【正文】 牌的葡萄酒更具有優(yōu)勢(shì)。 使原已熱銷的市場(chǎng)更形火爆。　　自1996年開始葡萄酒銷售不斷上升，起自于沿海地區(qū)，以20％—30％速度遞增。國外干葡萄酒銷量比例較大，在法國占葡萄酒銷量70％，在美國也有明顯上升。減少了含汁量低、 含糖高的酒種，擴(kuò)大了純汁、干型、半干型葡萄酒， 并采取擴(kuò)種世界名種葡萄，引進(jìn)國際先進(jìn)裝備，生產(chǎn)工藝成熟，掌握了生產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高檔葡萄酒的技術(shù)，并生產(chǎn)出一批如：煙臺(tái)張?jiān)?、天津王朝、河北長(zhǎng)城、北京龍徽、 連云港凱威等質(zhì)量上乘、市場(chǎng)信譽(yù)好、達(dá)到國際水平的產(chǎn)品，取得消費(fèi)者認(rèn)可和歡迎，為葡萄酒樹立了良好形象。隨著我國經(jīng)濟(jì)的平穩(wěn)快速發(fā)展，我國的市場(chǎng)將極富潛力，現(xiàn)被喻為“一塊尚待開發(fā)的處女地”?！　≡谥袊?，年人均葡萄酒占有量以毫升計(jì)，而目前世界葡萄酒和果酒產(chǎn)量達(dá)5000 萬噸，約占世界飲料酒總量的20％，年人均合7升葡萄酒，其中法國、 意大利等國年人均在70升以上。　　1988年是葡萄酒產(chǎn)量最高年。 據(jù)1995年中國第三屆全國工業(yè)普查，該年有10 家葡萄酒生產(chǎn)廠家年生產(chǎn)能力在萬噸或以上， 萬噸，占中國總生產(chǎn)能力的約40％?！　∩a(chǎn)與市場(chǎng)狀況:國內(nèi)現(xiàn)今有26個(gè)省市及自治區(qū)生產(chǎn)葡萄酒。 國家推行的節(jié)約釀酒用糧政策有利于果酒的大力發(fā)展。果酒生產(chǎn)所要求的用地比糧食酒生產(chǎn)要少， 相同土地面積生產(chǎn)的果酒較糧食酒多。盡管如此，截至1949年，中國只有約十家葡萄釀酒商，總產(chǎn)量為200噸?！　∑咸逊N植自漢代起引入中國，而中國葡萄酒的釀造(與米酒釀造不同)于公元前 100 年左右在北京附近開始。它不僅給人們以豐富的營(yíng)養(yǎng)、防治某些疾病(防止動(dòng)脈硬化、降低膽固醇等)，還給人們藝術(shù)上的享受，深得世界各國人民的鐘愛。 隨著國際消費(fèi)趨勢(shì)的改變，黃酒產(chǎn)品自身穩(wěn)定性過關(guān)，包裝裝潢不斷改進(jìn)，產(chǎn)品結(jié)構(gòu)向半甜、半干、干型發(fā)展，黃酒的外銷空間十分廣闊，是沖出國門最有前途的國酒。據(jù)國內(nèi)預(yù)測(cè)，到本世紀(jì)末，全國黃灑需求量將達(dá)到140萬噸?！　?994 年出臺(tái)的新稅制規(guī)定黃酒有增值稅和消費(fèi)稅兩部分， 其中消費(fèi)稅不分質(zhì)量、檔次和價(jià)格，每噸一律240元。1994年，由于南方黃酒產(chǎn)量增加和百萬黃酒崛起， 萬噸，突破百萬大關(guān)?！　∧壳叭珖a(chǎn)黃酒的廠家有600多家，大多集中在華東地區(qū)， 僅紹興一市就有 100多家。黃酒正好兩者兼得，即符合國際酒類消費(fèi)趨勢(shì)，又順應(yīng)國家提出的酒類發(fā)展方向?！　姨岢鲲嬃暇瓢l(fā)展方針，即四個(gè)轉(zhuǎn)變中指出要發(fā)展低耗糧，低酒度、高營(yíng)養(yǎng)的酒類工業(yè)。黃酒的主要原料是糯米，經(jīng)過過篩，浸漬、 抽米、蒸飯、冷卻、落缸、開耙發(fā)酵、后酵、壓榨、 煎酒等一系列工藝流程而得到。國內(nèi)啤酒業(yè)風(fēng)險(xiǎn)與機(jī)會(huì)并存，在國家的適度保護(hù)下，機(jī)會(huì)大于風(fēng)險(xiǎn)，對(duì)該行業(yè)，我們謹(jǐn)慎看好。一些優(yōu)秀企業(yè)將逐步壯大，而大批中小型企業(yè)將面臨破產(chǎn)或被兼并。但在產(chǎn)業(yè)整合、 研究開發(fā)、國內(nèi)市場(chǎng)開拓、 國際市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)等方面仍較國際先進(jìn)國家相差極大?！　〗Y(jié)論與趨勢(shì):作為釀酒工業(yè)主力的資金、 技術(shù)密集型行業(yè)——啤酒工業(yè)受到國家鼓勵(lì)適當(dāng)發(fā)展的政策保護(hù)?！　‘a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)不合理，形不成有規(guī)模經(jīng)濟(jì)、規(guī)模效益的大型啤酒企業(yè)集團(tuán)，無法進(jìn)行集約化生產(chǎn)?？蒲腥藛T主要忙于解決生產(chǎn)過程中的實(shí)際問題。啤酒行業(yè)屬于輕工類，不是國家大力扶持的行業(yè)，上市籌資機(jī)會(huì)不大，故目前合資熱潮風(fēng)起云涌?！　〈嬖趩栴}：資金短缺是困擾啤酒業(yè)發(fā)展的一大難題。東部地區(qū)發(fā)展較快，所占比重較大，而中西部地區(qū)則相對(duì)落后。只有青島啤酒(25％在青島市內(nèi)銷售)等少數(shù)品牌，名氣大，又能生產(chǎn)罐裝啤酒的廠家才能實(shí)行跨地區(qū)銷售。　　當(dāng)前，我國啤酒地產(chǎn)地銷狀況仍未改變。1996年， 國產(chǎn)啤酒十大廠家產(chǎn)量?jī)H占全國產(chǎn)量的16％，％；而美國前七大廠家壟斷95％的國內(nèi)市場(chǎng)； 日本前四大生產(chǎn)商壟斷99％的國內(nèi)市場(chǎng)，其中僅麒麟公司一家便占有49 ％。這中間有近一半的廠家虧損。目前全國共有啤酒廠630余家，牌號(hào)1500多個(gè)?！　‘a(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)：輕工總會(huì)決定當(dāng)前啤酒工業(yè)重點(diǎn)是結(jié)構(gòu)調(diào)整，這是因?yàn)槟壳拔覈【粕a(chǎn)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)極為混亂。 所以我們不能以人均25 升的消費(fèi)量為基數(shù)來預(yù)測(cè)我國的未來市場(chǎng)潛力。但作為發(fā)展中國家，應(yīng)與同類型的國家相比。％左右。1995年我國啤酒產(chǎn)量1500萬噸，年增長(zhǎng)率為9％。當(dāng)然還有 33％的所得稅。在稅收上，國家對(duì)啤酒業(yè)采取了高稅負(fù)政策。為此，輕工總會(huì)制定了3 項(xiàng)具體政策：一是爭(zhēng)取國家經(jīng)貿(mào)委設(shè)立啤酒工業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整改專項(xiàng)投資；二是擇優(yōu)扶強(qiáng)，重點(diǎn)支持10 個(gè)民族品牌大型企業(yè)集團(tuán)的發(fā)展。　　產(chǎn)業(yè)政策：對(duì)于啤酒工業(yè)，國家政策總體來說是鼓勵(lì)適當(dāng)發(fā)展。1993年，啤酒產(chǎn)量首次突破其余酒類的總和，占據(jù)了釀酒工業(yè)總產(chǎn)量的60％強(qiáng)。1991年，我國國產(chǎn)啤酒生產(chǎn)線項(xiàng)目—— 從啤酒麥芽生產(chǎn)到成品灌裝的成龍配套技術(shù)——通過了國家驗(yàn)收?！　“l(fā)展概況：20世紀(jì)初國內(nèi)就開始了啤酒生產(chǎn)，但到解放前夕，直至改革開放前，我國的啤酒工業(yè)發(fā)展幾近于停滯。白酒企業(yè)集團(tuán)化、 規(guī)模化勢(shì)在必行，將經(jīng)過一番劇烈的競(jìng)爭(zhēng)和調(diào)整。　　總結(jié)：白酒行業(yè)是我國的一項(xiàng)傳統(tǒng)的勞動(dòng)密集型基礎(chǔ)行業(yè)，其存在和發(fā)展具有一定的優(yōu)勢(shì)，對(duì)國民經(jīng)濟(jì)作出了巨大的貢獻(xiàn)。而且競(jìng)爭(zhēng)中雖銷量上去了，但忽略了酒質(zhì)量的提高，讓大量低檔酒充斥市場(chǎng)。市場(chǎng)的緊張?jiān)斐筛?jìng)爭(zhēng)非?；靵y，各大酒廠大打廣告戰(zhàn)，廣告費(fèi)用節(jié)節(jié)上升?！　∽鳛榧{稅大戶，許多白酒類企業(yè)成為當(dāng)?shù)氐呢?cái)政支柱。目前白酒類企業(yè)要繳納3％的營(yíng)業(yè)稅、17％的增值稅、33％的所得稅， 還有按不含稅價(jià)格征收的25 ％的消費(fèi)稅。這造成了該行業(yè)的最大特點(diǎn)是稅大利小。再者， 根據(jù)中國輕工業(yè)總會(huì)確定的釀酒業(yè)發(fā)展方向來看，營(yíng)養(yǎng)化白酒旺銷將是白酒市場(chǎng)發(fā)展的又一大趨勢(shì)。在白酒市場(chǎng)中，低度化趨向已十分明顯。　　市場(chǎng)變化：隨著人們生活水平、 消費(fèi)觀念等的不斷提高， 對(duì)酒的市場(chǎng)需求也在不斷的變化。這是使白酒行業(yè)成為國家限制發(fā)展行業(yè)的一個(gè)最重要的原因。每年我國酒類的直接稅收超過 100 億元，為國家發(fā)展積累了巨額資金，同時(shí)白酒業(yè)成為不少地區(qū)的財(cái)政支柱產(chǎn)業(yè)。白酒是農(nóng)副產(chǎn)品深度加工的產(chǎn)物，是高附加值的體現(xiàn)。據(jù)有關(guān)方面規(guī)劃，初步確定全國白酒產(chǎn)量 2000年為700萬噸，2010年為 750萬噸，年平均增長(zhǎng)10 萬噸，從而使白酒成為釀造工業(yè)中增長(zhǎng)幅度最小的產(chǎn)品。今后白酒行業(yè)的發(fā)展思路是：限制高度酒、高耗糧及無序的生產(chǎn)，整頓流通程序，發(fā)展優(yōu)質(zhì)、低度、 低耗糧白酒和有序的生產(chǎn)流通。同時(shí)，市場(chǎng)上開始出現(xiàn)多種多樣品質(zhì)較佳而酒度較低的酒類飲料，打破了傳統(tǒng)的烈性白酒一統(tǒng)天下的局面，從而形成了北方人主要喝白酒、南方人主要喝黃酒、大家都喝啤酒、開始喜歡葡萄酒這樣一個(gè)飲酒的全國總體格局?！　‰S著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，人民的生活水平不斷提高，對(duì)酒類飲料的需求也日益增加。 二、釀酒行業(yè)現(xiàn)狀配制酒的產(chǎn)量很少，在1995年只占全國酒總產(chǎn)量的不到1％。其中果酒又可分為以葡萄作為原料釀制的葡萄酒和使用其他水果釀制的酒，葡萄酒占果酒總產(chǎn)量大約46％。世界蒸餾酒分為六類，即以葡萄或其他水果為原料的白蘭地(BRANDY)；用大麥、黑麥、玉米為原料的威士忌(WHISKEY) ；用甘蔗、糖蜜為原料的蘭姆酒(RUM)；用優(yōu)質(zhì)酒精串香杜松子的金酒(GIN)；高純度的酒精飲料伏特加(VODKA) 和中國白酒?！　木频纳a(chǎn)方式來分，可以分為蒸餾酒、發(fā)酵酒和配制酒。 一、釀酒行業(yè)概況 第一部分 釀酒行業(yè)的總體運(yùn)行狀況(千金難買牛回頭 我不需再猶豫)延綿不絕，高峰迭起的中華酒文化，以其多方面的偉大成就和卓然不同的風(fēng)格，令世人嘆為觀止。黃河中下游地區(qū)是中國釀酒的發(fā)源地。就目前而言，國內(nèi)葡萄酒行業(yè)主要面臨的問題在于產(chǎn)品的檔次不高、受到境外產(chǎn)品的競(jìng)爭(zhēng)嚴(yán)重。 　　值得關(guān)注的是葡萄酒行業(yè)，雖然在上市公司中，葡萄酒類公司的數(shù)量不是很多。 　　從啤酒和黃酒類的生產(chǎn)企業(yè)情況看，雖然都受到消費(fèi)的提升和市場(chǎng)環(huán)境的轉(zhuǎn)好影響，但是上述兩類酒類產(chǎn)品都屬于酒類的低端產(chǎn)品，產(chǎn)品本身的附加值偏低，受到原料價(jià)格上漲影響可能會(huì)比較大。當(dāng)然，作為白酒行業(yè)而言，由于其是耗糧與耗能大的產(chǎn)業(yè)，市場(chǎng)一直提倡限制白酒的消費(fèi)。2003年底開始的整個(gè)白酒行業(yè)的經(jīng)營(yíng)狀況的好轉(zhuǎn)體現(xiàn)在以下幾方面，一是中國經(jīng)濟(jì)持續(xù)增長(zhǎng)，居民消費(fèi)能力的提升，直接刺激了酒類的消費(fèi)，特別是名特優(yōu)的高價(jià)酒。 　　對(duì)白酒行業(yè)影響最大的無非有兩方面因素，一是前幾年白酒的從量從價(jià)的復(fù)合征稅，直接加重了白酒生產(chǎn)企業(yè)的稅賦，影響業(yè)績(jī)；二是市場(chǎng)假冒行為直接影響了白酒行業(yè)的銷售量，進(jìn)而影響公司的業(yè)績(jī)。而到了2月底，五糧液因?yàn)槭袌?chǎng)傳聞的因素提前公布2003年年報(bào)，除了2003年業(yè)績(jī)大幅增長(zhǎng)外，五糧液還首次破天荒地實(shí)施10送10的大比例分配方案。 　　但從2003年下半年開始，整個(gè)白酒行業(yè)經(jīng)營(yíng)狀況出現(xiàn)巨大的改觀。從近幾年酒類上市公司的經(jīng)營(yíng)狀況看，2000年啤酒行業(yè)由青島啤酒打頭，大舉擴(kuò)張之旗，一改以往業(yè)績(jī)不佳的市場(chǎng)情況，成為市場(chǎng)的黑馬；隨后古越龍山和部分葡萄酒類上市公司借酒類消費(fèi)提升，低度酒需求大增的市場(chǎng)背景，出現(xiàn)一波小的上升行情。酒類上市公司經(jīng)營(yíng)環(huán)境大為改觀 　　以目前國內(nèi)酒類上市公司的主業(yè)劃分看，上市公司從事酒類生產(chǎn)的公司數(shù)量在20余家左右，產(chǎn)品種類主要以白酒、啤酒以及低度酒（黃酒、葡萄酒）為主。2009 年，五糧液產(chǎn)品結(jié)構(gòu)戰(zhàn)略調(diào)整和解決與母公司之間關(guān)聯(lián)交易取得明顯成效，營(yíng)業(yè)收入同比 增長(zhǎng) 40%；貴州茅臺(tái)和瀘州老窖營(yíng)業(yè)收入同比分別增長(zhǎng) 17%和 15%；洋河股份由于發(fā)行新股上市需 要，同時(shí)募集資金用于開拓市場(chǎng)取得成效，營(yíng)業(yè)收入同比增長(zhǎng) 50%；山西汾酒走出山西，走向全國進(jìn) 程取得進(jìn)展，收入同比增長(zhǎng) 35%。2009 年，我國 11 家主營(yíng)業(yè)務(wù)收入全部為白酒的上市公司中，五糧液、貴州茅臺(tái)、瀘州老窖、洋 河股份和山西汾酒 5 家公司位居白酒行業(yè)上市公司營(yíng)業(yè)收入前五位，剩余 6 家公司經(jīng)營(yíng)規(guī)模相對(duì)較小?！　≠F州茅臺(tái)4月2日發(fā)布的年報(bào)披露，截至去年12月31日，該公司資產(chǎn)負(fù)債表中