廚房獎懲制度-文庫吧資料
2024-11-15 09:03本頁面
【正文】 嘲笑，親戚們也開始暴露自己毒舌的屬性， 父母當時并沒有過多指責，因為他們正在跟自己的兄弟姐妹們?yōu)榱俗婺傅倪z產爭得死去活來。 那是一段并不愉快的經歷，整段經歷是蜿蜒前行的。 我說出了自己的恐懼與未見，期冀從她那里得到些許安慰和鼓勵。 旁座的姐姐見我一人，開始和我有一搭沒一搭地聊起了天。 火車開動之后，我的心情變得更加復雜而緊張，甚至一度心生退意。當我踏上北上的列車時，才驚覺對于北京，除了天安門、央視大樓這些著名建筑，我知之甚少。 就這樣看似毫無憂慮的我，欣喜地踏上了北上的路。 去北京的決定是突然而果決的，我在宿舍糾結了一天，然后在太陽逃離窗口的時候打電話告訴父母，我要到首都闖一闖。 下面是三個勵志小故事，不需要的朋友可以下載后編輯刪除 !!!謝謝?。?！ 你可以哭泣，但不要忘了奔跑 2020年，我背著大包小包踏上了去往北京的火車，開啟了北漂生涯。 1員工要做到愛店如家，愛護公 物，不可損壞公物，不收取小費，提倡拾金不昧。 出瀑滿翻臺時，不能出現(xiàn)空崗無人盯臺站位現(xiàn)象，禁止客人外叫或自己斟倒茶水，無論忙閑都按標準服務質量接待好每位客人，工作中要做到忙而不亂，鎮(zhèn)定自如。 送客意識加強落實，必須微笑送客到餐廳門口，并說：請慢走，歡迎下次光臨，客人離店后迅速返回工作崗位，收臺時要輕拿輕放。 服務人員為客人服務時：請字開頭，謝字不離口，及時為客人斟茶，派巾，介紹菜品和點菜，征詢客人酒水并報名稱 及價格。五聲：客到歡迎聲、客走有送聲、受客人幫助有致謝聲、客問有答聲、打憂客人有致謙聲。三輕：說話輕、走路輕、操作輕。 按規(guī)定時間站位，面部表情自然微笑，飽滿的精神面貌熱情迎接客人。 熱愛本職工作，虛心向學，不斷努力，不斷進步，不斷提高服務技能、技巧，提高自身綜合素質，要做一名優(yōu)秀服務員。 1餐具損耗按分配情況，每個月底前親要進行盤點，如果是服務人員損壞，按餐具進價賠償。 1餐廳所有的財務運作都要按酒店要求，必須先下單后拿酒水飲料，加菜加主食程序 也是一樣，如果出現(xiàn)漏單，跑單有服務者承擔責任。 員工不許泄露餐廳機秘，愛護公物，不許損壞偷拿酒店公物，不收取小費，提倡拾金不昧。 建立好客戶檔案，做好回頭客工作，宣傳餐廳形象。 上班時間要做到精力充沛，要盡職盡責，要求做好餐前準備，茶水、衛(wèi)生、急推菜品估清，沒有理由拒客，不可以帶情緒上崗。 前廳做到整潔無油，無私人物品，桌椅擺放整齊，地面無雜物，無水跡。 服務人員 必須熟練服務流程：提倡微笑服務，服務中必須做到四點，微笑多一點、嘴巴甜一點、理由少一點、動作快一點，做到這四點客人一定會滿意點。 熱情有禮，吐字清晰，雙手將找款遞給顧客，不允許有扔、摔、甩、丟等不禮貌行為。 除了收款人及領班，其他人員不可進入前臺內。 嚴格將營業(yè)額外借，如遇特殊情況需經財務批準后按要求辦理借款手續(xù)。 必須做好記錄，通話要點要問清楚，對方掛斷之后為通 話結束。 做好當日營業(yè)報表，交給會計核對，查看帳單、發(fā)票、零錢是否夠用。 1關燈、空調、清理臺面、打掃衛(wèi)生。 1及時協(xié)助客人打包。 1準備和前臺核對菜單和酒水飲料。 撤離多余空盤，一定要征求客人同意。 按順序上菜，上菜時應核實菜單，以免發(fā)生差錯，冷熱分明，葷素搭配，如客人對上菜有特殊要求應該靈活掌握。 開單下單要清楚，根據(jù)客人人數(shù)增減餐具，同時要用托盤。 斟茶水、遞菜譜要及時并介紹餐廳的特色小吃和菜品。 服務 流程 站位迎賓，禮貌歡迎客人。 前要和后廚員工一定要樹立和諧默契的工作環(huán)境。 廚房廚師長和前廳經理要監(jiān)督培訓，菜品更換、菜名、主料、輔料。 維護大堂秩序和客人安全，保持大堂肅靜、優(yōu)雅和文明，給賓客一個 溫馨舒適的就餐環(huán)境。 1每一位員工必須自覺遵守，認真執(zhí)行，包括管理人員，無論誰違反了制度，都應該自覺接受處罰。 1擅自離崗與客人發(fā)生爭吵，不服從管理者一次 罰款 100元，嚴重影響餐廳和他人者餐廳有權開除員工，并扣除 10 天工資。 1餐具損耗分配情況，每個月底前廳要進行盤點，如果是服務人員和洗碗人員損壞，按餐具進價賠償，餐廳按照損壞的數(shù)量給予前廳人員平攤賠償。 1前臺人員因工作中失誤造成的一切損失由當事人全額賠償。 每星期一是大掃除日，全體員工 8： 30 到餐廳報到，如果遲到按曠工處理。 上班時間遲到早退者，儀容儀表和衛(wèi)生不合格者，一次口頭警告，兩次罰款 10 元，遲到 30 分
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