遼寧石油化工大學(xué)牛東東呂榮杭叢云云-文庫吧資料
2025-06-24 01:41本頁面
【正文】 花色苷單寧總酚白藜蘆醇總黃酮IV50000000附表8 關(guān)聯(lián)系數(shù)花色苷單寧總酚白藜蘆醇氨基酸可溶性固形物1111111花色苷單寧總酚白藜蘆醇總黃酮IV50111111附表9 葡萄酒理化指標(biāo)無量綱化花色苷單寧總酚白藜蘆醇總黃酮IV50附表10 葡萄的理化指標(biāo)和葡萄酒質(zhì)量無量綱化花色苷單寧總酚白藜蘆醇氨基酸可溶性固形物酒質(zhì)量1001001001001006060601006060。程序2 x=[1:27]。[10] matlab中文論壇編注，《matlab 30 個案例分析》，北京：北京航天航空大學(xué)出版社，2010年。[8] 沈玉輝，《葡萄酒鑒》，北京：金城出版社，2008年01月。[6] 湯光華，灰色關(guān)聯(lián)綜合評價方法評析[J]，江蘇統(tǒng)計，1997年06期。[4] 吳海英，張杰，學(xué)生成績排名的綜合評價模型[J]，大學(xué)數(shù)學(xué)，2006年04期。 [2] 羅良青，《統(tǒng)計學(xué)》，高等教育出版社，2008年5月?；疑P(guān)聯(lián)模型應(yīng)用于社會系統(tǒng)，經(jīng)濟系統(tǒng)和生態(tài)系統(tǒng)等都包含著許多因素，多種因素共同作用的結(jié)果決定系統(tǒng)的發(fā)展趨勢，進行分析，抓住主要矛盾，主要特征和主要關(guān)系。7. 模型推廣與應(yīng)用綜合評價模型不僅僅應(yīng)用于分級，它是對不確定、。4. 本模型中采用的數(shù)據(jù)來源廣泛，數(shù)據(jù)更權(quán)威，更全面。2. 線性加權(quán)綜合法使得各評價指標(biāo)間作用得到線性補償，保證綜合評價指標(biāo)的公平性；該模型計算簡便，可操作性強，便于推廣使用。 基于理化指標(biāo)的葡萄酒的質(zhì)量可視化論證將釀酒紅葡萄的氨基酸總量、花色苷、單寧、總酚、白藜蘆醇、可溶性固形物和紅葡萄酒的花色苷、單寧、總酚、白藜蘆醇、酒總黃酮、DPPH半抑制體積（IV50）理化指標(biāo)無量綱化，見附表9和附表10，利用Matlab（程序2）做出各理化指標(biāo)和酒質(zhì)量可視化趨勢圖[10]如圖圖4：圖3 釀酒紅葡萄各指標(biāo)及酒質(zhì)量趨勢圖圖4 紅葡萄酒各指標(biāo)及酒質(zhì)量趨勢圖從圖3可以看出，釀酒紅葡萄各指標(biāo)中白藜蘆醇、單寧和總酚的趨勢圖和走勢最相近，即可以用此三種指標(biāo)評價葡萄酒的質(zhì)量。在葡萄酒理化指標(biāo)影響因素中，各因素的關(guān)聯(lián)度大小排序為：白藜蘆醇＞IV50＞單寧總酚＞酒總黃酮＞花色苷。 計算關(guān)聯(lián)度并進行優(yōu)勢指標(biāo)分析根據(jù)式（54），求得比較序列和參考序列的關(guān)聯(lián)度如表17：表17 比較序列和參考序列的關(guān)聯(lián)度紅葡萄氨基酸總量花色苷單寧總酚白藜蘆醇可溶性固形物關(guān)聯(lián)度紅酒花色苷單寧總酚白藜蘆醇酒總黃酮IV50關(guān)聯(lián)度以上12個比較指標(biāo)中，分為釀酒葡萄理化指標(biāo)影響因素和葡萄酒理化指標(biāo)影響因素兩類。 求解關(guān)聯(lián)系數(shù)將附表4和附表5中的數(shù)據(jù)作原始數(shù)據(jù)變換得到無量綱序列見附表6，根據(jù)式（52）求得絕對差序列見附表7。 數(shù)據(jù)處理根據(jù)附件2選取釀酒紅葡萄的氨基酸總量、花色苷、單寧、總酚、白藜蘆醇、可溶性固形物和紅葡萄酒的花色苷、單寧、總酚、白藜蘆醇、酒總黃酮、DPPH半抑制體積（IV50）理化指標(biāo)作為比較序列[8]，將附件1中紅葡萄酒的質(zhì)量作為參考序列?；疑P(guān)聯(lián)模型的基本思路是根據(jù)參考序列和比較序列的曲線幾何形狀的相似程度來判斷其之間的影響程度。根據(jù)式（54），求得比較指標(biāo)和參考指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度如下表：表16 比較指標(biāo)和參考指標(biāo)的關(guān)聯(lián)度花色苷單寧總酚白藜蘆醇根據(jù)以上比較，葡萄樣品和酒樣品的花色苷指標(biāo)關(guān)聯(lián)度最大，總酚最小，表示花色苷指標(biāo)對葡萄樣品和酒樣品影響最明顯，總酚影響最小。由式（51）進行原始數(shù)據(jù)變化見附表3。記 ， （52） 。令 （表示第種指標(biāo)）2. 做原始數(shù)據(jù)變換。根據(jù)附件2，從紅葡萄樣品和紅酒樣品中選擇相同的理化指標(biāo)（花色苷，單寧，總酚，白藜蘆醇）作為分析指標(biāo)，根據(jù)灰色關(guān)聯(lián)模型分析葡萄樣品與酒樣品對應(yīng)各指標(biāo)之間的聯(lián)系。在系統(tǒng)發(fā)展過程中，若兩個因素的變化具有一致性，則兩個的關(guān)聯(lián)程度就高。即： 利用Matlab（程序1）計算得的值見附表1：對附表1中的綜合評價值進行等級劃分：6570為E級，7075為D級，7580為C級，808
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