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我國水產(chǎn)品加工業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展方向-文庫吧資料

2025-07-05 13:50本頁面
  

【正文】 保護(hù)意識隨著市場經(jīng)濟(jì)機(jī)制的完善, 知識產(chǎn)權(quán)保護(hù)提到了議事日程。并積極地引進(jìn)和使用好各種人才, 同時(shí)與各科研機(jī)構(gòu)或高校等單位建立合作關(guān)系。 在知識經(jīng)濟(jì)時(shí)代, 科技將對經(jīng)濟(jì)發(fā)展起決定作用, 各加工企業(yè)要盡可能采用先進(jìn)的新興食品工程單元, 優(yōu)化配置, 組成高效率的、經(jīng)濟(jì)上合理的生產(chǎn)作業(yè)線。2. 隨著工業(yè)化生產(chǎn)水平和經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)程度的提高.以及人們生活節(jié)奏的加快,水產(chǎn)加工品的發(fā)展與消費(fèi)的方便化需求是呈正相關(guān)關(guān)系。、v。而日本已開發(fā)出膠囊化D姒、凹A產(chǎn)品,這種產(chǎn)品減少了不飽和脂肪酸與氧氣的接觸,同時(shí)可改善魚腥昧。以水產(chǎn)品加工下腳料或魚的內(nèi)臟經(jīng)過特殊加工,再配以適當(dāng)輔料,研制成各種保健品,諸如:魚鱗食品、魚眼食品、墨魚汁食品、魚油食品等具有廣闊的市場[9]。海水魚的脂肪中舍有高達(dá)70%吼上的高度不飽和脂肪酸,其中EPA(二十碳五烯酸)、DHA(二十二碳六烯酸)等w一3脂肪酸是陸地動植物沒有的,對預(yù)防心腦血管疾病、健腦、增強(qiáng)記憶力、視力和增強(qiáng)人體免疫功能以預(yù)防癡呆和某些癌癥等方面有一定功效。2. 逐漸富裕的人們,越發(fā)重視健康長壽,不僅希望飲食能夠補(bǔ)充營養(yǎng),更希望飲食能夠達(dá)到強(qiáng)身、健體、益壽等功能。需要水產(chǎn)品加工企業(yè)生產(chǎn)出以魚類、海藻等大眾水產(chǎn)品為原料,配以適當(dāng)?shù)恼{(diào)味料且色、香、味俱佳的仿生食品,如魚翅、蝦仁等。如河豚素的提取,用于保健和醫(yī)療的DHA、EPA、DPA、鯊魚軟骨素、活性多糖和多肽類等生物活性成分,目前均已實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)。2002年,不僅實(shí)現(xiàn)了自動化生產(chǎn),而且還研發(fā)了一系列新型高檔魚糜制品與冷凍調(diào)理食品,如魚丸、蝦丸、魚香腸、模擬蟹肉、模擬蝦肉以及魚排、海膽黃等冷凍調(diào)理食品[8]。 魚糜加工業(yè)在我國已有悠久的歷史,但在20世紀(jì)80年代之前一直是以手工加工為主,品種單一。 魚粉一直是我國進(jìn)口數(shù)量最大的品種,堪稱世界第一大魚粉進(jìn)口國。占水產(chǎn)品出口的30%以上;蝦類產(chǎn)品出口16萬t,占水產(chǎn)品出口總量的6%。、蝦加工業(yè) 2002年我國魚類總產(chǎn)量2371萬t()。2000年,我國烤鰻出口量近7萬t,出口額 ,出口創(chuàng)匯額長期位居水產(chǎn)品第一位。,從加工品種結(jié)構(gòu)看,目前我國形成的水產(chǎn)品加工工業(yè)有如
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