【正文】 綢科學研究院、四川省農科院蠶業(yè)研究所、閬中隆泰絲綢有限責任公司、四川省閬州醋業(yè)有限公司、四川省信達絲綢有限責任公司、南充市生產力促進中心、閬中市生 產力促進中心 起止年限： 二○○九年七月至二○一二年六月 一、總體目標任務 （一） 選育 1～ 2對特色專用新蠶品種 。 培養(yǎng)中青年技術骨干 4名，碩士（博士） 3名 。 開發(fā)食（藥）用菌加工新產品 23個；建設示范生產線 2條；達到年加工食（藥）用菌 1000噸的能力。 編撰技術資料 12套，培訓農戶 4000戶，召開培訓會 10次，每個示范點年培訓 24次。 26 建立利用新型栽培基質生產食（藥）用菌新技術 1套。 （三） 2020 年 7 月 —— 2020 年 6 月 收集食（藥）用菌野生種質資源 50份，并進行 10份野生 資源的功效評價。 集成菌渣沼氣化技術。 示范推廣食（藥）用菌生產新技術 1億袋。 建設以德陽為核心的示范基地 1個，示范點 4個， 編撰技術資料 12套，培訓農戶 3000戶，召開培訓會 10次，每個示范點年培訓 24次。 建立食（藥）用菌規(guī)范化栽培技術 1套，示范食（藥）用菌工廠化栽培技術 1 套，建立利用新型栽培基質生產食（藥）用菌新技術 12套；建立食（藥）用菌生物轉化技術 12套。 （二） 2020 年 7 月 —— 2020 年 6 月 收集食（藥）用菌野生種質資源 100 份，并進行 20 份野生資源的功效評價。 25 集成菌渣飼料化和肥料化技術。 示范推廣食（藥）用菌生產新技術 。 編撰技術資料 12套，培訓農戶 3000戶，召開培訓會 10次，每個示范點年培訓 24次。 建立食（藥）用菌保真替代生產技術 1套；食（藥）用菌生物轉化技術 12套。 三、 主要 工作 年度計劃 （一） 2020 年 7 月 —— 2020 年 6 月 收集食（藥）用菌野生種質資源 150 份，并進行 10 份野生資源的功效評價。集成菌渣綜合利用技術 12項；建立 “糧（藥）－菌－肥 ”循環(huán)農業(yè)模式示范點 1個。 承擔單位： 四川省中醫(yī)藥科學院、四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司、成都仙草生物技術有限責任公司、四川同興天然植物藥業(yè)有限公司、天河生物技術科技孵化園、德陽仙鶴生物技術有限公司、 24 德陽市食用菌專家大 院、四川川野食品有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院。開發(fā)以靈芝、羊肚菌、毛木耳等食（ 藥）用菌為主要原料的健康食品或保健品 24個；開發(fā)金針菇精深加工（鹽漬、清水菇、即食食品等形式）產品 1 個；開發(fā)以食（藥）用菌 —中藥的生物轉化產物為主要原料的健康食品或保健品 12個；建設食用菌健康食品或保健品示范生產線 23條，具備年加工食（藥）用菌 1000噸的能力。 承擔單位： 四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司、四川省農業(yè)科學院、四川省中醫(yī)藥科學院、德陽仙鶴生物技術有限公司、成都榕珍菌業(yè)有限公司、德陽市食用菌專家大院、中江縣食用菌協(xié)會。 建立靈芝規(guī)范化栽培技術 1 套，示范杏鮑菇工廠化栽培技術 1 套，利用新型栽培基質生產食用菌新技術 23套，羊肚菌功效品質保真替代生產技術 1項，制定技術規(guī)程 24項；建立食（藥）用菌生物轉化技術 23套；建立植物源農藥篩選評價技術 1項；建設以德陽為核心的示范基地 2 個，示范點 8 個，示范推廣食（藥）用菌生產新技術 3億袋；栽培生產環(huán)節(jié)新增崗位 3萬個。 承擔單位： 四川省農業(yè)科學院、四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司、四川省中醫(yī)藥科學院、德陽市食用菌專家大院、成都市農林科學院、成都仙草生物技術有限責任公司。 收集食（藥）用菌野生種質資源 300份，并進行 40份野生資源的功效評價；篩選具有調節(jié)免疫功能的食（藥）用菌品種 1 個，抗氧化功效品種 1 個、增強學習記憶功效品種 1 個、促進消化功效品種 1 個；審定具有高藥用價值的靈芝新品種 1個；篩選金針菇、毛木耳新品種各 1個。 （十一）編制本產業(yè)相關技術集成匯編與技術操作規(guī)程。 （九）栽培生產環(huán)節(jié)新增崗位 30000個，加工生產環(huán)節(jié)新增崗位1000個。 （七）申報專利 23項，制定企業(yè)標準 3項，發(fā)表論文 57篇， 22 審定新品種 1個，制定技術規(guī)程 24項。 （五）建設以德陽為核心的示范基地 2個，示范點 9個。 （三）集成品質提升生產新技術 710 套；建立植物源農藥篩選評價技術 1項；菌渣資源化利用技術 12項。 21 食（藥）用菌現(xiàn)代產業(yè)鏈關鍵技術研究與集成示范 立項編號： 2020NZ0069 首席專家： 鄭林用，四川省農業(yè)科學院處長、研究員 主持單位： 四川省南充綠寶菌業(yè)科技有限公司 參與單位： 四川省農業(yè)科學院、四川省中醫(yī)藥科學院、德陽市食用菌專家大院、成都市農林科學院、成都仙草生物技術有限責任公司、中江縣食用菌協(xié)會、德陽仙鶴生物技術有限公司、成都榕珍菌業(yè)有限公司、四川川野食品有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè) 研究設計院、四川同興天然植物藥業(yè)有限公司、天河生物技術科技孵化園 實施期限： 二 〇〇 九年七月至二 〇 一二年六月 一、總體目標任務 （一）收集種質資源 300份，并完成 40份資源的功效評價。輻射帶動 8000畝，帶動 3000戶，戶均增收 500元；繼續(xù)進行新產品研究與開發(fā)，開發(fā)新產品 12個；繼續(xù)泡菜功能菌與營養(yǎng)健康研究，探明泡菜直投式功能菌劑毒理安全性與調節(jié)血脂血糖等的作用，建立四川泡菜功能微生物菌種資源庫（專業(yè)核心期刊）發(fā)表論文 1～ 3篇，其中 SCI收錄論文 1篇；繼續(xù)泡菜現(xiàn)代加工技術研究，建立 500010000t/a 現(xiàn)代化標準化示范加工生產線，直接吸納 100 人農民就業(yè)，直接效益（銷售收入）達 ，間接效益達 12億元，帶動效益達 35億元；泡菜生產副產物（部分）高效利用研究， 確定泡菜高效綜合利用技術 1 項，發(fā)表優(yōu)質中國泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)鏈研究論文 1 篇。 （二） 2020 年 7 月 — 2020 年 8 月 選育參加省區(qū)試的泡菜加工專用蔬 菜新品系 2 個；建立良種育繁基地 30畝，建立標準化示范推廣基地 100畝，引進、篩選和示范優(yōu)質豐產青菜、辣椒、蘿卜新品種 10 個，輻射帶動 8000 畝，帶動4000 戶，戶均增收 500 元，申請省審定品種 2個；確定優(yōu)質泡菜原料大規(guī)模鹽漬貯藏技術 1 項；泡菜直投式功能菌劑制備關鍵技術研究與應用，篩選高活性功能菌 3 株以上，產酸 ≥%；直投式功能菌劑貯藏期 ≥180d，直投式功能菌劑活菌數 ≥110（ 1011） cfu/g，產酸 ≥%；開發(fā)出自主知識產權直投式功能菌制備技術 1項；直投式功能菌劑發(fā)酵泡菜關鍵技術研究，確 定直投式功能菌劑發(fā)酵泡菜關鍵技術 1 項；優(yōu)質安全泡菜現(xiàn)代加工技術研究，優(yōu)質安全泡菜現(xiàn)代產業(yè)關鍵技術 1 項，制修定標準 12 項，為企業(yè)培養(yǎng)技術人員 10人；泡菜護色、保脆技術研究與應用，確定四川泡菜護色、保脆技術 1 項；泡菜非熱力殺菌技術研究與開發(fā)，形成泡菜超高壓技術 1 20 項；（專業(yè)核心期刊）發(fā)表論文 1～ 2篇，其中 SCI 收錄論文 1 篇，申請國家發(fā)明或實用新型專利 1～ 2項；泡菜功能菌與營養(yǎng)健康研究，確定泡菜功能菌主要生理生化特征特性（如耐酸、耐鹽、耐溫等特征特性），初步探明泡菜直投式功能菌劑毒理安全性與調節(jié)血脂血糖等的作用， 完成 1525株泡菜功能微生物分子指紋圖譜，完成 30 株以上泡菜功能微生物菌種的收集、分離、鑒定、評價、標準化整理及保藏，整合本項目其他參加單位研究泡菜功能微生物菌種 30株以上，（專業(yè)核心期刊）發(fā)表論文 4篇，其中 SCI收錄論文 2篇；泡菜新產品開發(fā)研究，開發(fā)泡菜新產品 13個；泡菜生產副產物高效利用研究與示范，開發(fā)副產物新產品 1 個；提出促進泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)鏈的高效運行措施。 承擔單位： 四川省吉香居食品有限公司、四川李記醬菜調味品有限公司、四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院。 （七）課題七：優(yōu)質中國泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)鏈研究 目標任務： 重點開展優(yōu)質安全泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)關聯(lián)度、產業(yè)鏈模式、有效提高優(yōu)質安全泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)鏈的措施與產業(yè)鏈支撐體系等研究，提出促進泡菜現(xiàn)代加工產業(yè)鏈的高效運行措施與支撐體系。 負 責 人： 余志剛 ， 四川省吉香居食品有限公司經理 、 高工 ； 李 霄 ， 四川李記醬菜調味品有限公司經理 、 工程師 ； 李潔芝 ， 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院工程師 。 （六） 課題六：泡菜生產副產物高效利用研究與示范 目標任務： 針對泡菜生產剩余物的問題，開展泡 菜剩余物生物轉化技術的研究，鹽漬水回收利用等技術的研究，為實現(xiàn)泡菜清潔化生產奠定基礎。 負 責 人： 陳 功 ， 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院副院長、 高工 ； 李 恒 ， 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院工程師 ； 顏正財 ， 四川省泡菜工程研究中心副主任、工程師 ； 胡太健 ， 四川李記醬菜調味品有限公司副總 工程師 、 工程師 。 （五） 課題五：泡菜新產品研究開發(fā) 目標任務： 拓展四川泡菜的營養(yǎng)健康功能，開展休閑泡菜、營養(yǎng)泡菜和佐餐泡菜等新產品的研究開發(fā) 與生產應用示范。 負 責 人： 張其圣 ， 四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院工程師 ； 黃承鈺 ， 四川大學華西公共衛(wèi)生學院教授 。 （四） 課題四：泡菜功能菌與營養(yǎng)健康研究 目標任務： 開展泡菜功能菌微生態(tài) 、 乳酸菌等功能菌代謝產物與營養(yǎng)研究， 建立及應用 泡菜功能微生物菌種資源庫。 負 責 人： 余文華 ， 四 川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設計院 室 主任、 高級工程師 ； 丁文軍 ， 四川省吉香居食品有限公司董事長、高級 經濟師 ； 李國斌 ， 四川李記醬菜調味品有限公司董事長、高 級工程師 。 完成 優(yōu)質安全泡菜原料大規(guī)模鹽漬貯藏技術 1項；篩選高活性功能菌 3 16 株以上，產酸≥ %；直投式功能菌劑貯藏期≥ 180d，直投式功能菌劑活菌數≥ 1 10（ 1011） cfu/g，產酸≥ %；開發(fā)出自主知識產權直投式功能菌制備技術 1 項；直投式功能菌劑發(fā)酵泡菜關鍵技術 1項。 負 責 人： 宋占鋒 ， 四川省農業(yè)科學院園藝研究所副研究員 ； 房 超 ， 四川省農業(yè)科學院園藝研究所 副研究員 。通過省審定品種 2 個；開展蘿卜“三系”配套制種技術、青菜等原種高產保純關鍵制種技術研究，對辣椒雄性不育遺傳原理研究； 15 建 立泡菜加工專用青菜、辣椒、蘿卜等良種育繁基地 50畝，引進、篩選和示范泡菜加工專用優(yōu)質豐產青菜、辣椒、蘿卜、榨菜等新品種 20個。 （十二）編制本產業(yè)相關技術集成匯編與技術操作規(guī)程。 （ 九 ）開發(fā)泡菜新產品 36個。 （ 七 ）開發(fā)適合泡菜產品的超高壓加工技術 1套。 14 （ 五 ）優(yōu)質安全泡菜現(xiàn)代產業(yè)關鍵技術 1項；制修定標準 12項；優(yōu)質安全泡菜調味技術 1 套；為企業(yè)培養(yǎng)技術人員 20 人；建立500010000t/a標準化優(yōu)質安全泡菜生產示范線 12條；直接吸納 100人農民 就業(yè)，直接效益（銷售收入）達 ，間接效益達 12億元，帶動效益達 35億元。 （ 三 ）蔬菜原料大規(guī)模鹽漬貯藏技術 1項。 （ 二 ）建立泡菜加工專用青菜、辣椒、蘿卜等良種育繁基地 50畝，引進、篩選和示范泡菜加工用優(yōu)質豐產青菜、辣椒等新品種 20個；示范集成優(yōu)質高效、綠色防控、肥水一體化等標準化種植技術 2項。 做好 技術成果鑒定 和 驗收 準備工作 。在全國建立國際國內現(xiàn)代營銷技術體系并形成規(guī)模銷售。對所有產品、營養(yǎng)成分進行檢測分析及對人體健康功能研究。研究并建立薯類科技產業(yè)信息網絡標準化體系，用于高效研究開發(fā)、生產、銷售系統(tǒng)。建成以薯類科技產業(yè)鏈為基礎的薯類科技產業(yè)發(fā)展體系和共性技術科技支撐體系，構建薯類現(xiàn)代產業(yè)鏈。研究形成營養(yǎng)薯類全粉、營養(yǎng)全薯粉絲和紫色薯類全營養(yǎng)復合產品工藝 3 套；企業(yè)具備年產 10 萬噸薯類原料加工能力及 3000 臺套加工設備生產能力；建立 10 萬畝薯類生產示范基地，同時開展 3000 畝薯類簡化高效標準化有機栽培關鍵技術示范，帶動四川薯類作物主產區(qū)推廣應用薯類作物專用新品種 和新技術 50萬畝。 （三） 2020 年 1 月 12 月 開展薯類新產品加工工藝熟化及中試應用；開展薯類良種繁育栽培技術示范。研究營養(yǎng)薯類全粉、營養(yǎng)全薯粉絲和紫色薯類復合營養(yǎng)產品；初步形成優(yōu)質營養(yǎng)薯類全粉、營養(yǎng)全薯粉絲和紫色薯類復合營養(yǎng)產品工藝 3 套；完成營養(yǎng)紅薯口服液、紅薯酒、薯類膳食纖維食品、發(fā)酵粉絲、保健紅薯茶食品的研究及工藝參數試驗；建立 5 萬畝薯類專用品種生產示范基地；營養(yǎng)薯類全粉等精深加工研制應用；同時開展 1000畝薯類簡化高效標準化有機栽培關鍵技術示范，帶動四川薯類作物主產區(qū)推廣應用薯 12 類作物專用新 品種和新技術 10萬畝。 三、 主要工作 年度計劃 （一） 2020 年 7 月 12