廚房操作檢查程序-文庫吧資料
2025-07-13 13:12本頁面
【正文】 在指定區(qū)域準(zhǔn)備?！?1.設(shè)備設(shè)計和保養(yǎng)要符合衛(wèi)生要求?！?9.定期對設(shè)備進(jìn)行清潔和消毒?！?7.確保采用符合衛(wèi)生要求的食物加工程序?！鯗?zhǔn)備：75.在指定區(qū)域準(zhǔn)備?！?3.定期清潔設(shè)備和冰箱?！?1.檢查產(chǎn)品日期?！趵洳貎Υ妫?9.在 5℃以下儲存食物。□67.保持產(chǎn)品新鮮?！?5.檢查產(chǎn)品日期?！?3.保持原材料密封狀態(tài)。□60.用不同顏色把清洗加工用具進(jìn)行區(qū)分?！?8.在指定區(qū)域 清洗。□清洗：56.妥善放置各類化學(xué)洗劑量?！?4.定期清潔設(shè)備和冰箱?！鮾Υ妫ɡ洳兀?2.把食品產(chǎn)品加蓋或密封?！?0.經(jīng)常查看產(chǎn)品狀況。□48.檢查生產(chǎn)日期，妥善保存?！?6.相關(guān)工作人員要注意個人衛(wèi)生?！?4.檢查產(chǎn)品的出廠或生產(chǎn)日期，確保產(chǎn)品的新鮮?！?2.收取產(chǎn)品后，盡快把產(chǎn)品輸送到冷藏/凍室內(nèi)?！跏肇洠?0.檢查包裝?！醪少彛?8.從指定或可靠的供應(yīng)商/批發(fā)商渠道進(jìn)貨。必要時，請把相關(guān)區(qū)域蓋好?！?5.用清潔劑清洗設(shè)備過后，一定要用水沖洗干凈?！?3.盡量不要佩帶首飾?！?1.在廚房內(nèi)請不要使用訂書機(jī)，別針或圖釘?shù)任锲?。需要通風(fēng)時，請打開裝有紗窗的窗戶。如果不能確定碎片完全已清除，最好丟棄可疑食品?！?9.在廚房內(nèi)盡量減少使用玻璃或其他易碎物品?！?8.仔細(xì)清洗色拉和蔬菜，徹底清除碎石、害蟲和顆粒等各種異物?！?6.盡量使用夾子夾取食物，不要用手接觸食物。□24.工作時要記住帶工作帽?！?2.請不要在食品擺放區(qū)域內(nèi)抽煙、喝
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