【正文】 率：指凈試樣重量減1/2不完善粒，占凈試樣的百分率，其中不完善粒包括未熟粒、蟲(chóng)蝕粒、破損粒、霉變粒等籽粒不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒。：，判斷篩下物、無(wú)機(jī)雜質(zhì)、有機(jī)雜質(zhì)是否符合要求。（3）雜質(zhì)包括篩下物（）、無(wú)機(jī)雜質(zhì)（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)）、有機(jī)雜質(zhì)（無(wú)食用價(jià)值的花生仁、異種油料及其他有機(jī)物質(zhì)）?；ㄉ蕪S名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB1533861感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤種皮呈紅棕芭，顏色基本均勻；滋味及氣味有該品種應(yīng)有滋味，無(wú)哈喇味和其他異味；組織形態(tài)顆粒完整、飽滿，大小基本均勻雜 質(zhì)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)一等二等三等四等五等純質(zhì)率，% ≥雜質(zhì)，% ≤水分，% ≤（廣東、廣西、福建）整半粒限度，% ≤注：（1）純質(zhì)率：指花生凈仁重量（其中不完美粒折半計(jì)算）占試樣重量的百分率。2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)雜質(zhì)，% ≤蟲(chóng)果、破頭，% ≤53公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（雜質(zhì)、蟲(chóng)果、破頭）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、組織狀態(tài)、手感、雜質(zhì)：（1）感官檢驗(yàn)：目測(cè)外觀，果形、個(gè)頭大小等；用手握時(shí)不粘個(gè)，身干，不應(yīng)有霉?fàn)€，漿頭，不熟果等。炒餡棗及精小棗廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：1感官要求： 果形飽滿，具本品種應(yīng)有的特征，個(gè)頭均勻；肉質(zhì)肥厚，身干；手握時(shí)不粘個(gè)；無(wú)霉?fàn)€，無(wú)漿頭，無(wú)不熟果，無(wú)病蟲(chóng)。略有韌性，條形基本一致，斷條不超過(guò)10%（以重量計(jì)）滋味、氣味具有原果風(fēng)味，無(wú)異味具有原果風(fēng)味，無(wú)異味雜 質(zhì)不允許存在不允許存在2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)金 糕金糕條總糖（以轉(zhuǎn)化糖計(jì)），% ≥4865水分，% ≤4012203公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、理化指標(biāo)（總糖、水分）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法:：色澤、組織狀態(tài)、滋味、氣味、雜質(zhì)：目測(cè)色澤及透明度，用手感覺(jué)軟硬程度，品嘗滋味，是否具有原果風(fēng)味，鼻聞是否異味，檢查有無(wú)外來(lái)雜質(zhì)。色澤基本一致，略有透明并有光澤黃褐色、淺紅色或紅色。：人工篩選一定量豌豆，計(jì)算篩下的物質(zhì)百分率，人工挑選泥塊、石子、磚瓦塊及無(wú)食用價(jià)值的豌豆，異種糧粒等，計(jì)算百分率，兩者相加判定結(jié)果是否在雜質(zhì)率的限度內(nèi)；人工挑選蟲(chóng)蝕粒，計(jì)算百分率，判定結(jié)果是否符合要求。（2）雜質(zhì)包括篩下物（ 圓孔篩的物質(zhì)），無(wú)機(jī)雜質(zhì)（泥土、沙石、磚瓦塊及其他無(wú)機(jī)物質(zhì)）、有機(jī)物質(zhì)（無(wú)食用價(jià)值的豌豆粒，異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)）。豌 豆廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1046019891感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤白色、乳白色、粉紅色氣 味具固有的氣味，無(wú)異味雜 質(zhì)無(wú)外來(lái)雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目要 求一等二等三等純糧率，% ≥雜質(zhì)，% ≤水分，% ≤蟲(chóng)蝕粒，% ≤注：（1）純糧率是指凈試樣質(zhì)量（減1/2不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。3公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、雜質(zhì)：、氣味檢驗(yàn)：目測(cè)色澤；鼻聞其味，判定除了產(chǎn)品本身固有的氣味外，有無(wú)其他異味。不完善粒指小豆不完善但尚有食用價(jià)值的顆粒，包括未熟粒，蟲(chóng)蝕粒，病斑粒，破損粒，生芽粒，霉變粒。：人工篩選雜質(zhì)異物，計(jì)算篩下的沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)的含量；人工挑選泥土塊，無(wú)食用價(jià)值的綠豆粒、異種糧及其他有機(jī)物質(zhì)，計(jì)算所占比例，兩者相加為雜質(zhì)率，判定是否符合標(biāo)準(zhǔn)要求。（2） 圓孔篩的篩下物、沙石、煤渣、磚瓦塊、金屬物等礦物質(zhì)，泥土塊，無(wú)食用價(jià)值的綠豆粒，異種糧粒及其他有機(jī)物質(zhì)。十三、農(nóng)副產(chǎn)品類（一）豆 類綠 豆廠名：引用標(biāo)準(zhǔn)：GB/T1046119891感官要求： 項(xiàng) 目指 標(biāo)明綠豆黃綠豆灰綠豆色 澤綠色或深綠色黃色事黃綠色灰綠色氣 味具有本產(chǎn)品固有的氣味雜 質(zhì)不得有外來(lái)雜質(zhì)2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)一等二等三等純糧率，% ≥雜質(zhì)總量，% ≤其中礦物質(zhì)，% ≤水分，% ≤注：（1）純糧率：指凈試樣質(zhì)量（減1/2不完善粒折質(zhì)量）占試樣質(zhì)量的百分率。：用潔凈玻璃棒輕輕撥動(dòng)平皿中的樣品，探試其硬軟程度，并按下列詞句記錄：硬固體、固體、半固體、稠膠體、半流體等。：將油脂置于水浴上熔化后，注入無(wú)色、透明、干燥而潔凈的試管中，先向著光線觀察，然后置白色背景上借反射光線觀察，如無(wú)懸浮物及渾濁物，認(rèn)為透明。 2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛(以Pb計(jì)) ，mg/kg ≤銅(以Cu計(jì))，mg/kg ≤3微生物指標(biāo)： 項(xiàng) 目指 標(biāo)細(xì)菌總數(shù)，cfu/g ≤20000大腸菌群，MPN/100g ≤90霉菌/酵母菌, cfu/g ≤200致病菌（指腸道性致病菌及致病性球菌）不得檢出4公司需檢項(xiàng)目： 感觀要求、微生物指標(biāo)（細(xì)菌總數(shù)、大腸菌群）5入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：氣味、滋味、透明度、色澤、組織狀態(tài)、手感：在室溫下（1520℃），把油脂涂在潔凈的玻璃片上，涂成薄層，測(cè)定其氣味和滋味。：取適量試樣，先聞氣味，然后用溫開(kāi)水漱口，品嘗樣品的滋味。黃 油（富 凱）廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB541519991感官要求:項(xiàng) 目指 標(biāo)色 澤呈均勻一致的乳白色或乳黃色滋味及氣味具有奶油的純香味組織狀態(tài)柔軟，細(xì)膩，無(wú)孔隙，無(wú)析水現(xiàn)象2理化指標(biāo)： 凈含量g負(fù)偏差允許值相對(duì)偏差，%絕對(duì)偏差，g100～200—201～300—9301～5003—501～1000—15項(xiàng) 目奶油無(wú)水奶油水分，% ≤脂肪，% ≥酸度，0T ≤—注：不包括以發(fā)酵稀奶油為原料的產(chǎn)品。將樣品混勻后，加熱至50℃，冷卻至20℃混勻。2理化指標(biāo)： 項(xiàng) 目指 標(biāo)色澤（） ≤ ，水分及揮發(fā)物，% ≤不溶性雜質(zhì)，% ≤酸值，mgKOH/g ≤過(guò)氧化值，mmol/kg ≤煙點(diǎn)，℃ ≥215冷凍試驗(yàn)（0℃）澄清、透明溶劑殘留量，mg/kg不得檢出3公司需檢測(cè)項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分及揮發(fā)物、酸值、過(guò)氧化值）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：色澤、氣味、滋味、透明度將樣品混勻，在室溫下先對(duì)著自然光觀察，然后再置于白色背景前借其反射光觀察，并按下列詞句記述：白色、灰白色、檸檬色、淡黃色、黃色、橙色、棕黃色、棕色、棕紅色、棕褐色等。透明度：澄清、透明。四、油脂類根據(jù)油脂的存在狀態(tài)不同，可以把油分為液體油、固體油，液體油包括大豆油、花生油、小磨香油、月餅皮料專用油；固體油包括黃油、高級(jí)黃油、酥油、無(wú)水酥油、高級(jí)酥皮專用油、冷凍調(diào)理油、甜點(diǎn)植脂奶油、豬油等。，蟲(chóng)蝕粒，病斑粒，生霉粒等，不完善粒進(jìn)行人工挑選。糯 米廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB1354861感官要求:米粒一般呈長(zhǎng)橢圓形或細(xì)長(zhǎng)形或橢圓形，乳白色，不透明或呈半透明狀；有米香味，有光澤，無(wú)異味，無(wú)霉變。2理化指標(biāo)：等 級(jí)特 等標(biāo)準(zhǔn)一等二 等三 等加工精度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度按標(biāo)準(zhǔn)樣品，對(duì)照檢驗(yàn)留皮程度不完善粒，% ≤雜質(zhì)總量，% ≤其中糠粉，% ≤礦物質(zhì)% ≤帶殼稗粒，粒/kg ≤10203040稻谷粒，粒/kg ≤4681碎米總量，% ≤水分，% ≤3公司需檢測(cè)項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（水分）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及檢測(cè)方法：色澤、氣味、形狀、雜質(zhì)；鼻聞氣味，有無(wú)發(fā)霉等異味。面粉可口，淡而微甜，無(wú)酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有沙聲。，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒(méi)有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。面粉可口，淡而微甜，無(wú)酸味、發(fā)苦、發(fā)甜以及其他滋味，咀嚼時(shí)沒(méi)有沙聲1459標(biāo) 準(zhǔn) 粉 廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB13551感官要求： 黃白色，手感細(xì)膩，粗細(xì)均勻，未受潮，干燥松散，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。，取少量樣品于手掌上，哈氣致熱，應(yīng)沒(méi)有霉臭味、酸味、煤油味、苦味及其他異味。富強(qiáng)粉（特一）廠家： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB13551感官要求： 黃白色，手感細(xì)膩，粗細(xì)均勻，未受潮，干燥松散，無(wú)異味，無(wú)肉眼可見(jiàn)雜質(zhì)。，應(yīng)將樣品加水煮沸后嘗試之。2理化指標(biāo)：項(xiàng) 目指 標(biāo)加工精度粉色合格，麩星合格粗細(xì)度 ，%%面筋質(zhì)(以濕重計(jì))，　% ≥含砂量，% ≤灰分(以干物質(zhì)計(jì))，% 　　 ≤水分，% ≤磁性金屬物，g/kg ≤脂肪酸值(濕基計(jì)) ≤80六六六(以成品糧計(jì))，mg/kg ≤滴滴涕( 成品糧計(jì))，mg/kg ≤汞（成品糧計(jì)），mg/kg ≤ 黃曲霉毒素B1，μg/kg ≤53公司需檢項(xiàng)目：感觀要求、理化指標(biāo)（粗細(xì)度、面筋質(zhì)、灰分、水分）4入庫(kù)檢驗(yàn)項(xiàng)目及推薦檢驗(yàn)方法：：外觀、氣味、滋味，然后與標(biāo)準(zhǔn)樣品做比較，注意觀察有無(wú)色變、發(fā)霉、出蟲(chóng)、結(jié)塊及雜質(zhì)等。二、面粉類根據(jù)加工精度、面筋含量的不同，可以把面粉分為富強(qiáng)粉、標(biāo)準(zhǔn)粉、麥心粉、面包粉、餃子粉、黑麥預(yù)拌粉、麥豐預(yù)混合粉、燕麥片、苦蕎粉、谷朊粉、月餅專用粉等。氣味：用嗅覺(jué)仔細(xì)鑒別樣品氣味。單晶冰糖（優(yōu)級(jí)）廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：QB/T117320021感官指標(biāo): 晶面干燥，潔白，光滑，有光澤，呈光透明體，水溶液透明，不混濁，甜味，無(wú)異味；無(wú)明顯黑點(diǎn)及其他雜質(zhì)。氣味：用嗅覺(jué)仔細(xì)鑒別樣品氣味。赤砂糖（一級(jí)）廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：QB/1感官指標(biāo): 呈棕紅色或黃褐色，無(wú)大硬塊，甜而略帶甜蜜味，無(wú)明顯黑點(diǎn)，無(wú)潮解和發(fā)霉現(xiàn)象，不得有可見(jiàn)的異物，無(wú)異味。用一套實(shí)驗(yàn)篩（，直徑200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。氣味：用嗅覺(jué)仔細(xì)鑒別樣品氣味。綿白糖（優(yōu)級(jí)）廠名： 引用標(biāo)準(zhǔn)：GB14451感官要求： 晶粒細(xì)小，均勻，色潔白，質(zhì)地綿軟，晶體或其水溶液味甜，無(wú)異味，產(chǎn)品水溶液清澈，透明，數(shù)量不多于12個(gè)，其他級(jí)別不多于16個(gè)。用一套實(shí)驗(yàn)篩（，直徑200mm）將樣品在一定條件下進(jìn)行篩選，將各個(gè)篩中截留的糖顆粒稱量，求得留在篩網(wǎng)上糖顆粒的百分?jǐn)?shù)對(duì)篩孔的關(guān)系。氣味：用嗅覺(jué)仔細(xì)鑒別樣品氣味。氣味、滋味：味甜，無(wú)異味。：項(xiàng) 目指 標(biāo)鉛，mg/kg ≤1鋅，mg/kg ≤25四環(huán)素族抗生素殘留量，mg/kg ≤：項(xiàng) 目指 標(biāo)菌落總數(shù)，cfu/g ≤1000大腸菌群,MPN/100g ≤30致病菌（沙門(mén)氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌）不得檢出霉菌，cfu/g