法有液體法和平皿法，斜面法，其中由于液體法不能測定出不溶性藥物的MIC，故使用較少，以平皿法使用居多，平皿法是將細菌點種在含藥平板上，足夠藥液濃度便可抑制細菌生長，可較快篩選藥物，斜面法是在一系列試管中，以普通肉湯培養(yǎng)基按倍比稀釋法稀釋藥液，%的瓊脂培養(yǎng)基,使最終菌量為104CFU/ml、搖勻、擺成斜面。但由于對病原學、藥理學等方面認識不全面,在養(yǎng)殖過程中存在高劑量多種藥物混合使用等濫用、亂用藥物現(xiàn)象,雖然對殺滅病原菌有一定的效