【正文】 爭對手，如有百年歷史的“同仁堂”迅速在市場上站穩(wěn)腳跟，在用戶心中樹立健康，時尚的新形象。其特有的功效是普通飲食所難以達(dá)到的。而對于非藥膳餐飲行業(yè)，藥膳以其特有的養(yǎng)生功效，在滿足人們對飲食正常需求的前提之下，還能讓人們達(dá)到的養(yǎng)生保健的目的。 競爭描述與我們存在直接競爭關(guān)系的有兩類：藥膳業(yè)同行和費藥膳餐飲行業(yè)對于藥膳行業(yè)，目前各個城市都可以看到藥膳餐廳，但其影響和規(guī)模都難成氣候，即便是我國最有名的藥膳房“同仁堂”，也不過在其本地和幾個大城市可覓其蹤跡，其有限的市場規(guī)?？筛Q一斑。 人力資源管理按級別劃分職能，加強(qiáng)領(lǐng)導(dǎo)與員工的溝通，通過各種途徑對員工進(jìn)行定期的業(yè)務(wù)培訓(xùn)和指導(dǎo)。服務(wù)管理為了擴(kuò)大品牌的知名度與美譽度，對顧客提供優(yōu)質(zhì)的服務(wù)管理。客戶關(guān)系管理包括客戶信息，客戶聯(lián)系，客戶投訴和客戶關(guān)懷等四部分內(nèi)容，與顧客建立長期的感情聯(lián)系，進(jìn)而吸引更多的顧客。近年來食品衛(wèi)生安全是社會的熱點也是我們每個人關(guān)注的熱點，作為餐飲業(yè)我們必須把食品安全放在至關(guān)重要的位置，在安全管理方面我們通過不斷改善勞動生產(chǎn)條件，控制食品污染，提高企業(yè)安全生產(chǎn)水平，實行全過程，全方位的安全管理。一個企業(yè)的生存主要在于管理手段，我公司將從以下幾方面對企業(yè)進(jìn)行科學(xué)的管理（１）嚴(yán)格控制原料浪費，降低成本。我公司采取差異性的營銷方式，通過不同的營銷組合服務(wù)于不同的細(xì)分市場，更好的滿足顧客的需求，提高企業(yè)的競爭力，促進(jìn)產(chǎn)品的銷售。藥膳雖在我國歷史悠久，但就目前市場來看藥膳較其它餐飲來說是一門新興產(chǎn)業(yè)，起步晚、發(fā)展快、市場份額比較大，前景樂觀。藥膳市場前景通過競爭分析公司必須達(dá)到的目的是１．分析市場環(huán)境，捕捉競爭切入點２．確定市場現(xiàn)狀，選擇目標(biāo)市場３．科學(xué)分析消費群體，了解市場份額４．積極拓展市場，制定合理的競爭方案競爭分析主要從以下幾方面進(jìn)行： 由于公司主要圍繞養(yǎng)生這一主題，經(jīng)營藥膳產(chǎn)品，我們將產(chǎn)品分三類來經(jīng)營１．核心產(chǎn)品：各種藥膳２．形式產(chǎn)品：諸如養(yǎng)生宣傳冊，養(yǎng)生專業(yè)咨詢３．附加產(chǎn)品：VIP會員卡，優(yōu)惠券，免費餐券等通過以上三種產(chǎn)品來滿足顧客的消費需求，為顧客提供一個整體性滿足的產(chǎn)品。使其在預(yù)防疾病，強(qiáng)身益智，養(yǎng)生長壽等方面起到積極的作用。它是根據(jù)治療、強(qiáng)身、抗衰老的需要，在中醫(yī)藥理論指導(dǎo)下，將中藥與某些具有藥用價值的食物相配伍，并采用我國獨特飲食烹調(diào)技術(shù)和現(xiàn)代科學(xué)方法制作而成，具有一定色、香、味、形、效的美味食品。 “藥膳”是由藥物、食物和調(diào)料三部分組成。3 競爭分析隨著社會的發(fā)展，人們消費觀念和檔次的提高，營養(yǎng)健康的綠色消費將為時尚，藥膳在預(yù)防保健治療康復(fù)多方面的作用也必將得到人們的青睞。根據(jù)抽樣調(diào)查數(shù)據(jù)，北京市（注：此統(tǒng)計為2022年數(shù)據(jù)） ，保守估計，我們利用先進(jìn)理念和營銷理念攻占5% 的市場分額，即為70 萬人。我們在采用市場問卷調(diào)查、訪談法調(diào)查、觀察法調(diào)查之后，我們發(fā)現(xiàn)，目前北京市中醫(yī)藥膳的主要消費者是商務(wù)人士，年輕的單身白領(lǐng)，現(xiàn)代家庭以及學(xué)生。在我們對藥膳經(jīng)營方式的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)：經(jīng)營形式 小吃快餐 火鍋店 具有特色的專業(yè)餐館 私房菜館百分比 % % % % 小 吃 快 餐 ,%私 房 菜 館 ,% 火 鍋 店 ,%具 有 特 色的 專 業(yè) 餐館 ,%小 吃 快 餐火 鍋 店具 有 特 色 的 專 業(yè)餐 館私 房 菜 館從圖上可以看出人們普遍的認(rèn)同具有特色的專業(yè)餐館，我公司為具有很強(qiáng)特色性質(zhì)的主題餐廳，會依據(jù)中國傳統(tǒng)的藥膳性質(zhì)對餐廳的布局及裝修應(yīng)用更多的特有元素，讓人們在以食養(yǎng)生的同時，領(lǐng)略到更多的養(yǎng)生之道。人們對權(quán)威的認(rèn)證是不可否認(rèn)的，%人群表示如果有中醫(yī)坐診并推薦，其會對藥膳產(chǎn)品產(chǎn)生信任。%的人認(rèn)為中醫(yī)藥膳沒有功效根本不信，% 的人認(rèn)為功效不明顯沒有多大的用。而不知道中醫(yī)藥膳的%。%的被調(diào)查人群適當(dāng)農(nóng)村，% 來自城鎮(zhèn)，%來自大城市。據(jù)調(diào)查問卷顯示：%的男性，%女性。人們的要求以不僅僅是滿足當(dāng)初的滿足于溫飽，而更傾向于合理、健康的飲食方向。人們正在遭遇一個生理疾病和心理疾病的高發(fā)期，而這一切可以很簡單地追溯到一個共同的起因——飲食。許多人既想保持苗條的身材，又要擁有健康的體魄，而大部分人是無法從那些所謂的最新食譜、補藥以及各式各樣的減肥品中獲得的。由于生活節(jié)奏過快，人們較難對食物進(jìn)行適當(dāng)?shù)倪x擇，并會加快吃飯速度，這樣就破壞了自身的新陳代謝系統(tǒng)，造成消化系統(tǒng)紊亂，從而降低身體的熱量消耗能力，細(xì)胞也不能再形成足夠的能量，以刺激身體攝取更多的食物。 中國不僅具有歷史悠久、源遠(yuǎn)流長的飲食文化，而且中國人自古以來就有追求美食的傳統(tǒng)和習(xí)慣，對吃這件事特別重視、情有獨鐘?？梢婏嬍吃谌藗兊娜粘Ｉ钪姓紦?jù)了很重要的地位。然而，中國的食品健康安全問題卻日益的突出，中國自古有以食養(yǎng)身，而我們就是以中醫(yī)藥膳來合理搭配，以達(dá)到養(yǎng)生的目的。伴隨而來的還有大眾對人們的飲食要求的提高，而適合人民口味及要求的餐飲產(chǎn)品將具有更大的發(fā)展空間。目前處于資本運作階段的餐飲連鎖企業(yè)中，6%的餐飲連鎖企業(yè)已引入資金或準(zhǔn)備上市，有72%的企業(yè)已與投資方進(jìn)行了洽談，餐飲已成為風(fēng)險投資商逆市投資的最佳選擇之一?！　”M管2022年在金融危機(jī)影響下遭受了一定沖擊，但國內(nèi)餐飲業(yè)仍舊迅猛發(fā)展。其次，重點關(guān)注和解決餐飲行業(yè)的放心消費問題，嚴(yán)把食品原料進(jìn)貨關(guān)。以消費促發(fā)展，在三方面大力發(fā)展餐飲行業(yè)。全年餐飲業(yè)零售額達(dá)到15404億元，%，人均消費，餐飲消費繼續(xù)成為拉動經(jīng)濟(jì)增長的重要力量。集團(tuán)化、品牌化、產(chǎn)業(yè)化和國際化的發(fā)展步伐加快，餐飲現(xiàn)代化的進(jìn)程不斷推進(jìn)?！　∨c此同時，我國餐飲業(yè)發(fā)展的質(zhì)量和內(nèi)涵也發(fā)生了重大變化。２市場分析 市場背景在19872022年這20年的發(fā)展進(jìn)程中，餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中的一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，始終保持著旺盛的增長勢頭，取得了突飛猛進(jìn)的發(fā)展，展現(xiàn)出繁榮興旺的新局面。７．價格定位：由于制作藥膳食材成本的不同，公司根據(jù)產(chǎn)品單位成本為基本依據(jù)，再加上預(yù)期利潤來確定價格的外加上根據(jù)市場需求狀況和消費者對產(chǎn)品的感覺差異來確定價格，采用科學(xué)的定價，進(jìn)行前期的消費者問卷調(diào)查和消費結(jié)果調(diào)查，進(jìn)行合理的定價，所以我們食藥膳分為三個品系：向日葵類，百合類以及茉莉花類，根據(jù)其中所含藥物的生理作用，推薦給不同年齡的消費者，是各個年齡層次的消費者都能達(dá)到養(yǎng)生的目的，杜絕傳統(tǒng)餐飲的盲目性。由此可見，中醫(yī)藥膳已經(jīng)在人群當(dāng)中有較為普遍的認(rèn)識，有助于我們進(jìn)一步的拓寬中醫(yī)藥膳的市場，我們只要根據(jù)不同的顧客，不同的理念，一定可以為顧客制定性價比最高的消費方式。５．問卷調(diào)查分析：通過我們投放的調(diào)查表反饋的信息知：%知道中醫(yī)藥膳，% 的人知道一點藥膳的信息。 ３．公司主旨：基于服務(wù)于顧客的主旨，我公司制訂了ＶＩＰ顧客資料庫，與顧客建立長期的關(guān)系，及時的與顧客進(jìn)行溝通，更好的服務(wù)于顧客，進(jìn)一步改善我們的服務(wù)水平，使公司 能夠有更多的消費人群，更好的發(fā)展空間。（３）在餐后服務(wù)上，創(chuàng)造新型餐后服務(wù)，用餐后派送一周有效免費營養(yǎng)早餐優(yōu)惠券（早餐粥，營養(yǎng)饅頭等） 。（2）在餐飲服務(wù)上，打破常規(guī)盲目點菜，餐廳推出季節(jié)性菜譜，在不同季節(jié)采用不同菜式，在不同季節(jié)菜譜中按照年齡分類與地域特色養(yǎng)生藥膳類。在地板的設(shè)計上采用鵝卵石路與剛化玻璃路相間的形式，在細(xì)節(jié)方面為顧客做腳底按摩。（1）在裝潢上，改革傳統(tǒng)餐廳布局，餐廳采用古典的模式，別具匠心，讓顧客在繁忙的工作和城市鋼鐵混泥土的審美疲倦下得到放松。首屆,學(xué)生創(chuàng)業(yè)計劃大賽作品味蕾藥膳坊主題餐廳創(chuàng)業(yè)計劃書策劃團(tuán)隊：我的青春我做主（,學(xué)院代表隊）2022年5月目 錄1 公司簡介 .................................................................................................................................................... 3 公司概要 .............................................................................................................................................. 3 企業(yè)理念 .............................................................................................................................................. 3 公司簡述 .............................................................................................................................................. 3 2 市場分析 .................................................................................................................................................... 5 ................................................................................................................................................ 5 ..................................................................................................................................