【正文】 P實(shí)際上是明確了最低的控制標(biāo)準(zhǔn)。GMP可以理解成專(zhuān)門(mén)為提高食品安全而設(shè)計(jì)的“雨傘”。如果所有的飼料企業(yè)實(shí)施GMP管理，那么將有利于保證整個(gè)行業(yè)提供符合標(biāo)準(zhǔn)的安全飼料產(chǎn)品。這個(gè)“鏈條”包括原料供應(yīng)商、商業(yè)或非商業(yè)飼料制造商、畜禽生產(chǎn)者和屠宰加工廠。從全球的角度來(lái)看，食品消費(fèi)者越來(lái)越關(guān)心畜禽養(yǎng)殖業(yè)和與此相關(guān)的其他利益群體對(duì)食品安全的影響和責(zé)任。通過(guò)參照本手冊(cè)中的表格和文件，或企業(yè)自己設(shè)計(jì)的但符合本手冊(cè)規(guī)定程序的表格文件，你可以使生產(chǎn)管理達(dá)到GMP管理的要求。(有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)操作程序的細(xì)節(jié)參見(jiàn)本手冊(cè))。此外，還可以確保你的工作任務(wù)和程序的一致性，從而為客戶(hù)生產(chǎn)質(zhì)量穩(wěn)定的產(chǎn)品。設(shè)計(jì)標(biāo)準(zhǔn)操作程序是為了讓員工更好理解所從事的工作，而且不管誰(shuí)具體來(lái)做培訓(xùn)，都可以保證新員工培訓(xùn)內(nèi)容的一致性。在GMP管理中涉及到的環(huán)節(jié)有：建筑設(shè)施，衛(wèi)生和害蟲(chóng)控制，召回，加工控制和書(shū)面文件(包括原料接收，儲(chǔ)存和運(yùn)輸程序)，和人員培訓(xùn)。畜禽養(yǎng)殖者通過(guò)飼料廠不斷獲得安全、可靠、營(yíng)養(yǎng)平衡的飼料來(lái)滿足動(dòng)物生長(zhǎng)的需要。在沒(méi)有一個(gè)責(zé)任心強(qiáng)的人了解這種飼料的安全性以及生產(chǎn)后如何清洗生產(chǎn)線的情況下，最好不要生產(chǎn)這種飼料。對(duì)飼料廠而言，屬于訂購(gòu)飼料。但在銷(xiāo)售這些飼料時(shí)，應(yīng)在其飼料標(biāo)簽上注明藥物名稱(chēng)、添加量、產(chǎn)品使用說(shuō)明和注意事項(xiàng)。這些飼料產(chǎn)品必須按照要求在產(chǎn)品名稱(chēng)下方標(biāo)注“含有藥物飼料添加劑的”字樣，同時(shí)標(biāo)明藥物的法定名稱(chēng)、準(zhǔn)確含量、配伍禁忌、停藥期及其他注意事項(xiàng)，詳細(xì)內(nèi)容參照《飼料標(biāo)簽》GB106481999。每個(gè)飼料廠都必須制定和實(shí)施特定的操作規(guī)程來(lái)對(duì)所有藥物進(jìn)行嚴(yán)格管理和保存。然后由營(yíng)養(yǎng)部門(mén)或質(zhì)量控制人員來(lái)決定如何處置這些混有藥物的載體。如果比較的結(jié)果有明顯差異，應(yīng)立即控制住這部分有問(wèn)題的飼料，直到清楚可能造成的危害程度和找到造成差異的原因?yàn)橹?。?duì)預(yù)混料和其它微量原料也應(yīng)采用類(lèi)似的記錄體系（見(jiàn)附錄6E）。 藥物使用的數(shù)量必須詳細(xì)記錄在配藥區(qū)專(zhuān)用的藥物使用記錄表上（見(jiàn)附錄6E）。由于藥物或化學(xué)物質(zhì)到了儲(chǔ)存期限，或因摻假、物理性狀的改變或其它原因而需要廢棄時(shí)，必須由營(yíng)養(yǎng)部門(mén)或質(zhì)量控制部門(mén)的人員做最后的處理鑒定。對(duì)于長(zhǎng)期接觸藥物或微量原料的工作人員，在工作期間應(yīng)一直使用帶過(guò)濾裝置的口罩和手套。不允許地板上、桌面上、容器蓋上或其它物體的表面上積有產(chǎn)品的灰塵。如果懷疑拋灑出容器的原料受到污染，則應(yīng)將它們裝在一邊專(zhuān)門(mén)的容器中。操作時(shí)必須小心謹(jǐn)慎，以避免藥物拋灑。在稱(chēng)取所需數(shù)量的藥品或微量原料后，容器的蓋子應(yīng)立即放回原處。所有的容器應(yīng)該有蓋或采取其它措施以避免意外的交叉污染。由于藥物和微量原料的稱(chēng)量是極為重要的，因此從事此方面工作的人員必須接受專(zhuān)門(mén)的培訓(xùn)。只能使用帶刻度的精確機(jī)械天平或精確度較高的電子秤（數(shù)字指示秤），天平（秤）的最小刻度最大不能超過(guò)其量程（最大負(fù)荷）%。如果有必要，可存放在臨時(shí)容器中。貯存的藥品應(yīng)盡可能地保持清潔，將泄漏量降低到最小限度。若原料貯存在有醒目標(biāo)記的容器中，則可以很容易地加以識(shí)別而不會(huì)有所混淆。如果容器不是固定存放某種原料，那么在容器蓋和容器外側(cè)壁上應(yīng)該貼上標(biāo)識(shí)，以免造成原料的混淆和交叉污染。 立即要使用（工作清單上）的原料必須存放在有清楚標(biāo)記的容器中。 除了要有一個(gè)單獨(dú)的房間用來(lái)貯存藥物或微量原料外，貯存區(qū)還應(yīng)盡可能地遠(yuǎn)離日常加工操作路線并在正常的環(huán)境下貯存。（1） 產(chǎn)品名稱(chēng)（2） 接收日期（3） 制造商名稱(chēng)（4） 送貨單位名稱(chēng)（5） 包裝件數(shù)（6） 包裝尺寸（7） 號(hào)碼或批號(hào)（8） 接收人員的簽字（9） 有關(guān)破損包裝或其它問(wèn)題的意見(jiàn)（10） 產(chǎn)品的生產(chǎn)日期和保質(zhì)期 必須在專(zhuān)門(mén)的地方或劃分的專(zhuān)貯區(qū)域貯存藥物或微量原料。在收貨單上應(yīng)記錄以下條款，以避免許多與藥物或微量原料有關(guān)問(wèn)題的發(fā)生。如果貨物有破損，必須及時(shí)報(bào)告主管人員，由主管人員決定是接收還是退貨。接收貨物時(shí)有必要對(duì)每箱進(jìn)行檢查。千萬(wàn)不要認(rèn)為對(duì)某種動(dòng)物適合的藥物或微量原料劑量對(duì)其它動(dòng)物來(lái)說(shuō)也是安全的。需要牢記的一點(diǎn)是使用或誤用藥物/微量原料可能會(huì)導(dǎo)致中毒現(xiàn)象。 藥品和微量原料的管理由于使用或誤用藥物和微量原料會(huì)導(dǎo)致一系列嚴(yán)重后果，因此在管理它們的時(shí)候要特別小心。比如化驗(yàn)室是否提供諸如樣品收集和樣品貯存這樣的輔助服務(wù)呢？當(dāng)出現(xiàn)嚴(yán)重問(wèn)題時(shí)，化驗(yàn)室是否愿意盡快地幫助飼料廠找到問(wèn)題的根源？最后，從化驗(yàn)室是否是飼料工業(yè)協(xié)會(huì)的成員以及是否參與飼料工業(yè)的一些活動(dòng)上也可以看出他們是否有興趣為農(nóng)業(yè)領(lǐng)域提供服務(wù)。化驗(yàn)室主管的經(jīng)驗(yàn)和感覺(jué)在這里顯得十分重要，它能幫助發(fā)現(xiàn)明顯的分析化驗(yàn)錯(cuò)誤。這樣可以看出化驗(yàn)室分析樣品所需時(shí)間的長(zhǎng)短和分析報(bào)告的準(zhǔn)確性?，F(xiàn)代化的分析設(shè)備非常昂貴，當(dāng)然這是快速和精確測(cè)定樣品的需要，選定的化驗(yàn)室應(yīng)擁有這樣的設(shè)備。除了能提供用于日常質(zhì)量控制的常規(guī)分析服務(wù)外，化驗(yàn)室還應(yīng)該能夠提供對(duì)藥物、維生素和微生物的檢測(cè)，以適應(yīng)解決突發(fā)事件的需要?；?yàn)室除了應(yīng)該和飼料廠一樣建立自己的質(zhì)量控制體系外，還應(yīng)參加外部舉辦的樣品分析精確度對(duì)比檢測(cè)活動(dòng)，一個(gè)合格的化驗(yàn)室在內(nèi)部還應(yīng)建立分析方法的檢測(cè)體系。這樣可以發(fā)現(xiàn)某一化驗(yàn)室的檢測(cè)方法是否令人滿意以及存在什么問(wèn)題。飼料廠還可以查詢(xún)化驗(yàn)分析人員的專(zhuān)業(yè)資格，檢查他們是否按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)步驟和方法進(jìn)行化驗(yàn)分析。當(dāng)然，也可以從當(dāng)?shù)仫暳瞎I(yè)協(xié)會(huì)那里獲得這方面的信息。許多化驗(yàn)室的主要功能是化學(xué)分析，但由于飼料的特殊性，除非化驗(yàn)室的工作人員熟悉正確的取樣方法和分析前的準(zhǔn)備工作，否則分析的結(jié)果不可靠。要挑選一個(gè)可靠的化驗(yàn)室，飼料廠必須考慮幾個(gè)方面的因素。盡管飼料廠與外面的化驗(yàn)室存在一定的距離，但通過(guò)合理安排，仍然可以保證日常質(zhì)量控制分析工作的正常進(jìn)行。只有少數(shù)飼料廠才能負(fù)擔(dān)起質(zhì)量保證化驗(yàn)室的建設(shè)和運(yùn)轉(zhuǎn)費(fèi)用，所以大多數(shù)飼料廠都依靠其它化驗(yàn)室提供化驗(yàn)檢測(cè)服務(wù)。（7） 司機(jī)應(yīng)注意觀察飼養(yǎng)場(chǎng)用戶(hù)是否存在誤用飼料或一些可能影響飼料質(zhì)量的異?，F(xiàn)象，如料倉(cāng)蓋的損壞或料倉(cāng)泄漏。（6） 在飼養(yǎng)場(chǎng)，司機(jī)應(yīng)保證飼料裝入重量記錄單上指定的料倉(cāng)中。每種飼料的標(biāo)簽應(yīng)隨飼料一起運(yùn)輸。（3） 在重量記錄單上應(yīng)標(biāo)明裝載的飼料名稱(chēng)和數(shù)量，當(dāng)飼料裝車(chē)時(shí)，應(yīng)用肉眼檢查，確保裝入的飼料與所要求的飼料外觀相象，并且符合規(guī)定的物理性狀。（2） 在裝料之前，應(yīng)檢查車(chē)輛的清潔狀況，清除料倉(cāng)、絞龍或氣閘中殘留的上批產(chǎn)品。（1） 車(chē)輛應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)進(jìn)行調(diào)整或修理。要注意避免同一輛卡車(chē)上不同儲(chǔ)料倉(cāng)飼料之間的交叉污染。由于飼料交叉污染所固有的危害，因此要全力避免不同批次散裝物料之間發(fā)生交叉污染。如果他們能夠認(rèn)識(shí)到這一點(diǎn)，那么運(yùn)輸環(huán)節(jié)發(fā)生問(wèn)題的可能性就會(huì)很小。質(zhì)量保證方案中最后的環(huán)節(jié)是從工廠裝載和運(yùn)送飼料到用戶(hù)的料倉(cāng)中。不過(guò)，如果發(fā)現(xiàn)混合飼料有問(wèn)題，保存組成混合飼料的原料有助于徹底調(diào)查清楚問(wèn)題的來(lái)源。然而作為慣例，樣品應(yīng)該保存一年時(shí)間。飼料廠通常在2個(gè)月內(nèi)會(huì)知道自己的產(chǎn)品是否達(dá)到政府制定的標(biāo)準(zhǔn)。政府的產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督部門(mén)派檢查人員取樣后，如果樣品質(zhì)量不符合要求，根據(jù)飼料法規(guī)的規(guī)定，政府有關(guān)部門(mén)將給飼料廠以處罰（參見(jiàn)《飼料及飼料添加劑管理?xiàng)l例》）。如果取樣的目的是為了檢驗(yàn)整個(gè)加工過(guò)程，可在如下位置取樣：a) 制粒機(jī)；b) 制粒機(jī)冷卻器；c) 打包機(jī)；d) 散裝飼料卸貨處。漿葉式混合機(jī)通常是在卸料口或打包處取樣，因?yàn)檫@些混合機(jī)混合的最后一個(gè)步驟為排空過(guò)程。對(duì)立式混合機(jī)來(lái)講，如果飼料是直接打包，可每隔五袋取一個(gè)樣品來(lái)檢測(cè)。例如，如果是檢測(cè)混合機(jī)的混合時(shí)間或效率，取樣的位置應(yīng)盡可能地靠近混合機(jī)，以避免飼料樣品在混合機(jī)的后續(xù)工段發(fā)生分離或分級(jí)。所有飼料廠都應(yīng)該制定在使用新供應(yīng)商原料時(shí)對(duì)原料進(jìn)行分析檢測(cè)的程序。以下舉例說(shuō)明了原料的取樣方案。樣品的分析指標(biāo)取決于生產(chǎn)飼料的類(lèi)型，通常分析的指標(biāo)包括蛋白質(zhì)、鈣和磷。為取得真正有代表性的樣品，最好每4噸飼料取一個(gè)樣品。很明顯，上述方法不適用于散裝飼料的取樣。例如，對(duì)袋裝原料進(jìn)行取樣時(shí)，取樣袋數(shù)應(yīng)是一組貨物總袋數(shù)的平方根。從分析化驗(yàn)的角度講，在畜舍外的料塔中取樣最具有代表性。（3） 飼養(yǎng)場(chǎng)取樣 從擠奶舍、料槽或其它類(lèi)型的喂料器中取樣進(jìn)行分析并不可取，因?yàn)轱暳峡赡芤呀?jīng)發(fā)生了分級(jí)和交叉污染。如果可能的話，散裝倉(cāng)的取樣可從頂部用探棒在料堆的四周和中間取樣。若無(wú)此條件，可以用手抓取樣的方法。在混合機(jī)的出口處采樣，不僅能夠檢測(cè)飼料的質(zhì)量，而且可以檢測(cè)混合機(jī)的混合均勻度。這是最常用的方法，能準(zhǔn)確反應(yīng)混合飼料或原料的質(zhì)量狀況。這種技術(shù)主要用于測(cè)定混合機(jī)的混合均勻度以及確定最佳混合時(shí)間。由于取樣的基本原則是取得能代表整批飼料的樣品，所以每次應(yīng)取多個(gè)樣品。在不具備此條件的情況下，也可以使用手抓取樣的方法。采樣方法因人而異。如果飼料廠有一個(gè)專(zhuān)門(mén)檢驗(yàn)原料質(zhì)量的采樣方案，那么其成品飼料的采樣方案應(yīng)側(cè)重于檢驗(yàn)飼料的混合是否準(zhǔn)確。由于取樣是一項(xiàng)長(zhǎng)期性的工作，所以應(yīng)編輯原料采樣文件以供參考。但是如果飼料廠要對(duì)原料和成品進(jìn)行廣泛的取樣，那么這時(shí)的取樣方案就不同于只檢測(cè)成品飼料的取樣方案。如果知道取樣的最終目標(biāo)也會(huì)有助于解釋最終的檢驗(yàn)結(jié)果。記錄應(yīng)包括以下內(nèi)容：（1） 產(chǎn)品名稱(chēng)，若添加藥物，應(yīng)注明添加藥品的名稱(chēng)和劑量（2） 用戶(hù)的名稱(chēng)，若為周轉(zhuǎn)存貨應(yīng)加以注明（3） 加工日期/時(shí)間和實(shí)際加工的批次數(shù)（注明庫(kù)存編號(hào)）（4） 加工飼料的數(shù)量和質(zhì)量要求（5） 混合機(jī)操作人員的簽名（6） 記錄使用的替代原料（7） 顆粒料倉(cāng)的編號(hào)（8） 制粒機(jī)操作人員的簽名（9） 散裝運(yùn)輸倉(cāng)和打包倉(cāng)的編號(hào)（10） 稱(chēng)重票據(jù)或發(fā)票的號(hào)碼（11） 卡車(chē)牌照號(hào)及司機(jī)和/或裝運(yùn)人員的簽名（12） 裝運(yùn)飼料的重量和卡車(chē)裝運(yùn)的倉(cāng)號(hào)（13） 袋裝飼料的編號(hào)只有當(dāng)所取樣品能代表檢驗(yàn)的產(chǎn)品時(shí)，質(zhì)量保證方案才能發(fā)揮有效作用。實(shí)施成品飼料質(zhì)量保證方案的原因有很多，其中部分主要的原因如下：（1） 有利于發(fā)現(xiàn)加工過(guò)程中可能存在的問(wèn)題；（2） 有利于發(fā)現(xiàn)你的產(chǎn)品是否符合產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)；（3） 有利于提高加工記錄的準(zhǔn)確性；（4） 有利于與用戶(hù)和政府管理部門(mén)保持良好的公共關(guān)系；（5） 有利于處理用戶(hù)的抱怨；成品飼料的質(zhì)量保證方案可分為以下三個(gè)部分：保存飼料從混合機(jī)出來(lái)、運(yùn)輸?shù)竭_(dá)養(yǎng)殖場(chǎng)或零售商店這一過(guò)程的詳細(xì)記錄是質(zhì)量保證方案中最基本的組成部分。（6） 每周清理制粒機(jī)調(diào)質(zhì)腔。（4） 生產(chǎn)添加糖蜜的飼料時(shí)，應(yīng)經(jīng)常檢驗(yàn)糖蜜流量，以保證糖蜜的添加量達(dá)到配方中的規(guī)定水平。（3） 經(jīng)常觀察冷卻器的冷卻效率。每周應(yīng)對(duì)不同顆粒飼料多次進(jìn)行顆粒耐久性測(cè)定（檢驗(yàn)顆粒飼料的含粉率和粉化率）。制粒機(jī)的操作人員應(yīng)實(shí)施如下規(guī)程以保證生產(chǎn)出高質(zhì)量的顆粒料。對(duì)含有大量尿素的牛用濃縮料進(jìn)行制粒時(shí)不能采用高溫，通常采用的溫度是63℃。這樣做的原因有兩方面。此外，用戶(hù)通過(guò)肉眼觀察可以毫不費(fèi)力的辨別顆粒飼料質(zhì)量的好壞，因?yàn)榱淤|(zhì)混合飼料不可能生產(chǎn)出高質(zhì)量的顆粒飼料?；谝韵略颍瑧?yīng)當(dāng)強(qiáng)調(diào)做好制粒工作的重要性。 混合后飼料的管理和加工混合后飼料的加工通常指將飼料進(jìn)行制粒和/或破碎，然后送到卸料倉(cāng)或成品打包倉(cāng)。每個(gè)飼料廠都應(yīng)該有自己的按次序配料方案。為正確應(yīng)用這一方法，操作人員應(yīng)非常清楚某一特定藥物在哪里可以使用以及在哪里不能使用。這種方法的效果相對(duì)較好，然而處理沖洗后的飼料卻經(jīng)常是一個(gè)問(wèn)題，在這種情況下，按次序配料便是一種更好的選擇（附錄6J）。有兩種方法來(lái)避免這一問(wèn)題的發(fā)生： （i）清洗 這種方法需要少量的粉碎谷物或其它一些無(wú)害的和普通的或現(xiàn)成可利用的原料來(lái)清洗混合機(jī)，將潛在的有害藥物殘留清除出去?；旌蠙C(jī)中的交叉污染，實(shí)際上是指殘留的上批飼料混入下批飼料。由于所有飼料都通過(guò)混合機(jī)，因此這里成為交叉污染的理想場(chǎng)所。確?；旌贤耆也话l(fā)生分級(jí)非常重要，關(guān)于混合不均和分級(jí)問(wèn)題，詳見(jiàn)附錄6G?；旌蠙C(jī)的混合時(shí)間應(yīng)根據(jù)每臺(tái)混合機(jī)的特點(diǎn)而定。檢查計(jì)量器準(zhǔn)確性時(shí)，注意保證計(jì)量器的讀數(shù)與實(shí)際添加量保持一致（附錄6K）。（）用于向飼料中添加液體的計(jì)量表也應(yīng)該定期維護(hù)和檢查精度。原料盤(pán)存，特別是藥物和微量原料應(yīng)該每日進(jìn)行盤(pán)存，并通過(guò)比較理論添加量和實(shí)際添加量來(lái)判別計(jì)量的精確性。這要求對(duì)秤進(jìn)行定期檢驗(yàn)和正確維護(hù)保養(yǎng)，以確保其精確性和穩(wěn)定性。 2kg、量程（最大稱(chēng)重）為2噸的計(jì)量秤來(lái)稱(chēng)量大比例原料時(shí)，其精度是足夠的，但如果用來(lái)計(jì)量小比例添加原料如預(yù)混料或微量元素時(shí)，其精度顯然不夠。%。使用替代原料或彌補(bǔ)損耗使用填補(bǔ)料之前，必須獲得營(yíng)養(yǎng)師的許可。區(qū)分不同批次飼料（亦即不同配方）的最好方法是建立有效的數(shù)字識(shí)別體系。如果手頭同時(shí)有幾個(gè)配方，而且標(biāo)記也一樣，那么在未確認(rèn)正確的配方以前，一個(gè)也不能被使用。只有認(rèn)真注意這些環(huán)節(jié)，才能生產(chǎn)出高質(zhì)量的飼料。對(duì)原料混合工序進(jìn)行質(zhì)量控制的目的在于保證生產(chǎn)的混合飼料能夠滿足特定動(dòng)物的需要。如果質(zhì)量不均勻，應(yīng)引起生產(chǎn)管理人員的注意。壓扁機(jī)的設(shè)置以能壓碎小麥、大麥或玉米，并使籽實(shí)的部分胚乳暴露出來(lái)為標(biāo)準(zhǔn)；在壓扁燕麥的時(shí)候，應(yīng)盡可能地減少谷殼與胚乳的分離。在開(kāi)始擠壓之前，蒸氣室中的谷物必須加熱到1000C，然后打開(kāi)喂料器，啟動(dòng)壓輥。（ii） 蒸氣壓扁機(jī) 由于很容易從成品飼料中判別飼料壓扁的效果，所以必須意識(shí)到壓扁工作的重要性。必須正確控制粉碎機(jī)的負(fù)壓室以保證粉碎機(jī)充足的吸力。但不管采用怎樣的粒度，必須正確維護(hù)保養(yǎng)粉碎設(shè)備才能加工出高質(zhì)量的飼料。通常飼料如果需要制粒時(shí)，在保持適當(dāng)粉碎效率下把谷物粉碎到較細(xì)粒度有助于畜禽的消化和生產(chǎn)出優(yōu)質(zhì)的顆粒飼料。盡管顧客不能通過(guò)飼料的表面性狀來(lái)評(píng)價(jià)其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，但他可以評(píng)價(jià)粉碎/壓扁的均勻程度并且以他的所見(jiàn)來(lái)判定飼料的總體質(zhì)量。尤其要注意檢查分配器和料倉(cāng)出料口與下道工序的吻合程度。做好這項(xiàng)工作需要專(zhuān)門(mén)的表格，在表上標(biāo)明日期和時(shí)間，并使之成為日常管理工作的一部分（附錄6B）。（2） 原料的保存 生產(chǎn)飼料用的原料如果貯存和管理不當(dāng)，就容易腐爛和變質(zhì)。料倉(cāng)本身和分配控制系統(tǒng)也應(yīng)該標(biāo)記清楚，而不要憑記憶來(lái)確定料倉(cāng)。（1） 原料的識(shí)別 從原料接收區(qū)