餐飲各項規(guī)章制度及員工手冊-文庫吧資料
2024-11-15 03:41本頁面
【正文】 考勤表必須準確、清晰，不得無故涂改。 二、點名制度 員工必須按時參加班前點名。 第 九 章 員工考勤制度 一、作息時間 員工作息時間按酒店現行規(guī)定執(zhí)行。 住酒店集體員工宿舍的員工按人均比例交納一定數額的水電費。 14 工齡滿一年后，上調一級工齡工資。 第八 章 員工福利 凡要酒店正式員工，均能享受下列各項福利： 一、工齡工資 l、員工工齡工資為 3 級，每級 30 元。 員工請病假必須有正規(guī)醫(yī)院證明，員工因特殊情況而未事先辦理請假手續(xù)者，經部門經理同意后，應在返回酒店上班，一天之內辦補假手續(xù)，如超時未補假條者，按曠工處理 （病假 3 天內享有全勤獎） 。 員工請假一天以內由主管批準，一天以上由經理批準，領班或收銀，酒水員請假由經理批準，員工請假必須由本人提前寫請假條，電話請假或委托他人 請假一律無效。 13 第七章 工作時間及請 (休 )制度 l、工作時間：上午 13： 30；下午 21： 00。 第六 章 員工工資制度 員工工資每月 10 日發(fā)放，如遇周末可往后推遲一天。 12 工號牌為酒店的形象標志，員工上班必須佩戴工號牌，遺失工號牌者，應主動辦理補辦手續(xù)，并繳納相應數額的成本費。 員工無故損壞工作服，需加化賠償；工作服自然損壞需修補完整，無需賠償。 新員工入職時，應按每件 (套 )工作服造價交納一定數額的服裝費。 第五章 工作服、工號牌的管理 工作服代表酒店的整體形象，凡本酒店員工均應統(tǒng)一著裝上崗。 同事之間應互相幫助，通力合作，不得相互排斥，搬弄是非。 努力提高服務技能，提高工作效率。 二、工作態(tài)度 按工作時間上、下班，不得無故遲到，早退、曠工。 節(jié)儉 ：以店為家，勤 儉 節(jié)約，杜絕浪費。 勤奮：刻苦鉆研，勤奮好學，善于思考，富于創(chuàng)新，任勞任怨。 守則：忠于職守，恪盡職責。 守德：認真遵守行業(yè)道德，公共道德，樹立良好的企業(yè)形象。 第 四 章 員工守則 一、行為準則 守法：嚴格遵守國家法律、法規(guī)，依法從業(yè)，依法管理。物占占交 清后，方能持經理簽字的證明到財務部結算工資。 辭職 (1)本酒店員工因故辭職時應提的 15 天書面向經理申請，經審 批同意后方可離職。 五、離職 離職分為：辭退與辭職 辭退： (1)員工有較重違反規(guī)章制度的行為以及無法勝任該份工作者，酒店可按規(guī)定對員工進行辭退，并且對違規(guī)違草者進行處罰。 擔保人及擔保書 (特殊崗位 )。 9 學歷證、身份證、職業(yè)資格 證等原件并提供相應復印件存檔。新招聘員工培訓期為 3 人，合恪者聘用，聘用者培訓期發(fā)工資，未被聘用者 培訓 期不發(fā)工資。 二、面試 各部門收到應聘人員及《求職簡歷》后，由部門主管進行初試，初試合格后再由經理進行復試，復試合格后簽署意見，并辦理相關手續(xù)，建立人事檔案備查。 協(xié)助做好餐前準備和餐廳結束工作，搞好區(qū)域衛(wèi)生 ，做好當班前迎賓所需的各項準備工作。 賓客離店時應微笑送別客人，感謝賓客光臨，協(xié)助 8 賓客開門，按電梯等。 耐心解答賓客的詢問，接受賓客的建議。 儀容端莊大方，著裝整潔美觀，態(tài)度熱情，使用禮貌用語，迎接賓客入店，合理按排賓客入 座。 迎賓員的崗位職責 在經理及主管的領導下做好前廳接待、預定、領位及衛(wèi)生等工作。 負責保管菜單，以備檢查。 協(xié)助餐廳前臺服務員做好餐具撤換工作。 負責將菜單上所有的菜肴從廚房準確無誤地送到該 7 餐桌值臺服務員手中。 傳菜員崗位職責 服從上級工作按排，遵守酒店各項規(guī)章制度，儀表端莊，著裝整齊。 對自己負責區(qū)域要防止跑單，若有跑單造成酒店損失，將負整單責任。 了解每天預定情況，留意客人用餐情況，及時間賓客提供服務。 熟悉菜肴，酒水知識，了解每日供應的菜式及酒水。 嚴格按照要求做好餐前準備，及餐后收尾清潔工作。 保持個人儀容端莊，儀表整潔，著裝整齊，講究衛(wèi)生，上班時統(tǒng)一化淡妝。 服務員崗位職責 在主管和領班的領導下， 按服務規(guī)范和工作程序做好餐前準備，正餐服務及臺面清潔等各項工作。 菜單，酒水單，貴賓簽單卡必須妥善保存，交財務處核查。 遇長，短款必須如實登記，并及時匯報，不得隱瞞實情，相互抵銷，挪做它用
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