【正文】 的大頭娃娃致死 ,并非是蛋白質(zhì)含量低那么單純 ,很可能是添加了“人造蛋白”所致 ? 請設(shè)計實驗 ,探究“人造蛋白”是否比缺乏蛋白質(zhì)更有害兒童正常發(fā)育 ? (1)實驗材料 :幼齡大白鼠若干 ?真正的純牛奶 ?不含任何蛋白質(zhì)的假牛奶 ?含有“人造蛋白”的假牛奶 ?發(fā)育狀況測定裝置(可測定一定的發(fā)育狀況指標(biāo) ,具體不作考試要求 )?飼養(yǎng)裝置等 ? (2)實驗步驟 : ① _______。 ③ 取質(zhì)量濃度為 g/mL的 NaOH溶液和質(zhì)量濃度為 g/mL的 CuSO4溶液等量混合 ,配制成斐林試劑 ④ 從溫水中取出 A?B試管 ,各加入 1 mL斐林試劑搖勻 ,放入盛有 50~65℃ 溫水的大燒杯中加熱約 2 min,觀察試管中的顏色變化 ? (2)實驗結(jié)果預(yù)測及結(jié)論 ① __________________,說明乙醇能使淀粉酶 (蛋白質(zhì) )變性 。 5滴蒸餾水 ② 將兩支試管搖勻后 ,同時放入適宜溫度的溫水中維持 5 min。(2)具催化功能的有機(jī)物都是蛋白質(zhì) ? 方法技巧 :氨基酸的排列與多肽的種類計算 : 假若有 A?B?C三種氨基酸 ,由這三種氨基酸組成多肽的情況可分為如下兩種情形分析 : ① A?B?C三種氨基酸 ,每種氨基酸數(shù)目無限的情況下 ,可形成肽類化合物的種類 : ② A?B?C三種氨基酸 ,且每種氨基酸只有一個的情況下 ,形成肽類化合物的種類 : 互動探究 31:如果有足量的三種氨基酸 ,分別為甲 ?乙 ?丙 ,則它們能形成的三肽種類以及包含三種氨基酸的三肽種類最多是 ( ) A. 9種 ?9種 B. 6種 ?3種 C. 27種 ?6種 D. 3種 ?3種 答案 :C 互動探究 32:下列敘述能對蛋白質(zhì)的功能進(jìn)行高度概括的是 ( ) A. 細(xì)胞和生物體的重要結(jié)構(gòu)物質(zhì) B. 收縮 ?運輸 ?免疫等生理活動的物質(zhì)基礎(chǔ) C. 生命活動的主要承擔(dān)者 D. 調(diào)節(jié)細(xì)胞和生物體新陳代謝的重要物質(zhì) 解析 :A?B?D三項只是蛋白質(zhì)部分功能的列舉 ,蛋白質(zhì)的功能還有許多 ,可以說一切生命活動都離不開蛋白質(zhì) ,所以蛋白質(zhì)是生命活動的主要承擔(dān)者 ? 答案 :C 笑對高考 第三關(guān) :技巧關(guān) 實驗設(shè)計的解題思路 1. 明確實驗?zāi)康暮驮?(驗證的生物學(xué)事實是什么 ?所依據(jù)的生物學(xué)原理是什么 ?)? 2. 找出實驗變量 ?反應(yīng)變量和無關(guān)變量 (見考點 8有關(guān)內(nèi)容 )? 3. 構(gòu)思實驗變量的控制方法和實驗結(jié)果的獲得手段 ? 4. 明確實驗對象和實驗條件 (實驗對象 :實驗所用的生物學(xué)材料 。蛋白質(zhì)具有防御 ?信息傳遞等功能 ,而抗體只能與特異性抗原相結(jié)合 ,受體只能與特定的信號分子結(jié)合 ,它們都具有專一性 。有些蛋白質(zhì)具有接受信息的功能 ,如受體 ?抗體與受體都具有專一性 D. 蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)改變 ,不會影響其生物活性 解析 :解答本題時應(yīng)明確蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)多樣性是由組成蛋白質(zhì)的氨基酸種類 ?數(shù)目及排序和蛋白質(zhì)空間結(jié)構(gòu)不同決定的 ?蛋白質(zhì)的空間結(jié)構(gòu)改變會影響其功能 ?蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)的多樣性與肽鏈的空間結(jié)構(gòu)有關(guān) ,與氨基酸的空間結(jié)構(gòu)無關(guān) 。上海 ,15)某蛋白質(zhì)由 m條肽鏈 ?n個氨基酸組成 ?該蛋白質(zhì)至少有氧原子的個數(shù)是 ( ) A. nm B. n2m C. n+m D. n+2m 解析 :由 m條肽鏈 ?n個氨基酸組成的蛋白質(zhì)中含有 (nm)個肽鍵 ,每個肽鍵中有一個氧原子 。18 ????其 中 （ ｍ － ｎ ） 為 失 去 的 水 分 子 數(shù) ， １ ８ 為 水 的 相 對 分 子 質(zhì) 量4. 幾種數(shù)量關(guān)系可總結(jié)如下 : 5. 氨基酸數(shù)目與相應(yīng) DNA及 RNA片段中堿基數(shù)目之間的關(guān)系 () ???? ????D N A R N A轉(zhuǎn) 錄 翻 譯基 因 信 使 蛋 白 質(zhì)堿基數(shù) 6∶ 堿基數(shù) 3∶ 氨基酸數(shù) 1 特別提醒 :(1)蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量的計算中若通過圖示或其他形式告知蛋白質(zhì)中有二硫鍵形成時 ,要考慮脫去氫的質(zhì)量 ? (2)若某肽鏈中有四個肽鍵 ,此化合物應(yīng)叫五肽 ,不叫四肽 ,即根據(jù)脫水縮合的氨基酸個數(shù)命名 ? (3)脫去的水分子中 ,H既來自氨基又來自羧基 ,O來自羧基 ? (4)若脫水縮合形成的多肽鏈構(gòu)成環(huán)狀 ,則脫去的水分子數(shù) =參與脫水的氨基酸數(shù) =肽鍵數(shù) ,其游離的氨基 ?羧基只能在 R基團(tuán)上有可能出現(xiàn) ? 例析 2(2020泰安模擬）關(guān)于生物體內(nèi)氨基酸的敘述，錯誤的是 ( ) B. 人體內(nèi)氨基酸的代謝終產(chǎn)物是水 ?二氧化碳和尿素 C. 人體內(nèi)所有氨基酸均可以互相轉(zhuǎn)化 D. 兩個氨基酸通過脫水縮合形成二肽 解析 :氨基酸根據(jù)體內(nèi)能否合成分為必需氨基酸 (體內(nèi)不能轉(zhuǎn)化 ,必需從食物中獲得 )和非必需氨基酸 (可在體內(nèi)轉(zhuǎn)化形成 )兩大類 ? 答案 :C 互動探究 12:在下列物質(zhì)中 ,有的屬于構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸 ,有的不是 ?若將其中構(gòu)成人體蛋白質(zhì)的氨基酸縮合成化合物 ,則其中含有的氨基 ?羧基 ?肽鍵的數(shù)目依次是 ( ) A. 3?3?2 B. 4?3?3 C. 2?2?2 D. 3?4?2 解析 :解答本題時 ,要根據(jù)氨基酸的結(jié)構(gòu)通式把屬于構(gòu)成人體的氨基酸挑選出來 ?由于②號沒有羧基 ,④ 號氨基和羧基沒有連在同一個碳原子上 ,所以它們不是組成人體蛋白質(zhì)的氨基酸 ?①③⑤ 是構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸 ,它們脫水縮合后形成三肽 ,由于③號氨基酸 R基上有 1個羧基 ,⑤ 號氨基酸 R基上有 1個氨基 ,因此三肽中有氨基 2個 ,羧基 2個 ,肽鍵 2個 ? 答案 :C 考點 2 氨基酸形成蛋白質(zhì)的相關(guān)問題 1. 氨基酸 ?多肽 ?肽鍵 ?肽鏈和蛋白質(zhì)的關(guān)系可歸納成下圖 : 2. 關(guān)于氨基酸縮合反應(yīng)的計算 (1)當(dāng) m個氨基酸脫水縮合形成 1條肽鏈時 ,形成的肽鍵數(shù) =失去的水分子數(shù) =m1?至少有一個 NH2和一個 —COOH? (2)當(dāng) m個氨基酸脫水縮合形成 n條肽鏈時 ,形成的肽鍵數(shù) =失去的水分子數(shù) =mn?至少有 n個 NH2和 n個 COOH? 3. 有關(guān)蛋白質(zhì)分子的計算 此類計算以規(guī)律 1為基礎(chǔ) ,有如下規(guī)律 :m個氨基酸 ,形成 n條肽鏈 ,每個氨基酸的平均相對分子質(zhì)量為 a,那么由此形成的蛋白質(zhì)相對分子質(zhì)量為 : m構(gòu)成蛋白質(zhì)的氨基酸可脫水縮合成多肽?該多肽的羧基除肽鏈的游離端保留著一個 ,在③④的 R基上各有一個羧基 。 (NHCO) 種類 數(shù)目 ________變化多端 。第 3講 生命活動的主要承擔(dān)者 ——蛋白質(zhì) 走進(jìn)高考 第一關(guān) :教材關(guān) 蛋白質(zhì)含量 :占細(xì)胞鮮重的 7%~10% ,干重的 50%以上 組成元素 : ________等元素 氨基酸 C?H?O?N (基本組成單位 ) 種類 :約 20種 通式 : 結(jié)構(gòu)特點 :至少有一個 ________和一個 ________,且連在 ________碳原子上多肽 縮合 方式 ________ 氨基 羧基 同一個 脫水縮合 構(gòu)成 :多個氨基酸分子經(jīng)脫水縮合形成含有多個肽鍵 ________的化合物 ,如 : n個氨基酸脫水縮合 n肽